Fire Cutlets - Hur man förbereder sig för det rätta och välsmakande fotopecepter för hemmet

Denna fantastiska maträtt skapades av kockar i mitten1800-talet har sedan dess vunnit popularitet runt om i världen.Fireballkotlet är gjord av hackad kycklingkött, smaksatt med smör, kryddor och bakat i brödsmulor.Numera kan skålen kokas hemma i enlighet med det berömda receptet.

Historik för brandburgare

Det finns flera legender som berättar historien för brandburgare.Den mest kända av dem är släkt med restaurangtillverkaren Darina Pozharskaya, som öppnade ett hotell nära Torzhok.En dag stannade kejsaren där och bad att förbereda kalvkotletter.Kalvköttet hittades inte i köket, det ersattes med kyckling, det gjordes som en kotlett och dekorerade med ett kalvben.

Kejsaren gillade skålen, och sedan erkände kocken att han bytte kött.Kungen var inte upprörd, men,tvärtom, han berättade att ta med detta recept i domstolsmenyn.Maträtten var så framgångsrik att den blev berömd i hela Ryssland - den äts av prinsar och vanliga människor.Till och med Pushkin rådde sina vänner att njuta av dessa kotletter, som inte kostade för mycket men blev ett mästerverk av rysk gastronomi.

Hur man förbereder brandburgare

För att förbereda brandburgare ordentligt måste du först förbereda alla nödvändiga produkter.Kycklingbenkött och bröst kommer att krävas; köttfärs kan inte ersättas.Det är nödvändigt att skära produkter manuellt, med hjälp av en mycket vass kniv, till en homogen, mjuk konsistens.Sammansättningen förutom kyckling innehåller grädde med ett fettinnehåll på 20%, vitt bröd för crunches, lök, smör och kryddor.Brandburgare skiljer sig från de klassiska genom att de inte har ett ägg i processen att blanda fyllning.

Beredningen av eldkotletter börjar med slipning av kött.Det är bäst att ta en tung skarp kniv och finhacka kycklingen, men i avsaknad av tid tillåtet att vända kycklingen genom köttkvarnen eller slå med en mixer.Löken mald, stekt i olja tills den är transparent, blandad med brödet blöt i grädde utan skorpan.En del av oljan fryses, gnides på ett stort rivjärn och införs i köttfärs.Bröd används för brödsmulor och stekt kotletter med en blandning av olja till en rödig skorpa.Därefter skickas de till ugnen och bringas till stillastående.

Recept på kotletter av Pozharsky

Den första kocken kommer definitivt att överensstämma med recepteteld kotletter med ett steg-för-steg-foto för att inte missa någonting.Maträtten är perfekt för att få vänner, serveras vid lunch eller middag med en sidamat med bovete gröt, färska grönsaker eller pickles.Du kan också laga klassiska kotletter, varierat köttfärs genom att tillsätta ost, kryddor och svamp.Men innan du experimenterar med receptet bör du prova att göra kotletter enligt det klassiska receptet.

Rätt och välsmakande recept på kotletter av brandmän

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 190 kcal.
​​
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det korrekta och välsmakande receptet för fireballkotletter innebär korrekta proportioner och komponenter.För 800 gram kyckling behöver du ett glas grädde och 400 gram lök.Kotletterna tillagas på eldstad med vitbrödkakor (för bröd), vilket ger skålen en vattnig, krispig skorpa.Receptet innehåller grädde - bättre att köpa med ett fettinnehåll på 20%.I avsaknad av denna komponent kan grädden ersättas med naturlig mjölk.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 400 g;
• kycklingbenkött - 400 g;
• vitt bröd (massa) - 150 g;
• brödskorpa - 200 g;
• lök 400 g;
• smör - 200 gram;
• Olivolja är en matsked.

Beredningsmetod:

1. Låt lite av oljan ligga till stekning, resten - skär i kuber, kyl i frysen.
2. Stek den hackade löken för mjukhet och transparens, sval.
3. Hacka kycklingen, blanda medlök blöt i grädde (behöver inte pressa).Knåda massan med händerna, tillsätt det frysta smöret.
4. Rör om för att förhindra att smör smälter, ta bort skålen från massan i kylen i en halvtimme.
5. Gnid brödskorpan, bilda en snygg kotlett, panera i smulorna.
6. Använd två typer av oljor, stek kotletterna tills de bruntas på medelhög värme.
7. Överför till en bakplåt, kok i ugnen vid 180 grader i cirka 15 minuter.

Förrevolutionärt recept för kotletter av brandmän

• Matlagningstid: en halvtimme.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 178 kcal.
• Utnämning: till middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det förrevolutionära, historiska receptet för eldkotletter omfattade inte alltid kyckling, utan i stället tog de kalvkött eller gräslök.Det är troligt att moderna kockar inte hittar vilt på marknaden, så du kan försöka laga ett kalvrecept (från 1907) med kalvkött.Raffinerad utsökt mat tillagas enligt samma princip som den föregående, men inkluderar inte bakningsstadiet i ugnen utan bara steker i en stekpanna.

Ingredienser:

• Kalvkött - 450 g;
• mjölkglas;
• lök - 1 st .;
• brudskiva;
• smör - 100 g;
• muskotnötsnypa;
• ruska - 100 g.

Beredningsmetod:

1. Tvätta köttet, ta bort filmerna, ta bort venerna, bläddra igenom köttkvarnen två gånger.
2. Fyll rullen med mjölk, blanda med köttfärs.
3. Sätt lökar stekt i mjukhet där, krydda med kryddor, salt, peppar.
4. Häll lite mjölk för saftighet.
5. Forma vackra kotletter, rulla i brödsmulor, stek tills de är ljusbruna.

Eldkotletter från Laserson

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 157 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Fireballkotletterna från Laserson innehåller svamp som ger dieten en ny smak och en rik arom.Idealisk för vita eller kantareller, men eventuellt ersatt av svamp eller andra skogarter.Idealt i kombination med färdiga kotletter, lösa bovete gröt, varor, surkål eller potatismos.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 400 g;
• limpa - 2 skivor;
• rostat bröd - 2 bitar;
• mjölk - 50 ml;
• kräm - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• lök - 1 st .;
• svamp - 100 g;
• mjöl - 20 år.

Beredningsmetod:

1. Skär jordskorpan från limpa, skär smulan i ugnen, torka i ugnen.
2. Slipa kycklingen med en kniv eller en mixer, blanda med bröd, stekt svamp, lök och mjöl, blöt i mjölk och grädde.
3. Salt, lim fast kotletterna på.
4. Rör i brödsmulorna som erhållits efter slipning av torrt limpa, stek tills de är gyllenbruna.
5. Lägg på en bakplatta, täck med folie, placera en skåli ugnen.Värm upp till 180 grader, låt sjuda i 15 minuter.

Recept för köttbullar av Yulia Vysotskaya

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloridisk: 188 kcal.
• Utnämning: till middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Ett enkelt recept för brandburgare från Yulia Vysotskaya hänvisar till de ursprungliga versionerna av den berömda maträtten.Till det klassiska receptet tillsatte kocken en aptitretande ostlig fyllning och kryddig kryddig vitlök.Malet kött är gjord av fast eller smält ost, om så önskas läggs det torkade eller färska örter, paprika.Servera varmt innan osten smälts.Behandlingen går bra med rostade potatisar och grönsaksallad.

Ingredienser:

• gammalt vitt bröd - 200 g;
• mjölk är ett halvt glas;
• kyckling - ett halvt kilo;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• skurkar - 100 g;
• ost - 150 g;
• smält smör - 20 g.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg det skalade brödet i mjölk och förvandlas till en homogen massa.
2. För filéerna genom köttkvarnen, blanda med det smulna brödet, krossad vitlök.
3. Rör in köttfärs, dela upp i portioner, form kakor.
4. Sätt ostskivor i mitten av var och en, lim fast kanterna.
5. Smörj till en rosig skorpa, överför den till en bakplatta.
6. Bakas vid 180 grader i 15 minuter.

Eldkulor är hemligheterna att laga mat

För att göra dig bra,Perfekt kotletter i elden, det är värt att lyssna på råd från erfarna proffs:

1. Kycklingkött är nödvändigt för att ta bort huden, klippa alla ben.Det är bättre att ta höfter och anbudfiléer.
2. Smöret för skålen måste vara av hög kvalitet och kan inte ersättas med margarin eller spridning.
3. Brödet behöver special - tjockt, vitt, med små porer - skivad limpa.Inte lämpligt för baguett, ciabatta, råg och liknande arter.
4. I stället för brödsmulor är det möjligt att använda finsaltade kex.
5. Om skålen är tillverkad av kalvkött eller nötkött, rekommenderas det att tillsätta lite spikelets för saftighet.

Video: Emmas mormors eldkulor