Jästdej för pajer - enkla och snabba recept för beredning på torr eller levande jäst

Vilken maträtt finns i de flesta folkeslag?Röda, luftiga, vattniga pajer utan vilka du inte kan föreställa dig hemgjord te.För att göra dem lättare än älskarinnorna, som sällan närmar sig ugnen, tror.Hur förbereder du läcker och öm deg på jästpajer enligt olika recept?De professionella är redo att avslöja sina hemligheter.

Beredning av jästdej till pastejer

Själva proceduren för blandning i olika recept är nästan oförändrad, eftersom den bara kan ångas eller kokas.Det senare kännetecknas av att de torra och flytande komponenterna blandas separat och sedan kombineras.Den här metoden fungerar endast förjästpulver och inte alla hemmafruar gillar det eftersom det är svårare att förutsäga resultatet.Samma variant är indelad i två steg: arbeta med en jäsande komponent och knåda.Hur hon ska förbereda jästdeg för pajer avgörs av värdinna när hon bestämmer hennes mål.

Det finns flera viktiga nyanser i förfarandet:

• Jästbakelse gillar inte att rusa och kalla rum: knåda och insistera långsamt, tålmodigt och i hetta.
• Efter knådning lämnas massan att stiga, sedan förbigås med händerna och får igen stå i en och en halv timme.
• Man kan inte gå fel med knådningens längd: när man har fått elasticitet och inte längre är så klibbig bör proceduren stoppas.

Jästdejrecept

Enligt struktur kan en sådan pajbas vara puffig, muffinös eller färsk.Valet mellan dem bestäms huvudsakligen av fyllningen, men vissa hemmafruar är kaloriorienterade eller helt enkelt i närvaro av produkter i kylen.Vilket jästdejrecept för pajer är din favorit?Prova alla alternativen nedan - foton och tips från proffs hjälper dig att uppnå det perfekta resultatet med all teknik.

Deg för pajer med torr jäst

• Tillagningstid: 2 timmar 10 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 3425 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Blad- och jästdeig är ett bra alternativ för både stekning och matlagning.ugnen.Pajerna blir luftiga, med en krispig skorpa, väldigt tunn inuti.Uppmärksamhet behöver ett sätt att bevisa: denna jästdeig för pajer med torr jäst bör förvaras i kylen, annars blir det nästan standard bakverk.Margarin ska inte användas - smör fungerar bättre.

Ingredienser:

• mjöl - 500 g;
• smörkrämförpackning;
• torr jäst Saf-påse;
• salt;
• socker - 3 tsk;
• det stora ägget;
• vatten - 65 ml;
• Varm mjölk.

Beredningsmetod:

1. Jästskaka med en sked socker.Häll i varmt vatten.Presentera det vispade ägget.
2. Fyll med denna blandning ett glas, häll varm mjölk för att få 200 ml total vätska.
3. Det är nödvändigt att gnida kall olja, blanda (inte händerna!) Med mjöl, socker, salt.
4. Kombinera båda massorna, blanda en mjuk com.Täck med film, skicka till sval 2 h.

Snabb jästdeig för karameller

• Tillagningstid: 45minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Matkalori: 2405 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Snabb jästdeig till småkakor passar bara en halvtimme och stiger sedan bra i ugnen.Detta säkerställs av ökningen av andelen komponenter som bidrar till utseendet på syre inuti.Ett recept med foton och steg-för-steg-förklaringar hjälper dig att ta reda på hur du gör en pajbas utan att göra misstag, till och med till en oerfaren värdinna.Det är lämpligt att laga denna läckra maträtt i ugnen.

Ingredienser:

• torr jäst - 10 g;
• bakpulver - 10 g;
• kefir - 600 ml;
• mjöl - 520 g;
• ägg - 2 st .;
• socker - 1 msk.l.;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Värm försiktigt ett glas kefir, utspädd jäst och sockergranulat i det.
2. Blanda torra komponenter separat.
3. Kefirresterna värms också upp och de piskade äggen tillsätts.Häll här den torra delen.
4. Lägg till rosen där, knåda den mjuka vätskan, men behåll formen på en com.
5. Ge en halvtimme framöver, börja göra pajer.

Jästdeig

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 3094 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kärnan i basen är närvaron av smör, ägg och socker.Det är alltid söt, tung, så jästpajer med denna sammansättning är inte särskilt frodiga.Det är viktigt att komma ihåg att den lossande komponenten i receptet för jästdej kräver betydligt mer än receptet för klassiker eller puff, annars kommer det inte att stiga.Vid matlagning är det främst gjord för söta pålägg.

Ingredienser:

• jäst Saf-påse;
• mjölkglas;
• halvkoppssocker;
• högre ägg.Cat.- 2 stycken;
• mjöl - 500 g;
• Smör - halvförpackningar;
• Vanillin.

Beredningsmetod:

1. Värm mjölk till 40 grader, mat in jäst, lite socker medmjöl.Apparaten ska stå i en halvtimme.
2. Blanda andra ingredienser separat (mjukgör olja).Mjölet införs senast när fällningen tillsätts.
3. Knåda allt på bordet med händerna.När du är elastisk, låt den stå i 2,5 timmar under en tjock varm handduk.Då kan du baka pajer.

Jästdeig på vatten

• Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloridisk: 2004 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Denna jästdeig för småkakor på vatten förbereds med ett avkok, så resultatet är utsökt och mycket vackert - skorpan blir särskilt tjock och krispig.Receptet kan användas även på en stor paj, men rulla sedan degen bättre också på bältet.Den enda nyansen är prakt som inte är så uttalad som i klassisk jästbakning.

Ingredienser:

• vatten - 200 ml;
• lokka - 275 g;
• mjöl - 150 g;
• ägg - 2 st .;
• gräddfil - halv koppar;
• jäst (brikett) - 25 g;
• salt;
• Socker - 2 tsk.

Beredningsmetod:

1. Blanda jästbriketten, tillsätt socker och häll varmt vatten.Efter blandning, mata 175 g av mellanmålet.
2. När grödan skummar, inför gräddfil, vispade ägg.
3. Sprid resterna av mjöl med mjöl på ett bräde, lägg en klibbig pinne på dem.Blanda med händerna, slå flera gånger.Låt stå 1,5 timmar

Jästdeg för stekt pajer

• Tidmatlagning: 3 timmar 25 minuter.
• Antal portioner: 15 personer.
• Kaloridisk: 3914 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Om du undrade hur man förbereder en bakverkjäst för stekt pajer kan du sluta leta efter det - receptet beror inte på värmebehandlingsprincipen.Den enda skillnaden är densiteten: för bakade varor är den högre.Det är inte möjligt att göra en brant deg för stekt sådana, så att pannan nästan aldrig används.Den bästa stoppningen för pajer är potatis, ägg, kött.

Ingredienser:

• vatten - 420 ml;
• mjöl - 5,5 koppar;
• torr jäst - 15 g;
• socker - 1 tsk;
• salt;
• Vegetabilisk olja - 100 ml

Beredningsmetod:

1. Häll jästpellets med varmt vatten, strö socker och 200 g mjöl (ungefär).
2. Vänta tills bubblorna visas på skalan.
​​
3. Introducera salt, hälften av återstående mjöl (i portioner).Knåda, låt stå i 3 timmar.
4. Insisterar inte längre på att steka pajer omedelbart.

Frodig bakelse för jästkakor

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 2995 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Frodig jästdej på mjölkpulver med lätthet ochmjukheten påminner om den mjuka, men den har lite sötma.Om så önskas tillåts även enkel pastöriserad mjölk - resultatet blir lika läckert.Jäst är önskvärt att ta färska (levande) - så sannolikheten för att bli riktigt frodiga, mjuka pajer ökar.Du kan knåda degen med mjölk i brödmakaren.

Ingredienser:

• vatten (40 grader) - 300 ml;
• mjölkpulver - 8 msk.l.;
• socker - 1 msk.l.;
• ägg;
• jästbrikett - 30 g;
• mjöl - 500 g;
• smör - 50 g.

Beredningsmetod:

1. Späd ut mjölkpulver med vatten, visp tills klumpar är borta.
2. Presentera alla återstående komponenter medan du fortsätter att använda bladet.
3. Knåda en mjuk klump, insister i 2 timmar i värmen.

Jästbakelse på kefir för småkakor

• Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 3997 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Jästbakelse på kefir för bakverk i ugnen är bra för hemmafruar med minimal kulinarisk erfarenhet som fruktar att bakningen inte går upp.Antalet komponenter som är ansvariga för prakt fördubblas, så risken för dåliga resultat är minimal.Detta degrecept kan appliceras på alla icke-söta bakade varor - grönsaker pajer, pizza etc.

Ingredienser:

• ägg 1 katt;
• kefir - 100 ml;
• torr jäst - 12 m;
• vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
• socker - 2 tsk;
• mjöl - 1 kg;
• Salt chips.

Beredningsmetod:

1. Gör en klassisk jästdeig, 100 ml varmt vatten och socker.
2. Rör den varma (!) Kefiren med ägget under omrörning.Att salta.Tillsätt mjölet delvis.
3. Den senare för att införa opar.Knåda en elastisk mjuk klump.
4. Smörj en stor skål med olja på insidan, överför arbetsmassan där, täck med en film och en handduk.Låt 1,5-2 timmar stå innan tårtorna limmas.

Enkel jästdej

• Tillagningstid: 1 timme och 35 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorihalten i skålen: 2809 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Det är tillrådligt att förbereda denna enkla jästdeg för bakverk med färsk jästkaka eftersom det är mindre troligt att bakningen inte kommer att stiga.Receptet tilltalar inte bara en läcker crunch i de färdiga produkterna, utan också en mycket enkel uppsättning ingredienser och snabb knådning.Korrektionen tar bara en timme, särskilt om den görs korrekt, och skyddar skålen mot drag.

Ingredienser:

• färsk jäst - 30 g;
• mjöl - 4-4,5 koppar;
• vatten - 200 ml;
• socker - 1 tsk;
• salt chips;
• högre ägg.Cat.- 2 stycken;
• vegetabilisk olja - 3 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Starta en klassisk jästgryta på varmt vatten.
2. Sikt separat nästan allt (utan ett glas) saltmjöl.Kombinera båda massorna.
3. Ta vispade ägg och smör i tur och ordning.
4. Blanda mjölet gradvis, baserat på tätheten för arbetsmassan - det måste förbli vid liv.
5. Täck skålen med en trasa, lägg i en förvärmd (50 grader) och ledig ugn.Lägg en varm panna ovanpå.
6. Glöm det i 1,5 timmar.Efter att ha tackat patties.

Jästdej utan ägg

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriskt värde för skålen: 2376 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Den smala basen är attraktiv inte bara för reducerade kalorier utan också för större täthet.Bakningen lagras längre, långsammare inaktuella.Hon kan lägga allt fyllning eller göra "tomma" små bullar som sedan används för smörgåsar.Receptet för jästdej utan ägg till pajer är universellt, så se till att skriva om det själv.

Ingredienser:

• Jästtorr - 8 g;
• varmt vatten - 200 ml;
• vegetabilisk olja - 5 msk.l.;
• mjöl - 500 g;
• socker - 2 msk.l.;
• salt - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Gör en klassisk opar.
2. Tillsätt salt och olja efter att ha lyft det.
3. Strö mjölet med ett glas och sila nödvändigtvis (det är bättre att göra det 2-3 gånger).
4. Knåd en fuktig klump som inte klistrar fast vid fingrarna.Göm, låt stå i 2 timmar.
5. Nämn efter ökningen, låt igen en timme.

Recept för vaniljsåsför pastejer

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Antal portioner: 25 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 3932 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Bryggt jästdej för hemmafrupajer används främst när man planerar att steka dem i en stekpanna.Produkten blir mjuk, mjuk, så det är inte nödvändigt att göra oparen, vänta på lyft.Enkelheten med receptet är tilltalande: det finns inget behov av detaljerade instruktioner om hur man gör och insisterar - blanda alla ingredienser och börja omedelbart forma och fylla pajerna.

Ingredienser:

• torr jäst - 11 g;
• socker - 1 msk.l.;
• vatten - 230 ml;
• salt är en nypa;
• mjöl - 1 kg;
• Vegetabilisk olja - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Fyll de torra komponenterna med halva volymen vatten.
2. Tillsätt olja, rör om.
3. Koka återstående vatten på samma plats.Bilda en elastisk com.
4. Det är viktigt att förstå hur man tillverkar karameller från denna massa: en liten skiva av varje plockas och rullas tunt.Du måste steka dem med mycket olja.

Läckra jästdeigkakor är hemligheter

då visar sig produkterna vara mycket täta, själva arbetsmassan går till händerna, sedan följer fyllningen.Men om du behärskar rätt teknik för dess beredning, kommer jästpajer oftast att visas påditt bord med en maträtt som serveras med te.Professionernas tips hjälper dig att undvika de mest uppenbara misstagen:

• Gör blandningen väl: försök att göra det med dina händer, inte med en spatel eller en brödmaskin /mixer.Lägg massan på bordet, tryck på handflatorna med fingrarna öppna och släpp.Tryck igen och släpp igen.Vem ska "andas ut" syre medan du gör det.
• Om du behöver lägga till vegetabilisk olja, mata in den sist, precis efter bakningen - detta kommer att göra bakningen mer fantastisk.
• Om det inte finns mjölk kan du sprida ett par matskedar gräddfil med ett glas varmt vatten.
• Överdriv inte arbetsmassan för korrektur: när den ökar två gånger i volym ska den svullna, låta stå i ytterligare en halvtimme och börja formas, annars blir bakningen sur.
• Resultatet av konstruktionen beror på friskheten hos lösgörande komponenten - det torra ska inte avslöjas, och "levande" kanske inte har denna hållbarhet.

Video: Hur man knådar jästdej till karameller