Tårta grädde: steg för steg recept för hemlagade efterrätter
Innehåll
En krämfri tårta är bara en patetisk parodi.Det är fyllningen som matchar smak och utseende.Det är mycket viktigt att den är söt, luftig, tjock och luktar trevligt.Här är steg för steg recept på de bästa tårtkrämerna som är enkla och enkla att förbereda.De kommer definitivt inte att flöda och kommer säkert att glädja sig i god smak.
Tårta grädde - Allmänna matlagningsprinciper
Alla grädde krämer är mjölkbaserade.Den vanligaste grädden, gräddfil, kondenserad mjölk.Mycket välsmakande och billiga vaniljsås erhålls, de kan kokas omedelbart på helmjölk eller på utspädd kondenserad mjölk, tillsätt ägg, mjöl eller stärkelse.Om du vill göra en chic grädde, använd sedan mascarponeost, nedan är ett steg för steg-recept.
Fortfarande närvarande i krämer:
- kakao eller choklad;
- socker eller pulver;
- vanilj och andra smaker;
- smörkräm.
Ingredienserna till grädden visper vanligtvis, det är bekvämt att använda en mixer.Ibland bryggs massan, kanskebehöver en kastrull, spis.Det finns enkla recept där produkter helt enkelt blandas.Men det är bättre att piska gräddfil, grädde och smör.I detta fall kommer fyllningen inte att bli illamående, grädden kommer ut mer genom att öka volymen, massan blir tjockare.
Vaniljsås: ett steg-för-steg-recept för mjölk
Ett klassiskt steg-för-steg-kakapokapetsrecept.Vaniljesocker läggs till doften, men du kan också hälla i vanilin eller hälla i några droppar essens.Tårtor för kakor skiljer sig från de som är fyllda med kakor, de bör komma ut tjocka, frodiga.
Ingredienser
- 500 g mjölk;
- 160 g socker;
- 3 Art.l.mjöl;
- 2 äggulor;
- 1 msk.l.vaniljesocker;
- 220 g smör.
Beredning
1. För att förbereda grädden behöver du en panna som inte bränner mjölk.Du kan använda en liten koppar.
2. Sikt mjöl, fin sil kan användas.Det är omöjligt att missa detta ögonblick så att klumpar inte uppträder i grädden.
3. Tillsätt socker i mjölet, rör i de torra ingredienserna.
4. Separera äggulorna från proteinerna, överför till en kastrull och skaka visp.
5. Tillsätt ett glas mjölk till äggulorna, skaka hela vägen till ett lätt skum.
6. Häll mjöl med socker i en kastrull, rör om blandningen med en visp tills den är jämn.
7. Häll i återstående mjölk.
8. Sätt vaniljsås på spisen.Enligt reglerna förbereds den i ett vattenbad.Du kanlagar bara på kaminen, men i det här fallet, inte en minut de inte går, måste du följa processen så att ingenting bränner.
9. Blanda massan från botten upp och höjer förtjockningsgrädden.Vi gör inte stor eld.
10. Så snart bubblor dyker upp på ytan och grädden blir tjockare, kommer den att likna en gelé, ta bort den från elden.
11. Låt svalna helt.Om det behövdes för kakor, kan du omedelbart tillsätta olja, lösa upp i varm massa, svalna.Men det är bättre att inte göra kaka.Om tiden är kort, för att påskynda kylningen, kan du lägga pannan i handfat eller bada med kallt vatten, rör om ibland.
12. Skär smör i skivor, låt den vara på en varm plats i en timme.Den kan inte värmas eller smälts, produkten behöver bara mjukas.
13. Lägg smöret i en bekväm slagskål.Sänk ned blandaren, slå på hög hastighet och slå smöret tills det är vitt och frodigt.
14. Så snart oljan liknar en grädde tillsätts en sked mjölk och vanillin tillsätts.Hela tiden fortsätter vi att slå.Om du sätter ihop allt på en gång kan korn och klumpar dyka upp, så vi har ingen brådska.
15. Den färdiga grädden tas bort i kylen.Låt den stå lite och stärka.Vi använder för smörjning av kex, blad, sandkakor.
Kräm för kakan "Plombir": steg för steg-recept
Detta steg för steg-recept med grädde för kakan använder grädde.Men de gör detvarianter av tätningen på gräddfil, med den är också mycket välsmakande, lätt surhetsgrad visas.Kräm bör ta 33%, som är avsedda att slå.
Ingredienser
- 250 ml grädde;
- 250 ml mjölk;
- 100 g olja;
- 2 msk.l.majsstärkelse;
- 150 g socker;
- 4 äggula;
- Vanillin.
Beredning
1. Vaniljsås förbereds på vaniljsås, helst på förhand så att massan svalnar till rumstemperatur.Det är nödvändigt att börja med det.Separera äggulorna, proteiner kommer inte att vara användbara.Lägg äggulorna i en kastrull.
2. Blanda majsstärkelse och socker.I allmänhet kan du använda potatisstärkelse, men majs är bättre.
3. Häll sockerblandningen över äggulorna och slå med en mixer i två minuter.De flesta kornen kommer att lösa sig, massan ser ut som en grädde.
4. Tillsätt mjölk, slå i några sekunder till och lägg blandningen på kaminen.Koka på låg värme tills det tjocknar och ser ut som gryn.Ta bort och svalna.
5. Mjukt smör vid rumstemperatur.Slå i några sekunder och kombinera gradvis med vaniljsås.
6. Häll oljig grädde i en torr och ren skål, doppa blandaren och vispa tills det är tjockt.
7. För försiktigt in grädden i den förberedda vaniljsås.
8. Vanilj tillsätts till doften.Ibland placeras citronskal i tätningen, men det är viktigt att slipa det väl innan du gör det.Idealt mals den torkade skalet till pulver.
9. KrämTätaren är klar!Vi förvarar den inte länge i kylen, det är bättre att använda den omedelbart så länge massan är färsk och doftande.
Chokladkakekrem: ett steg-för-steg-recept
Ett alternativ till läcker chokladkrämkaka.I det här steg för steg-receptet tillagas det på gräddfil.Vi tar en fet och tjock produkt så att den framtida efterrätten inte simmar.
Ingredienser
- 480 g gräddfil;
- 250 g SAH.pulver;
- 2 msk.l.kakao;
- 50 g olja;
- 150 g mörk choklad;
- 1 g vanilj.
Matlagning
1. Bryt choklad i bitar, vik i en skål.
2. Tillsätt smör, skivad.Om produkten mjukas, lägg precis så.
3. Låt oss smälta.Det perfekta alternativet är att använda ett vattenbad.För att göra detta, placera en panna på en annan fylld med vätska.Vid uppvärmning smälter värmen och ångan långsamt produkten.Choklad blir slät, blank, koagulerar inte och bränner inte.
4. Det kan smälta omedelbart på kaminen.Men elden bör hållas till ett minimum och ständigt störas.
5. Använd alternativt en mikrovågsugn.För att göra detta, placera produkterna i en lämplig behållare och värm, omrör chokladen var 10-15 sekunder.
6. Det viktigaste är i alla fall att inte överhettas produkten.Så snart det blir enhetligt är det nödvändigt att sluta upphettas.
7. Blanda pulveriserat socker och kakaopulver, sikt i en skål.
8. Kombinera den söta blandningen med gräddfil, vispa blandaren i en minut.Låt oss göra detförsiktigt för att inte förvandla den till olja.
9. Tillsätt lite vanilj i chokladkremen, vilket kommer att förbättra aromen.Du kan ta en vanilj eller choklad smaksatt essens.Djup smak uppnås genom tillsats av kaffe.Det är nödvändigt att späda ut en liten mängd varmt vatten till en uppslamning, för att svalna och ansluta.
10. I slutet introducerar vi smält choklad, visp och kokar!Denna kräm är bra eftersom den efter kylning blir tjockare, tappar inte från kakor, det är möjligt att applicera tjocka lager.
Fantastisk tårkräm: ett steg-för-steg-Mascarpone-recept
Detta steg-för-steg-tårta grädde recept använder mascarpone gräddeost.Massan är tillräckligt tjock, den är bra inte bara för dekoration utan också för att jämna ytan.
Ingredienser
- 220 ml fettkräm;
- 1 nypa vanilj;
- 120 g smör;
- 0,45 kg mascarpone;
- 160 g pulveriserat socker.
Beredning
1. Smöret ska mjukas väldigt bra men får inte sjunka ner.
2. Kombinera smör och gräddost, rör om och tillsätt hälften av pulveriserat socker.Fortsätt att störa tills massan är homogen.
3. Lägg vanilj till ostmassan.
4. Vi mäter grädden, häll den i en tom skål.
5. Vispa krämblandaren tills den börjar skumma.
6. Tillsätt återstående pulveriserat socker.Fortsätt slå tills vackra mönster börjar driva från mixerns whiskers.
7. Lägg grädden till den första grädden medmascarpone, rör försiktigt eller slå med en mixer, men bara med lägsta hastighet.
8. Kremen är klar!Om du använder den för att smörja kakor.Du kan samla in kakan på en gång.
9. Om mascarpone-kremen är avsedd att utjämna kakan kan den kylas något.Det är bättre att jämna ytan i två steg.Smörj först kakan på alla sidor och sval, försegla alla smulorna.Applicera sedan ett efterbehandlingslager och även med en spatel, en stor kniv.
10. Denna kräm kan kokas i choklad.Tillsätt 100 g svart choklad, smält med 40 g smör, mängden socker kan minskas.
Kakekräm - användbara tips och tricks
Det är inte möjligt att kombinera smör med andra ingredienser på en gång, det finns risk för klumpar.Det är viktigt att lägga till gräddfil, kondenserad mjölk eller vaniljsås gradvis, och vispa smör varje gång tills den blir jämn.
Alla gräddeingredienser bör ha samma temperatur.Annars finns det risk för masslagring, vatten kan rinna ut eller korn visas.
Mjöl, kakao och stärkelse siktas alltid innan de läggs till krämer.Det kommer att vara svårt att sprida klumparna i den tjocka massan, det är bättre att bli av med dem omedelbart.
Om kremen visar sig vara flytande kan den tjockna.Tillsätt ett speciellt pulver, gummi eller utspädd och smält gelatin för detta ändamål.Förtjockar den smälta choklad mycket.
