Recept av stekt fläskbiff i en stekpanna: hemligheter för matlagning

Traditionell biff är gjord av nötkött.Men inte mindre läckert är en fläskbiff, stekt i en kastrull med kryddor och smaksättningar.Inte varje hemmafru vet hur man steker fläskstek i en stekpanna.Det är en underbar enkel och läcker maträtt som du kan träffa gäster eller snabbt mata hungriga hushåll.

Hur man steker fläskbiff i en stekpanna - Allmänna matlagningsprinciper

Det viktigaste i en biff är kött.Särskilt utsökt fläskfilé: det är mjukt och saftigt.Skär biffarna från ett tillräckligt stort stycke.Det ska tvättas, torkas med pappersservetter och skäras sedan i biffar.

Viktiga punkter att tänka på:

• skär allt kött över, inte längs fibern;
• tjockleken på bitarnabör vara tunn, men inte tjock - det optimala anses vara mindre än 2,5 cm tjockt och inte 3,5 cm tjockt;
• Griskottet ska endast skickas till pannan värmdes till rumstemperatur, dvs det ska vara minst fyrtio till femtio minuter utanför kylskåpet.

För att steka bra, rostat den aptitretande skorpan, men förbli saftig, måste köttet marineras innan det stekas.Som marinad kan du ta salt med citron, sojasås, olja.Varje hemmafru (och alla professionella kockar) har sina egna hemligheter för att steka fläskstek i en stekpanna.

Det är nödvändigt att salta köttet i förväg.Saltet smälts i köttjuicen och bildar en yttre skyddsfilm, som kommer att bevara köttets saftighet och göra fibrerna mer mjuka.Men att paprika och använda kryddor i förväg är inte nödvändigt: de kommer att brinna i en stekpanna, ge skålen en obehaglig doft.Ibland tillsätts kryddor och torkade örter fortfarande till marinaden.I det här fallet är det bättre att väta bitarna med en trasa innan du steker.

Och en annan viktig punkt.Normal nötköttbiff ger tre grader av stekning: blod, medium och regelbundet.Med fläsk är detta inte fallet: detta kött kräver stark rostning eftersom det riskerar att smittas av parasiter.Det tar cirka sex minuter att steka en vanlig bit griskött.

Hur man steker fläskbiff i en stekpanna

Den traditionella versionen av en biff är en köttbit som stekas på en panna på båda sidor.Inga främmande smaker tillhandahålls, bara köttets smak och doft.

Ingredienser:

• två färdiga biffar;
​​
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• halv tesked svartpeppar;
• en halv tesked salt.

Beredningsmetod:

1. Köttbitar, strö salt, gnugga det, fett (allt som finns i köket), låt den marinera i fyrtiofemtio minuter.
2. Häll olja över en kastrull, vänta tills den är väl uppvärmd.
3. Så snart rök var synlig ovanför pannans yta, placera biffarna försiktigt i pannan.
4. Stek i tre till fyra minuter på båda sidor.Detta är en ungefärlig tid, det beror på bitens tjocklek.Den kulinariska upplevelsen och den önskade skorpan bör styras.
5. Låt biffen svalna något i en stekpanna, placera på en tallrik och servera med färska skivade grönsaker eller sallad.

Fläskstek i en stekpanna med smörsås

På grund av smör och torkade örter har fläskbiff en intressant arom och smak.Att veta hur man steker en fläskbiff i en stekpanna på det här receptet kan överraska gästerna med en ovanlig och utsökt måltid.

Ingredienser:

• Fläskstek;
• vegetabilisk olja (2-3 msk);
• halvförpackningar med smör (cirka 100 g);
• ?h. l.torkad timjan;
• paprikapulver (efter smak, cirka 1 tsk);
• medelstora matlagning eller havssalt efter smak;
• en nypa socker;
• en nejlikknopp;
• röd, svart, paprika efter smak.

Beredningsmetod:

1. Ta bort smöret från kylen och låt stå i en halvtimme vid rumstemperatur.
2. Blanda torra kryddor, salt och socker i en mortel.Du kan göra det i en kaffekvarn.
3. Mjukt smör och kombinerad kryddig dressing, blanda väl.
4. Sprid matfilmen, sätt olja i mitten och form den till en tunn korv och vänd försiktigt filmen.
5. Lägg oljan i kylen.
6. Stek biffarna med rostad vegetabilisk olja.
7. Värmde ugnen samtidigt.
8. Översätt biffarna till en bakform.
9. Sätt en bit smör i varje köttbit.
10. Skicka biffen i ugnen.
11. När oljan smälts kommer aromatisk gräddsås att produceras.

Hur man steker fläskbiff i en stekpanna med vitlök

Aromatisk vitlök kompletterar den delikata smaken av söt filé.Hur man steker fläskstek i en stekpanna enligt det här receptet?Det är också mycket enkelt.

Ingredienser:

• färdiga biffar;
• en matsked smör;
• vegetabilisk olja för pannan;
• fyra vitlöksklyftor;
• smaken av peppar och salt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta, torka och kross färsk vitlök med en kniv utan att behöva skala den.
2. Smörj biffarna och låt marinera.
3. Varm olja väl i en stekpanna och stek biffar.
4. När det är detkommer att vara redo att kasta vitlök i pannan utan att ta bort köttet.
5. Stek vitlök i fem minuter och se till att köttet inte bränns.För att göra detta, rulla försiktigt bitarna med pincett.
6. Lägg en bit smör i pannan.
7. När det har smält och blött griskött, strö det med peppar, gnugga med vitlök och servera.

Fläskstek i en stekpanna med paprika

Paprika är en av de mest utsökta, harmoniska smaksättningen för stekning av fläsk.För att steka fläskstek i en stekpanna och få otroligt saftigt kött, måste det marineras i citronsaft eller balsamvinäger.Mängden salt och paprika varierar beroende på din smak.

Ingredienser:

• flera delar av fläskbiff;
• citron;
• salt;
• paprika;
• vegetabilisk olja för stekning.

Beredningsmetod:

1. Pressa saften ur kokt citron.
2. Tillsätt salt i köttet, gnid salt med händerna, täck med citronsaft.Den här tekniken får juicen från färskt fläskfilé att stanna kvar i stycket.
3. Marinera biffar i ungefär en timme.
4. Stek pannan, lägg försiktigt ut biffarna och stek tills de är kokta.
5. Strö det med paprika två till tre minuter innan köttet är klart.
6. Servera med tomater och lövesallad.

Fläskstek i en stekpanna med senap och sojasås

En smakfull, kryddig biff kan tillagas genom att grilla fläsk i sojasås och torr senap.pulver.

Ingredienser:

• tre till fyra fläskstekar;
• tre matskedar tjock sojasås;
• en tredjedel av en tesked mald peppar eller en blandning av paprika;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• en halv tesked senapspulver.

Beredningsmetod:

1. Koka marinaden genom att kombinera sojasås, torr senap och mald peppar i en skål och omröra väl.
2. Smörj köttstyckena med marinad och låt stå vid rumstemperatur i en och en halv till två timmar.
3. Torka av de marinerade biffarna med en trasa för att ta bort överskott av vätska.
4. Smörj varje bit med olja.
5. Stek en torr stekpanna och stek biffarna tills de skorpas.
6. Minska värmen och stek kött tills det är kokt.
7. Sätt köttet ur pannan, täck med en bit matfolie, låt det vila och insister lite.Fem till sju minuter räcker.

Fläskstek i en stekpanna med kryddor

Lukten av Provence-örter i kombination med lukten av stekt kött kan vända vem som helst.Hur kan du steka en griskött i en stekpanna så att du kan njuta av den med doften av kryddig kryddor?Rör in dem snyggt och skicka sedan till pannan.

Ingredienser:

• två fläskstekar;
• en matsked av en blandning av kryddig örter (basilika, timjan, rosmarin);
• en halv tesked salt;
• en blandning av paprika efter smak;
• stekolja.

Beredningsmetod:

1. Gnid griskött med salt, smör, sedan örter och låt marinera.
2. En halvtimme senare, slå på värmen under stekpannan, häll i oljan och värm den.
3. Våt köttet med en pappershandduk, stek och stek på båda sidor.
4. Koka de rostade bitarna med en fin skorpa på låg värme i ytterligare fem till sju minuter.
5. Stäng av värmen, täck pannan med ett lock, låt biffarna stå i ytterligare fem minuter.

Hur man steker fläskbiff i en stekpanna - trick och användbara tipsfolie och lämna i en sådan "värmehärdande" i cirka fem minuter.Detta är svaret på frågan hur man steker en griskött i en stekpanna, men inte att beröva den saftighet.Kötsaften dämpar fibrerna bättre ut och släpps inte ut efter skärning, och grisköttet blir ännu mjuktare.

En stekpanna eller stekpanna med tjocka väggar och botten är idealisk för stekning av biffar.I andra rätter kommer köttet inte att stekas utan stuvas.Speciella bordsartiklar, gammalt gjutjärn eller modern tjockväggig stekpanna är lämpliga.

Om möjligt bör köttet tillåtas andas i ungefär en och en halv eller två dagar.För att göra detta lämnas de tinade bitarna i kylen och vrids var 6-7 timme.

Hur ska fläskstek stekas i en stekpanna så att köttet täcks med skorpa och inte börjar gryta?Lägg först av allt bitarna som har torkats med våtservetter, där det inte finns någon fukt kvar.Det är också viktigt att värma upp oljani en stekpanna.Om det inte är tillräckligt varmt tätas köttet inte, utan låt bara juicen.

Om det inte finns tid för lång marinering bör köttet tillåtas ligga i kryddor och oljefilmen i minst en timme.Efter att ha täckt fläsket kan det förpackas med en matfilm, placeras i en skål och placeras på kylhyllan.Om en timme, nå och se till att värma till rumstemperatur.

Det är viktigt att inte låta juicen läcka av misstag.Detta kan hända även om marinaden har ”förseglat” köttfibrerna på ett säkert sätt.Det är nödvändigt att vrida biffarna antingen med speciella pincett eller (mycket försiktigt) en gaffel och en spatel.Det är viktigt att inte genomborra bitarna: i detta fall läcker juice omedelbart ut.