Recept av köttfärs med ris i ugnen: matlagningshemligheter

Vem i dagis var rädd av igelkottar?Det var ju inte läskigt, men omvänt orsakade ovanliga köttbullar en sådan glädje att mamma och mormor hemma bara var tvungna att trycka på förklädet och börja laga mat.

Och det är inget som är så komplicerat med dessa roliga köttbullar, om kockens belöning ska vara nöjd med jävelbarnets ansikte.

Fyllda igelkottar med ris i ugnen - Allmänna matlagningsprinciper

• Fisk, kyckling eller köttfärs kan användas.Det viktigaste är att göra den saftig, annars blir skålen torr.För slipning av någon produkt används vanligtvis köttkvarn, som är installerad det minsta nätet.Men om köket har en enhet som en mixer, är det bättre att skära köttet till dem - igelkottar får en mer delikat struktur.

•Tillsätt alltid lök för saftighet i fyllning.Det är förkokt i smör eller raffinerad olja.Tillsammans med lök blandas köttet med ris.

• För att streckarna ska sticka ut genom att simulera fästingarna tillsätts riset rått eller bara svetsas svagt.Att tvätta croupen eller inte är en bra punkt.Vattnet tvättar bort stärkelsen som förbinder köttstyckena med varandra.

• Kryddor som har en uttalad smak och arom används inte.Köttfärs kryddas vanligtvis med mald peppar och måste saltas.Det är inte nödvändigt att tillsätta mycket salt eftersom såsen och såserna i vilka igelkottarna kokar saltas separat.

• Igelkåsar och såser är universella.I en separat förband kan du laga en skål med olika typer av kött.Deras bas kan vara vatten eller buljong.Den speciella smaken av sådana förband ger gräddfil, grädde, tomat och använder både tomatpasta och färska, till och med något överkokta tomater.För täthet, lägg till mjölet till förbanden.

• Såser och sås, som köttfärs, kryddas med mald peppar.De kompletteras ofta med torkade eller färska örter.Eftersom igelkottar inte steker som köttbullar bör förband läggas noggrant till.Fluidstrålen riktas in i mellanrummen mellan kulorna för att inte störa integriteten.

• Pasta, gröt eller potatismos används som sidodisk för köttfärs.Server dem oberoende med färska grönsaker.

Fyllda igelkottar med ris i en ugns tomatsås

Ingredienser:

• köttfärs;
• halvglas med rundkornigt ris;
• två stora lökhuvuden;
​​
• ett ägg;
• tre färska tomater;
• en sked mjöl;
• små morötter;
• socker;
• torkad och krossad dill.

Beredningsmetod :

1. Koka det överkokta riset tills det är klart.Tvätta under rinnande vatten och lägg på en durkslag för att få ut allt överskott av fukt.

2. Överför det torkade riset i en lämplig skål, tillsätt köttfärs och det råa ägget.Här gnider vi en liten glödlampa genom ett litet rivjärn.Om stoppningen förbereds på egen hand är det bättre att vända lökarna på köttkvarnen efter köttet.Krydda köttet med mald peppar, lite salt och blanda väl.

3. Med fuktade händer rullar vi små bollar från fyllningen och sprider i en bred behållare med höga sidor.Stapla ihop dem i en rad, men om det inte finns någon lämplig kapacitet kan du ha två "golv".

4. Häll lite mer än en matsked olja i en djup stekpanna och värm den väl på låg värme.Finhacka den återstående löken, lägg skivorna i en stekpanna och värm upp till transparens.Tillsätt en stor mängd morotchips och fortsätt att laga kokning ibland.

5. Ta bort skalet från tomaterna, riv massan.Du kan puréera tomaterna med en mixer.Häll tomatpuréen över grönsaksbrödet så snart grönsakerna i pannan blir bärnsten.Prut i två minuter och häll i mjöl, utspädd med 50 ml vatten.Rörande, tunnange i tre glas brant kokande vatten, bringa såsen att koka.

6. Ta bort från plattan, justera smaken genom att tillsätta socker och salt.Införa torkad dill och häll i en behållare med igelkottar, täcker med folie, placera i 40 minuter i ugnen.Låt koka i minst en halvtimme.

Köttkakor med kött med ris i en krämig sås

Ingredienser:

• kilo köttfärsblandat med fläsk och nötkött;
• fyra stora lökar;
• ett glas ris;
• ägget är färskt;
• tre medelstora morötter;
• vitlök;
• 60 gr.naturligt sött smör;
• halva koppar fettgrädde;
• tre matskedar gott mjöl;
• fem glas vatten eller kött och benbuljong;
• tjock tomat - 150 gr.

Beredningsmetod:

1. Häll över riset, häll i ett durkslag med små hål eller sil, skåll med kokande vatten.När allt vatten är borta överför du till en djup skål.Tillsätt fyllningen efter kylning och häll ägget här.

2. Finhacka två glödlökor, överför till en skål med köttfärs.Smaksätt med malad paprika, lätt saltad och rör om väl.Om densiteten tillåter, kan du lägga till upp till 100 ml vatten för saftighet.

3. Forma små igelkottar (bollar) och sprida dem i ett enda lager i en djup panna.

4. Strimla de återstående glödlamporna fint.Lägg i en stekpanna och stek tills det är klart på smör.Tillsätt de rivna morötter och bland grönsakerna tills de är mjuka.

5. Litet saltad stekt och tryck in den genom pressen trevitlöksklyftor.Introducera tomaten, rör om kontinuerligt, häll mjölet.Värm steken i två minuter och lägg i den buljong eller vatten.Var noga med att rör om mjölet och låt stå i 15 minuter, ställ in minsta värme.Tillsätt grädden, om det är nödvändigt nog, krydda med peppar.

6. Häll köttbullarna över den kokta såsen, täck med matfolien på bakplattan och ställ den mitt i den förvärmda ugnen.Ta 40 minuter att laga mat.

Fiskekelkakar fyllda med ris i ugnen med ost

Ingredienser:

• köttfisk, helst torsk- 400 g .;
• halva koppar stora ris;
• ägg;
• 50 gr.vitt, något crusty bröd;
• sju stora färska tomater;
• en sked raffinerad olja;
• stort lökhuvud;
• ost - 200 g;
• halvkopp mjölk;
• Dillgrönsaker;
• laurblad;
• Vitlök är valfritt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta tomaterna, efter att du har tagit bort skalet, skär dem i små kuber.Skalet är lättare att ta bort om tomaterna kokas eller kokas i minst två minuter i varmt vatten.

2. På en liten eldstad, en djup stekpanna.Lite olja värms väl och sänks i den krossad vitlök.Stek i bara cirka 30 sekunder, tillsätt tomaterna.Krymma tomaterna i 10 minuter, stäng locket ordentligt och rör om ibland.

3. Klipp av skorpebröd, blötlägg smulan i mjölk.Pressa brödet med våra händer efter 10 minuter och överför det till köttet.Tillsätt löken slipad på ett rivjärn, kokt tills riset är klart, bryt ägget.Smaksätt med peppar och lätt saltat, rör om noggrant.

4. Gnugga lite av osten (150 gr.) På ett medium rivjärn.Kombinera det med köttfärs, bilda en liten bollstorlek.

5. Applicera smör på botten av ett stort, eldfast, högkantigt, tunt lager.Lägg fiskbollarna i en rad och fyll dem med kokt tomatsås.

6. Sätt formen i den heta ugnen och koka igelkotten i såsen i 35 minuter, håll den uppvärmd till 180 grader.Strö generöst med ostflisor och bring till den färdiga, sätt i ugnen i 10 minuter.

Enkelt recept för kycklingkottar med köttris i ugnen

115]

• finhackad kyckling med medel fett - 450 gr.
• en stor glödlampa;
• 75 gr.sällsynta 20% gräddfil;
• rått ägg;
• små morötter;
• grädde, 72% smör - 30 g;
• ett och ett halvt glas vatten;
• en sked mjöl;
• 50 ml raffinerad olja;
• Långkornigt ris - halvglas.

Beredningsmetod:

1. Svets lätt riset.Släpp på ett durkslag och låt det torka efter att ha tvättat det.

2. Slip löken på ett stort rivjärn med tre morötter.Lägg grönsakerna i en stekpanna och stek med tillsats av smör i askan.Rostningen ska inte torka, så det rekommenderas att täcka pannan med ett lock ochröra ibland grönsaker.Den färdiga rostningen är väl kyld och överförs tillsammans med riset till köttfärs.

3. Strö en fjärdedel sked mald peppar.Rör försiktigt, tillsätt det råa ägget och lite salt.

4. Våta händer och forma samma storlek på köttbullar.Vi lägger dem i ett djupt eldfast kärl (form) smord med vegetabilisk olja.

5. I en liten skål med gräddfil utspädd med kallt vatten, täck mjölet och rör om med en visp - det bör inte finnas klumpar.För vår smak, salta gräddfilfyllningen, tillsätt peppar om så önskas.

6. Häll försiktigt köttbullarna med gräddsås över skeden och häll resterna rakt in i formen och lägg igelkotten i den heta ugnen.Låt koka i minst 35 minuter och ställ temperaturen på 200 grader.