Hur och hur mycket lagar man grön, vit, mini sparris? Hur många minuter att koka fryst, torr och färsk sparris?

Indikerad process och tillagningstid för grön, vit sparris. Och även dags att förbereda torkad och fryst sparris.

Sparris är inte en särskilt populär produkt på våra breddgrader. Även om detta inte alls är rättvist. Lågkalori, multivitamin, lätt att bearbeta och förbereda, den riktiga drottningen av grönsaker." Men eftersom denna grönsak inte är känd för alla, låt oss titta närmare på reglerna för att hantera den - hur man rengör och lagar sorter av denna delikatess ordentligt.

Hur rengör man grön och vit sparris?

Det finns tre typer av sparris, eller som det också kallas sparris: grön, vit och lila. Dess användning är mycket varierande: i soppor, som tillbehör, en del av raffinerade grönsaksrätter, etc.

Det är allmänt accepterat att grön sparris är den yngsta och saftigaste sorten. I processen med att förbereda sparris måste du utföra följande åtgärder:

• tvätta groddarna väl
• skär eller helt enkelt bryt av 1- 3 cm av den nedre tjocka delen - rötterna
• ta bort den tunna filmen från sparrishuvudet med en kniv
  Acceptera jobbet
• bedöma hudens tillstånd på själva skottet. Om den är tillräckligt mjuk betyder det att grönsaken är ung och det finns ingen anledning att ta bort den, eftersom det finns så mycket vitaminer. Men om även en grön sort stöter på en ganska tät hud, måste den rengöras. En vanlig kökskniv eller grönsaksskalare hjälper till att klara denna uppgift

Vit sparris är grövre, till skillnad från grön, och dess knippen måste rengöras nästan alltid. Som i det tidigare beskrivna alternativet måste du skära av de grova rötterna, rengöra huvudet och skala själva stammen noggrant. Ta bort skalet på rätt sätt i riktning från mitten av grodden till botten tills den saftiga kärnan syns.

I den här processen är det viktigaste att inte vara rädd för att skära mycket, för om du inte rengör det tillräckligt noggrant, måste du rengöra de redan kokta groddarna igen från hård hud.

Hur och hur mycket lagar man fryst grön och vit sparris?

Tina inte grön eller vit sparris före tillagning. Långa sparrisskott kan brytas eller skäras i små bitar. För att förbereda, utför följande steg:

• lägg sparrisen i en kastrull
• häll kallt vatten så att vattnet täcker skotten med en par cm
• salt vattnet
• stäng grytan med lock så att vattnet kokar snabbare
• efter kokning, koka för 5 minuter, släng sedan i ett durkslag

I Förutom det traditionella tillagningsalternativet i en gryta kan fryst sparris kokas i en mikrovågsugn. För att göra detta, placera de frysta skotten i en mikrovågssäker skål eller panna, häll vatten så att vätskan helt täcker stjälkarna och låt stå i 5 minuter. med en effekt på 800 W.

Hur och hur mycket lagar man färsk grön och vit sparris?

Det finns två huvudsakliga metoder för att koka sparris i en gryta:

• klassisk
• folk

Det klassiska tillvägagångssättet går ut på att tillaga denna grönsak i vertikalt läge. Detta beror på det faktum att dess botten är grövre, på grund av vilken den kräver en högre värmebehandlingstemperatur, och samtidigt kan ömma huvuden vara redo även från ånga när du lagar huvudskotten.

Men för den här tillagningsmetoden behöver du en hög gryta. Färdiga rengjorda sparrisstänger ska knytas ihop i cirka 8-10 bitar. Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt 1 tsk vardera salt, socker och citronsaft.

Släpp sedan sparrisklasarna i kokande vatten. Tillagningstiden för grön sparris är inte mer än 5 minuter, vit sparris - 7 minuter. Det är mycket viktigt att inte överkoka grönsaker. Annars kommer det att lossna och det blir svårt att få önskat resultat i den färdiga rätten.

När du drar ut sparrisen är det lämpligt att sänka ner groddar i kallt vatten med is - så sparrisen inte kommer att förlora sin färg och behålla fler vitaminer och användbara element. Den folkliga matlagningsmetoden dikteras av den möjliga frånvaron av en speciell hög gryta.

Denna metod är inte så korrekt och perfekt när det gäller tillagning av denna grönsak, men med rätt tillvägagångssätt kan du också få ett bra resultat. Om din panna kan ta emot stjälkarna i hela sin längd, sänk sedan ner de rengjorda och förberedda äggröran i kokande saltat vatten med tillsats av socker och citronsyra så att vattnet helt täcker produkten.

Med ett tätt stängt lock, koka grön och vit sparris i 5 respektive 7 minuter. Om diametern på din panna inte är stor, kan du skära stickningen i flera delar.

Samtidigt, både när du lagar grön och vit sparris, kan du ta bort övre buntar först, som tillagas många gånger snabbare. Koka den nedre delen tills den är klar, vilket lätt kan avgöras med en kniv. Dessutom kan du koka sparris i en ångkokare.

För att göra detta måste du lägga grönsakerna i ångkokaren och salta dem. Fyll ångkokaren med vatten och ånga sparrisen i samma takt som i grytan.

På liknande sätt kan du använda en slow cooker i ångkokningsläget för matlagning och ]. För att göra detta, häll vatten i pannan och lägg sparrisskott i ångfacket, precis som i en ångbåt. Det tar samma tid att koka gröna stjälkar i en slowcooker.

Hur och hur mycket lagar man torr grön och vit sparris?

Vid beredning av torkad sparris är det nödvändigt att förblötlägga den. För detta behöver du:

• 200 g torr grön eller vit sparris
• 4 glas kallt vatten

Skär sparrisskotten i längder på cirka 4 cm, häll i en skål med kallt vatten och låt stå i 2 timmar. Ta sedan en kastrull, häll ca 4 koppar vatten, tillsätt salt, socker och, om så önskas, citronsaft.

Koka upp vattnet och släpp ner sparrisen. Du måste koka grön eller vit sparris i 5 minuter. Kasta de färdiga grönsakerna i ett durkslag.

Det finns dock ett annat sätt att förbereda torkad sparris. För att göra detta, häll 4 glas vatten i vattnet, tillsätt salt och socker och släpp ner de torra sparrisskotten i det kokande vattnet. Det tar 30 minuter att tillaga grönsaker på detta sätt.

Hur lagar man ung grön sparris?

Ung sparris, som vi redan har sagt, kräver praktiskt taget ingen grundlig rengöring. Det räcker med att tvätta den väl och bara bryta av basen.

Tillagningsmetoderna kommer återigen att bero på om du har en hög gryta för matlagning i vertikalt läge. Om du inte har en så går en vanlig panna bra.

Men när man lagar speciellt grön ung sparris är det viktigt att komma ihåg behovet under en mycket liten intervalltid - upp till 3 min. Unga skott kommer inte att förlora sin rika gröna färg om du, efter att ha tagit dem ur hett vatten, sänker dem i ett isbad.

Hur lagar man minisparris?

Minisparris vid själva namnet talar om sin lilla storlek jämfört med traditionella skott. Den har också en tunnare skaft och är mycket kortare i längd. Huvuddraget hos denna typ av sparris är hastigheten på dess beredning - bara en och en halv minuts matlagning. Fast om du ska steka den behöver du inte koka minisparris i förväg.

Som du kan se kommer det att ta dig väldigt lite tid att förbereda sparris. Men med den färdiga produkten kan du laga många läckra rätter.

Video: Hur och hur mycket lagar man sparris?