Strogano lever - recept för matlagning av kyckling, nötkött och svinlever

inte bara från rent kött utan också från biprodukter som lever.Även om vissa hemmafruar tycker att denna ingrediens är mycket "stygg", är det möjligt att förbereda en riktig delikatess med den.Allt du behöver göra är att välja rätt recept.Läcker lever i gräddfil, eller som det heter, stroganovsky.

Hur man lagar lever stroganovsky

Uppfinningen av en maträtt som lever stroganovsky är en variant av nötkött stroganovsky.De stekt bitarna av detta kött kompletteras med såsen.Bara till skillnad från fransk teknik läggs den till omedelbart somsås, serveras inte bara i en separat behållare.Med tiden, i stället för rent nötkött började använda och lever.Dess fördel är att det inte kräver lång värmebehandling eftersom det blir styvt.Enligt historien hör sådana recept till en av kockarna i den ryska räkningen med det konkordanta namnet på skålen med namnet Stroganov.Hur lagar jag nötköttlever ordentligt?

Hur man rengör nötköttlever

Idag finns det många recept för Stroganoff med lever, så använd kyckling och fläsk, men i den klassiska versionen för denna maträtt är det fortfarande värt nötköttet.För att få en läcker behandling måste den vara ordentligt förberedd.En steg-för-steg-guide för hur du rengör din nötköttlever hjälper.Det finns inga magiska tips här.Det är nödvändigt att helt enkelt ta bort filmen från den:

1. Om en djupfryst biprodukt ska den tinas lätt och tvättas noggrant med vatten.Då blir filmen lättare att ta bort.
2. Den kylda levern ska tvättas omedelbart med en stråle och sedan placeras i en behållare med varmt vatten.Efter 2-3 minuter, ta produkten på skärbrädan, sedan med en kniv för att klippa eller plocka upp kanten på filmen, lägg mellan den och levertummen och separera sakta denna hud från hela biten.

För att göra det enklare att rengöra biprodukten använder erfarna hemmafruer följande metoder:

1. Gnugga leverytan lätt med stort salt.
2. Dela biprodukter från stora ränder i flera delar och skär sedan var och en längs kanalerna medgenom att ta bort filmen själv.
3. Förskala hela biten med kokande vatten.

Nötköttlever stroganovsky - recept med foto

Alla recept för beredning av nötköttlever kommer att ta väldigt lite tid, eftersom de förväntas släcka biprodukten i högst 20 minuter.Annars blir det tufft och smaklöst.Ytterligare ingredienser behövs för såsen, som är baserad på gräddfil, lök, svartpeppar och salt.Nedan finns mer framgångsrika varianter av lever stroganovsky.

Stroganoff lever är ett klassiskt recept

Om du väljer att använda det klassiska Stroganoff leverreceptet, se till att du tar nötkött eller, bättre, kalvkött,bara några månader.Den senare har ett mer saftigt och mjukt kött.Dessutom har den en söt söt smak.Det rekommenderas inte att salta ingredienserna för att ge skålen en unik naturlig smak.Då kan du känna kombinationen av söt smak av lever med gräddfil och bitterhet färsk peppar.

Ingredienser:

• Olivolja - 3 msk.l.;
• kalvlever - 500 g;
• kräm - 150 ml;
• lök - 1 st .;
• mjöl - 2 msk.l.;
• peppar, salt efter smak;
• grädde - 250 ml

Beredningsmetod:

1. Redan avskuren från biprodukten från filmen skuren i tunnare plattor, rulla i mjöl.Hacka lök med halva ringar.
2. Värm oljan på en stekpanna.Stek sedan löken tills den är mjuk.Sedan liteflytta den och koka omedelbart levern, spendera på varje sida av skivan i 1 minut.
3. Efter hällning av grädden, förångas produkterna i cirka 3 minuter.med låg eldkraft.
4. Kryddan med salt, peppar och grädde.Stew i ytterligare 5 minuter.
5. Låt det sedan infusera under locket i ungefär en kvarts timme.

Stroganoff-lever i en multikokare

Även ett sådant enkelt recept kan göras ännu enklare om det används för matlagningMulticookings.Denna moderna assistent kommer att utföra nästan alla steg själv.Allt du behöver göra är att förbereda produkterna och kasta dem i den multivariabla skålen i en viss ordning.Därefter gör allt ett visst läge på enheten - "Quenching", "Bakning", "Multipurpose" eller "Roasting".Själva anvisningarna för hur man lagar en lever stroganovsky i en multivark, presenteras i receptet med bilden nedan.

Ingredienser:

• dill - 2-3 kvistar;
• gräddfil - 200 g;
• lök - 2 st .;
• lök grön - 1 bunt;
• mjölk - 0,5 l;
• salt, peppar efter smak;
• nötköttlever - 800 g;
• gräddfil - 200 g.

Beredningsmetod:

1. Den skalade och tvättade slaktbiprodukten skärs i remsor med flera centimeter långa.
2. Sätt i mjölk i ungefär en halvtimme.
3. Skala löken, skär i halva ringar, skicka till botten av den multivariabla skålen och stek i 5 minuter, aktivera Multicook-läget.
4. Levern kastas sedan dit, men utan mjölk.Släck ca 5 minuter
5. Sedan presentera gräddfil.Stek skålen tillsberedskap, omrörning ständigt.På samma scen säsong med kryddor.
6. Dekorera med strimlade gröna när du arkiverar.

Stroganoff lever i gräddfil

De flesta stroganov-recept använder grädde gräddfil för att göra såsen.Under en sådan fyllning är biprodukten mycket mjuk, saftig och öm.Själva såsen har en aromatisk, rik smak, särskilt när du lägger till en mängd kryddig kryddor.Hur man lagar lever i Stroganoff med gräddfil?Ta nötkött, kyckling eller fläsk.Studera sedan receptet nedan och börja laga mat i gräddsås.

Ingredienser:

• Lök - 1 st .;
• gräddfil - 400 ml;
• varje lever är 0,3 kg;
• slipad svartpeppar, salt efter smak;
• Vegetabilisk olja är lite att steka.

Beredningsmetod:

1. Skala biprodukten, tvätta, skär i små skivor.
2. Stek den hackade löken med rostat smör.När den blir mjuk, släng levern.
3. Salt- och pepparprodukter, fortsätt att laga mat, rör om hela tiden.
4. På 5-7 min.introducera gräddfil, gryta skålen i ytterligare 20 minuter, samtidigt som du minskar värmen till medium.

Kycklinglever från Stroganoff

Inte bara nötköttsprodukten är läcker under gräddsås.Kycklinglever är mer öm, så det är också bra för det här receptet.Under gräddsås blir den ännu mjukare och smälter bokstavligen i munnen.Som en sida skålenför kycklinglever stroganovsk rekommenderas att använda kokta potatis, ris eller pasta.Förbered kycklinglever snabbt och läckert med detta recept:

Ingredienser:

• Mjöl - lite toppning;
• Lök - 2 st.medelstor storlek;
• gräddfil - 3 msk.l.;
• salt, svartpeppar efter smak;
• kycklinglever - 0,5 kg;
• Vegetabilisk olja - lite att steka.

Beredningsmetod:

1. Slipa den tvättade biprodukten i medelstora bitar, var och en rullas i mjöl och skicka dem sedan till en kastrull med uppvärmd olja.
2. Rör in jordskorpan och sätt sedan på en separat platta.
3. Utan att byta olja, stek de strimlade löken tills de är rosa.
4. Återgå till pannan levern, salt och smaka med peppar, introducera gräddfil.
5. Rör om, låt sjuda i 5 minuter efter kokning.

Fläsklever är Stroganoff

Även om fläsklever har en specifik och något bitter smak, för den här maträttenanvänds också ofta.Genom att följa de enkla instruktionerna kan du enkelt bli av med sådana nackdelar.Det viktigaste är att ta bort strimmorna från vilka all bitterhet kommer och ta bort skalet.Även om det är tunnare än nötkött måste det tas bort, annars blir produkten tuff och smaklös.Det är lätt att ta bort filmen om du klipper hela biten längs gallkanalerna.Om du klarar av det här stadiet börjar du med modigt recept receptet för fläsklever stroganovsky.

Ingredienser:

• gräddfil - 250 ml;
• tomatpuré - 2 msk.l.;
• dill, persilja - en liten bunt;
• mjölk - 250 ml;
• smörsmör - 100 g;
• fläsklever - 700 g;
• mjöl - 1 msk.l.;
• lök - 2 stycken;
• salt och peppar efter din önskan.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg den renade levern med mjölk, låt stå i en halvtimme.
2. Hacka löken i hälften, stek sedan i en kastrull och smält smöret före.
3. Sedan introduceras den kokta levern, fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter.
4. Stek fatet i ungefär en halvtimme.Strö med hackade örter när du är klar.

Strogano lever med majonnäs

Sås för strogano skål blanda lever med majonnäs snarare änendast med gräddfil.Teknik är praktiskt taget inte annorlunda.Bara huvudkomponenterna i såsen är majonnäs.Skålen kommer ut med ett högre kaloriinnehåll, men förlorar inte sin ovanliga smak.Det blir ännu mer kryddig och rik.Garnerad här kan också servera kokta potatis, pasta eller spaghetti.

Ingredienser:

• morötter - 2 st .;
• lök - 2 st .;
• Solrosolja - lite att steka;
• lätt majonnäs - 250 g;
• nötköttlever - 300 g.

Beredningsmetod:

1. Stek oljan i en stekpanna och stek sedan i den.först hackade lökar med morötter, tillsätt där och lever.
2. Blanda alla komponenter.När slaktbiprodukten ändrar färg, krydda med salt och kryddor, tillsätt majonnäs.
3. För att sjuda på låg värme i cirka 20 minuter.under huven.

Lever med svamp på ett stroganovsky sätt

Om du eller dina nära och kära älskar den kryddig smak av svamp, försök sedan diversifiera demlever genom att till exempel ta svamp.I kombination med den jästa mjölkprodukten skapar de en delikat krämig smak och mer mättad än i tidigare recept.Dessutom kan levern i gräddfil med svamp tillskrivas magra rätter.Istället för svamp passar alla du vill, speciellt nyplockade, eftersom deras naturliga rika aroma inte matchar.

Ingredienser:

• mjöl - 4 msk.l.;
• mjölk - 80 ml;
• rosmarin, basilika, oregano - efter smak;
• nötköttlever - 500 g;
• vegetabilisk olja - 80 g;
• svamp eller svamp - cirka 100 m;
• gräddfil - 200 g;
• svartpeppar, salt med en nypa.

Beredningsmetod:

1. Tvätta den rengjorda biprodukten, skär i små skivor, lägg sedan i mjölk i 10 minuter.
2. Hacka svamplök, stek sedan i en panna med ett minimum av vegetabilisk olja.
3. Peppar, krydda med torra kryddor.
4. Stek levern i en separat kastrull och skicka sedan till svampmassan.
5. Släck den resulterande blandningen i 5 minuter och tillsätt sedan grädden.
6. Vänta på koka och ta sedan fatet från värmen.

Lär dig fler sätt och recept för att tillverka svamp i gräddfil.

Stroganoff lever utan gräddfil

Du kan också experimentera med dessa recept med sås, till exempel genom att laga lever stroganov utan gräddfil.Istället använder den grädde, vilket ger skålen en mer intensiv smak.Principen om matlagning är praktiskt taget oförändrad.Maträtten är kokt i gräddsås.Endast mjölet behöver lite mer, för grädden är mindre tjock jämfört med gräddfil.

Ingredienser:

• svart malad paprika, salt efter smak;
• mjöl - 100 g;
• grädde 20% - 100 ml;
• lök - 2 bitar;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• nötköttlever - 500 g.

Beredningsmetod:

1. Skala och tär lök, skicka sedan till en stekpanna med olja, där stekas i romen.'yanoho färg.
2. Skicka sedan den bearbetade levern dit.Koka tills den är mjuk och missfärgad.Häll sedan i grädden, rör om, låt sjuda under locket tills det kokar.
3. Häll sedan gradvis in mjölet under omrörning tills det är helt löst.
4. Stek skålen i minst 10 minuter.

Levern är Stroganoff-lever med saltad gurka

Kombinationen av lever och saltad gurka är mycket ovanlig i smak.Tack vare rostningen av den sista såsen blir en trevlig delikat doft.Utifrån recensionerna kombineras salta gurkor mer medkycklinglever, eftersom den är mycket mjukare.Även om nötköttet också kommer under såsen kommer det i alla fall att vara mjukt och aptitretande.Det är ditt företag att välja vilka du ska välja, och receptet från bilden nedan hjälper dig att förbereda biprodukter.

Ingredienser:

• gräddfil - 6 msk.l.;
• glödlampa - 2 stycken nr.
• lever - 1 kg;
• Smör eller vegetabilisk olja - lite att steka;
• saltad gurka - 3 stora mjuka prover;
• mjöl - 0,5 msk.

Beredningsmetod:

1. Skalad biprodukt i medelstora bitar, var och en rullad i mjöl.
2. Hacka gurkorna i skivor, stek i olja så att de är mjuka, placera på en tallrik.
3. Koka levern med samma olja.Det tar cirka 10 minuter.Sänk sedan ner värmen och sjuda produkten lika mycket.
4. Lägg gurkor ovanpå och skär sedan lök med halva ringar.
5. Efter 5 minuter.släck grädden, blanda allt väl, smaksätt med peppar och salt.
6. Tomita tills den är klar i cirka 10-15 minuter.

Hur välsmakande att laga levern - kocktipsSträngt taget finns det många, men det finns några allmänna tips för alla.Biprodukten från vuxet nötkreatur bör blötläggas i 40 minuter med mjölk för att göra det mjukare.För att ge skålen mer intressant smak istället för butik gräddfil är det bättre att använda hemlagad.Det har en svag surhet.Såsen är också möjligförfina genom att först blanda lök med gräddfil och sedan lägga till dem i produkten.Leveren själv måste kokas snabbt över hög värme så att den inte blir styv.

Video: Nötköttlever Stroganov