Jästdej för pajer - hur man förbereder steg för steg recept från torr eller levande jäst

I en god hemmafru luktar hon ofta färska bakverk: kakor, kakor, pepparkakor.Men den verkliga aromen av överflöd, full, tjock, yrande, kommer från jästmuffin från vilken pajer, söta bullar är bakade.Liknande produkter - den högsta aerobatiken i inhemsk mat, men du kan behärska dem helt.

Hur man förbereder jästdeg för paj

Stora pajer, muffins, skaft, små pajer, bullar, ostkakor förenar en sak: degen, vars bas är levandemikroorganismer.Det finns två sätt att få jästdej till pajer.Den första är outrustad - den är lättare, den andra, otydlig - säkrare.Det klassiska sättet är när levande jäst aktiveras genom att lösa upp i varm vätska och blanda med socker.Vakna upp i förväg, de höjer muffin bättre, gör pajer och bullar mjuka, viktlösa.

Jästdej för söt bakning

För varje ändamål - din deg.För bröd och enkla pajer förbereder de det enklaste sortimentet: vatten, mjöl, vegetabilisk olja.För söt baksammansättning "smaksatt", lägg till dyra produkter, festliga.Hemmagjord jästdej för bakning i ugnen kan innehålla gräddfil eller yoghurt, smör, ägg.Vaniljesocker, fruktessenser som ger rätter en oförglömlig doft, läggs till grytan.Kvaliteten på mjöl för söta produkter bör vara perfekt, men i detta fall är muffin perfekt.

Jästpajrecept

Utmärkt jästpajdej kan beredas enligt olika recept, varje hemmafru hittar sina egna hemligheter relaterade till dess produktion.Du behöver mer än ett jästdegrecept för pajer ,och flera.Beredd på kött, grönsaksrätter kommer det att skilja sig mycket från muffins- eller vallmofrönskottar.Prova olika sätt att hitta det bästa receptet på dina favoritbakelser.

Jästdeg för pajer med torr jäst

• Tillagningstid: 40-60 minuter.
• Serveringskvantitet: 12-15 st.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 228 kcal.
• Syfte: osötade bakverk.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

I början av jästpulver har processen för framställning av pajer påskyndats.Dessutom kan följande jästdej från torr jäst tilldelas en "professionell" - din brödtillverkare klarar inte uppgiften sämre än dig.Bröd, bröd, bullar bakas av en sådan deg, och det ser bra ut i pajer gjorda av grönsaker, kött, fisk, spannmålstoppning.Du kan slå in frukt, sylt och andra godis i det om du fördubblar den ursprungliga mängden socker.Receptet är enkelt: ingen mjölk, inga ägg, bara mjöl, vatten, olja.

Ingredienser:

• mjöl - 5 koppar eller mer;
• salt - 1 tsk;
• socker - 2 msk.l.;
• vatten (mjölk) - 1,5 glas;
• torr jäst - 2 tsk;
• Vegetabilisk olja - 30 ml

Beredningsmetod:

1. Ta hälften av mjöl, tillsätt jästpulver, socker, bland torr vikt.
2. I varmt vatten, lösa upp saltet, tillsätt oljan, inför gradvis mjölet med tillsatserna, rör om.
3. Lägg till mjöl i små portioner, rör om med en sked och sedan med händerna tills en mjuk, icke-klibbig, elastisk boll kommer ut.Täck den med en inverterad kastrull och låt stå en halvtimme eller en timme på en varm plats.
4. Innan du förbereder tårtorna med fyllningen är det nödvändigt att knåda massan något.

Jästkaka för jästyoghurt

• Tillagningstid: 40-60 minuter.
• Serveringskvantitet: 12-15 st.
• Kaloriinnehållet i skålen: 262 kcal.
• Syfte: osötade bakverk.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Många hemmafruar betraktar den klassiska frodiga jästdeigen på kefir som beskrivs i detta avsnitt.Det kan smaksättas med smör, innehåller mer eller mindre socker - det beror på fyllningen.I vissa hem läggs ägg till skålen och anses vara en förutsättning för utsökt bakning.Erfarenheten visar att det inte finns något behov av ett sådant tillsatsmedel.Det är bättre om basen för salta pajer (kött, grönsaker, fisk) innehåller några ingredienser.

Ingredienser:

• Mjöl - 5 koppar eller mer;
• salt - 1 tsk;
• socker - 2 msk.l.;
• kefir (yoghurt, fermenterad mjölk) - 1,5 koppar;
• mjölk (vatten) - 50 ml;
• torr jäst - 1 msk.l
• margarin - 100 g;
• ägg - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Lös upp jästpulvret i varm mjölk eller vatten.Det är den enklaste ångan, den ska stå i 10-15 minuter i värme tills mikroorganismerna är aktiverade.
2. Smält Margarine.Det behöver inte vara hett.Häll i rumstemperatur kefir, ägg, tillsätt jästblandning.
3. I små portioner går du in i mjölet, rör om med en sked.När blandningen är för tjock, sprida den på bordet, knåda den med dina händer.Massan är klar när den håller sin form och slutar hålla fast vid fingrarna.
4. Täck massan med en skål och vänta ungefär en halvtimme tills den kommer upp.Pressa och rulla ett lager kaka innan du gör pajen.

Jästdeg för pajer i ugnen

• Tillagningstid: 1-1,5 timmar.
• Serveringskvantitet: 15-20 st.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 337 kcal.
• Syfte: sött bakverk.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

För äppelpaj, ostkakor, pajer med fyllning, gör en söt deg.Innan du förbereder bakning till efterrätt, studera noggrant receptet för söt jästdeg, vilket är lite mer komplicerat än de tidigare.Muffinen innehåller mer socker och ägg, smör eller margarin.Koka ångan längre, rör massan tre gånger.Ansvarig är saken - söta kakor, inga steg-för-steg-recept med bilder här kan klara sig utan.

Ingredienser:

• mjöl - 1 kg eller mer;
• mjölk - 500 ml;
• margarin - 250 g;
• torr jäst - 1 msk.l.;
• ägg - 2 st .;
• socker - 6 msk.l.;
• salt - 1 tsk;
• Vanillin.

Beredningsmetod:

1. Gör kokningen: i den varma mjölkdelen, lösa upp jäst, allt socker och lite mjöl, håll blandningen på en varm plats tills den skummar.
2. Tillsätt mjuk eller smält (inte varm) margarin, varm mjölk, ägg, vanillin, salt till koka.
3. I små partier tillsätt mjöl tills det är möjligt att röra massan med en sked.Täck behållaren och låt höljet passa.
4. På en halvtimme eller mer, linda in degen, sprida den på ett bord och knåda.Massan är klar när den inte håller sig fast vid händerna och behåller en rundad form.
5. Den färdiga muffinen måste få komma upp och sedan vikas och formas igen.

Pasta jästdeg för paj

• Tillagningstid: cirka 2 timmar.
• Serveringskvantitet: 8-10 st.
• Kaloriinnehållet i skålen: 316 kcal (utan fyllning).
• Syfte: söt konditorivaror.
• Svårighetsgrad i matlagning: hög.

Ark som köpts i snabbköpet är till stor hjälp för upptagna hustrur, mödrar och mormor.Samtidigt är det inte ett problem att knåda den klassiska smördeg hemma.Mycket välsmakande pajer kommer ut ur den, för äppelpaj är en utmärkt lösning och osötad bakning går bra.Innan du gör hemgjord jästdej, läs instruktionerna noga.Du måste tänka på, ordentligt utfolja muffinen för att bilda ett flerskiktslager, men resultatet kommer säkert att överraska dig och dina gäster.

Ingredienser:

• mjöl - 500 g;
• smörkräm - 350 g;
• mjölk - 300 ml;
• socker - 60 g;
• pressad jäst - 12 m;
• salt - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Förbered basen på ångande sätt.Mjölken (100 ml), jäst, sockerånga placeras en halvtimme på en varm plats tills tjockt skum bildas.
2. Tillsätt återstående mjölk, 50 g mjukt smör, mjöl i små portioner till ångan, och knåda massan, som borde öka något.
3. Skicka den färdiga blandningen till kylen i 2-2,5 timmar.Kräm det kylda smöret, inte fryst, placera mellan två ark kulinariska pergament och rulla med en kavel, vilket ger formen på en platt fyrkant.Skiktets tjocklek är cirka 5 mm.smörplacera också i kylen.Det bör erhållas 10-15 minuter innan muffin börjar.
4. Rulla ut degen med ett lager på 1 cm. Från ena kant lägger du ett lager olja som ska fylla 2/3 av området.Böj resten av formationen till ett oljelager.Lägg ett 1/3 lager olja på den.En smörgås med två oljelagrar kom ut.
5. Rulla degen försiktigt i ett lager med centimeter tjocklek, vik den in tre gånger.Rull ut och vik igen.Om arbetsstycket är varmt (och sannolikt ja), skicka det till kylen.
6. Efter en halvtimmes kall exponering, rullar du arket och fäll det igen tre gånger.Efter det kan du forma det.

Lenten jästdeig

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Servering Kvantitet: 12-15 st.
• Kaloridisk: 234 kcal.
• Syfte: bakning.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Ett enkelt och snabbt recept för att fasta hemmafruar innehåller en hemlig ingrediens som gör pajer extremt frodiga.Innan du gör den korta jästdeigen till pajen, koka potatismos.För bakning behöver du en halv liter potatisbuljong, tappad och kyld.Dessutom behöver du socker, salt, solrosolja och höghastighetsjäst.Uppsättningen av produkter är mycket enkel och resultatet är väldigt läckra.

Ingredienser:

• potatisbuljong - 0,5 l;
• socker - 4 msk.l.;
• Solrosolja - 5-6 århundraden.l.;
• torr jäst - 2 tsk;
• mjöl - cirka 700

Beredningsmetod:

1. Koka degen utan tillagning.Om potatisen inte saltas under tillagningen ska salt läggas till buljongen.Vätskan ska vara varm - från 30 till 35 grader.
2. Blanda mjöl med socker och jäst.Tillsätt potatisbuljongen i blandningen och rör om med en sked.När massan är tjock, lägg den på bordet och rör om.
3. Lämna värmen i en halvtimme, se till att täcka med en skål.Innan du gör pajer eller pajer, knåda degen lite mer.
​​

Jästdegrecept för kålpaj

• Tillagningstid: 40 min.
• Serveringskvantitet: 6-8 st.
• Matkalori: 280 kcal.
• Syfte: osötade bakverk.
• Svårigheten att laga mat: enkel.

Fillerpie är en bra maträtt som tillagas snabbt.Ett snabbt recept som gör att du kan förbereda flytande jästdeg för paj med kål, andra grönsaker, kött, fisk.Eftersom det har konsistensen av gräddfil och bakar snabbt, tänk över stoppningen.Kålen i flerskiktet ska kokas, potatisarna kokas eller stekas, köttet i form av kokt eller stekt köttfärs.

Ingredienser:

• yoghurt - 200 ml;
• mjöl - 350 g;
• ägg - 1 st .;
• torr jäst - 1 tsk;
• socker - 30 g;
• salt - 1/2 tsk;
• vatten - 150 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml

Beredningsmetod:

1. Kombinera socker, jästpulver och ett par skedar mjöl med värmtvatten och lämna på ett varmt ställe, mikroorganismerna måste "vakna".Det tar högst 10-15 minuter.
2. Blanda yoghurt, ägg, smör, salt och tillsätt mjöl.Du kommer att ha massan som en pannkaka.Ingredienser ska vara vid rumstemperatur och helst knappt varma.Tillsätt till den beredda omrörningsblandningen, rör om.
3. Lämna behållaren på en varm plats i 20-30 minuter.Under denna tid har du tid att förbereda fyllningen.Värm ugnen till 180 grader före bakning.Rör om blandningen innan du häller den.

Jästdeg på pajmjölk

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Servering Kvantitet: 6-8 st.
• Kaloriinnehåll i skålen: 262 kcal.
• Syfte: bakning.
• Svårigheter att laga mat: medium.

För pajer, söta och salta pajer, älskarinnor från olika generationer som används för att göra jästdeg på mjölk eller sur.Det gjordes också på kondenserad mjölk, kondenserad mjölk, spädbarnsformel.Kakornas kvalitet beror mer på färskheten i jästprodukterna och mjölkvaliteten än på vätskebasen.Var inte rädd att experimentera med mejeriprodukter, de kan inte förstöra din mjölk.

Ingredienser:

• mjölk - 1 glas;
• mjöl - cirka 2 koppar;
• ägg - 1 st .;
• socker - 2 msk.l.;
• torr jäst - 1 tsk;
• salt - 1/2 tsk.

Beredningsmetod:

1. Gnugga ägget med socker och salt, tillsätt jäst upplöst i varm mjölk.
2. I vätskagradvis införa mjöl, rör om.
3. Lägg den tjocka massan på ett bord täckt med mjöl.Rör i den, låt sjuda i en halvtimme och knåda igen.Du kan forma produkter.

Levande jästdeig

• Tillagningstid: 1,5-2 timmar.
• Serveringskvantitet: 6-8 st.
• Kaloriinnehållet i skålen: 268 kcal.
• Syfte: bakning.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Använd torr jäst ersätter allt mer pressade.Det är förståeligt, det är lättare att lagra jästpulver, det spenderas mindre, hållbarheten är stor, det är snabbare och trevligare att arbeta med det.Men många hemmafruar som vet hur man bakar läckra pajer är övertygade om att degen med levande jäst är perfekt för detta.Det är mjukare, frodigt och luktar hemma, mysighet, godhet.Det tar mer tid att förvirra ett sådant test, men det är värt besväret.

Ingredienser:

• mjölk (sur) - 1 kopp;
• mjöl - cirka 500 m;
• levande jäst (pressad) - 25 g;
• salt - 1/2 tsk.
• socker - 2 msk.l.;
• ägg - 1 st;
• margarin - 50 g.

Beredningsmetod:

1. Späd jästpinnen med varm mjölk, tillsätt halva sockret, låt stå i en halvtimme.
2. Gnugga ägget, resten av sockret, den smälta margarinen i en djup skål, tillsätt mjölken och jästblandningen till dem, rör om halva mjölet.Täck och låt stå i 30-40 minuter.
3. Rulla degen, tillsätt resten av mjölet, knåda på ett bord.igenlåt degen komma innan den bakas.

Enkel jästdeg för paj

• Tillagningstid: 40-60 minuter.
• Serveringskvantitet: 12-15 st.
• Skålens kalorivärde: 232 kcal.
• Syfte: osötade bakverk.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

För jästpaj, pizza, potatis, ris och kött kan du använda enkel jästdej .För pajerbakas och stekas lika.Ovanstående är ett enkelt recept för torr jäst, med pressad bakning blir det inte sämre.Färsk deg utan mjölk, ägg och margarin, betonar perfekt smaken på fyllningen, vilket gör den till huvuddelen av skålen.

Ingredienser:

• mjöl - ca.5 glasögon;
• salt - 1 tsk;
• socker - 2 msk.l.;
• vatten (kefir, mjölk) - 1,5 glas;
• pressad jäst - 25 g;
• Vegetabilisk olja - 50 ml

Beredningsmetod:

1. Vakna upp jästen genom att späda den med varmt vatten och socker, låt stå i trettio minuter.
2. Tillsätt smör, salt och inför gradvis mjöl, blanda en tät, elastisk boll.Innan du gör kakan, låt degen komma in och blanda igen.

Klassisk jästdeg för pajer

• Tillagningstid: cirka 2 timmar.
• Servering Kvantitet: 10-15 st.
• Kaloriinnehållet i skålen: 312 kcal.
• Syfte: söta bakverk.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Eftersom i det förflutna är pajer likavar en festlig festlig maträtt, det klassiska jästdegreceptet inkluderade dyra produkter, inte på bordet varje dag.Dagen innan festen bryggdes på gräddfil tillsattes mycket ägg till den.Från sådana deg bakade rullar, kakor, pajer med söt fyllning, som var den viktigaste, trumpet på banketten.Nu är detta recept bakat förutom bröllopskor.

Ingredienser:

• mjölk - 1/2 kopp;
• gräddfil - 1 kopp;
• ägg - 4 stycken;
• smörsmör - 200 g;
• socker - 6 msk.l.;
• salt - 1 msk.l.;
• jäst pressad - 30 år.

Beredningsmetod:

1. Förbered grytan.Varm mjölk, halva socker, jäst, lite mjöl, rör om och håll varmen.
2. Blanda ägg, socker, tillsätt gräddfil, salt i en djup skål.Häll ångan där och rör om i mjölet.
3. Den färdiga degen ska närmas och knådas flera gånger så att produkterna blir mjuka men täta.Mellan tillvägagångssätt tillåter de att stiga i en halvtimme.

Jästpai - Secrets of Cooking

Det verkar först i början att jästpajen är svår att baka.Genom att följa receptet kan du enkelt hantera den här uppgiften.Hemligheten är en: ta dig tid.Ge dig själv möjligheten att njuta av dina pajer och få rätt tid.Rusa inte för att bilda produkter från dåligt gjord deg, njut av blandningen av aromatisk elastisk massa.Laga mat med god humor och goda tankar dåprodukter kommer att glädjas.

Video: Hur man gör jästdeg för paj