Nötköttkebabrecept: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Grillad köttkebab, akaLilya-kebab, vi gör inte så ofta, men förgäves.Detta är en fantastisk maträtt av kaukasiska köket som helt enkelt förvånar över sin smak och ömhet.

Det kan kokas med olika typer av kött, men ett av de mest populära alternativen är nötkött.Det är tillgängligt, universellt, för kristna och muslimer.Matlagning läckra kebab?

Nötköttkebab - allmänna matlagningsprinciper

Rent nötkött kan användas eller med tillsats av lamm, fläsk, fjäderfä.Ofta läggs ister eller fett för saftighet.Produkter är väl krossade, vanligtvis tvinnade genom en köttkvarn, ibland måste du göra det två eller tre gånger.

Tillagd:

• Lök och vitlök;
• kryddor;
• greener.

Det är viktigt att blanda köttfärs försiktigt så att det blir lite klibbigt.för att bilda tät kebab.Massan bör också ges tid att mogna.Vanligtvis tas det bort i kylskåpet i minst 30-40 minuter, det är bättre att lämna ett par timmar, du kan omedelbart dela upp i bitar av önskad storlek.

Korvar formas från den kylda massan, ofta strängda på en spett.Det är viktigt att göra samma tjocklek så att skålen stekas jämnt.I den klassiska versionen tillagas kebab över rostad kol.Men allt mer använder de elektriska grillar, ibland bakas de i ugnen och stekas till och med i en stekpanna.

Klassisk nötkebab

Recept för nötkebab med lök och vitlök.Dessutom behöver du lite greener, du kan ta persilja eller oregano, ibland föredrar att laga mat med koriander.

Ingredienser

• kg nötkött;
• tre glödlampor;
• två bitar vitlök;
• 20 gram persilja eller basilika;
• salt och peppar.

Matlagning

1. Tvätta köttet, torka, skär i bitar och vrid sedan igenom köttkvarnen två gånger.Det är möjligt att slipa skalade vitlökskivor på en gång.

2. Skala löken, riv den och tillsätt den till det malda nötköttet.

3. Peppar, salt, tillsätt hackade örter.För att förhindra malet kött i minst fem minuter, för att bli enhetligt och klibbigt.

4. Fäll köttfärs i ett paket, knyt och lägg i kylen i en timme.

5. Dela upp massan i 4-5 delar.Ta en bit köttfärs, gör en avlång boll, genomträng med en spett.Våta handen hårtpressa nötköttet i en pinne, bilda en avlång kebab, liknar en korv.

6. På liknande sätt att bilda andra kebabs.

7. Sätt spettarna på kolgrillen och koka med rouge på alla sidor.Tillsätt färska örter innan du serverar.

Nötköttkebab hos kaukasiska med rökigt fett

Nötkött i sig är ganska torrt, ibland blir det tufft, lagar mat under lång tid.Du kan lösa alla dessa problem genom att lägga till fett, vilket är bäst för den kaukasiska maträtten, som är den kurdiska.

Ingredienser

• 1,4 kg nötkött;
• 120 g fett;
• 3 lökhuvuden;
• koriander, svartpeppar, lite salt.

Matlagning

1. Tvätta köttet med lökarna och hacka fettet.

2. Tillsätt koriandergrönsaker i massan, salt, krydda med svartpeppar.

3. Doppa händerna i fyllningen, börja röra om.Vi skyndar oss inte, knåda försiktigt massan förrän du ser ut som klibbighet, enhetlighet.Du kan dessutom finhacka bordsskivan, det blir mer praktiskt i arbetet.

4. Dela köttfärs i fem eller fler portioner, beroende på önskad kebabstorlek.Vi laddar ner bollarna, lägger dem på en tallrik, täcker toppen med en film, tar bort dem i kylen.

5. En timme senare får vi kebaberna.Du kan bara göra långsträckta korvar av bollar och lägga dem på ett rutnät.Eller så bildar vi klassiska produkter på pinnar eller spett.Vi ser till att det inte finns luft inuti, vi trycker bra.

6. Koka över stektkol på grillen.Servera skålen omedelbart eftersom den är varm.

Grillad nötkebab med grillad ost

En fantastisk nötkebab som inte bara kokas bra på grillen.Men även på en vanlig grill, till och med på en stekpanna, blir disken helt fin.Dessa produkter presenteras i två delar.Vid behov multiplicerar vi deras antal proportionellt.

Ingredienser

• 350 gram nötkött;
• ett ägg;
• vitlöksklyftan;
• 75 gram ost (fast);
• 5 kvistar persilja;
• Sur, salt, peppar, kryddig och annat kryddor.

Matlagning

1. Vrid köttet tillsammans med persiljan två gånger genom kvarnen.Vi brukar spela med små celler.

2. Vitlökskotlett, tillsätt olika kryddor, salt och slip i en murbruk för en uttalad arom.Överför till malt nötkött.

3. Bryt ägget och separera äggulan.Vi behöver inte det, vi använder bara protein.Vi slår den med en gaffel till lätt skum för att bryta upp koagulerna så mycket som möjligt.

4. Gnid den hårda osten med fina chips.

5. Tillsätt den vispad gräddost till köttmassan.Rör om i ugn i cirka tio minuter.

6. Dela i hälften, låt stå i en timme i kylen, täck alltid med cellofan eller lock.

7. Vi tar ut den kokta massan, kokar kebaberna, stekar den på en naturlig, elektrisk grill eller på en mjöl stekpanna.I det andra fallet är ytan nödvändigtvis smord.

Nötkebabmed nötter

Valnötter krävs för att laga denna maträtt.De betonar perfekt smak av nötkött, ger det en ovanlig arom och dess plagg.Om det inte finns fett.Du kan sedan ta allt annat fett i den angivna mängden.

Ingredienser

• 1,5 kg nötkött;
• 120 gram turtleneck;
• ett glas nötter;
• två glödlampor;
• två bitar vitlök;
• salt, peppar, 5 kvistar persilja.

Beredning

1. Häll muttrarna över en tom stekpanna.Torka över låg värme i cirka tio minuter.Kyl, lägg i en skördetröska och hacka.Eller vrida genom köttkvarnen.

2. Slipa nötkött och kycklingfett, vrid två gånger.

3. Skala löken, det är bättre att raspa den så att fyllningen inte blir svag.Lägg omedelbart till den totala massan.

4. Slip vitlök och hacka dill och slipa den med en liten nypa salt.Tänk tills juicen visas.

5. Överför vitlökblandningen till fyllningen, rör allt tills det är klibbigt, gå in i de hackade nötterna och förhindra ett par minuter till.

6. Dela upp massan i lika delar.Runda, täck och skicka för mognad i kylen i 1-2 timmar.

7. Lim kebab på pinnar, koka över träkol eller bara grillad.

Nötköttkebab med kyckling

För att förbereda en sådan skål är det bäst att förbereda köttfärs själv, du kan använda valfri del av kycklingen.Specificerad vikt på rester utanav benen.

Ingredienser

• 500 g nötkött;
• 400 gram kyckling;
• 130 gram lök;
• ett par vitlöksklyftor;
• lite salt, peppar och andra smaksättningar.

Matlagning

1. Vänd kycklingen en gång genom kvarnen.Nötkött missade bättre två gånger.

2. Skär en stor kniv av glödlampan i en smul, lägg till köttprodukterna.

3. Skala vitlökskivorna, pressa in fyllningen.

4. Fyll massan med kryddor, tillsätt till smakssalt, du kan lägga lite grön persilja, dill, koriander eller en blandning därav.

5. Blanda massan, dela den kokta färgen i stora kotletter, ge en oval form, skicka till svalna.

6. Häll varje formad produkt med en spett, pressa i en pinne, pressa och bilda en fin korv.

7. Stek på en grill eller grill.Serverade kebab med tillsats av kyckling under alla såser, kan du strö över riven ost.

Nötköttkebab med rökt bacon

En mycket aptitretande och aromatisk kebab med rökt bacon och köttkött.Protein måste läggas till.

Ingredienser

• kg nötkött;
• 5 vitlöksklyftor;
• ett protein;
• 160 g rökt bacon;
• kryddor, örter.

Förberedelse

1. Om baconet skalas, ta bort det.Skär i små bitar.

2. Tvätta nötköttet, skär också i små bitar.Skala vitlök.

3. Släpp kött med fett flera gånger igenomköttkvarn, det är andra gången vi gör det med vitlök.

4. Sätt salt och peppar.

5. Slå med ett gaffel ett råprotein, tillsätt till köttmassan.

6. Vi förhindrar köttfärs för kebab för homogenitet.Dela upp i flera delar, låt stå i kylen i en timme.

7. Forma kebabar på pinnar, ta dem till redo på alla lämpliga sätt.

Rostbiffkebab i ugnen

Det är bäst att använda fett köttfärs för kebab i ugnen så att korven inte torkar.Laga mat bättre på träpinnar.

Ingredienser

• 700 g nötkött;
• 150 g bacon eller fett;
• glödlampor;
• ett par vitlöksklyftor;
• greener, kryddor;
• 1 Art.l.citronsaft.

Matlagning

1. Slip fett och kött på ett bekvämt sätt, tillsätt hackad lök och vitlök, häll citronsaft.

2. Fyll bulk med kryddor, blanda, slå på bordet.

3. Häll träpinnar med kallt vatten, blötlägg i cirka en halvtimme.Just under denna tid kommer fyllningen att mogna och ugnen värms upp till två hundra grader.

4. Ta bort pinnarna från vattnet, lim fast kebaberna.

5. Ställ in grillen på ugn i ugnen.Sätt ner fettavtappningen.

6. Strö kebab med vegetabilisk olja, grädde tills den är mjukt.

Nötköttkebab - användbara tips och tricks

Om hacket är torrt och massan inte är mycket klibbig kan du lägga till äggvita.Bara det behöver föras ner till homogenitet i förväg.

Om massanför kebaberna kom ut svaga och spridda, du måste lägga till mer tvinnat nötkött och sedan hålla fyllningen i kylen.Du kan strö lite brödsmulor eller semulina för att tjockna, låta ingredienserna svälla.

Om tomrum kvarstår mellan spettarna och köttfärs kan korvarna falla isär under tillagningen.