Kokosmjölksoppa - hur man lagar mat med kyckling, räka, pumpa, sparris, linser eller kikärter

Denna maträtt minns av många turister som har besökt Thailand - kokosnötsoppa erbjuds där i nästan varje kafé eller restaurang.Du kan prova detta exotiska i vårt land.Det finns troligtvis inga lämpliga ingredienser till hands, men det finns en ersättning för dem.

Hur man förbereder kokosmjölk

Det finns flera alternativ för att få en av huvudingredienserna i denna maträtt.Dessa är följande metoder:

  • Köp av konserverad kokosmjölk.Det säljs i stora stormarknader, men det smakar som en gör-det-själv.
  • Beredning av hel kokosnöt.Det bästa alternativet är att du har upp till 2 glas mjölk på 15 minuter.
  • Kokosflingor (lätt att hitta i kulinariska avdelningar).Grundläggande teknik är identisk med matlagning med hela nötter, med undantag för de första stegen för att slipa fyllningen.Ekonomiskt sett är denna metod bättre och det tar mindre tid, men den torkade chipsprodukten kommer att förlora för massan.

När man förbereder vegetabilisk mjölk hemma bör man komma ihåg att genom att minska eller öka mängden vatten som ska ångas är det möjligt att ändra konsistensen och volymen för den erhållna produkten.Basictekniken inkluderar följande steg:

  1. Ta en kokosnöt, genomträng en av cellerna med en skruvmejsel, töm vätskan.Bryt försiktigt skalet med en hammare eller såg med en bågsåg på metall.
  2. Skrap försiktigt massan ur skalet, slip den på ett rivjärn eller en matprocessor.
  3. Häll över kokande vatten i proportion (1: 2).Låt stå i en halvtimme.
  4. Slå den resulterande massan med en mixer.
  5. Täck durkslaget med en gasväv, häll den gröna som erhållits där och kläm försiktigt på resten.Pressad massa kan torkas, malas i mjöl och sättas till bakning.
  6. Lägg den insamlade mjölken i kylen.Hållbarhet - upp till 2 dagar.I kylan börjar den resulterande produkten (mer korrekt kallas mjölkvätskan) ovan gradvis ackumulera vegetabilisk grädde.De namnges analogt med naturliga.De kan användas separat, men det är bättre att blanda med hela produktens massa.

Recept för kokosnötsmjölksoppa

Det finns tre olika varianter av den här maträtten, inte bara olika tekniker utan också produktval.Förbered:

  • Thailändsk kokosmjölksoppa och skaldjur (tom kha gai).Det har en skarp smak och innebär användning av specifika ingredienser som är svåra att hitta i Ryssland.Mjölkkomponenten används här för att mjukgöra smaken.
  • Kokosgräddsoppa.Det är ofta kokt vegetarian med grönsaker och svamp utan användning av kött.De kokta ingredienserna mals i potatismos och fylls med mjölk.
  • Rätter med konventionell buljongteknik med kött- eller grönsakssoppa med kokosmjölk.Till skillnad från mosad soppa har denna maträtt mycket buljong, vilket gör den mer flytande och mindre kalorisk.

För alla övervägda alternativ passar koriander, en blandning av paprika, kardemumma, marjoram, Provence-örter och dragon perfekt för smaksättning.De går bra med ingefära som används för sådana soppor.Välj persilja, dill och basilika från greenerna.Även om de inte nämns i receptet kan du finhacka och strö den färdiga soppan när du serverar.På grund av hälsoskador på preparatet bör du inte använda rapsolja, och det är bättre att ta solros eller olivolja.

Thailändsk kokosmjölksoppa

  • Tid: 40 minuter (här och nedan - utan infusionstid).
  • Antal portioner: för 5 personer.
  • Kalorierätter: 63 kcal per 100 g.
  • Syfte: först.
  • Svårighet: Medium.

Denna soppas karakteristiska egenskap är en speciell syrasöt smak, kompletterad med kryddigheten hos en av de chilivarianter som kallas jalapeno.I ryska butiker är det svårt att hitta de ursprungliga ingredienserna (till exempel shiitake eller kaffir lime), så receptet leder och tillgängliga analoger.Tillverkad av substituerade ingredienser (till exempel sojasås istället för fisk), den här maträtten blir inte mindre läcker än riktig thailändsk soppa.

Ingredienser:

  • kokosmjölk - 200 ml (1/2 burk);
  • kycklingbuljong - 500 ml;
  • ​​
  • skalade kokta och frysta räkor - 200 g;
  • Shiitake svamp (eller svamp) - 200 g;
  • glödlampor - 1 st .;
  • citron - 4 kryddnejlikor;
  • tomater - 2 st .;
  • halangal - 10 g (eller färsk ingefära 20 g);
  • jalapeno peppar (eller vanlig chili) - 1/2 pod;
  • citrongräs - 10 cm lång stam (eller 1 citronskal);
  • kalk - 1/2 st .;
  • kaffir lime (eller rums citron) - 3 blad;
  • fisk (eller soja) sås - 2 msk.l .;
  • rörsocker - 1 tsk;
  • koriander - 1/2 bunt;
  • salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Galangal, citrongräs läggs till kycklingbuljongen, allt tänds, kokas, kokas i 5 minuter.Sedan dras alla ingredienser ut med en sked eller tappas i ett durkslag.Räkor tas från frysen - de lämnar att tina naturligt.
  2. Ostronsås och kaffir tillsättes buljongen, alla kokar i några minuter.
  3. Svamparna skärs i flera bitar, lökringarna läggs till buljongen.Räkor, jalapeño, kryddor och salt placeras också där.Det hela kokas i 10 minuter, sedan tillsätts mjölkvätskan och rørsocker.
  4. Tomaten skärs i cirklar, löken ringar och vitlök krossas och krossas med en kniv.Beredda ingredienser läggs till buljongen, och den kokas i ytterligare 3 minuter och infunderas sedan i en halvtimme.
  5. Hälls ut på tallrikar ströks soppa med hackade örter, till vilken en tesked limesaft tillsätts.

Kokosmjölk och kycklingsoppa

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloridisk: 78kcal per 100 g.
  • Syfte: först.
  • Svårighet: Medium.

Grunden för detta recept är thailändsk kokosmjölksoppa, och ingredienserna är helt anpassade till våra lands förhållanden.Skålen är tillverkad med förenklad teknik, men huvudingredienserna i tha gai (utom räkor) finns här.På grund av användningen av chili och ingefära har soppan en skarp smak som är typisk för många indo-kinesiska rätter.

Ingredienser:

  • kokosmjölk - 400 ml (1 burk);
  • kycklingfilé - 300 g;
  • svamp - 200 g;
  • lök - 1 st .;
  • chilipeppar - 1 pod;
  • Ingefära - 40 g;
  • tomater - 2 st .;
  • sojasås - 1 msk.l .;
  • citron - 1/2 st .;
  • salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär kycklingfiléer, häll 750 ml vatten, koka i 20 minuter.
  2. Lökar skärs i halva ringar, ingefära med tunna plattor, tomater i cirklar, allt lagt i buljong.Koka upp, koka i 5 minuter.
  3. Svamparna skärs i tallrikar och läggs till den beredda soppen.Vegetabilisk mjölk, sojasås hälls i den, chili, salt och kryddor tillsätts.
  4. Om 15 minuter är skålen klar.I slutet av soppan pressar du en halv citron (som tillval - lägg halva skivor i varje platta på saltpannans sätt), låt sedan insistera i 30 minuter.

Pumpa

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: för 4 personer.
  • Kalorierätter: 151 kcal per 100 g.
  • Syfte: först.
  • Svårighet: Medium.

Denna vegetariska kokosnötsmjölksoppa smakar inte lika smakrik som thailändska rätter, så den passar bra för barnmat.I detta fall kan receptet anpassas något genom att ta bort ingefära och vitlök från ingredienserna.Att använda kokosnötvätska gör sopppureen mycket öm - barn kommer att njuta av att äta den kokta måltiden.

Ingredienser:

  • Kokosmjölk - 400 ml;
  • pumpa - 600 g;
  • lök - 1 st .;
  • Ingefära - 40 g;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
  • citron - 1 st.(för skal);
  • koriander - 1/2 bunt;
  • salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Löken skärs i ringar, pumpan är medelstora kuber, ingefära krossas på ett rivjärn, vitlök finhackas, krossas med en kniv, citronen gnides med skald.
  2. Olja värms upp i tjockväggiga diskar (t.ex. pannor eller larver).Skär löken i 3 minuter, tillsätt den skivade pumpan med citronskal och andra kryddor, häll 1 liter vatten, koka i 40 minuter.
  3. Disken avlägsnas från elden, vattnet tappas, mjölkvätskan tillsätts, saltet smaksätts, sedan malas hela massan med en mixer.
  4. Innan servering ströas potatismos med hackade örter.

Soppa Curry

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: för 4 personer.
  • Kalorirätter: 138 kcal per 100 g.
  • Syfte: först.
  • Svårighet: Medium.

Kokt vegetabilisk puré passar bratill lunch eller middag för hela familjen.En intressant kombination av courgetter med svamp, smaksatt med kryddig currypasta och kokosmjölk, kommer att smaka till och med gourmet.Rätter av denna typ tolererar inte lagring och uppvärmning, så de behöver inte fyllas i och bör ätas omedelbart efter tillagningen.

Ingredienser:

  • Kokosmjölk - 400 ml;
  • svamp - 300 g;
  • zucchini - 400 g;
  • lökar - 1 st .;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
  • Rostat vete bröd - 4 stycken;
  • skarp currypasta - 1 tsk;
  • andra kryddor, salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Svamparna skärs i stora skivor, lök - i cirklar, zucchini - kuber av medelstor storlek.
  2. Oljan hälls i pannan.Lök är stekt i 3 minuter.Svamp läggs till.Allt är stekt i ytterligare 5 minuter.
  3. Tillsätt zucchini, salt, kryddor, häll 750 ml vatten.Koka i ytterligare 10 minuter.
  4. Överskottsvattnet dräneras.Den kokta massan krossas med en mixer, överförs sedan till en kastrull, hälls med kokosmjölk, omrörs, lätt uppvärmd på eld.

Räkor

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: för 7 personer
  • Skålens kalorievärde: 85 kcal per 100 g.
  • Syfte: för det första.
  • Svårighet: Medium.

Kokosmjölk och räksoppa enligt detta recept bereds på basis av skaldjurbuljong.Närvaron av ingefära, currypeppar gör att skålen ser ut som en klassisk teha-lund.Det är väldigt förenklatvariationer av thailändsk soppa - utan svamp och exotiska ingredienser.Ingredienser för matlagning kan köpas i alla stora stormarknader, vilket gör att du enkelt kan laga en exotisk maträtt.

Ingredienser:

  • Kokosmjölk - 400 ml;
  • Lök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • selleri stam - 1 st .;
  • ohärdad fryst räka - 300 g;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
  • sojasås - 1 msk.l .;
  • Ingefära - 40 g;
  • chilipeppar - 1 fröskida;
  • kalk - 1/2 st .;
  • salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Koka räkor i 5 minuter i 1 liter vatten.Släpp dem sedan på ett durkslag och rengör.Placera snäckorna i samma buljong, koka ytterligare en kvarts timma och sil sedan.
  2. Skär morötter med sugrör, lök med ringar, selleri med tunna skivor.Värm oljan i en stekpanna, stek de förberedda grönsakerna i 2 minuter, kombiner sedan dem med buljongen, tillsätt sojasås, salt och kryddor.
  3. Ingefära och chili finhakade, lägg i soppa.Sedan hälls mjölken ur kokosnöten och räkor läggs.Krukans innehåll kokas upp och avlägsnas från elden.
  4. Skär kalk i tunna skivor efter antal portioner.Pressa resten i pannan.Infusera i 30 minuter.Strö med örter när du serveras i varje platta med kokosnötsoppa på en bit limefrukt.

Med orange

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: för 4 personer
  • Skålens kalorievärde: 118 kcal per 100 g.
  • Syfte: för det första.
  • Svårighet: Medium.

Närvaron av apelsin i denna maträtt berikar den inte bara med vitaminer, utan ger också en specifik smak genom användning av citrusskal.Det ursprungliga tillvägagångssättet för matlagning är att kombinera mosade svamp och grönsaker, konserverade bönor och kokosmjölk.Denna soppa är mycket näringsrik, så den passar också för en separat måltid.

​​

Ingredienser:

  • Kokosmjölk - 200 ml;
  • morötter - 3 st .;
  • lök - 3 stycken;
  • svampsvamp - 200 g;
  • konserverade bönor - 400 g;
  • rostat bröd - 3 skivor;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
  • Ingefära - 40 g;
  • salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär morötter med sugrör, svamp med tallrikar, lök med halva ringar, chilipeppar med små bitar, ingefära gnugga på ett rasp.
  2. Häll olja över pannan.Stek morötter med lök i 3 minuter.
  3. Gnid skalet på rivjärnet, pressa apelsinjuicen.
  4. Lägg de sauterade grönsakerna i en kruka, häll 1 liter vatten.Tillsätt svamp och apelsinskal, koka i 15 minuter.Tappa sedan ur vattnet eller släng grönsaker med ostronsvamp på ett durkslag.
  5. Tillsätt apelsinjuicen, krossa allt i en mixer.
  6. Överför potatismos i potten, tillsätt konserverade bönor, häll kokosmjölken.Koka upp och ta bort från värmen.Låt stå i 30 minuter.
  7. Skär bröd i små kuber, torka i en stekpanna, krydda med salt.Servera kokosnötsgräddesoppan med brödsmulor.

Därför kha med torsk

en halvtimme.
  • Äggen kokas brant, fyllda med isvatten.De rengörs av skalet, skärs i hälften.Vid servering placeras varje hälft av ägget i varje soppplatta.
  • Med grön sparris

    • Tid: 20 minuter.
    • Antal portioner: för 4 personer.
    • Kaloriskt innehåll i skålen: 163 kcal per 100 g.
    • Syfte: först.
    • Svårighet: Medium.

    Det är en enkel men mycket vattnig maträtt som kombinerar sparrispuré och kokta nudlar, samtidigt som antalet andra ingredienser minimeras.Till skillnad från andra recept finns det inga heta kryddor som chili, så denna soppa kan också rekommenderas som kost.Det är också lämpligt för frukost, vilket hjälper dig att snabbt bli trött och inte känna dig tung i magen.

    Ingredienser:

    • kokosmjölk - 400 ml;
    • grön sparris - 200 g;
    • äggnudlar - 200 g;
    • citronsaft - 1 msk.l.;
    • greener - 1/2 bunt;
    • salt, kryddor efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Koka sparris i 5 minuter.Lägg sedan på ett durkslag, tillsätt citronsaft och mos.
    2. Koka nudlarna i 5 minuter, tappa ur vattnet, tillsätt sparris, salt och kryddor, häll i kokosmjölken.Rör om och värm.
    3. Slipa gröna och lägg dem ovanpå varje soppplatta när du serverar.

    Lins

    • Tid: 1 år.(här och därefter - utan tid blötläggning och infusion).
    • Antal portioner: för 4 personer.
    • Kaloriinnehållet i skålen: 110 kcal per 100 g.
    • Syfte: först.
    • Svårighet: Medium.

    I många kulinariska recept åtföljs kokosmjölk av ingefära, och denna soppa är inget undantag.Dess specifika egenskap är att man stekar på bitar av kycklingfilé, vilket gör dem mer saftiga efter kokning.Denna maträtt kan tillagas till lunch eller middag, och om du tar bort chilipeppar är den också lämplig för barnmat.

    Ingredienser:

    • kokosmjölk - 200 ml;
    • kycklingfilé - 300 g;
    • morötter - 2 st .;
    • Ingefära - 40 g;
    • röda linser - 200 g;
    • chilipeppar - 1 st .;
    • vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
    • gräddfil - 60 g;
    • salt, kryddor efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Linserna tvättas, hälls med vatten och lämnas till blötläggning i 30 minuter.
    2. Gnid morötter på ett stort rivjärn, ingefära - på ett litet rivjärn.Löken skärs i halva ringar, tomaten är ett sugrör, fileten är en stång.
    3. Häll 1 msk på en stekpanna.l.vegetabilisk olja, stek kycklingbitarna i 3 minuter (vänd dem så att de inte fastnar i botten).Översätt till panorera.
    4. Häll 1 msk i stekpannan.l.smör, stek lök och morötter.
    5. Tillsätt de rostade grönsakerna i pannan, häll 750 ml vatten, koka upp.Tillsätt linser och ingefära, kok i 30 minuter.
    6. Ta bort pannan från värmen, lägg den finhackade chili där, häll kokosmjölken.Insistera en halvtimme.När du serverar soppan lägger du en gräddfil grädde i plattan.

    Med kikärter

    • Tid: 2 timmar.
    • Antal portioner: för 5 personer.
    • Kaloriskt innehåll i en maträtt: 221 kcal per 100 g.
    • Syfte: först.
    • Svårighet: Medium.

    I många rätter tillsätts kokosnötsmjölk i slutet av tillagningen, men i detta fall tillagas ingredienserna på det i de sista stadierna.Huvudingredienserna i denna soppa är kikärter och ris, de har olika tillagningstider, så när du lagar mat måste du titta noggrant på tid.Kryddorna som används här är gurkmeja, som kan ersättas av curryälskare.

    Ingredienser:

    • kokosmjölk - 800 ml;
    • kikärter - 200 g;
    • ris - 100 g;
    • paprika - 1 st .;
    • tomater - 2 st .;
    • lök - 1 st .;
    • vegetabilisk olja 2 msk.l.;
    • vitlök - 4 kryddnejlikor;
    • gurkmeja - 1 tsk;
    • andra kryddor, salt efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Lök och paprika skärs i tärningar, chili och vitlök malas.
    2. Kikärter blötlägg i några timmar.Tvätta sedan den, häll en liter vatten, koka på medelhög värme i 1 timme.Tillsätt ris, koka i ytterligare 15 minuter.
    3. Häll olja över pannan.Stek lök och paprika i 3 minuter, lika mycket - tillsätt tomater, vitlök och chili.Rör massan medan du stekar.
    4. Häll kokosmjölken i grönsaksblandningen, sjuda i 3 minuter, men koka inte.
    5. Om det finns vatten kvar i pannan med kikärter och ris, dränera det.Tillsätt grönsaksblandningen, curry och koka i 10 minuter.Insistera en halvtimme.Häll kokosnötsoppan på tallrikarna när du serverar, strö med hackade gröna på toppen.

    Videor

    Populära artiklar

    Hem och liv Tidiga druvsorter - namn med foton, sorter, hur man väljer och funktioner för odling Andra tips Värdet på namnet Samir, karaktären och ödet för hans härskare.Vad betyder namnet Samir, vad är dess ursprung och historia?
    Andra tips Överför pengar med kortnummer - algoritm för åtgärder via SMS, mobilbank eller på ett personligt konto Andra tips Tillhörighet med pengar: hur installationen fungerar och när, hur man sätter rätt, exempel Matlagning Enkla recept för läckra zucchinipannkakor: hur man gör läckra och söta smakar och snabbt Matlagning Skinkasallad - recept för matlagning av festliga, puff och enkla rätter med foton Hälsa Behandling av ascaridos hos vuxna - folkrättsmedel och läkemedel från parasiter Andra tips Drömtolkning - se en översvämning i en dröm. Varför drömmer en kvinna om att bli svept av fötterna av en global översvämning i ett rum, värld, hus, rum, lägenhet, badrum, toalett, stad, kök, gata, arbete, översvämning, tsunami: drömtydning Andra tips Gyllene mustasch: medicinska egenskaper och kontraindikationer, recept, dosering, applikation. Hur man behandlar pankreatit, onkologi, diabetes, njurar, leder med en gyllene mustasch? Andra tips Vad kan tillagas i naturen: de bästa recepten på kött- och fiskrätter på elden - fläsk- och svampkebab, revben, karp, makrill, potatis, öron, lagman, shurpa, havscocktail