Aspargesallad - hur man lagar mat med koreanska morötter, svamp, kyckling, ost eller paprika

Innehåll

1 Hur man tillagar sparris sallad
2Recept med sparris sallad
3Videor ]

För att diversifiera din diet är det inte nödvändigt att undersöka kokböcker för beskrivningar av komplexa exotiska rätter.Det är mycket mer produktivt att använda de mindre vanliga matarna i de vanliga recepten, till exempel kommer användning av sparris att ge någon sallad en ny ovanlig smak.Denna växt innehåller många användbara vitaminer och har anti-canceregenskaper, så de passar inte bara för vardagen utan även för matlagning i kosten.

Hur man förbereder sparris sallad

Det finns en viktig funktion som du måste förstå innan du väljer lämpligt recept.All sparris som används i salladmatlagningen är indelad i två breda kategorier, som inte bara bestämmer särdragen i beredningen, utan också skålens sammansättning, dess kaloriinnehåll och syfte.Det finns:

Naturliga sparrisskott.De är gröna eller vita, de används inte i rå eller kokt form för beredning av traditionella sallader (dvs. skivade grönsaker, smaksatta med fyll).
Sojasparris (Fuji).Den konstgjorda produkten ser ut och ser ut som en naturlig motsvarighet.Den vanligaste varianten av dess användning är beredningen av sallader av den koreanska typen (dvs. med mycket kryddor och betningredienser).

Av de två ovanför sallader används naturliga sparris groddar ofta.Beredningen av en skål i detta fall innebär följande steg:

Beredning av sparris.Den kan kokas (grön - upp till 5 minuter, vit - tre gånger längre) eller användas i rå form efter ångning med kokande vatten.I båda fallen måste den tas bort från jordskorpan.Kokta skott skärs i 4-5 cm långa stycken, om inte annat anges i receptet.
Beredning av ytterligare ingredienser.Vanligtvis är detta grönsaker som tärts eller sugrör, men kan också vara kycklingbröst, vilket kräver kokning eller svamp som måste stekas.
Beredning av dressing (sås).Baskomponenten är i många fall vegetabilisk olja (helst oliv), men det kan också vara gräddfil, majonnäs, ketchup.Såsbotten kompletteras med andra komponenter senap, vinäger, krossad vitlök, hackade örter, kryddor.
Blandning av sparris groddar och ytterligare ingredienser.
Lägga till kryddor.Dressing med kokt sås.
Salladdressing.

För beredningen av mat från Fuji bör den förblötläggas i 8 timmar.Följande procedur involverar parning med råa eller rostade grönsaker och betning i några timmar i vegetabilisk olja och en smaksättning, vilket resulterar i ett kryddigt mellanmål med fett.betning, då kommer mellanmålet att innehålla mycket mindre kalorier.

Recept med sparris sallad

Att introducera den grundläggande tekniken för att laga denna maträtt är att göra ett utsökt mellanmål enkelt.I de flesta fall är förmågan att skära och koka grönsaker tillräckligt, så den enkla sparris sallad är tillgänglig för alla.Genom att variera produkterna och beredningsmetoden kan du göra en diet eller en maträtt.I vårt land, sällan gjord av dessa skott, så utseendet på ett sådant mellanmål på bordet kommer att vara av intresse för gäster och hem.

Med morötter

Tid: 50 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorierätter: 73 kcal per 100 g.
Syfte: mellanmål, diet.
Svårighet: Lätt.

En sparris- och morotsallad är mycket lätt att tillaga - den kan tillagas till lunch eller middag till och med av en nybörjarkock.Den kombinerar kokta, stuvade, konserverade och råa grönsaker på ett harmoniskt sätt och lägger sin smak till den totala buketten.Tekniken för matlagning kan kallas rationell och försiktig, eftersom den till och med är en marinad av gröna ärtor!

Ingredienser:

Sparris vit - 200 g;
morötter - 200 g;
konserverade gröna ärtor - 1 burk (240 g);
tomat - 1 st .;
vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
äppelcidervinäger - 1 tsk;
vitlök - 2 kryddnejlikor;
sesamfrön - 1/4 tsk;
salt, smaksatt efter smak.

Beredningsmetod:

Koka sparris groddar i 12 minuter, vik i en durkslag, skär.
Konserverad grönseparera ärtorna från vätskan.
Klipp moroten med sugrör.Lägg sedan den i en stekpanna, häll i den konserverade vätskan och låt sjuda i 10 minuter.
För att förbereda förbandet, skär vitlök och kross det.Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger.
Kombinera skivade grönsaker, dressing, omrörning, strö med sesamfrön.
Skär tomaten i cirklar, garnera med en sallad ovanpå.

Med svamp

Tid: 20 minuter.
Antal portioner: för 4 personer.
Kalorierätter: 80 kcal per 100 g.
Syfte: mellanmål.
Svårighet: Lätt.

Aspargans stjälkar och svamp är en mycket bra kombination som även erfarna matgäster bör uppskatta.Ytterligare senapssmaker framställs av senap och basilika som används för såsen.De som övervakar sin vikt kan utesluta från receptet för matlagning - i detta fall kommer mellanmålet att vara mindre kalori och det kan konsumeras utan rädsla för att få extra kilo.

Ingredienser:

Sparrisgrön - 400 g;
paprika - 1 st .;
vita svampar - 200 g;
ostost - 50 g;
vitlök - 2 kryddnejlikor;
citron - 1/2 st .;
vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
senap - 1 msk.l .;
Basil är en liten bunt;
salt, smaksatt - efter smak.

Beredningsmetod:

Sparris spira, koka, skär i 4-5 cm bitar
Vitlök males och krossas.
Bulgariska paprika skärs i cirklar.
Svampde tvättas, skärs grovt och stekas i olja i 10 minuter.I slutet av tillagningen läggs vitlök till;
3-4 grenar separeras från basilikens bunt, resten används för att göra såsen - hackad med en kniv, vinäger, senap och vegetabilisk olja tillsätts, allt blandat.Kryddor sätts på smak.
Hackade sparrisstjälkar, paprika och svamp läggs i en salladskål, blandad, kryddad med sås.
Osten gnides på ett rivjärn som används för att strö.Slutligen dekoreras salladen med de återstående grenarna i basilika.

Ost

Tid: 20 minuter.
Antal portioner: för 4 personer.
Kalorierätter: 70 kcal per 100 g.
Syfte: sallad, diet.
Svårighet: Lätt.

Fetaost och oliver i salladen ger den ett tydligt grekiskt ton.Färska grönsaker (gurkor, paprika) dominerar här, och det finns inte många kryddor, så de kan framgångsrikt konsumera det som en huvudrätt till middag.Detta kommer att vara ett utmärkt tillfälle att diversifiera din diet med ett intressant mellanmål - enkelt att förbereda, men med en smak av medelhavsmat.

Ingredienser:

Sparris grön - 300 g;
fetaost - 150 g;
gurka - 1 st .;
paprika - 2 st .;
vitlök - 2 kryddnejlikor;
vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
citronsaft - 1 tsk;
grova oliver - 5 st .;
salt, smaksatt efter smak.

Beredningsmetod:

Sparrisstammarkoka 5-6 minuter, svalna, skär i bitar 4-5 cm långa.
Osten tärts, gurka och paprika är sugrör.
Vitlök krossas av en press, blandad med olivolja och citronsaft.
Skär ingredienserna i en djup skål, blanda, tillsätt det förberedda förbandet.
Oliver skärs i hälften och används för att dekorera den färdiga skålen.

Med kyckling

Tid: 1 timme.
Antal portioner: 5 personer.
Kalorierätter: 82 kcal per 100 g.
Syfte: mellanmål, diet.
Svårighet: Lätt.

På grund av behovet av att koka kycklingbröstet är tiden för att tillaga en sådan skål längre än för andra sparris-sallader, men resultatet är värt den tid som spenderas.Resultatet är en komplett dietmåltid som kan ersätta lunch eller middag för de som tittar på sin vikt.Detta mellanmål är också lämpligt för ett festligt (särskilt jul) bord.

Ingredienser:

grön sparris - 200 g;
kycklingbröst - 1 st .;
gurka - 1 st .;
paprika - 1 st .;
konserverade gröna ärtor - 1 burk;
citron - 1/2 st .;
purjolök - 1 st .;
ägg - 1 st .;
senap - 2 msk.l .;
vegetabilisk olja - 1 msk.l .;
lagerblad - 1 st .;
salt, smaksatt efter smak.

Beredningsmetod:

Sparris groddar kokas i 4-5 minuter, sätt sedan på en durkslag, skärs i skivor.
Hönsbröstet kokas i saltat vatten medlagerblad i 30 minuter, sval, skär i remsor.
Gröna ärtor tas ut ur burken.
Ägget kokas brant (8 minuter), rengörs.
De återstående grönsakerna skärs i remsor.
För att förbereda en halv citronförband pressas juice och blandas med vegetabilisk olja och senap.
De hackade ingredienserna blandas i en djup skål, hälls över toppen av förbandet.
Ägget gnides på ett stort rivjärn och strö på toppen för dekoration.

Stekt stekt sparris

Tid: 40 minuter.
Antal portioner: för 4 personer.
Kalorihalten i skålen: 83 kcal per 100 g.
Syfte: mellanmål, frukost.
Svårighet: Lätt.

Även om matlagning ofta tilldelar sallad till rollen som mellanmål vid lunch och middag, kommer måltiden som tillagas enligt detta recept att vara mycket tillfredsställande, så den kan också användas för en separat måltid (till exempel för en middagsmåltid för barn).Det här receptet använder en okonventionell metod för att laga mat sparris - friterad.Av denna anledning sönderdelas skålen omedelbart till serveringsplattor och blandas inte i den vanliga salladskålen.

Ingredienser:

grön sparris - 300 g;
tomat - 2 st .;
ägg - 2 st .;
stärkelse - 1 msk.l .;
Vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
salladsblad - 4 st .;
greener - 1 bunt;
salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

Koka sparris, kast den på en durkslag, skär i bitar i längd6-8 cm
För att bereda smeten späds stärkelsen ut med 40 ml kallt vatten.Äggen visper.Till dessa tillsätts utspädd stärkelse och salt efter smak.
Oljan värms upp i en stekpanna.De skurna skotten doppas i degen och stekas.
Tomaten skärs i cirklar.
Ett salladblad placeras på en serveringsplatta.Flera tomatrundor läggs på den, på den - stekt sparris, från ovan är allt dekorerat med hackad dill, grenar med persilja eller koriander.

Marinerad sparris sallad

Tid: 30 minuter (utan marineringstid).
Antal portioner: för 4 personer.
Målkalori: 80 kcal per 100 g.
Syfte: mellanmål.
Svårighet: Lätt.

I detta recept används basgrönsaken i en okarakteriserad marinad, vilket gör det omöjligt att klassificera en maträtt som en diet.Den använder en förenklad förband (ren vegetabilisk olja) som tar den närmare traditionella grönsaksallad som inte ger komplexa såser.Det kokta mellanmålet kan förvaras i kylskåpet i upp till 3 dagar, men det är bäst att inte koka det mycket och äta det åt gången tills skålen har tappat sin färskhet.

Ingredienser:

Sparrisgrön - 200 g;
kål - 200 g;
morötter - 200 g;
ägg - 2 st .;
vinäger 9% - 3 msk.l.;
vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
salt, kryddor (koriander, söta ärtor, timjan, estragon, slipad nejlika, laurblad) används för marinaden - efter smak.

Beredningsmetod:

Sparris spirorna sänks till en koka under 1 minut, tappas på en durkslag, rengörs, skärs.
För att bereda marinaden upphettas 200 ml vatten, salt, socker, krydda för marinering, kokas i 10 minuter, tillsättas vinäger.
Kål och morötter skärs i remsor.
Äggen kokas brant (i 8 minuter).
Sparris groddar och kål placeras i en liten, förseglad behållare (t.ex. kruka, burk), fylld med varm marinad, tillsatt vinäger.Medan de marinerade grönsakerna är varma, hålls de vid rumstemperatur när de kyls - placera i kylen.De kommer att vara redo på 6 timmar, men om du fördubblar det intervallet kommer sparrissalaten att smaka mycket bättre.
Efter marineringstiden kastas grönsakerna på en durkslag, lövbladet och paprika tas bort, överförs till en salladskål, blandas och fylls med vegetabilisk olja.
Äggen skärs i två.Varje hälft är dekorerad med en portion sallad.

Av sojasparris med paprika

Tid: 30 minuter (utan blötläggning och betning).
Antal portioner: 4 portioner.
Kalorirätter: 113 kcal per 100 g.
Syfte: mellanmål.
Svårighet: Lätt.

Fuji-salladens karakteristiska kännetecken är dess skarpa smak.Det visas genom användning av vitlök, sojasås och olika kryddor.Ofta innehåller denna maträtt morötter och innebär en speciellmarinering med rostat smör, men kan också förberedas med ett förenklat recept.I detta fall kommer svårighetsgraden att bli mindre, vilket många kommer att gilla.

Ingredienser:

Fuji sparris - 100 g;
kål - 200 g;
Bulgariska paprika - 2;
lök - 1 st .;
vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
sojasås - 1 msk.l .;
vinäger 9% - 1 msk.l .;
vitlök - 3 kryddnejlikor;
socker - 1/2 tsk;
salt, kryddor (för koreanska morötter - efter smak.

Beredningsmetod:

Fuji blötläggs i kallt vatten i 8 timmar, kasseradespå ett durkslag, pressade, hackade remsor 6-8 cm långa För att den färdiga skålen ska se bättre ut måste snittet göras diagonalt.
Kål skärs med sugrör.
vitlök, socker, salt, kryddor som passeras genom pressen (för koreanska morötter.
Peppar skärs i ringar, stekt 4-5 xDenna blandning läggs i en lufttät behållare, hälls över såsen, rörs om och tas till kylen för att salladen ska kunna insistera. Minsta åldringstid vid låg temperatur är 4 timmar, men om du insisterar 2-3 gånger längre
Löken skärs i ringar, stekas på svag värme i 1-2 minuter tills den är gyllene och användes för att dekorera salladen innan servering.

Koreanska

Tid: 20minuter (exklusive blötläggning och betning).
Antal portioner: för 4 personer.
Kalorierätter: 156 kcal per 100 g.
Syfte: mellanmål.
Svårighet: Medium.

Se till att låta den insistera på att ingredienserna i fyllningen grundligt blötläggs i ingredienserna när du förbereder koreansk sojabasparagussallad.Genom att justera betningstiden kan du, om så önskas, minska eller öka skålens slutliga skärpa.Detta recept använder morötter - en häftklammer för sådana mellanmål.Hon fick en sådan popularitet från kockar på grund av sin unika kvalitet för att absorbera smaker och aromer av dressing.

Ingredienser:

Fuji sparris - 150 g;
morötter - 300 g;
tomat - 2 st .;
vitlök - 3 kryddnejlikor;
vegetabilisk olja - 3 msk.l.;
sojasås - 3 msk.l.;
vinäger 9% - 1 msk.l.;
salt, kryddor (för koreanska morötter - efter smak.

Beredningsmetod:

Blötlägg torkad sparris i vatten i 8 timmar, dräneravatten, pressa, skära i skivor 3-4 se
Gnida morötter på ett speciellt rasp för koreanska morötter.
Klä med sojasås, vinäger.
I en djup skålhackad sojasparris läggs till rivna morötter och krossad vitlök, allt ströat med kryddor.
Stek grönsaksoljan i en grytform och i denna form hälls i en sallad.
stängdes med ett lock och skickades till en sval plats i 4-10 timmar.
Tomaten skärs i cirklar ochkombinerad med marinerad blandning.

Av torkad sparris med gräddsås

Tid: 30 minuter (utan blötläggning).
Antal portioner: 4 personer.
Kalorihalten i skålen: 150 kcal per 100 g.
Syfte: mellanmål.
Svårighet: Medium.

I detta recept framställs torkad sparrissallad på det ursprungliga sättet.Istället för att marinera på rostad vegetabilisk olja, serveras utbudet av smaker här med vattnig gräddsås.Av denna anledning, även med Fuji, är denna aptitretare europeisk, inte asiatisk.Det är inget som kännetecknar den orientaliska smaken, vitlök och sojasås, och utan att veta i förväg kan du bestämma att detta är en maträtt med vanliga sparris.

Ingredienser:

Fuji sparris - 150 g;
aubergine - 2 st .;
paprika - 1 st .;
vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
gräddfil - 100 g;
mjöl - 1 msk.l .;
dill - 1 bunt;
salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

Fuji sparris blötlägges, pressas, skärs i 5-6 cm bitar.
Pepparen skärs i ringar, stekas i 2 minuter.Blandad i en Fuji salladskål.
Aubergine skalade, skuren i kuber, stekt i 6 minuter med olja kvar i en kastrull.Lägg i salladskålen.
Sikt mjölet, stek det i en torr stekpanna tills den är krämig.Gräddfil tillsätts gradvis till mjölet under kontinuerlig omrörningen visp.Salt och kryddor läggs på smak.
Innan den serveras, droppas salladen med sås och strö med hackad dill.