Hur och hur mycket lagar man nötkött, fläsk, kalkon, kycklinglever på rätt sätt tills det är klart? Hur mycket ska man koka lever för sallad, paté och pajer?

Vi kokar levern korrekt.

Levern innehåller ett stort antal användbara ämnen som bidrar till:

• Ökat hemoglobin i blodet
• Rengöring av kroppen från föroreningar
• Läkande sår
• Fördelaktig utveckling av fostret hos gravida kvinnor

Därför är det mycket viktigt att under beredningen inte bara bevara smakegenskaperna utan också alla användbara ämnen. Genom att känna till några matlagningshemligheter kan du enkelt och enkelt uppnå önskat resultat.

Hur mycket ska man koka en bit nötlever tills den är mjuk?

Nötlever anses vara den mest användbara. Yttre särdrag hos en kvalitetsråvara:

1. Mörkröd färg
2. Tät, jämn struktur
3. Tunn, slät, blank yta täckt med film

Beredning:

• Lägg i en kastrull med varmt med vatten i 2-3 minuter, skölj väl
• Skär något från kanten av det förberedda hela stycket med 4-5 cm
• Fäst filmen, ta bort från hela ytan
• Klipp ut de stora ådrorna, rengör dem som "ögonen" i en potatis
• Blötlägg i mjölk eller kallt vatten i en timme
• Lägg den blötlagda levern i kokande vatten
• Koka i 40 minuter
• Kontrollera beredskapen genom att sticka hål med en kniv — om ingen äggula släpps, levern är klar
• Salt på 5 minuter, tills den är klar

Viktigt: Blötläggning i mjölk ger produkten mjukhet, tar bort det inneboende bitterhet av oxlever. Vi tillsätter salt innan den är klar, så att levern inte är hård

En rätt som tillagas av levern från en fågel anses kostmässig och förfinad, detta gäller även kyckling.

• Den tillagas på samma sätt som nötlever, men utan att förblöta och ta bort filmen
• Den tillagas i en gryta mycket snabbare — 10-15 minuter från det ögonblick kokande vatten
• Klar lever har en jämn mörk färg på snittet

Viktigt: Gör inte koka kycklinglever för länge. Den extra tiden för värmebehandling gör den styv

Följande lever tillagas:

• I en ångkokare i 30 minuter
• I en tryckkokare eller mikrovågsugn i 10 minuter

Video: Kycklinglever - enkelt och snabbt

Hur mycket och hur lagar man kalkonlever?

Kalkonlever har fler kalorier än kyckling. Den är mycket rik på vitamin K. Den innehåller mycket kalium, natrium, magnesium, järn, selen, makro och mikroelement användbara för människokroppen. På grund av detta rekommenderas det att inkludera kalkonmisslyckande i kosten för små barn. Kokt i kokande saltat vatten i 35-40 minuter, utan förblötning

Hur och hur mycket kokar man lammlever?

En utmärkt dieträtt med ett ganska lågt kaloriinnehåll — 101 kcal/100 gram

Tillredning:

• Tvätta slaktbiprodukter med kokt vatten
• Rengör från film
• Skicka till kokande vatten
• Koka upp 7 minuter efter kokning på medelvärme

Viktigt: Lammlever saltas när den serveras i en färdig rätt. Salt under tillagning gör det svårt.

• Det är bättre att tillaga färsk eller kyld lever, eftersom den frysta produkten visar sig vara seg
• Den ljusa färgen på lammlever föreslår en mer mör och m vad är den färdiga produkten
• I en multikokare på "Steaming"-läge eller i en ångkokare, koka lammkotletter i 15 minuter

Hur länge ska man koka fläsklever tills den är klar?

Grislever är lika rik på vitaminer och spårämnen som nötlever. Den är mycket mer näringsrik än andra arter. Men den har mindre behagliga smakegenskaper. Dessutom stöts vissa kockar bort av dess bittra smak.

• Du kan bli av med bitterhet genom att blötlägga i mjölk under en längre tid — 2-2,5 timmar
• Lägg den tvättade levern i en kastrull med kallt vatten
• Salt, strö kryddor
• Koka upp, koka i 50 minuter på normal värme

I en tryckkokare tar processen 15 minuter, i en långsam kokare -60 minuter

Viktigt: Till skillnad från nötlever har fläsklever ett nätkorn på sin yta. Det finns inga gallgångar

Hur mycket och hur lagar man kaninlever?

En lättsmält kostprodukt som innehåller en stor mängd vitaminer, mineralsalter och animaliska proteiner är användbar för både vuxna och barn.

• Koka i 30 minuter efter kokning. Efter att ha rengjort filmer och kanaler tidigare
• Salt i tillagningsprocessen, efter smak
• Dessa biprodukter behöver inte blötläggas

Hur mycket ska man koka kalvlever?

Kalvlever är mörare och ungare än nötlever. Följaktligen kommer du att behöva laga det mindre.

• Blötlägg slaktbiprodukter i vatten i en halvtimme
• Koka, häll rent vatten, i en kvart
• Salt innan beredskap

Hur mycket ska man koka anklever?

• När vi köper en råprodukt är vi uppmärksamma på strukturens enhetlighet. Ytans jämnhet och glans
• Koka den tvättade produkten utan blötläggning — 15-20 minuter
• Erfarna kockar föredrar att steka eller stuva anklever. Eftersom på detta sätt alla dess användbara egenskaper bevaras och individuella, framhävs kryddig smak

Hur och hur mycket ska man koka lever till en babybiff, kyckling, kanin?

• Eventuell lever för barn framställs endast genom processen att koka produkten. Med ytterligare malning i en mixer
• Tillagningstiden är densamma för både vuxna och barn
• Överkok inte levern, eftersom du efter smältning kan få en hård maträtt och förlora alla användbara egenskaper

Standardtid för kokande slaktbiprodukter:

• Kyckling —10 minuter
• Nötkött — 40 minuter
• Kanin — 30 minuter

Hur länge koka lever till paté?

• Det kommer inte att vara svårt att förbereda levern för paj med ovanstående recept.
• Det räcker att vrida det färdiga slaktbiprodukter efter värmebehandling, tillsätt salt, tillsätt ägg och smör. Den färdiga möra och hälsosamma patjen är klar
• Man bör ta hänsyn till att olika biprodukter har en igenkännbar tillagningstid. Och om det finns en önskan att kombinera dem för att förbereda paté, tar vi hänsyn till dessa funktioner

Hur länge ska man koka levern till sallad?

• Oftast skärs levern i små bitar för sallad. Därför tar tillagningen inte mer än 10 minuter
• Oavsett vilken typ av slaktbiprodukter, när du kokar i stora bitar, minska tiden med ungefär hälften
​​
• Sedan du kan dessutom steka tills den är klar

Video: Hur lagar man lever?

Hur länge ska man koka lever till pajer?

Det bästa alternativet är nötlever. Men om det behövs kan du förbereda malet kött från alla slaktbiprodukter.

• Eftersom den hackade levern är torr är det bättre att koka produkten tills den är klar. Nästan nästan lämnar den halvrå. Det tar inte mer än 5 minuter.
• Pajer genomgår ytterligare värmebehandling, så levern kommer att vara klar i processen för vidare beredning av rätten.
• Fyllningen blir saftig och aromatisk tack vare denna tillagning. I alla fall, om det finns en önskan att koka levern för fyllningen tills den är helt genomstekt, välj tillagningstiden beroende på dess typ

Levern är en mycket känslig produkt under förberedelse, leder minsta okunnighet matlagningsregler till mycket bedrövliga resultat. Korrekt förberedelse gör att du kan äta denna maträtt med nöje och hälsofördelar, både på egen hand och i kombination med andra produkter. Du kan naturligtvis steka och stuva levern, men det bästa alternativet för en hälsosam kost är att koka.

Video: Hur man väljer och lagar nötlever på rätt sätt?