Leverkotletter - hur man lagar läckra recept för kyckling, nötkött eller fläsklever

Vem som helstdu måste veta hur man gör leverpatties.Denna hjärta och hälsosamma maträtt har en rik köttig smak, en gyllene skorpa med en crunchiness och en saftig konsistens.Varje lever är lämplig för tillverkning, men det är nödvändigt att förbereda i förväg.

Hur man förbereder leverkotletter

Komponentberedningen börjar med beredningen av leverkotletter.För dem är det nödvändigt att ta färsk kyld lever för att förbereda kosttillskott - gryn, ris, bovete eller havreflingor.Anta att i beredningen av lever kotletter också använda grönsaker med kryddor för att producera ett mer smakrikt mellanmål.Det är nödvändigt att vrida alla produkterna ihop, smaka med salt, peppar och stek det saftigakotletter i olja eller ångad.

Nötköttkotletter

Innan du förbereder nötköttleverkotletter bör färsk lever väljas, som kännetecknas av en rik färg av mogen söt körsbär, rött blod och en jämn glansig yta.Kalvleveren har en lättare nyans men samma fuktiga yta.För att ge produkten mjukhet och ömhet måste den blötläggas i 2-3 timmar i mjölk och sedan klippa ut alla kärlen och koagulerna.Det är nödvändigt att slipa levern, tillsätt morötter med lök och stek kotletter.

​​

Kycklinglever kotletter

Det är lätt att lära sig ett recept som förklarar hur man lagar kycklinglever kotletter.Denna produkt har en delikat konsistens som ger skålarna utsökta och mjukhet.Färsk kycklinglever har en brun-vinröd färg och söt arom, har en slät, blank yta.Kombinera det bra med grädde och svamp, örter och vitlök för att bilda en fyllning och lim limbotten.

Fläsklever kotletter

Kocken delar användbar information om hur man gör fläsklever.Korrekt färsk lever har en brun färg, slät yta och en behaglig doft.Det ska inte lukta på ammoniak.Fläsklever är naturligtvis bitter, så innan den formar köttfärs ska den blötläggas med mjölk eller strö med bakpulver, kvar i ett par timmar och sedan hackas.

Recept för leverkotletter

En erfaren kock vet att ett enkelt recept för leverkotlett är enkeltdiversifiera med alla applikationer.Nybörjare att lära sig stegvis förberedelse av leverkotletter hjälper receptet med ett foto, vilket gör det enkelt att göra ett läckert smakligt mellanmål.Morötter, bovete, ris, gryn eller havregryn kan användas som tillskott.Det är möjligt att baka kotletter i ugnen, koka i en multi-spis eller ånga, släcka i en kastrull.Idealiska sidorätter för dem är potatismos, spannmål, pasta.

Ugnskotletter

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 148 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Kök: copyright.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det enklaste receptet är hur man gör leverkotletter i ugnen.De kommer ut saftiga och aromatiska, mer användbara än rostade i massor av solrosolja.Varje slags lever - fläsk, nötkött eller kyckling - är tillåtet för matlagning.Om fläsk används ska det blötläggas i kokande vatten eller mjölk i en halvtimme för att lämna bitterheten.

Ingredienser:

  • lever - halvcirkel;
  • Lök - 2 st .;
  • ägg - 2 st .;
  • halvkoppsmjöl;
  • gräddfil - 40 ml;
  • Vegetabilisk olja - 20 ml

Beredningsmetod:

  1. Skär köttet, ta bort det från filmen, slipa med en mixer.Tillsätt mjöl, gräddfil, ägg.
  2. Smaka med salt, peppar, sked, stek i olja tills den är gyllenbrun på medelhög värme.
  3. Vik på en bakplatta vid 180grader 10 minuter.

Kycklinglever med morötter

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 180 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Kök: copyright.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Favorit för varje barn är leverkotletter med morötter och lök från kycklingbiprodukt.De kommer ut mjuka och mjuka, kommer att smälta i munnen.De tillsatta morötterna ger produkterna en ljusare färg.Servera en sådan bakad lever med färsk sallad som en skål för att betona grönsakskomponenten.

Ingredienser:

  • kycklinglever - ett halvt kilo;
  • ägg - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor;
  • mjöl - 40 g;
  • kräm med 15% fettinnehåll - 40 ml;
  • muskotnöt - 3 g;
  • vegetabilisk olja - 80 ml

Beredningsmetod:

  1. Hackade morötter med lök, stek i olja, sval.
  2. Lägg till vriden lever, slå med en mixer.
  3. Lägg till ägg, grädde, mjöl, slipad vitlök, kryddor, salt.
  4. Forma kotletter, stek på båda sidor.
  5. Servera med potatismos, färska grönsaker, Tartarsås.

Leverkotletter med ris

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Matens kalorivärde: 147 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Kök: copyright.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Följande recept hjälper tillLär dig hur man lagar leverkotletter med ris.Tillsats av spannmål kommer att göra produkterna mer näringsrika och inte falla isär, kommer att ge dem den önskade strukturen.Barns kotletter serveras väl med grädde eller tomatsås så de inte verkar torra.Spannmål för dem är allt annat spannmål än ris - bovete, hirs, pärla eller majsgröt.

Ingredienser:

  • fläsklever - ett halvt kilo;
  • ris är halvglasögon;
  • lök - 1 st .;
  • vegetabilisk olja - 1/4 kopp;
  • ägg - 1 st .;
  • stärkelse - 10 år

Beredningsmetod:

  1. Rulla den förblötade mjölken i köttkvarnen med löken, tillsätt den kokta till beredskapenfig.
  2. Smak fyllningen med ägg, stärkelse, salt, peppar.Du kan lägga till en sked majonnäs för juiciness.
  3. Forma kotletter, placera på uppvärmd olja och stek på båda sidor.
  4. Lägg i en kastrull, häll i en liten mängd vatten och låt sjuda i en förvärmd ugn i upp till 200 grader i 5 minuter.

Leverkotletter - recept med semulina

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 143 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Kök: copyright.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Mjuka och luftiga leverpatties har en dragsko som ger dem ett attraktivt utseende och önskad konsistens.Semolina har en fin struktur, så det känns nästan inte i de färdiga produkterna.ytterligareTillsatser till köttfärs är lök, ägg och vete mjöl.Kryddiga älskare kommer att älska receptet med mango med vitlök eller röd paprika.

Ingredienser:

  • nötköttlever - 1 kg;
  • ägg - 4 st .;
  • mjöl - 80 g;
  • semulina - 40 g;
  • Lök - 1 st .;
  • Vegetabilisk olja - 40 ml

Beredningsmetod:

  1. Skala levern från film, ven, hacka, rulla med en köttkvarn eller blandare.
  2. Finhacka löken, slå ägget med salt och peppar.Blanda alla ingredienser, tillsätt mjölet.
  3. Sked smeten i den uppvärmda oljan med en sked, stek kotletterna i 3 minuter på varje sida.
  4. Servera med broccoli, zucchini eller mexikansk blandning.

Curvy leverkotletter

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 143 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Kök: copyright.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Alla kockar behöver information om hur man kan göra leverkotlettar frodiga.För att göra detta, efter att produkten har gjutits, är det nödvändigt att rulla dem i brödsmulor av torkat och malet vete bröd.Rusks kan tillverkas oberoende eller köpa färdiga.Denna teknik kommer att bevara strukturen på kotletter, försegla juicen inuti och ge dem attraktiv volym.

Ingredienser:

  • fläsklever - 0,45 kg;
  • lök - 2 stycken;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • semulina - 6 msk.l.;
  • läsk i spetsen av en kniv;
  • brödsmulor - 100 g;
  • Vegetabilisk olja - halvglas.
    • ​​

Beredningsmetod:

  1. Skär levern i bitar, tillsätt strimlad lök, slipa i en köttkvarn.
  2. Lägg krossad vitlök, bakpulver, gryn, salt, peppar.
  3. Rör i köttfärs, avsatt i en halvtimme.
  4. Forma kotletter, rulla i brödsmulor.
  5. Stek på varje sida i olja i 2 minuter tills de är gyllenbruna.

Leverkotletter med bovete

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 141 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Kök: copyright.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Fans med ovanlig smak kommer att gilla ett recept för hur man kan göra leverkotletter med bovete.Att lägga till detta spannmål till leverfrittrarna gör dem mer tillfredsställande och välsmakande, strukturen blir mättad och får den önskade densiteten.Servera dessa kotletter bäst med gräddfil för att ge dem saftighet och krämighet och garnera med potatismos eller bulgur.

Ingredienser:

  • kycklinglever - 0,3 kg;
  • bovete - 30 g;
  • lök - 1 st .;
  • ägg - 1 st .;
  • vegetabilisk olja - 10 ml;
  • vatten - 70 ml

Beredningsmetod:

  1. Slip levern med en matprocessor, tillsätt den kokta boveten, grillad lök med olja.
  2. Döda det råa ägget, knåda fyllningen, salt,peppar.
  3. Värm olja i en stekpanna, stek produkter från båda sidor.

Ångade leverkotletter

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Matkalori: 128 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Kök: copyright.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kostafterrätter anses vara ångade köttbullar, eftersom vegetabilisk olja och extra fetter inte används vid tillverkningen.Läckra livsmedel med låg kaloriinnehåll kommer att åtnjutas av människor som går ner i vikt eller tittar på sin siffra, och du kan laga den i en multi-spis, med ångkokningsläget eller i en vanlig ångare.Servera bra med salladsblad och färska grönsaker.

Ingredienser:

  • nötköttlever - 0,5 kg;
  • ris - 200 gram;
  • ägg - 1 st .;
  • stärkelse - 20 g;
  • lök - 1 st .;
  • dill, persilja, basilika - bunt.

Beredningsmetod:

  1. Blötlägg levern med varmt vatten i en halvtimme, ta bort filmen, skär i bitar, bläddra i en köttkvarn.
  2. Koka ris, slip grönsaker.
  3. Blanda köttfärs med ris, örter, ägg och stärkelse, salt, krydda med mald peppar.Lägg strimlad lök för att bilda kotletter.
  4. Vik ned botten på ångformen, häll vatten i en skål, täck, koka i en timme.
  5. Servera med grönsakssallad, färska örter.

Leverkotletter i en multi-cooker

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Kvantitetportioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 140 kcal.
  • Syfte: till middag.
  • Kök: copyright.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det är lätt att tillverka leverkotletter i en multikokare, som också kommer att få ut kalorifattigt genom att minska rosttiden och använda vegetabilisk olja.Med flerbrygg är det bra att göra lever i Altai - att lägga till köttfärs utöver standardprodukter av gräddfil och kryddor efter smak.Det kommer att vara en mild krämig ljusbehandling som passar barnens meny.

Ingredienser:

  • kycklinglever - ett halvt kilo;
  • lök - 1 st .;
  • ägg - 1 st .;
  • gräddfil - 60 ml;
  • mjöl - 60 g;
  • Solrosolja - 20 ml

Beredningsmetod:

  1. Hacka levern med en lökblandare, tillsätt ägg, gräddfil, mjöl, salt, smaksättning.
  2. Forma köttbullar, rulla i mjöl, stek i olja i rostning eller stuvning i 10 minuter på varje sida.
  3. Häll en liten mängd vatten eller buljong om så önskas, låt sjuda i 15 minuter på ett släcknings- eller sopprogram.

Leverkotletter med flingor

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Skålens kalorivärde: 178 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Kök: copyright.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Den mest känsliga, balanserade smaken är gjord av leverkotletter med havreflingor.Denna maträtt serveras bäst med kyckling eller kaninlever som blandas medhercules och mjölk.Smaken och skärpan på mellanmålet lägger till lök och vitlök.För att minska kalorierna i sammansättningen av yngelprodukterna måste snabbt, vid maximal eld för att bevara produktens gynnsamma egenskaper.

Ingredienser:

  • kaninlever - 3 st .;
  • ägg - 2 st .;
  • lök - 2 bitar;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor;
  • havreflingor - glas;
  • mjölk är ett glas.

Beredningsmetod:

  1. Värm upp mjölken, häll flingorna, låt svälla.
  2. Slip levern i köttkvarn, tillsätt hackad lök med vitlök, bryt ägg.
  3. Tillsätt havremjöl, salt, peppar, spridd med sked med varm olja.
  4. Stek på båda sidor.

Hur man gör leverkotletter - kocktipsproffs.Det här är vad kocken rekommenderar för att underlätta matlagning i hemmet:

  1. När man tillverkar leverkotletter är det viktigt att frigöra huvudkomponenten från bitterheten.För detta ändamål dränks levern i vatten, mjölk, kefir eller soda i minst en halvtimme.Förutom att bli av med bitterheten kommer det att hjälpa till att motverka den obehagliga lukten.
  2. Värmebehandlingen av biprodukten bör inte vara lång, annars blir den torr och gummiaktig.Det är bäst att hålla kotletterna på spisen tills de är gyllenbruna - 2-3 minuter.
  3. Om degen kommer ut för tunn kan den tjockas med risstärkelse, gryn, mjöl eller brödsmulor.ströbröd.För konsistens bör den komma ut som en tjock fet kräm.
  4. Efter beredningen av degen är det bättre att lämna den i en halvtimme för att göra mjölet mer klibbigt.Detta kommer att göra kotletterna mer frodiga och kommer inte att falla isär när de rostas.
  5. Filmen från levern avlägsnas på följande sätt: nötköttet ska tvättas med kallt vatten, täckas med varmt vatten i 2 minuter, skäras i filmen och avlägsnas med en tumme.Fläsket ska skållas med kokande vatten, skäras till ena sidan och filmen tas bort med fingrarna och en kniv.
  6. För att ge ursprungliga smaker av kotletter baserat på leverfödor är det möjligt att använda tillsatser av riven hårdost, zucchini, bacon, bröd.
  7. Varianten av att äta äggfria kotletter åtnjuts av dem som går ner i vikt.Denna ingrediens anses inte vara obligatorisk, för utan den är produkterna i form.

Video: Kotletter av lever och bacon