Nötkött stroganoff från levern - hur man förbereder nötkött, kyckling eller fläsk med recept med foto

Namnet "nötköttstroganer" tillhör inte sakenoch metoden för att skära kött.Således skar tunna skivor nötkött, fläsk, fårkött, kyckling, biprodukter.Servera godis med potatis, spannmål, pasta och grönsaker.Från levern kommer strogano fram särskilt mjukt och mjukt.

Hur man tillagar nötköttstroganer från levern

Ofta tillagas skålen av kanin, kyckling och nötkött, sällan från svinlever.Det senare anses vara styvt, så att produkten förblöts i mjölk eller vatten.Men det finns några knep som gör att du kan förbereda nötköttstroganer från levern mycket öm och saftig utan att blötlägga.Det viktigaste - lägg inte salt i skålen när du stekar och håll inte produkterna i eld för länge.

Nötkött stroganoff recept från levern

Smaklig modifierad versionRysk mat är befrostroganovsky lever.I denna process kan beredningen av skålen nästan inte skilja sig från det klassiska receptet: först är huvudkomponenten stekt, sedan slockas skålen i gräddsås.Resultatet är en mycket saftig, mjuk och smälta i munnen.Nedan följer några matlagningsalternativ, var och en kan hitta det bästa stroganese receptet i leveren.

Nötkött stroganoff med gräddlever

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Antal portioner: för 4 personer.
• Målkalori: 127 kcal /100 g.
• Syfte: för lunch /middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.
​​

Värdinnan, som inte har någon erfarenhet eller speciella färdigheter, kommer att hantera matlagningen om hon följer processen utan att försumma några förberedande steg.Om du vill spara tid på tillagningen är det inte nödvändigt att suga upp biprodukten.Leverens nötkött med gräddfil stekt på ett sådant sätt att ingen vätska av komponenterna går förlorad, vilket gör skålen saftig och blir överraskande mjuk.Hur man lagar nötkött stroganoff från nötköttlever med gräddfil?

Ingredienser:

• gräddfil - 0,5 l;
• salt -?h L..;
• nötköttlever - 0,6 kg;
• slipad svartpeppar -?h L..;
• löken är stor;
• lagerblad - 3 st .;
• pepparkorn;
• vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. För att förbereda biprodukten, blötlägg den i en timme i kall mjölk.Detta steg är möjligthoppa över om du använder ett ungt djur lever.
2. Klipp av biproduktfilmen, ta bort strimmorna.Skär i tunna remsor efter levern.
3. Skär den skalade löken med ett sugrör.
4. I en stekpanna med tillsats av olja är det nödvändigt att steka leverbitarna.Krydda produkten med salt, krydda med lagerblad, andra kryddor och stek i minst 15 minuter under omrörning med en matsked.
5. Häll lökarna här, stäng behållaren med ett lock och låt sedan sjunka produkterna på låg värme i cirka 8 minuter.
6. Blanda gräddfilen separat med lite salt, bland blandningen noggrant och överför den till potten.Krydda såsen med doftande peppar.
7. Rör försiktigt den färdiga varma biprodukten i gräddsås, täck pannan med locket och koka i ytterligare 20 minuter.
8. Servera aptitretare för potatismos eller spaghetti.

Nötkött från nötköttlever

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 120 kcal /100 år
• Syfte: Middag /lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det är bättre att servera nötköttlever med nötköttlever med kokta potatis, bovete gröt eller pasta.Inte mindre framgångsrikt i kombination med kokt ris med kokt nötkött.Om du ska använda en frusen produkt till middag, bör du först fylla den med vatten /mjölk i minst en timme för att ta bort bitterheten.

Ingredienser:

• fryst honung - 0,5 kg;
• nötköttlever - 0,8 kg;
• gräddfil /grädde tjock - 100 ml;
• kryddor;
• halvsöt vitt vin - 0,5 l;
• ost hård - 0,3 kg

Beredningsmetod:

1. Tvätta slaktbiprodukten ordentligt, ta bort filmen, ränder.Efter det är det nödvändigt att skära i små remsor.
2. Tina svamparna i förväg.
3. Gnid osten stor.
4. Lägg leverskivorna i en smört ugnsform, krydda dem, tillsätt en nypa salt.
5. Svamparna skurna med tallrikar bör läggas ovanpå.
6. Strö över ingredienserna med vin, häll gräddfil.
7. Bak ugnen i en förvärmd ugn upp till 240 grader.
8. Täck formen med folie (det är inte nödvändigt att täcka skålen, men då finns det risk för att bli för grillad).
9. Koka nötköttstroganerna i en halvtimme, ta sedan bort folien och strö över leverchips.
10. När ugnen är avstängd, låt den stå i ugnen i 10 minuter för att låta osten tina.Servera en biprodukt till alla sidor att välja mellan.

Kycklingleverköttstroganer

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Antal portioner: för 2 personer.
• Målkalori: 129 kcal /100 g.
• Syfte: middag /lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Traditionellt ryska köket - nötkött stroganoff tillverkat av lever - har varit känt och älskat av många länge.Följande är ett recept som använder kycklingbiprodukt, som är släckt med löki en delikat gräddsås.Det visar sig att behandlingen är mycket ovanligt mjuk och saftig.Det rekommenderas att laga kokt ris eller bovete med kycklinglever.En lätt grönsaksallad eller en bit färska grönsaker kommer också att vara överflödig.

Ingredienser:

• vegetabilisk olja;
• torkade eller färska örter;
• lök - 1 st .;
• kryddor;
• kycklinglever - 0,5 kg;
• gräddfil - 100 ml

Beredningsmetod:

1. Stek den hackade kycklingbiprodukten i 4 minuter med olja, omrördes konstant med en spatel.
2. Löken ska skäras i halva ringar, överför sedan produkten till en stekpanna, salta komponenterna, stek i ytterligare 3 minuter.
3. Kan du lägga till örter, gräddfil och?glas vatten.Efter omrörning av produkterna, låt dem sjuda i 7 minuter utan lock.När buljongen nästan är borta - nötkött stroganoff redo.

Fläskköttstroganer

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: för 4 personer.
• Kalorirätter: 145 kcal /100 g.
• Syfte: middag /lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Skålen blir mjuk, mjuk med en kryddig smak, som tillsätts till den oljade lök och bechamelsås gjord av grädde och mjöl.Att laga mat nötkött stroganoff från fläsklever är inte särskilt svårt: rengöring av biprodukten, slipning det tar inte mer än 10 minuter, och samma mängd spenderas direkt på släckning.Tänk på att skålen därför inte är värmandelaga det så mycket som de kan äta samlat åt gången.

Ingredienser:

• mjöl - 2 msk.l.;
• socker - 1 tsk;
• fläsklever - 0,8 kg;
• smör - 50 g;
• kryddor;
• grädde till 15% - 1 msk;
• glödlampa.

Beredningsmetod:

1. Börja rengöra biprodukter genom att ta bort kanaler och vener.Tvätta komponenten noggrant under vatten, torka med en trasa och skär i tunna remsor.
2. Strö över produkten med kryddor, salt och skicka till en stekpanna.Stek komponenten på medium värme i inte längre än 5 minuter, vänd bitarna så att de inte bränner.
3. Frigör löken från skalet, skär i hälften.Skicka ingrediensen till pannan med smöret.Fortsätt att koka nötköttstrgano-levern i 4 minuter.
4. Täck sedan biprodukten med mjölet och sauter i 3 minuter.
5. Följande tillsätts grädde.Det är nödvändigt att hälla dem långsamt, tunt trickle.När allt är blandat, minska värmen, täck locket och sjuda i ytterligare 5 minuter.

Befstroganov från levern i en multi-cooker

• Tillagningstid: 1,5 timmar.
• Antal portioner: för 3 personer.
• Målkalori: 127 kcal /100 år
• Syfte: middag /lunch.
• Komplexitet i beredningen: enkel.

Att förbereda en sådan måltid hemma är inte en svår uppgift, särskilt om en multikokare används för detta ändamål.Med hjälpFotorecepten nedan kan hjälpa dig att lära dig komplikationerna med matlagning.Biprodukten tillagas traditionellt - med mycket lök och i gräddsås.För att diversifiera den vanliga behandlingen kan den kompletteras med tomatpuré eller senap.Hur man gör nötkött Stroganoffs från lever i en multicooker?

Ingredienser:

• kryddor, inklusive muskotnötter, peppar;
• gräddfil - 2 msk.l.;
• tomat - 1 st .;
• nötköttlever - 0,7 kg;
• lök - 2 bitar;
• olja;
• vatten - 2 msk;
• mjöl - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Ta först filmen ur levern och skölj sedan slaktbiprodukten under rinnande vatten.
2. Finhacka löken med levern.För att värma ingredienserna, överföra dem till en skål med flera spisar och slå på alternativet Bakning i en kvarts timme.Det är inte nödvändigt att täcka apparaten med ett lock.
3. Häll 20 gram mjöl i en skål, rör om och sjuda i ytterligare 5 minuter (lämnar inte längre maten - mjölet blir brunt och blir bittert).
4. Skär tomaten i tärningar och skicka den till multikokaren.Smörj produkter i 3 minuter.
5. Efter det börjar du hälla varmt vatten här (inte mer? Glasögon).Tillsätt gräddfil, kryddor, aktivera alternativet "Stew" i en timme.
6. Några minuter innan du stänger av apparaten, skicka ett lagerblad, finhackade örter, till skålen.Resultatet är en läcker, rejäl middag.

Krämig lever med grädde

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorirätter: 140 kcal /100 år
• Syfte: middag /lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Tidigare framställdes denna behandling uteslutande från nötkött, till och med namnet på själva skålen översätts till "Stroganoff nötkött."Men recept med användning av olika typer av kött och andra produkter har blivit mer populära idag.Nötkött stroganoff lever med grädde har den mest känsliga smaken och aptitretande aromen, dessutom tillhör behandling till kategorin användbar mat, så det kan beredas av hemmafruarna som tar hand om hälsan i sin egen familj.

Ingredienser:

• gräddfil - 1 msk.;
• smörsmör - 50 g;
• mjöl -?Art .;
• fläsk- /nötköttlever - 0,8 kg;
• stor glödlampa;
• kryddor.

Beredningsmetod:

1. Skär slaktbiprodukten i tunna skivor, men skölj först komponenten med rinnande vatten.
2. Överför ingrediensen till en djup skål, krydda med kryddor, rör om, täck levern med ett livsmedel och kyl i 15 minuter.
3. Skär löken fri från skalet.
4. Stek huvudkomponenten i en stekpanna med olja (det tar 5 minuter).
5. Skicka sedan löken, smör.Smörj produkterna i ytterligare 5 minuter och slå på hög värme.
6. Tappa skålen med mjöl, blanda väl i en kastrull, fortsätt att hålla pannan på kaminen.ett par minuter.
7. Börja överföra gräddfil från glaset till pannan (om den är tjock, späd med vatten).
8. Sänk värmen till låg, krydda, låt sjuda i 5 minuter och tag sedan bort från värmen.
9. Det är möjligt att lägga levern stroganovsky på bordet efter 10 minuter och dekorera bitarna med grönska.

Hemligheterna för nötkött Stroganoff-beredning med lever

Den största fördelen med en sådan variation av traditionell ukrainsk matberedning är att biprodukten harkänslig struktur och snabbare att förbereda.Beredningen av befrostganov med levern har emellertid sina egna särdrag:

• skär huvudprodukten ska vara tunna längsgående remsor upp till 1 cm breda, och det kommer att vara lättare att göra detta om det är något fryst innan ingrediensen;
• För att förbereda en massa nötkött stroganoff, stek biprodukten i små portioner (den kommer att vara väl och jämnbrunad på alla sidor om bitarna inte ligger ovanpå varandra);
• Om du inte är säker på vilka kryddor som är bäst lämpade för levern, använd bara en blandning av paprika;
• Sås för behandling är inte bara gjord av gräddfil - det kan göras mer intressant genom att tillsätta lite tomatsås eller grädde;
• Att baka levern kommer att vara lite längre än den är kokt i en stekpanna, så i avsaknad av tid är det bättre att välja det andra tillagningsalternativet.

Video: nötköttstroganer med lever