Igelkottrecept med köttris i en stekpanna: hemligheter att laga mat

Köttbullar, köttbullar, kotletter - favorit hos många läckra köttfärsrätter.Vi föreslår att du flyttar bort från de vanliga recepten och lagar något som påminner om ovanstående rätter, men något annorlunda än dem, nämligen igelkottar med köttris i en stekpanna.

Skålen fick namnet på grund av dess ovanliga utseende: köttbullar bildas först av köttfärs, varefter köttbollar planteras med ett riskorn och stuvas, bakas eller ångas.Men du kan inte komplicera ditt liv och blanda fyllning med ris, det visar sig inte mindre intressant och välsmakande.Ska vi fortsätta?

Fyllda igelkottar med ris i en stekpanna - allmänna matlagningsprinciper

Att laga igelkottar är förvånansvärt enkelt och enkelt.Allt du behöver är fyllning, ris och ingredienser till såsen.

Köttfärskan köpas färdigt eller rullas uppoberoende av varandra.Lämplig för fläsk och nötkött, kalkon eller kyckling.Använd oftast blandat köttfärs.

Riskan tas av vem som helst om spannmålen läggs direkt till fyllningen, eller stora, hela - om de är inbäddade i köttbullar.

De färdiga igelkotten läggs ut i en oljad panna, lätt stekt och hälls sedan med sås.Här kan du inte begränsa dig i fantasi: förbered fyllningarna av gräddfil, grädde, ost, tomater, pasta, pastörade grönsaker, buljong och andra produkter.Det är viktigt att såsen täcker igelkotten helt så att de blir mjuka och saftiga.

Servera köttfärgade igelkottar med ris som en fristående maträtt eller med en sidorett med kokta, bakade färska grönsaker.

1. Igelkottar med ris i en stekpanna

Ingredienser:

  • en halv kilo köttfärs (fläsk mednötkött);
  • risgris - 200 g;
    • ​​
  • 3 lök;
  • kycklingägg;
  • 1 morot;
  • 30 g tomat;
  • salt - 20 g;
  • paprika, om så önskas;
  • smula mjöl.

Beredningsmetod:

1. Häll det tvättade riset i en liten kastrull och koka i 20 minuter.Släpp på ett durkslag, tvätta.

2. Koka det kokta riset i en köttfärs med två hackade lökhuvuden.

3. Tillsätt ägget i fyllningen, salt, peppar, rör om noggrant och låt det stå lite.

4. Sätt den hackade löken i en gjutjärnspanna, morötterna på ett litet rasp och gryta med grönsaken.låt sjuda i 3 minuter.

5. Forma från en fyllningskula, strö över mjöl.

6. Sätt köttbollarna på den uppvärmda stekpannan med olja och stek tills den är lätt stekt skorpa, varv tre gånger.

7. Stek "igelkotten" i en gjutjärnspanna med kokta grönsaker, rör om väl.

8. Häll tomatpuré, utspädd i vatten, nästan till full täckning, lätt saltad, slå på låg värme och sjuda i 20 minuter.

9. Lägg stuvade "igelkottar" 2 bitar på varje serveringsplatta, lägg potatismos bredvid, häll sås.

2. Fyllda igelkottar med ris i en såspanna

Ingredienser:

  • 600 g gris- Malt nötkött;
  • 1 morot;
  • 3 lökhuvuden;
  • kycklingägg;
  • grädde - 300 g;
  • flera vitlöksklyftor;
  • salt - 20 g;
  • paprika - valfritt;
  • Långkornigt ris - 250 g;
  • persiljublad - 1 bukett;
  • lite stekolja.

Beredningsmetod:

1. Två lökar skärs i små smulor, läggs i köttfärs, tillsätt tvättat och kokt ris, krossad vitlök, persiljegröna, ägg, salt, peppar, rör om och låt stå i 25 minuter.

2. Koka gräddsås: morötter - på ett rivjärn, återstående lök - en liten smula, lägg i en gjutjärnspanna och stek med lite olja.

3. Häll lite gräddfil i gräddfil, rör om till en semi-flytande konsistens och häll i grönsakerna, tillsätt salt,paprika och sjuda i 15 minuter.

4. Vi tillverkar nötkött och förkokta risbollar, strö över mjöl och lägg på en varm panna, stek i olja på alla sidor.

5. Stek "igelkottarna" i gräddsås och låt sjuda i 15 minuter.

6. När du serveras på en serveringsplatta, lägg 2 "igelkottar", bredvid eventuellt garnering (kokt bovete, pasta eller potatismos), strö med hackade persiljasidor.

3. Köttkakor med köttris med kyckling i en stekpanna

Ingredienser:

  • 3 medelstora bröstkyckling;
  • ris spannmål - golvglas;
  • en bit smör;
  • ett par vitlöksklyftor;
  • 3 lökhuvuden;
  • 1 morot;
  • olivolja för rostning - 30 ml;
  • kräm med låg fetthalt - 300 ml;
  • persilja - 1 bukett;
  • salt - 10 g;
  • doftad mald peppar - 1 tesked;
  • Kycklingägg.

Beredningsmetod:

1. Från bröstet separerar vi köttet genom köttkvarnen, tillsätt 2 hackade lökhuvuden, vitlök, kokt ris, oljagrädde, ägg, peppar, salt, blanda noggrant och låt stå i 20 minuter.

2. Förbered en krämig dietsås under tiden: 1 lök skuren i små smulor, morötter - på ett rasp, stek i olivolja i några minuter, häll i gräddfil, utspädd i vatten, rör om, sjuda, låt sjuda i 10 minuter..

3. Från det markade nötköttet, bild små bollar, strö över mjöl, lägg dem omedelbart utan att steka i varm gräddsås ochsjuda under stängt lock i 15 minuter.

4. Färdiga diet "igelkottar" serveras på portionerade tallrikar med kokt bovete.

4. Igelkottar med ris i en stekpanna (med grönsaker i en köttbuljong)

Ingredienser :

  • allt köttfärs - ett halvt kilo;
  • Långornigt ris spannmål - 12 msk.skedar;
  • köttbuljong - 2 koppar;
  • ett par lökhuvuden;
  • 1 morot;
  • gräddfil - 30 g;
  • 2 msk.skedar av tomat;
  • 1 ägg;
  • paprika i pulver - 30 g;
  • salt - 1 tesked.

Beredningsmetod:

1. Tillsätt rårisen i fyllningen, tillsätt lökhuvudet, hackade små smulor, bryt ägget, salt lite, peppar, alltblanda noggrant, låt stå i 25 minuter.

2. Förbered såsen: finmala morötter med lök, lägg dem i en djup stekpanna, kombiner dem med gräddfil och tomatpuré, fyll på med buljong.

3. Forma köttbollar, strö över mjöl och lägg dem i den beredda grönsaksblandningen.

4. Ställ stekpannan på låg värme, sjuda med locket stängt i 25 minuter.

5. Färdiga "igelkottar" sprider 2 bitar på en serveringsplatta med eventuellt garnering (det är möjligt och utan garnering), häll i gräddsås och strö med hackade persiljasidor.

5. Igelkottar med ris i en stekpanna

Ingredienser för köttfärs:

  • ett halvt kilo fläsk- Malt nötkött;
  • ofullständigt glas långkornigt ris;
  • äggkyckling;
  • stort lökhuvud;
  • 1 morot;
  • ett par vitlöksklyftor;
  • torr basilika, koriander - 20 g vardera;
  • paprika - 30 g;
  • salt - 1 tesked;
  • Golvet i en persiljebukett.

På såsen:

  • gräddfil med medelt fettinnehåll - 1 kopp;
  • 2 tomater;
  • flera vitlöksklyftor;
  • mjöl - 10 g;
  • ofullständigt glas kokande vatten.

Beredningsmetod:

1. Koka det rena riset något i saltvatten i 10 minuter, kast på en durkslag för dränering av vätskan.

2. Bläddra igenom en liten bit nötkött och fläsk genom en köttkvarn med lök, morötter och vitlök.

3. Tillsätt ägget, saltet, paprika, tillsätt basilika, koriander eller annat kryddor i det förberedda köttfärs med lök och morötter, blanda noggrant med händerna och låt stå i 25 minuter.

4. I slutet av denna tid bildar vi små bollar, läggs i en djup kastrull.

5. Häll "igelkottarna" med kokande vatten upp till hälften av deras täcka, salt igen lite och låt sjuda under skydd under en måttlig halvtimme.

6. Förbered sålunda gräddsås: vi tvätta tomaterna, skala dem, raspa dem och blanda dem med gräddfil och krossad vitlök, rör om väl, smaksätt med salt, tillsätt lite mjöl och rör om igen för att undvika klumpar.

7. Häll i en gräddfil och tomater ett ofullständigt glas kokande vatten, omrör igen igen tills en homogen tjock struktur.

8. Häll i dem efter 30 minuter av att släcka igelkottengräddsås, och tillsätt lite torkad basilika, oregano eller andra kryddor, låt sjuda igen under måttlig värme i 20 minuter.

9. Sprid "igelkottar" på en serveringsfat när du serverar, dekorer med persilja och dill.

6. Fyllda igelkottar med ris i en stekpanna med ost

Ingredienser:

  • strax under ett kilo kycklingkött med låg fetthalt;
  • Risgryn - 7: e c.skedar;
  • lökhuvud;
  • vitlök - 4 tänder;
  • persilja - 1 bukett;
  • kycklingägg;
  • salt - 20 g;
  • muskotnöt - 20 g;
  • peppar - en halv tesked.
    • ​​

På fyllningen:

  • Hochland ost - 2 st .;
  • gräddfil - 300 ml;
  • grädde - något mindre än ett glas;
  • persiljeblad - halvstråle.

Beredningsmetod:

1. Koka riset i 8 minuter, kassera på en durkslag.

2. I den färdiga kycklingstoppningen, slå ägget, tillsätt den finhackade löken, vitlök, persilja, peppar, muskot, kokt ris.

3. Från stoppningen gör vi bollar, i mitten rullar vi en kub Hochlandost.

4. Sätt "igelkottar" med ost i en gjutjärnspanna.

5. Förbered såsen: lägg gräddfilmen i mixerns behållare, 1 paket Hochlandost, grädde och blanda väl.Tillsätt de krossade persiljubladen, krydda med salt, peppar efter smak, blanda igen.

6. Häll "igelkotten" med den kokta såsen, stek över låg värme i 30 minuter.

7. Servera på en serveringsplatta beströdd med persilja.

Fyllda igelkottar med ris påstekpanna - hemligheter och subtilitet

• För att undvika att hålla fast stoppningen i händerna på igelkottar, glöm inte att fördjupa händerna i kallt vatten med jämna mellanrum.

• Koka genom att stänga pannan på låg värme, annars kokar såsen snabbt och igelkotten blir inte så saftiga.

• Du kan lägga till allt annat spannmål, som bovete eller pärla, istället för ris till köttfärs.De kommer också att behöva förberedas.