Recept för skaldjurspasta i gräddsås: matlagningshemligheter

Pasta- en traditionell italiensk maträtt som ingår i vår meny.Skaldjurspasta i gräddsås kan lätt hänföras till den lätt att förbereda, tillfredsställande och näringsrik sidorätten.

Vill du diversifiera menyn med en utsökt och enkel måltid - förbered italiensk skaldjurspasta i gräddsås.

Allmänna principer för matlagning av skaldapasta i gräddsås

Ekte italiensk pasta är gjord av pasta med samma namn - en lång, smal nudel med hål på ytan som hållersåsen.Vetepasta är särskilt populärtmjöl från utvalda korn av sorter och vatten.Det kan också tillverkas av korn av mjuka sorter, men i detta fall måste dess sammansättning vara ägg.På grund av bristen på autentisk pasta kan spaghetti som är mer bekant för oss ersätta den utan mycket skada.

Basen på såsen är grädde.Om såsen kräver kokning, är det lämpligt att välja produkten med en låg procentandel fett.Helst bör du använda 12% grädde, under påverkan av hög temperatur, de garanteras inte att kollapsa.Men det är värt att notera att med en fet produkt såsen blir mjukare.

Fisk och skaldjur.Musslor, kammusslor, räkor, bläckfisk, färdiga havscoctailar - du kan komplettera maträtten med någon av havets gåvor.Frysta skaldjur tinas utomhus eller i ett delat kylskåp.I vissa fall tinas inte skaldjur utan tvättas med varmt vatten.

Pasta och krämig skaldjursås tillagas separat.Fisk och skaldjur är något förrostat.Långvarig stekning kan förstöra produkten - skaldjursköttet blir hårt, som gummi.

Spaghetti eller specialpasta kokas i en stor volym lätt saltat vatten.Rekommenderade proportioner: per 100 gr.makaroner kräver minst en liter vatten för korrekt beredning.Fördjupa produkterna endast i det intensivt kokande vattnet, bringa beredskapen i en knappt kokande vätska.Kasserades sedan på en durkslag, tvättades med varmt vatten och torkades.

Det är önskvärt att förbereda pasta eller spaghetti tillsammans med sås så att bådablandningskomponenterna var heta.

För kryddor är det önskvärt att använda blandningar av så kallade italienska örter, oregano, basilika, rosmarin, estragon och rödbetor.Naturligtvis att inte göra utan svart, och för skärpan och röd paprika.

Italienska recept för skaldjurspasta i gräddostsås

Ingredienser:

• halvfryst havs- cocktail;
• ett glas flytande grädde med ett fettinnehåll på 20%;
• 20 gr.hemgjord, fryst grädde;
​​
• spaghetti - 250 gr .;
• 200 gram parmesanost;
• matsked av den rekommenderade blandningen av örter.

Beredningsmetod:

1. Placera förpackningen i en gemensam kylkammare eller lämna den i en skål på bordet, tina upp en havscoctail, koka skaldjur, koka,saltat vatten.Vi lagar inte länge så att köttet inte blir hårt.Tre minuter räcker, efter att vi kastar på en durkslag och häller ut vatten.

2. Värm en stekpanna genom att lägga smör i den.Doppa blötdjurarna i det smälta fettet, stek i ungefär en minut.Sedan häller vi i dem grädde, lite salt.Rör om i fem minuter.

3. I en kastrull, koka två och en halv liter vatten.Vi kryddar, utelämnar spaghetti.Efter kokning, minska värmen så att vattnet bara blåste lite, koka i sju minuter.Strö sedan över med en durkslag och strö på kokande vatten och låt hälla allt vatten.

4. I en varm sås på ett medium rivjärn, gnugga osten och börja omröra den i en cirkulär rörelse.När alla ostchips har smält, översätt till pastasås.Rör noggrant, värm på låg värme i en och en halv minut.

Carbonara - skaldjurspasta i krämig sås med skinka

Ingredienser:

• oskalad räka -500 gr .;
• ett glas, plus två matskedar fettkräm;
• kokt skinka - 200 g;
• 150 g parmesan;
• spaghetti - 250 gr .;
• 0,25 teskedar italienska örter (färdig blandning).

Beredningsmetod:

1. Doppa räkor i kokande vatten, lätt saltade.Väntar på en upprepning av intensiv kokning, minska värmen till medium och koka skaldjur i fyra minuter.Vi fångar och sprider på en tallrik, låter svalna och rengöra.

2. Slip osttremon på ett medium rivjärn.Skär skinkan i små kuber.

3. Häll grädden i pannan.Tillsätt ostchips och skinka.Låt koka i tio minuter på låg värme, utan att koka.Var noga med att rör om såsen så att osten smälter jämnt över den.Lägg kokta räkor i såsen, fortsätt att koka i ytterligare tre minuter.

4. Tillsätt pastaen tillagad i halvfabriken i en gräddsås, blanda.Fortsätt att laga mat på låg värme i sju minuter, tills pastan är klar.

5. Krydda skaldjurspastan med mald peppar, tillsätt örtblandningen.Stäng av efter att ha hållit branden låg i fem minuter.Strö den varma skålen med små ostchips när du serverar.

Seafood Pasta dgräddsås: med färska tomaterräkor och tomat

Ingredienser:

• räkor utan skal - ett halvt kilo;
• lökar;
• 300 gr.Italiensk pasta eller spaghetti;
• stor köttig tomat;
• halva koppar tjock tomat;
• vitlök;
• 0,3 koppar färsk grädde;
• smör är en sked med olivolja och 40 gram smör;
• färsk persilja.

Beredningsmetod:

1. Skär löken och tomaten i små kuber.Skär persiljan med en kniv.

2. Häll olivolja i den djupa tjocka pannan.Ställ in medelvärmen, låt den värmas väl och sänk löken.Stek under omrörning tills det är rosa.

3. Sätt lök upptinad lök och kok utan att ändra temperaturen i två minuter.Doppa sedan tomatskivorna i pannan, värm den i en minut och fyll på med tomatpuré.Koka i ytterligare en minut, stäng av.

4. Häll ungefär en tredjedel av såsen i en separat skål, tillsätt en dessertsked hackad vitlök och slå med en mixer.Häll den homogena massan tillbaka i såsen och rör om noggrant.

5. Pasta kokas parallellt med såsen.Vi pressar vatten från dem.

6. Lös upp smöret i varm sås och kombiner det med pastan.Tillsätt riven ost, blanda noggrant och servera.

7. Använd som hackad persilja - strö greener spridda på pastaplattorna.

Skaldjurspasta i gräddsåsmed färska tomater i ugnen

Ingredienser:

• kammusslor - 400 gr .;
• 35 gr.smör, 72% olja;
• vitlök;
• 450 gr.skalade räkor;
• pasta - 350 gr., Det är möjligt att ta spaghetti;
• 2/3 koppar Rkatsiteli eller Tamianki;
• färska tomater - 900 gr .;
• mald röd paprika - en fjärdedel sked;
• halva glas grädde med hög fetthalt;
• färsk basilika - 12 blad.

Beredningsmetod:

1. Värm en sked med vegetabilisk olja i en stekpanna och dopp smöret.Tillräckligt med uppvärmning, doppa i blandningen av fett tinade kammusslor.Stek i en minut på varje sida och sprid på en pappershandduk.

2. Värm en sked vegetabilisk olja i samma stekpanna och smält som tidigare smör i den.God uppvärmning blandning, stek lätt på den räkor och lägg dem på en handduk.

3. Häll en ny portion olja i pannan.I trettio sekunder steker vi den med fyra krossade vitlöksklyftor.Häll i vinet, koka upp.Sedan, efter att ha minskat värmen, koka såsen i två minuter, tillsätt den rivna tomatmassan och röd paprika, koka på svag värme i en kvarts timme.

4. Täck formen med folie så att den hänger minst 15 cm från motsatta sidor.Lägg den kokta pastan kokta ovanpå och fyll den med varm tomatpuré.Vi sprider över skaldjurspasta.

5. Rikta de fria kanterna på folien och säkra dem ordentligt.Sätt formen i ugnen, kok en kvarts timme vid 180 grader.Vi drar ut, sprider försiktigt foliens kanter och häller pasta med skaldjur varm grädde.Strö över hackade basilikablad.

Skaldjurspasta i gräddsås och tomat för multikokning

Ingredienser:

• Räkor och musslorutan skal - 200 gram frysta produkter;
• sex matskedar tjocka mosade tomater;
• 100 g parmesanost eller en ost liknande i svårighetsgrad;
• tesked hackad koriander;
• tre matskedar olivolja;
• vitlök;
• tesked socker;
• halva koppar med låg fetthalt.

Beredningsmetod:

1. Skölj musslorna med räkor med varmt vatten, torka i en durkslag och lägg i en skål.Tillsätt finhackade två vitlöksklyftor, tomatpuré.Aktivera stekningsläget i 12 minuter.

2. I slutet av programmet, ta bort provet, justera smaken genom att tillsätta salt och socker, lägg pastaen på toppen.Häll ungefär en halv liter vatten så att det bara täcker innehållet i skålen.Vi lanserar Spaghetti-alternativet.

3. Tillsätt den varma grädden och blanda noggrant när pastan är klar.Stuv i en krämig tomatsås i två minuter.Stäng av multicooker.

4. Sprid ut på tallrikarna, strö persilja och riven parmesan i ett litet rasp.

Pasta i krämig skaldjursås: bläckfisk och röd fiskrecept

Ingredienser:

• lång brednudlar eller tagliatellpasta - 200 gram;
• frysta bläckfiskkadaver;
• vitlök;
• 30 gr.fast ost;
• halvkoppar 12% grädde;
• färsk fryst laxfilé - 100 gr.

Beredningsmetod:

1. Töar bläckfisk och fiskar i luften.Skär lax i stora kuber och bläckfisken i tunna korta remsor.

2. Ta två liter vatten i koka, lösa upp ett par nypor salt och sänk pastaen.Koka vid låg kokning i cirka sex minuter eller som rekommenderat på förpackningen.Skölj sedan från pannan till en durkslag och skölj med mycket varmt vatten och lite olivolja.

3. Doppa den beredda skaldjuren i en väl uppvärmd stekpanna.Tillsätt smör.Stek i en och en halv minut under omrörning.

4. Häll fisk och skaldjur med grädde, strö ostflisar.Koka upp, tillsätt de pressade två vitlöksklyftor.Tillsätt salt gräddsås, rör om och ta bort från värmen.

5. Lägg den torkade pastan i en kastrull och blanda noggrant.

Tricks med matlagning av pasta med skaldjur i gräddsås - användbara tips

Använd volymetriska kokkärl utan emaljbeläggning för att laga pasta.Lång spaghetti eller pasta ska placeras i den åtminstone hälften.Till att börja med kommer de att skjuta ut utanför kanterna, men när den nedre delen mjuker kommer de helt att kasta ut i vattnet.

Sås och skaldjurdet tillagas bäst i en tjockväggig djup pan eller dubbla botten.För att steka såsens och skaldjurens komponenter är olivolja eller en blandning med smör bäst.

Även om receptet inte kräver tillsats av ost, strö med fina ostflisar av skaldjurspasta i gräddsås innan servering.