Recept för stekpanna: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Blush rullar eller kotletter med saftiga fyllningar är precis vad de är.Det är en traditionell maträtt med litauiska och polska rätter som har fångats i Ukraina och Vitryssland och har förälskats i CIS.

Det är möjligt att förbereda såser på olika sätt, det viktigaste är att inne i kött- eller potatishöljen finns ett underbart kött-, svamp-, bröd- eller ostkärna.Försök att laga mat i en stekpanna.Det är enkelt, snabbt, trevligt att servera och läckert.

Uttryck i en stekpanna - allmänna beredningsprinciper

Bildens grundläggande övre lager kan vara antingen kött eller grönsaker, oftast potatis.Det borde vara tillräckligt mjukt att pannans värme är tillräcklig för att både steka toppen och värma toppningarna.Förresten förbereds fyllningen för bilden i pannan omedelbart: svampar är stuvade, fyllda stekt, brödsmulor genomblöta, etc. Inuti rullen eller kotletter sätta redan helt färdig massa.

Det övre köttlagret kan tillverkaspå två olika sätt:

1. hackat kött (nötkött, kalvkött, fläsk, så att du kan skära en bit i tallrikar att rulla);

2. köttfärs - bläddra igenom köttkvarnen.

Beroende på vilken metod som väljs kommer antingen små rullar eller kotletter ut.Det kommer att ta lite längre tid att förbereda rullarna.Detta alternativ, med kotletter och rullar, är mer typiskt för litauiska köket.

De formade skivorna i en stekpanna stekas till en rödig skorpa, om det behövs stuvas tills det är kokt.Vanligtvis tillagas grädde, tomat, svamp och annan sås separat.

Nötköttskivor i en stekpanna med krutonger

Ett tunt köttskal med mjukt nötkött gör denna version av litauisk stil enkel, tillfredsställande och effektiv samtidigt.En sådan maträtt kan lämnas in som fristående.

Ingredienser:

  • en halv klump magert nötkött;
  • halva koppar krossade brödsmulor;
    • ​​
  • två medelstora kycklingägg;
  • en tredjedel av ett glas grädde eller mjölk;
  • medium glödlampa;
  • två matskedar vegetabilisk olja;
  • salt efter smak;
  • en halv tesked svartpeppar;
  • En nypa marjoram eller annat torkat gräs som du gillar.

Beredningsmetod:

  1. Häll brödsmulorna i en djup skål och häll med varm grädde.
  2. Äggen kokas svalt, kyls och finhackas med en kniv.
  3. Skär nötköttstycket över fibrerna med plattor som inte är tjockare ½ se.
  4. Hammeat, salt, peppar varje köttkakaoch lämna i tio minuter bort.
  5. Medan köttet marineras stekas den finhackade löken i vegetabilisk olja.
  6. Kombinera brödsmulor, hackade ägg, stekt lök, blanda noggrant, tillsätt salt efter smak.
  7. I tunna skivor av slagen kött, lägg ut den färdiga stoppningen, rulla rullen, knyt med en kulinarisk tråd eller sticka med träspett.
  8. Stek i olja i en stekpanna.
  9. Stek korvarna på båda sidor över hög värme utan att stänga locket.
  10. Ta bort trådarna eller ta bort nissen.
  11. Häll en tredjedel av ett glas kokande vatten i en stekpanna, låt torka korvarna tills de kokts under låg värme.
  12. Servera med grädde eller tomatsås.

Potatisfritters i en kastrull med svamp

Detta är en daglig måltid.Det är väldigt lätt att laga potatisfries i stekpanna, inga speciella ingredienser och färdigheter behövs.Färska svampar och torkade svampar är lämpliga för fyllning av svamp.Det senare måste förblötläggas i två till tre timmar och sedan kokas i samma vatten.Tillagningstiden är ungefär en halvtimme.Häll inte avkoket av svamp.Det kan användas som bas för lätt soppa eller såser.

Ingredienser:

  • sju till åtta medelstora potatis;
  • två stora lökar;
  • en halv cirkel färsk svamp;
  • ett ägg;
  • en matsked vitt mjöl i degen, två matskedar bröd;
  • lite vegetabilisk olja till pannan;
  • salt efter smak;
  • en halv tesked svartpaprika eller paprika.

Beredningsmetod:

  1. Sätt potatisarna på eld för att koka puréen.
  2. Medan potatisen lagar mat, koka fyllningen.
  3. Skär färska eller kokta svampar i små bitar.
  4. Söta lökar finhackas.
  5. Stek svampen och lökarna i en väl uppvärmd olja innan de svampar avdunstar.
  6. Varma potatispuré, döda ägg, salt och peppar efter smak, tillsätt mjöl och blanda.Det kommer att finnas en lätt plast som är lätt att arbeta med.
  7. Dela upp potatismassan i 10-12 delar och sprid dem på en arbetsyta med mjöl.
  8. Tryck på varje del med dina händer eller sked tills kakan kommer ut.
  9. I mitten av denna tårta, spridda över en matsked av svampstoppning, kanterna för att skydda och bilda en "paj".
  10. Ta var och en i mjöl på en gång och försöka hålla det runt.
  11. Förvärm oljan och stek skivorna i en panna på båda sidor.
  12. Serveras med gräddfilsås, kokta separat eller med en gräddfil.

Kycklingbröst i en panna med oliver

Kycklingfärs tillagas direkt.Uttrycka i stekpannan blir vackra och läckra.Kryddiga salta oliver ger dem en speciell kryddighet.Om så önskas kan du lägga till någon annan fyllning, till exempel kokt ris med hackade ägg.

Ingredienser:

  • genomsnittlig kyckling (1,5-1,7 kg);
  • tre till fyra bitar med vit rulle;
  • halvglasmjölk;
  • två matskedar olivolja;
  • två matskedar hackad dill och persilja;
  • två till tre matskedar brödsmulor;
  • halv tesked svartpeppar;
  • salt efter din önskan;
  • Vegetabilisk olja för stekpanna.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta kycklingkroppen, ta bort huden och skär av allt kött.
  2. Kör köttet genom kvarnen med en liten rist.
  3. Justera rullen i bitar och häll i mjölk.
  4. Vispa ägget i köttfärs, tillsätt brödet i mjölk, salt och peppar, rör om.
  5. Dela köttfärs i bitar.
  6. Sätt olivoljan i mitten av varje bit brödskiva och anslut kanterna.
  7. Stek kycklingcrullarna i en stekpanna utan locket, i en stor mängd vegetabilisk olja.Tre eller fyra minuter räcker för varje sida.
  8. Servera stänk med färska hackade örter.

Potatisfries i en stekpanna med kött

Krispig potatispäls och saftig köttstoppning - en fantastisk kombination av smaker.Detta alternativ i panelen kommer att tilltala både vuxna och barn.Maträtten kan tillagas för en familjefest eller läggas på ett söndagsbord.

Ingredienser:

  • kilo potatis;
  • tre hundra gram köttfärs;
  • två glödlampor;
  • ett ägg;
  • tre matskedar vitt mjöl;
  • salt och peppar efter din smak;
  • en matsked smör;
  • två matskedar brödsmulor;
  • tre skedarvegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

  1. Koka potatis och mosa dem.
  2. Tillsätt smör, mjöl, ägg, salt och blanda till en varm puré.
  3. Välj lamporna mindre.
  4. Stek kött med lök i vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak.
  5. Forma frostning genom att linda in en sked med köttfyllning inuti potatiskakan.
  6. Packa in bröd i brödsmulor eller mjöl.
  7. Stek skivorna i en kastrull på vardera sidan.

Köttskivor i en stekpanna med ost

Ett mycket enkelt men effektivt sätt att förvandla en vanlig hemlagad kotlett till en öm, saftig kötträtt.Osten inuti den smälts i pannan, och den är förvånansvärt läcker.

Ingredienser:

  • kilo köttfärs, bäst blandat;
  • två hundra gram halvfast ost;
  • stor glödlampa;
  • tre bitar vitlök;
  • tre ägg;
  • salt efter smak;
  • tesked paprika och svartpeppar;
  • Vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

  1. Riv lök och vitlök eller puré på något sätt.
  2. Blanda köttfärs med grönsaker, salt, tillsätt paprika och peppar, döda ägg och blanda.
  3. Gnid en ostskiva på ett medium eller stort rivjärn.
  4. I mitten av köttkakan sprider du ost på en matsked och lindar kanterna så att kotlet kommer ut.
  5. Gör bröd i mjöl.
  6. Värm olja ochstek på samma sätt som vanliga kotletter.

Köttskivor i en kastrull med svamp

I stället för osten inuti köttkotleten kan du lägga svampens fyllning.Kombinationen är inte mindre framgångsrik än kött och ost.

Ingredienser:

  • halva nötkött;
  • tre hundra gram fläsk;
  • två stora lökar;
  • en halv cirkel färsk svamp;
    • ​​
  • ett kycklingägg;
  • två bitar av vitt torkat limpa;
  • en tredjedel av ett glas mjölk;
  • salt;
  • hundra gram mjöl för bröd;
  • vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

  1. Rulla köttet genom köttkvarnen tillsammans med en lök.
  2. Blötlägg muffinen i mjölk, pressa den och skicka den till fyllningen.
  3. Lägg ägget på samma ställe, salt och knåda fyllningen.
  4. Skär svamparna i små kuber.
  5. Den andra glödlampan är finhackad.
  6. Stek lök och svamp i varm olja, salt efter smak.
  7. Sätt svampfyllningen i mitten av köttpajen, säkra kanterna och förvandla pajen till en runda åt gången.
  8. För att rulla skivorna i mjöl och försöka hålla dem runda.
  9. Stek korvarna i en stekpanna tills de stekas på hög värme.
  10. Sänk sedan ned värmen till ett minimum och sjuda i minst 20 minuter.

Uttryck i en stekpanna - Tricks och användbara tips

Du kan ta som fyllning för provet: kokta ägg, körsbärstomater, hackade örter blandade med ost,ris, hackade ägg med grön lök.

För att göra det lättare att forma bör du regelbundet våta händerna i kallt vatten.

Potatisstärkelse kan användas i stället för råa ägg för att binda kött eller potatis.Detta alternativ är lämpligt för ortodox fasta och för diet för personer med allergier mot kycklingägg.