Tårta "Ladies' Fingers": de bästa recepten med ost och bär, kondenserad mjölk, ett klassiskt recept för att göra en tårta hemma
Tårta "Ladies' Fingers" är en mycket delikat delikatess som borde vara förberedd hemma.
Innehåll
När det är en inbjuden middag och du behöver servera en efterrätt som borde gillas av absolut alla utan undantag, sök i din kokbok behöver ett recept och gör en tårta "Lady Fingers". Naturligtvis kan många recept förvirra dig, göra dig förvirrad och fundera noga på att välja rätt, och viktigast av allt, utsökt kaka.
En annan tvivelaktig punkt kan vara bakningen av eclairs – huvudkomponenten i "Lady's Fingers"-kakan. Det är faktiskt inte svårt att förbereda en efterrätt, och dessa beprövade recept hjälper dig att bestämma rätt kaka.
Klassiskt recept på tårtan "Damfingrar"
- Smör - 200 g
- Salt — 1 tsk
- Vatten — 350 ml
- Grädde 33 % — 360 ml
- Vetemjöl — 230 g
- Kycklingägg — 5 st.
- Socker — 260 g
- Gräddfil 20 % — 750 g
- Mörk choklad — 40 g
- Ätbart pergament
- Konditorivaror
- Koka upp vatten, tillsätt salt och 160 g smör. Ta bort blandningen från värmen och rör om innehållet i behållaren med mjöl. Efter att ha uppnått försvinnandet av klumpar, sätt tillbaka pannan på elden, koka upp vaniljsåsdegen, glöm inte att röra om hela tiden.
- Du behöver bara koka degen i 2-3 minuter tills du får en plastmassa som inte fastnar på behållarens väggar eller dina händer. Lägg över den halvfärdiga degen till en annan form, låt den svalna lite och vispa ner äggen.
- De måste tillsättas en bit i taget, aktivt rör om vaniljsås efter tillsats av varje ägg. Rätt förberedd deg ska sakta och smidigt rinna ut ur påsen.
- Tryck ut degen som laddats i konditorivarorna på bakplåten i form av kakor som inte är mer än fem centimeter långa. Grädda eclairs vid en temperatur av 220°C i 20 minuter, sänk sedan temperaturen lite och fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter. Den totala tiden för att baka eclairs är 30 minuter. Till grädden, vispa den svala grädden med socker och lägg sedan gräddfilen i den frodiga massan och vispa grädden igen tills den blir tillräckligt stark.
- Lägg några skedar grädde på botten av formen och fördela den jämnt. Placera kakorna tätt ovanpå, försök att fylla alla tomrum så mycket som möjligt. Häll ett lager grädde, lägg sedan på nästa lager eclairs, och så vidare, tills båda komponenterna i kakan är slut. Monteringen av tårtan avslutas med ett lager eclairs utan kräm med en veke installerad ovanpå.
- Kakan måste tas bort i minst 6-7 timmar i kylen så att den kan dra bra och blötläggas. Vänd på den färdiga kakan och lägg den på ett fat. Du kan dekorera tårtan "Damfingrar" genom att använda smält choklad eller genom att förbereda glasyren enligt detta recept.
- Smält 40 g choklad och 40 g smör i ett vattenbad, överför glasyren till en konditorispruta eller ett papperskuvert och dekorera kakan.
Recept på tårta "Damfingrar" med kondenserad mjölk
- Smör - 350 g
- Vatten - 230 ml
- Kycklingägg - 4 st.
- Vetemjöl - 230 g
- Kondenserad mjölk - 220 g
- Vanillin - 1 påse
- Mjölk- eller bitterchoklad - 40 g
- I helt smält Häll 230 ml vatten i 150 g smör och koka upp. Ta bort blandningen från värmen en kort stund, tillsätt mjölet och blanda mycket noggrant, ta bort eventuella klumpar. Sätt tillbaka degen på elden och koka den i några minuter vid låg temperatur.
- Rör om degen aktivt för att förhindra att den fastnar och bränns fast på sidorna av pannan. Kyl sedan degen och för in äggen i den, vispa en bit i taget. Krama ut eclairerna från den resulterande degen på pergament och låt dem gräddas i 30 minuter vid en temperatur på 200°C.
- För grädden, vispa 220 g kondenserad mjölk med 200 g varmt smör och vanilj. Metoden för att montera tårtan är identisk för alla recept: ett lager grädde, ett lager av kakor, ett lager grädde och så vidare. Kakan måste täckas och placeras under en veke på en kall plats för infusion i sex timmar. Efter den angivna tiden, vänd kakan, lägg den på ett festligt fat och dekorera med riven eller smält choklad.
Recept på tårta "Damfingrar" med ost och bär
- Smör - 250 g
- Kycklingägg — 4 st.
- Vatten - 330 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Vetemjöl - 180 g
- Bär gelé — 2 förpackningar
- Ost 9 % — 400 g
- Äggula — 2 st.
- Färska bär - 50 g
- Socker - 200 g
- Kanel - 1 tsk
- Sätt 250 ml vatten på eld, tillsätt 100 g smör till det 0,5 h l. salt, låt blandningen koka upp. Rör hela tiden, häll 180 g mjöl i den kokande blandningen och koka tills degen förvandlas till en plastmassa. Kyl degen lite och börja vispa i ett ägg i taget, fortsätt att blanda kraftigt.
- Lägg degen för kakor på bakplåten i form av små pinnar eller små bollar. Värm ugnen och grädda varje portion i en halvtimme.
- För grädden, låt 80 ml vatten koka upp och lös upp två förpackningar av instant bärgelé i den. Stäng av värmen och kyl den tjocka sura massan.
- Kombinera och vispa 400 g ost med två äggulor, 150 g mjukt smör, 200 g socker och bryggd gelé.
- Sätt ihop kakan genom att lägga på kakorna och grädden och låt stelna över natten. Innan servering, ta bort kakan och vänd upp den på en förberedd tallrik, dekorera med bär och strö över kanel.
Tårta "Lady's Fingers" anses med rätta vara den bästa desserten med en mjuk, mild, delikat smak. Denna tårta kan serveras även till de mest krävande gästerna, och är helt säker på att en sådan efterrätt som smälter i munnen kommer att tillfredsställa alla, även den mest raffinerade smaken.
