Nötkött Stroganoffs - Matlagningsteknik i en stekpanna, ugn eller ugn

Små kötträtter är inteen integrerad del av de vanliga dieternas vanliga diet, eftersom kött inte bara är en bra proteinkälla utan också en välsmakande näringsprodukt.Nötkött stroganoff klassiskt nötkött - den perfekta måltiden utöver en lätt sidorätt eller grönsaksallad till lunch eller middag, som inte tar lång tid att laga mat, men resultatet kommer att överraska dig med enkelhet i receptet, underbar köttsmak och aroma, kompletterat med salta och kryddig tomatmild krämig anteckning.

Vad är nötkött Stroganoff

Stroganoff kött är det andra namnet på denna världsberömda maträtt med ryska rötter.Dess historia börjar under andra hälften av det nittonhundratalet, när en av kockarna av greven Stroganov, baserad på den franska tekniken för att laga mat kött under sås, skapade en rysk variation av det stekt nötkött.I själva verket är nötkött stroganoffs skivor av kött snabbt stekt, snabbt stekti en stekpanna, stekt sedan i en krämig tomatsås.Beer Stroganoffs nötkött serveras internationellt på restauranger runt om i världen under det internationella namnet Beef Stroganoff.

Hur man förbereder nötköttstroganer

Receptet på denna maträtt är inte särskilt komplicerat: först skärs köttet i tunna skivor avlång form, stekas tillsammans med skivad lök, och om så önskas, ochmed andra tillsatser, häll sedan in en blandning av grädde eller gräddfil och tomatpuré och låt sjuda tills den är helt kokt.Serveras befrostganov med varmt nötkött, eftersom det i den kylda formen förtjockas och förlorar sin ursprungligen höga smak.De bästa sidorätter för en sådan andra maträtt är pommes frites, kokt ris, pasta.

Recept

Det ursprungliga Stroganoff-köttet bör kokas med saftigt nötkött, men moderna hemmafruar använder det ofta för detta ändamål.populära rätter och annat kött - fläskmassa, kyckling, lever och till och med en lotion.Nötkött stroganoff med nötkött kan kokas som ett klassiskt recept, och lägga till de viktigaste ingredienserna i andra produkter, såsom färska eller inlagda grönsaker, sur frukt, lever, svamp.Metoden för att släcka köttet påverkar inte den slutliga smaken på skålen, men det är möjligt att laga nötkött stroganoff i en stekpanna eller i en multi-cooker eller ugn.

​​

Klassiskt recept

  • Tid: 44 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Skålens kalorivärde: 195,4 kcal per 100g.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Ingen vet exakt vad det ursprungliga nötköttreceptet var i Stroganov.Sedan uppfinningen har kockar runt om i världen gjort några justeringar av deras ursprungliga recept.Men klassikern anses vara alternativet där köttet först stekas i en panerad lökkudde och släckes sedan i en krämig tomatsås med tillsats av färska örter.Se steg-för-steg-instruktioner för att laga en klassisk nötköttstrogano med ett foto.

Ingredienser:

  • nötköttmassa - 0,65 kg;
  • Lök - 2 st .;
  • mjöl - 45 g;
  • gräddfil - 60 ml;
  • tomatpuré - 25 g;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • färska örter är en bunt;
  • salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Vispa hela köttstycket något, skär med tunna långa sugrör.
  2. Smaka med salt, smaka med peppar efter smak, rör om.Doppa i mjöl.
  3. Skala löken, täck med halva ringar.
  4. Häll olja över het panna, lägg skivor i skivor.Stek löken tills den är mjuk och transparent.
  5. Sätt köttskivor på ett lager lök, stek snabbt tills en skarp dyker upp.
  6. Blanda gräddfil med tomatpasta, häll över löken och köttblandningen.Krymma nötkött stroganese över låg värme i 25-30 minuter.
  7. Lägg till finhackade färska örter och håll eld i ett par minuter.

Med gurkor

  • Tid: 38 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Målkalori: 187,2 kcal per 100 gram.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Tillsätt den vanliga nötköttstranoffens friskhet och kryddighet till de salta gurkorna, vilket kommer att komplettera den smakfulla buketten med de vanliga ingredienserna.Men för att inte göra skålen för sur, är det bättre att lägga till grädde istället för gräddfil och att helt utesluta tomatpasta från det traditionella receptet.Hur man lagar nötkött stroganovskaya med gurkor, läs följande recept.

Ingredienser:

  • nötkött - 700 g;
  • Lök - 2 st .;
  • pickles - 3-4 st .;
  • mjöl - 1,5 msk.l .;
  • kräm - 220 ml;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
  • smör - 15 g;
  • färsk dill - en liten bunt;
  • salt, peppar, smaksättning - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Släpp köttskivan från filmerna, skölj under kallt vatten och torka med pappershanddukar.
  2. Skär först i tunna skivor, slå lite och skär sedan i långa skivor.
  3. Skalade lökar skurna i halva ringar, gurkor - med halm.
  4. Stek löken i vegetabilisk olja, tillsätt gurkor i den och stäng av värmen.
  5. Stek köttet snabbt i en separat stekpanna tills den är gyllenbrun.
  6. Tillsätt mjölet, blanda, låt den torra komponenten bli brun.
  7. Stek det stekt köttet med grönsakerna, häll i grädden, häll salt, peppar, dina favorit örter.Rör om och ställ in på måttlig värme.
  8. Rör nötköttstroganerna med gurkorna tills de är fullakomponenternas beredskap och såsens förtjockning.Tillsätt smör och hackad dill.

I multivariatet

  • Tid: 56 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 189,1 kcal per 100 gram.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

En mycket saftig och smakfull nötkött stroganovskaya tillagad i ett multivark.En smart kökkruka förenklar inte bara dina dagliga kulinariska sysslor betydligt utan förbereder också alltid läckra och hälsosamma måltider.Försök att laga nötkött stroganoff i en lätt vitlökssmakad multivariat i en vattnig gräddsås som på bilden.

Ingredienser:

  • Nötköttfilé - 400 g;
  • Lök - 1 st .;
  • mjöl - 2,5 msk.l.;
  • gräddfil - 80 ml;
  • vitlök - 1 kryddnejlika;
  • vegetabilisk olja - 25 ml;
  • salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Dela den beredda fileten med en kniv i tunna långa skivor, salta lite, koka i mjöl.
  2. Slå på multikokan för stekning, häll i vegetabilisk olja.
  3. Skala glödlampan, skär den i tunna ringar.Stek tills den är transparent.
  4. Fäst kött i lökarna.Rör om ibland och sjuda i 4-5 minuter.
  5. Häll salt, kryddor, tillsätt gräddfil och fyll på med 75 ml varmt vatten.Rör.
  6. Växla multicooking till läget Quench.Kok nötköttstroganer i 40 minuter.
  7. Fem minuter innan den var redo att lägga i den färdiga nötkött Strogano-krossad tandvitlök, tillsätt eventuellt örter.

I ugnen

  • Tid: 49 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 198,3 kcal per 100 gram.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Du kan få en oerhört mild och lätt smak av kokt nötkött genom att tillaga nötköttstroganer i ugnen.Komplettera perfekt duon av kött och krämig tomatsås med fast ost, vilket ger den färdiga skålen en fin krämig not och en viskös konsistens utan att tillsätta mjöl.Ta det ursprungliga stroganese receptet i ugnen till din kulinariska spargris, så att du kan skämma bort din familj oftare.

Ingredienser:

  • nötkött eller kalvkött (filé) - 800 g;
  • lök - 3 bitar;
  • grädde - 350 ml;
  • hårdost - 125 g;
  • vegetabilisk olja - 35 ml;
  • salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Köttslag, skär i remsor, stek i olja över hög värme i 4-5 minuter.
  2. Sätt lök med köttremsor, skär på halva lökringar, stek tills de har brunt.
  3. Häll gräddfil, häll salt och peppar, rör om.Sticka något ut under locket.
  4. Överför halvfabrikat nötköttstroganer till en bakform som smörts med allt fett, strö över riven ost och lägg i en förvärmd ugn.
  5. Koka vid 180 grader i en halvtimme.

Nötkött Stroganoffs med senap

  • Tid: 47 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 199,1 kcal per 100 gram.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Receptet på nötkött stroganovsky med tillsats av senap är mycket populärt bland ryska kockar.Denna kryddig ingrediens gör inte nötköttstroganer krydda alls, utan ger det helt enkelt en särskilt trevlig nyans.Vissa hemmafruar smakar senapssåsen, andra - syltkött i den, men sättet att lägga till den här komponenten är ingen grundläggande betydelse, eftersom det viktigaste i skålen är en delikat, lite skarp smak.

Ingredienser:

  • nötkött - 0,5 kg;
  • lök - 1 st .;
  • smörsmör - 150 g;
  • kräm - 80 ml;
  • tomatpuré - 1 msk.l .;
    • ​​
  • senap - 1 msk.l .;
  • mjöl - 40 g;
  • köttbuljong - 180 ml;
  • salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär nötkött i tunna remsor, salt och peppar.
  2. Värm hälften av smöret i en djup stekpanna och lägg mjöl i det.Rör om noggrant.
  3. Häll buljongen, bring den resulterande såsen till en koka.
  4. Rör in tomatpasta och senap, ta bort från värmen.
  5. Smälta det återstående smöret i en separat stekpanna, stek det med kött.
  6. Tillsätt finhakad lök, fortsätt att laga mat i ytterligare 4-5 minuter.
  7. Häll över nötköttet med löksås, tillsätt salt och kryddor efter smak.Leka i en halvtimme.

Med svamp

  • Tid: 52 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Matkalori: 182,9 kcal per 100 gram.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Nötkött med nötkött och svamp visar sig alltid vara delikat, saftigt, doftande, eftersom de två produkterna kompletterar varandra mycket harmoniskt.Det tillagas enkelt och snabbt, och ingredienserna för det är enkla och prisvärda, så nötkött stroganovski med svamp är en av de mest populära och favoriträtter i rysk matlagning.Hur man lagar läckert nötköttströganoff med svamp, som bilden, kommer att framgå av följande steg-för-steg-instruktioner.

Ingredienser:

  • nötkött (svin) - 700 g;
  • färska svampar - 230 g;
  • Lök - 3 st .;
  • grädde - 245 ml;
  • mjöl - 2 msk.l .;
  • vegetabilisk olja - 3 msk.l .;
  • salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Kött ska tvättas, torkas, skäras av, skäras i remsor och delas sedan upp i långa remsor.
  2. Skölj svampen under rinnande vatten, torka av med en pappershandduk, skär i tunna plattor.
  3. Skär den skalade löken i halva ringar, lägg i en stekpanna uppvärmd med olja, stek tills den är rosa.
  4. Lägg till svamp.Låt sjuda tills vätskan har förångats.
  5. Lägg kött i stekpanna, öka värmen till maximalt, brunt det på alla sidor.
  6. Häll mjöl, salt, kryddor.Rör.Häll pannans innehåll med grädde och låt sjuda under locket på måttlig värmetill full beredskap.

Hur man lagar nötkött stroganov ordentligt

Nötköttreceptet är relativt enkelt, men det har vissa särdrag.För att göra skålen välsmakande, saftig och aptitretande, finns det några viktiga punkter att komma ihåg:

  1. Idealiskt kött för nötkött stroganoff - nötkött, som förblir mjukt och mjukt efter värmebehandling.Om du tar den andra delen av nötköttfiléen till den här maträtten, är det bättre att först slå den lätt med en kökshammare.
  2. Nötkött stroganoff-nötkött bör endast skäras över fibern, annars riskerar du i kokningen att inte få hela bitar utan mättad köttgröt.
  3. Lite fryst kött skärs lättare, bättre hålls i form under stekning och stuvning.
  4. Det är nödvändigt att steka nötköttet på hög värme så att det snabbt bara kan nås ovanifrån och alla köttjuicer förblir inuti.
  5. Såsen för nötkött stroganoff kött kan beredas på basis av gräddfil, grädde eller mjölk, om så önskas genom att tillsätta lite tomatpuré, senap eller sojasås.
  6. Traditionellt läggs bara salt och peppar till nötkött stroganovski, men för att göra smaken på skålen mer kryddig och rik kan du lägga till dina favoritkryddor, torkade örter, vitlök, färska örter.

Videor