Recept för kakedamfingrar: hemligheter för att välja ingredienser

"Lady's fingers" - läckra, en vacker tårta som kommer att dekorera varje tillfälle.

Denna efterrättens främsta höjdpunkt - dess utseende - många eclairs, smutsade med grädde och drizzed med isbildning.

Kakan "Lady's fingers" - de grundläggande principerna för beredning

Kakan är i princip inte lätt att laga, det viktigaste är att baka basen, förbereda gräddfyllning och glasyr, och efteranslut allt.Efter formning är det viktigt att låta kakan stå i kylen i minst 1 timme för att blötläggas.

Några av recepten börjar med produktion av eclairs.För att göra detta, blanda alla produkter som anges i receptet, den färdiga degen överförs till en konditorpåse, pressa ut remsorna och baka i ugnen eller multikokaren.

Kräm kan tillverkas av smör, gräddfil, kondenserad mjölk, yoghurt eller något annatefter beslut av ägaren.

Dekorera kakan, baserat på dina egna önskemål, förutom glasyr kan du använda och hackade nötter, chokladchips, frukt, bär och mer.

1. "Lady's fingers" kaka: krämig grädde recept

Ingredienser:

  • smörsöt-grädde - 150 g;
  • mjöl -215 g;
  • salt - 14 teskedar;
  • renat vatten - 350 ml;
  • ägg - 6 stycken;
    • ​​
  • gräddfil 20% fettinnehåll - 700 g;
  • grädde 33-35% fettinnehåll - 350 ml;
  • socker - 260 g.
  • chokladstång - 40 g;
  • smör - 20 g.

Hur man lagar mat:

1. Sikt först den nödvändiga delen mjöl så att det redan är kokt ochvar till hands, eftersom en sådan deg måste kokas ganska snabbt.

2. Skär sedan smöret i skivor och lägg i en metallbehållare.Vi häller salt där, häller vatten och lägger innehållet på låg värme.Utan att störa oss väntar vi på att oljan ska lösa sig fullständigt.När blandningen kokar, ta bort från värmen och häll snabbt i det förberedda mjölet.Vi blandar allt snabbt och intensivt.Det är nödvändigt att göra allt snabbt så att mjölet upplöses direkt i den varma blandningen.

3. När blandningen av mjöl och smör förvandlas till en enda boll sätter du stekpannan igen på spisen.På samma sätt rör snabbt massan på låg värme i cirka 2 minuter.Som ett resultat ska vaniljsågen deka ut av plast och inte hålla fast vid väggarna och botten av pannan.

4. Överför degen till en annan kopp och svalna något till ett varmt tillstånd.

5. Inkyl degen i sin tur blanda äggen.Vi lägger till det andra ägget endast när det första ägget är helt upptaget.

6. Ta deco och täck den med pergament och ta ut degen från konditorväskan i remsor med sex cm längd.Grädda dessa remsor i en förvärmd ugn i 22 minuter vid 220 grader.Under denna tid ska degen täckas med en rosig skorpa och höja sig.

7. Sänk sedan ner temperaturen till 165 grader och baka kakan blandas i cirka tio minuter för att låta dem torka inuti.

8. Krämförberedelse: Häll den kalla grädden i koppen, häll in sockret och visp tills det är tjockt.Häll sedan 500 g gräddfil i grädden.Vi slog lite till ett homogent tillstånd.

9. Vi har en avtagbar form med en diameter på 28 cm.Häll grädden 6 msk längst ner i formuläret.skedar och sprids väl.Sedan på grädden låg sida vid sida sintrade ränder "fingrar".Om det bildas fria intervaller, bryt sedan testremsorna i lämpliga delar och stäng intervallerna.

10. Smörj dem med grädde och lägg ut en ny rad "fingrar".Och så vidare, rad för rad.På den sista raden med "fingrar" satte vi en tallrik och på den något tungt.Tillsammans med tyngdekraften lägg kakan i kylen.Nästa dag, ta bort lasten och ta bort sidan av formen, vänd kakan på ett stort bricka eller platta.

11. Med resten av gräddfil och grädde, förbered grädden och täck dem med sidorna och toppen av kakan.

12. Lös chokladstången med ångat smör och applicera tunna remsor på kakan med hjälp av en kornett.När grädden på kakan är frusen kan du skiva den och njuta av den läckra smaken.

2. "Lady's Fingers" Cake: Recept i multicooker

Ingredienser:

  • 100 g margarin;
  • 3 ägg;
  • 250 g vatten;
  • 250 g mjöl;
  • en nypa salt;
  • 50 ml grädde;
  • 250 g socker.

Beredning:

1. Ställ in multikokan till normalt läge och gör degen.För att göra detta, häll ett glas vatten i en metallkopp, lägg där margarin och smält det på låg värme.

2. När margarinen smälts, tillsätt mjölet och rör om snabbt.

3. Tillsätt salt och lite socker samtidigt.

4. Kyl sedan degen lite och döda sedan äggen.

5. Från den färdiga varma degen bildar pinnar.

6. Sätt dem i multikokens kapacitet, ställ in temperaturen 180 grader och grädda i 15 minuter.Sänk sedan ner temperaturen och vänta ytterligare 20 minuter.

7. Medan kakakakan bakas kokas grädden: visp gräddfil med socker med mixern tills den är tjock.

8. Klara, svala "fingrar" blötläggs väl i grädden och sprids bittert på en stor tallrik.

9. Häll grädden över toppen av kakan och sätt den i kylan.

3. "Lady's fingers" kaka: kakarecept

Ingredienser:

  • kakor köpta frånhandla "Damfingrar" - 350 m;
  • kaffe med socker - 250 g;
  • konjak, rom eller essens - 20 g.
  • kondenserad mjölk - 250 ml;
  • grädde - 250 ml;
  • grädde - 100 g;
  • smörsmör - 60 g;
  • vanlig choklad utantillsatser - golvplattor.

Beredningsmetod:

1. Brygg kaffe med socker, kyl det, häll i det 2 droppar rom essens eller konjak.

2. Ta en delad form och fodra den på sidorna och botten med en matfilm.

3. Kakorna blötläggs i kaffevätska och placeras på botten av formen.

4. Krämberedning: Vispa gräddfil för att öka volymen.Kräm 20 - 25% fett är bäst.Om detta inte hittas, är det nödvändigt att lägga gräddfil på en gasväv, inbäddad i en sikt, för att överskott av fukt ska bli glas.Häll kondenserad mjölk i gräddfil.

5. Glasyrberedning: Koka grädden på låg värme.Lägg kokande olja i dem och vänta tills den smälter.I samma massa krossar vi en chokladstång.

6. Bildning av kakan: på det första skiktet, blött i kaffe "fingrar" spridda 2 cm grädde.På den lägger vi det andra lagret med en grädde.Det senaste lagret är täckt med glasyr.

4. "Lady's fingers" kaka: kexbaserat recept

Ingredienser:

  • äggviter- 150 g;
  • socker - 125 g;
  • äggulor - 100 g;
  • premiummjöl -130 g.

Beredningsmetod:

1. Separera proteiner från äggulor.

2. Häll proteinerna i en ren, torr kopp och vispa med låg hastighet för blandaren.

3. Gnid gulorna med en gaffel eller visp.

4. Växla sedan blandaren till medelhastighet och fortsätt med att vispa proteinet till skummet: en uppsättning små bubblor kommer att visas i proteinet.På botten bör inteatt förbli flytande protein, men bara ett frodig skum.

5. Tillsätt sockret när proteinet är väl slagen.Häll ut sockret gradvis med ett tunt trick i några få knep, fortsätt att vispa.Med tillsats av socker börjar proteinet att sedimentera, varför det är nödvändigt att fortsätta slå proteinmarängsen så att sockret blandas jämnt och vikten ökar i volym.

6. Efter att ha hällt ut återstående socker, slå i cirka 1-2 minuter för att ge en mjuk, blank, stabil massa.

7. Häll den färdiga proteinmassan i äggulorna.Rör om lite med en plastpaddel från botten till topp.

8. Därefter införes siktat mjöl gradvis i en tunn ström.Vi stör inte på länge, för degen kan sätta sig.

9. Lägg degen i en konditorpåse med ett runt munstycke med en diameter på 10 cm.Lägg degen på en bakplatta, spirallinjer.

10. Strö över glasyrremsorna och låt stå i 10 minuter, och strö sedan över florsocker igen - detta är nödvändigt för att skapa en gyllene, krispig skorpa på den färdiga kexen.

11. Lägg kakblandningen i en varm ugn och grädda i 15 minuter.

12. Ta bort det färdiga arbetsstycket och kyl det.

13. Lägg de kylda pinnarna på en stor platta i form av träskikt.Alla lager är täckta med vaniljsås eller grädde.Häll över resten av grädden ovanpå och dekorera glasyren med hjälp av en kornett.

5. "Lady's fingers" kaka: recept utan bakning

Ingredienser:

  • kakor "Lady's fingers"»- 2knippen;
  • torkade aprikoser eller katrinplommon - 200 g.

För grädde:

  • gräddfil - 500 g;
  • pulveriserat socker - 125 g.

Beredningsmetod:

1. Förbered grädden.För att göra detta, visp gräddfil med pulveriserat socker och visp tills det är jämnt.

2. Häll sedan lite grädde i den delade formen och lägg kakor på den, sprid dem med grädde och sprid bitarna, fördrivna torkade aprikoser eller katrinplommon.

3. Sätt igen skiktet kakor, grädde och torkad frukt.Och så är varje lager.

4. Konserverade ananas och persikor kan också användas istället för torkade aprikoser och katrinplommon.

5. Sätt den färdiga kakan i kylen.

6. "Lady'sfingers" kaka: recept för korta bakverk

Ingredienser:

  • ägg - 3-4 st;
  • smör - 200 g;
  • soda, ättika släckt - 1 tesked;
  • Mjöl - 1 kopp.
  • gräddfil 20-30% fettinnehåll - 500 g;
  • socker - 125 g.

1. Gnid smöret med mjöl.Oljan ska vara mjuk.

2. Tillsätt ägg och bakpulver med vinäger.Rör allt väl och tillsätt mjölet.

3. Blanda degen till ett mjukt tillstånd.Den ska inte vara väldigt snäv, men den ska inte hålla fast vid dina händer.

4. Rulla ut pinnarna, kakpreparat, 5 cm långa från den färdiga degen..

6. Förbered grädden medan arbetsstycket bakar: häll gräddfil i en skål, tillsätt sockret och slå med en mixer påmedelhastighet tills sockret löses upp.Istället för socker kan du ta florsocker, grädden kommer snart av.

7. När arbetsstyckena bakas, ta bort dem och svalna.

8. Sprid sedan "fingrarna" på plattlagren, smorda med grädde.Fyll på kakan med resterande grädde.

9. Som dekoration kan du strö på konfektyrpulver.Sätt i kylen för att stelna grädden.

Ladies Fingers Cake - Tricks and Tips

• Du kan skapa choklad eclairs, bara lägga till ett par skedar kakaopulver i degen.

• Tillsammans med grädden mellan ämnen kan du också lagra bär, färsk eller konserverad frukt, nötter.