Dumplings for dumplings: steg för steg recept för den perfekta måltiden

) En fin färsk deg - den perfekta basen inte bara förJag dumplings, men också för dumplings, khinkali, från det förbereda mantlar, chebureks.Trots användningen av de enklaste ingredienserna och den primitiva tekniken får inte alla blandningen och det erforderliga resultatet.Här kan du hitta steg för steg recept för rätt dumplings: mjuka, smidiga, läckra.Det är dags att hitta din perfekta!

Dumpling på dumplings - allmänna beredningsprinciper

Grunden för alla deg är mjöl.Hon behöver inte spara pengar.Man tror att de mest utsökta klimparna kommer från degen på vitt mjöl tillverkat enligt Gost.Billiga typer är mestadels grå, degen "flyter", juli, det är svårt att pumpa.Men anhängare av en hälsosam kost använder ofta det mest råa mjölet av grovare fräsning.Degen blandas med det på samma sätt, men mängden ingredienser kan förändras något.

Vätska är den andra huvudingrediensen.Använd oftast vanlig ostvatten.Men det finns varianter av testet för kokande vatten, mjölk och till och med mineralvatten.Beroende på vilken vätska som används ändras inte bara smaken utan också mjukheten och elasticiteten.Inte varje deg rullas mycket tunt för att förhindra att den bryts.

Vad mer läggs till:

  • salt;
  • vegetabilisk olja;
  • ägg.

Degen knådas vanligtvis av händerna, ibland med brödmaskiner.Du kan använda en mixer med ett speciellt munstycke, men det anses bäst att arbeta med händerna.De känner konsistensen av hur mycket mjöl du behöver lägga till för att blanda.Kom ihåg att den färdiga degen är benägen att torka, så den måste täckas med något, rengöras i diskar med ett lock eller i en påse, annars klibbar inte klimporna, kanterna klistrar inte samman.

Elastisk dumplingsdej: steg-för-steg-recept

Detta är det enklaste klimpar-klimatet steg-för-steg-recept.För att förbereda det behöver du en minsta uppsättning produkter.Men samtidigt blir massan elastisk, mjuk och laddas inte vid rullning.

Ingredienser

  • 220 ml vatten;
  • 2 msk.l.olja;
  • 1 tsk.salt;
  • 500-600 g mjöl.

Matlagning

1. Sikt mjöl omedelbart för att bli av med främmande föroreningar och mätt produkten med syre.Dessutom blir den lösa produkten lättare att ansluta till vätskan, inga klumpar bildas.

2. Tillsätt en tesked salt i vattnet, rör om.Häll i vegetabilisk olja.

​​

3. Du kan knåda degen i en stor skål och gradvis tillsätta mjöl till vätskan.pour,linda den först med en sked.Så snart det blir svårare att göra det, börjar vi knåda med händerna.Så fort massan blir brant kommer den inte att spridas, vi överför biten till arbetsytan, dammad med mjöl.

4. Du kan genast sila mjölet på bordet och göra ett hål i kullen.Häll det förberedda vattnet i det här hålet, sänk skeden och börja köra försiktigt i en cirkel, anslut vätskan med mjölet.Vrid skeden tills det är möjligt och börja sedan springa.

5. Degen ska knådas med händerna tills den är slät.Massan bör bli elastisk, den kommer att sluta absorbera mjölet, den kommer inte att fastna.Det tar cirka tio minuter i genomsnitt.

6. De knådade dumplingarna kan inte användas omedelbart.Han måste ligga.Ta bort klumpen i behållaren, så kan du lämna den på bordet, täckt med en handduk eller skål.Använd ofta en plastpåse.För att förhindra att degen fastnar på den kan du smörja den med olja eller strö på mjöl.

7. Degen åldras från 20 till 30 minuter, men kan förvaras längre.Under denna tid kommer gluten, som är en av de viktigaste komponenterna i mjöl, lite puffig, elastisk deg att bli lättare att rulla.Om det inte ligger ner eller det inte finns tillräckligt med tid för det, samlas det snabbt in, mer ansträngning behövs.

Panerad klimpar på klimpar: steg för steg recept med ägg

Detta är ett steg-för-steg-recept för klimpar, som visar sig mycket elastiskt, kan rullas ut tunt för att förbereda de mest utsökta rätter.Knådningstekniken är lite knepig, det kommer att ta längre tid, menresultatet är helt enkelt fantastisk.Förresten, chebureks från detta test är också mycket välsmakande, bubblande och krispiga.

Ingredienser

  • Ägg;
  • 1 msk.l.olja;
  • 3 Art.mjöl;
  • 1 msk.kokande vatten;
  • 2 nypar salt.

Beredning

1. Mät den nödvändiga mängden vatten, du kan ta kokande vatten från vattenkokaren på en gång.Häll i en kastrull eller blandningsskål.Om kranvatten används ska du placera den på en spis och koka.

2. Häll i vegetabilisk olja.Du kan använda solros, olja, senap eller vad du vill.

3. Tillsätt ett par nypar salt till vätskan.Underlåtenhet att göra det kommer att smaka utsökt.Om de saltas, kommer degen att drabbas och det påverkar också smaken.En sådan mängd produkter kräver ungefär en halv tesked salt.

4. Häll snabbt en kopp mjöl i en kokning.Rör om den andra handen för att undvika klumpar.Måste vara en slags pasta.Rör om det en minut för att släppa värmen.

5. Bryt ägget i en skål, skaka det med en gaffel och häll det i en beredd pasta som redan har svalnat lite.Detta är mycket viktigt.Om massan är varm kan ägget rulla med flingorna.Rör om tills det är jämnt.

6. Nu är det bara nödvändigt att tillsätta mjöl.Fyll tills degen är brant.

7. Vi fortsätter att rör om biten på bordet och ger det en jämnhet och elasticitet.

8. Så snart degen slutar absorbera mjölet, översätter vi det till ett paket.

9. Vi tar bort klumpen i kylskåpet, glöm det i minutertrettio.Under denna tid är det möjligt att förbereda fyllning för klimpar.

10. Vi tar ut degen från kylen, sprider den på en mjölytan, bearbetar och limar vanliga ravioli.

Klimpar på klimpar: ett steg-för-steg-recept med mineralvatten

Deg på mineralvatten blir mjukt, lite annorlunda.Det är bra att späda ut vätskan med mjölk för att förbättra smaken.I ett steg-för-steg-recept för klimpar används enkelt kolsyrat mineralvatten.Läkemedelsdrycker som till exempel Yessentuki måste beaktas för deras höga saltinnehåll.

Ingredienser

  • 0.3 Art.mjölk;
  • 2/3 av Art.mousserande mineralvatten;
  • cirka 500 g mjöl;
  • ett ägg;
  • 10 ml av vilken olja som helst;
  • 1 tsk.salt.

Beredning

1. Bryt ägget i en stor skål, tillsätt salt och visp eller bara gaffeln tills det är jämnt.

2. Tillsätt mjölk i ägget och fortsätt att vispa.Du kan ta mjölk med valfritt fettinnehåll.Om det inte finns någon komplett produkt, späd ut mjölkpulvret.Om det inte finns någonting alls kan du knåda degen helt enkelt med mineralvatten.Vissa hemmafruer lägger till en sked gräddfil eller färsk grädde, vilket också kan göras.

3. Häll i mineralvatten.Det är inte nödvändigt att mäta i förväg för att inte tappa värdefulla gaser.Det är bäst att göra detta omedelbart innan du blandar.Blanda mineralvatten med andra ingredienser.

4. Sikt mjöl genom en vanlig sil.

5. Tillsätt ett par koppar mjöl till vätskan, starta degen.

6. Häll i vegetabilisk olja.detutseendet spelar ingen roll, tillsätt och rör om.

7. Häll ut mjölet och knåda degen för klimpar.Detta steg-för-steg-recept visar den genomsnittliga mängden mjöl, det är svårt att avgöra exakt hur lång tid det kommer att gå, eftersom äggets storlek kan variera.

8. Kasta degen tills den blir brant.Men den elastiska klumpen.

9. Vi översätter till ett paket, stänger och lämnar i trettio minuter.

Läckra dumplingsdeg: ett steg-för-steg-recept för mjölk med ägg.

Ett steg-för-steg-recept för en av de mest delikata dumplings-degen.Det blandas helt på helmjölk, det visar sig vara gult på grund av tillsats av ägg och har god elasticitet.

Ingredienser

  • 2 ägg;
  • 200 ml mjölk;
  • 1 tsk.salt;
  • cirka 550-600 g mjöl;
  • 1.5 Art.l.olja.

Beredning

1. Den här knådan knådas i en rullebana med mjöl.Men du kan också använda en skål som du vill.Sikt ett halvt kilo mjöl ner på bordet eller i en stor skål med inte för höga sidor.

2. Sängen görs till en fördjupning i mjölet, som om det var en vulkan.

3. Skaka äggen med salt och häll i ett hål.

4. Mät den erforderliga mängden mjölk och tillsätt därefter till äggen.

5. Sänk ner skeden, rör om mjölken med äggen och fång försiktigt upp mjölet.Vrid försiktigt medurs.

6. Häll i eventuell vegetabilisk olja i processen.Det finns exakt samma recept för smör.Det måste smältas, kylas ner lite.

7. Så snart det blir svårt att arbeta med en sked tar vi den åt sidan.

8. Sänk ner handens massa, samla degen i en stor boll och börja krossa hårt till elasticitet.

9. Förbered den knådade degen i förpackningen, låt den stå i 30 minuter.Sedan kommer vi ut, blandar väl igen och låter ligga still i ungefär en halvtimme.

Dumpling på dumplings - användbara tips och trick

Om du vill göra användbara dumplings kan du lägga till vete, havre eller rågkli till mjölet.

Färgade dumplings är mycket intressanta och vackra.Rödbetor eller spenatjuice används för färgning.Ett annat intressant alternativ är att lägga till tomatpuré, som ger den ursprungliga smaken, passar bra med köttfyllningen och finns i nästan alla kylskåp.

För att förhindra att den skivade degen torkar när klimparna limmas måste de täckas med en handduk på toppen.Under det är det lätt att ta hand, bröder, du behöver inte släppa loss och öppna.

Om de lösa degstyckena redan har torkat och blivit skorpiga, bör de sprayas med vanligt vatten från finfördelaren.

Degen kan knådas inte bara med färsk mjölk utan också med surmjölk.Ett mycket populärt recept på yoghurt, som perfekt ersätter det sura.