Skinka hemma - hur man lagar mat i en burk eller ett receptpaket med foton

En läcker smörgås med gröna och korv, korv eller skinka är en klassiker, inte bara för en snabb frukost, utan också för något mellanmål.Men fabriksprodukten ger inte mycket hopp om kvalitet, och smaken förlorar hemma.Fans av sådana rätter experter rekommenderar att förstå hur man lagar skinka i skinka eller på mer tillgängliga sätt.

Hur man lagar skinka hemma

I de flesta hemmafruars ögon är halvfabrikat kött (korv, korv, etc.) inte lätt att göra ditt egethänder, för det är inte klart hur själva förfarandet ser ut.Från vilken kant man ska närma sig och vilken typ av köttmanipulation behövs?En del av rädslan är inte tom, eftersom beredningen av skinka hemma - processen är lång, tar cirka 3-4 dagar, även om hemmafruen arbetar medprodukterna tar bara ett par timmar.Den allmänna algoritmen är dock inte så komplex som den ursprungligen dök upp.

Grundläggande schema:

  1. Varje skinka börjar med sitt eget val av kött.Experter rekommenderar att man tar fläsk, det är önskvärt att urbening (rygg), men det är möjligt att använda en hals, en brisket.Det är viktigt att inget brosk hindrar skärningen.]
  2. Efter kokning, bakning eller rökning - valet beror på tillgängligt köksredskap.Detta är det kortaste steget.
    3. ​​
  3. Det är bara nödvändigt att hålla skinkan i kylen i flera timmar eller till och med dagar (beroende på valt recept och värmebehandling), varefter den används för dess avsedda syfte: för smörgåsar, snacks, sallader etc.

Kycklingskinka hemma

  • Tillagningstid: 1 timme 40 minuter + 1 dag.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Matkalori: 1569 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Den mest dietvarianten av en så härlig hemgjord produkt skulle vara kycklingskinka.Det hackas eftersom även bröstet inte har tillräckligt med volym för att kunna användas helt, men det kommer inte att smaka.För produktens täthet rekommenderar proffs att man lägger till gelatin (ingen blötläggning), men köttet är bättreta från olika delar: det är nödvändigt att lägga till lår i det torra bröstet - så att skinkan inte blir mycket kalori, men saftig.

Ingredienser:

  • kycklingkött - 800 g;
  • torra örter - 1 msk.l.;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • gelatin - 10 g;
  • salt - 1 tsk;
  • smaksättning för kyckling - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Ta bort fett och film från kycklingkött, skär med en kniv över fibrerna - så att skinkan blir saftigare.
  2. Rör om, kombinera med pressad vitlök, salt och smaksättning.
  3. Strö över gelatin, örter.Du kan kasta gurkmeja, vilket ger kycklingskinkan en gyllene nyans.
  4. Rör om igen och lämna en halvtimme.
  5. Fyll hängmattan med ett speciellt förpackning eller hylsa.
  6. För att bilda en cylinder, toppa tennburk /rör.
  7. Bind den andra änden av muffen /påsen.Sätt skinka på deco.
  8. Baka 65 minuter vid 200 grader, vrid burken med jämna mellanrum.
  9. Låt skinkan svalna med burken och svalna den under 24 timmar.

Hemgjord fläskskinka

  • Tillagningstid: 22 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Matkalori: 3698 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Den här hemlagade fläskskinkan kännetecknas av maximalt enkla aktiviteter som en kock gör.Du behöver inte leta efter ytterligare mönster och enheter som ger produkten en form.Det enda villkoret är att ta en stor bit kött, hitta en stor kruka ochlång stark kulinarisk tråd.Skinka är doftande, kryddig, saftig, ätas direkt.

Ingredienser:

  • Fläskskinka - 1,4 kg;
  • stort salt - 60 g;
  • vatten - 2,5 liter;
  • Torkad marjoram - 1,5 msk.l.;
  • laurblad;
  • svart paprika - 4 st .;
  • vitlöksklyftor - 5 st.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta köttet, ta bort den fuktiga trasa med en trasa, gnugga den med ett par matskedar salt över hela ytan.Kyl i 8 timmar.
  2. Vik valsen med en tät tråd.
  3. Koka vatten (använd skinka i stor storlek, kastrull), häll återstående salt och kryddor.Släpp de skalade vitlöksklyftan.
  4. Sätt fläskrullen på samma plats.Kraft att sätta på 35%, att laga en timme.
  5. Stäng av kokplattan och lämna kärlet med skinkan på kaminen tills den har svalnat helt.
  6. Ta bort kylen under ytterligare 10 timmar, sätt tillbaka kärlet till kaminen på morgonen, men ta bort skinkan.Sätt bara tillbaka när saltlaken kokar.
  7. Koka i ytterligare en timme och vänta på full kylning igen.
  8. Ta bort färdiggjord hemlagad fläskskinka, ta bort fukt, ta bort tråd.

Hemgjord skinka med rulle

  • Tillagningstid: 8 dagar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 3591 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Denna hemmagjorda metod för att förbereda läcker skinka kännetecknas av lång torr saltlösning, som väljs individuellt.Minsta löptid är 7dagar kan du öka till 14, men det kommer att innebära en ökning av salthalten hos produkten.Skinkan från rullan hemma är lite tjockare än skinkan, men den håller sin form perfekt och utan gelatin.

Ingredienser:

  • griskött;
  • salt - 55 g;
  • vitlöksklyftor - 4 st .;
  • slipad svartpeppar - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta handtaget noggrant och ta bort all fukt: detta kommer att påverka skinkans skorpa.
  2. Gnugga stort salt över hela ytan, linda in en vit bomullsvitt trasa, lägg på en påse.Släpp luft och knyt hårt.
  3. Låt veckan kylas i en vecka för att nästa skinka ska vara väl saltad.Var noga med att vända från sida till sida dagligen.
  4. Ta bort rullen från påsen och trasa, fyll den helt med vatten, låt stå i 8 timmar.
  5. Ta bort benet från fläsk, gnugga krossad vitlök inuti, salt, peppar.Kollapsa så att huden är på toppen.
  6. Förpacka flera gånger med en matfilm, knyt med en tråd.
  7. Efter hällning med vatten, koka med en stor kastrull i 2,5 timmar (plattans kapacitet är minimal).Låt svalna och skär till servering.

Nötkött hemma

  • Tillagningstid: 3 timmar + 2 dagar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 2807 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårigheter i matlagning: medium.

Den här hemlagade nötköttskinkan är lätt att tillaga, men proffs ställer flera villkor för dem somvill ha den perfekta produkten.Först måste du salta genom en spruta;för det andra, låt saltlaken stå i minst 3 dagar, men inte längre än en vecka.Var noga med att svalna på samma plats på kaminen och efter nattställningen i kylen.

Ingredienser:

  • nötkött - 1,5 kg;
  • salt - 110 g;
  • vatten - 1 liter;
  • en blandning av malta paprika.

Beredningsmetod:

  1. Koka vatten, kasta peppar och salt i det.Stäng av efter några minuter.
  2. Slå saltlösningen med en spruta.Stans en bit nötkött flera gånger och försök att variera inloppets djup och gör detta jämnt över hela ytan.
  3. Den återstående saltlösningen bör fyllas med nötkött, täckt med film, och lämnas i kylskåp i 2 dagar.
  4. Ta ut, rulla upp, binda fast.Häll i färskt vatten, koka över mycket låg värme i cirka 3 timmar.

Turkiet skinka hemma

  • Tillagningstid: 12 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 1511 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Att hitta ett kalkonskinkrecept hemma är lättare än det som diskuteras här - det är ett grundläggande alternativ.Resultatet är inte mindre läckert än med mer sofistikerade tekniker, även i frånvaro av ett stort antal kryddor.Om du har möjlighet att röka skinkan med kall rök hemma kommer den att få ett ännu mer attraktivt utseende.

Ingredienser:

  • Turkiet - 1,5 kg;
  • salt -120 g;
  • vatten - 1 liter.

Beredningsmetod:

  1. Värm vatten med salt, placera en bit kalkon som är formad med en snygg rulle.Koka i 1,5 år.
  2. Förpacka med matpapper, kyl i 10 timmar.

Skinka hemma

  • Tillagningstid: 3 timmar + 1 dag.
    • ​​
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 3894 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Detta recept med foton hjälper dig att förstå hur du förbereder skinka i en burk hemma, för att få ett bra utseende och perfekt struktur.Tillägg till produktens attraktivitet är köttfärs blandat med köttfärs: dessutom minskar denna kurs körtiden, eftersom hela biten skulle kokas längre.Ta en lång och bred burk med en kapacitet på 1 liter.

Ingredienser:

  • malt nötkött - 0,5 kg;
  • fläskskinka - 1 kg;
  • torra gräs - 1 tsk;
  • snabb gelatin - 8 g;
  • paprika - 1 msk.l.;
  • varmmalt peppar - en nypa;
  • salt - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Blanda köttfärs med finhackat öga.
  2. Salt, tillsätt örter, både paprika, salt, gelatin.
  3. Efter en timme, rör om, linda med en matfilm för att bilda cylindern.
  4. Lägg i en burk, lägg den på botten av pannan.
  5. Häll vatten på sidorna av bankerna.Koka 2 timmar.
  6. Kyla över natten i kylen.

Skinka i ugnen

  • Tillagningstid: 2 timmar 10 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 2577 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Komplexitet i beredningen: genomsnitt.

Experter anser att det är onödigt att leta efter separata recept för vetchnitsa, eftersom dess uppgift bara är att ställa in produktens form och påskynda tillagningsprocessen, och det ändrar inte den allmänna handlingsalgoritmen.Hemlagad skinka i ugnen förbereds på samma sätt som med en enkel plåtburk, så prova att spela med fyllning för att göra skillnad i arbetsplanen.

Ingredienser:

  • Turkiet (filé) - 500 g;
  • nötkött - 700 g;
  • morötter - 200 g;
  • paprika;
  • salt - 2 msk.l.;
  • mald peppar;
  • vitlöksklyftor - 2 st .;
  • glödlampan är liten;
  • ägg.

Beredningsmetod:

  1. Skär nötköttet i små bitar.Vänd kalkon till ett tillstånd av homogent köttfärs.
  2. Slip löken, rasp vitlök.Skär morötter och paprika med sugrör.
  3. Rulla genom alla produkter med en mixer (20-25 sekunder), tillsätt kryddor, låt en timme blötlägga smakerna.
  4. Lägg till ett ägg, fyll med denna skinkmassa (lägg ett paket i förväg).Tackla, binda paketet.Sätt på locket.
  5. Sätt på ett bröd, häll ett glas vatten där.Grädda i en halvtimme på 220 grader och sedan på 170 grader i ytterligare 35 minuter.
  6. Låt svalna helt innan du öppnar skinkan med en hemlagad produkt.

Hemgjord skinka i Juice Pack

  • Tillagningstid: 10 timmar och 20 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 2431 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En enkel och välsmakande skinka hemma i ett juice- eller mjölkpaket kommer ut på samma sätt som när du använder en speciell vetchnitsa eller tennburk.Köttbas kan vara vilken som helst, men det är inte nödvändigt att använda gelatin för fläsk, eftersom procentandelen fett i det är högre och skinka i en sådan kemisk sammansättning hemma gelé oberoende.

Ingredienser:

  • Kött - 850 m;
  • vitlöksklyftan;
  • gelatin - 15 g;
  • salt - 1 msk.l.;
  • paprika - 5 m;
  • slipad svartpeppar - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Skär hälften av köttet i bitar, vrid resten genom en köttkvarn.
  2. Lägg till kryddor, gelatin, salt.Viktigt skick: Rör om ett par minuter för att fördela bulkbeståndsdelarna i skinkbasen väl.
  3. Ta bort toppen av kartongpaketet, placera köttmassan inuti.Tampa försiktigt ner.
  4. Placera vattnet vertikalt på botten av pannan så att det inte når toppen av förpackningen med 4-5 cm.Cover.
  5. Koka i 70 minuter, strömmen är låg.Låt svalna på kaminen, ta bort påsen med skinkan för att svalna över natten.

Skinka hackad

  • Tillagningstid: 5 timmar + 3 dagar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 4186 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Den hackade skinkan hemma skiljer sig från den klassiska, men den kan vara helt identisk i smak.På grund av den lilla skärningen av kött reduceras tiden för värmebehandling, och på skäret får du en intressant mosaikeffekt.Om du använder torra örter och till och med några grönsaker (mestadels fast) kan du betona denna nyans ännu mer.Om så önskas kan du kombinera flera typer av kött.

Ingredienser:

  • Fläskhals - 1,2 kg;
  • salt - 120 g;
  • Nejlikknoppar - 3 st .;
  • vatten - 1,5 liter;
  • vodka - 30 ml

Beredningsmetod:

  1. Gör varm saltlake, dopp griskött där inne.
  2. Ta bort, tärning efter en dag.Lägg till vodka, du kan krydda örter.Låt vara en annan dag.
  3. Sätt på folie, bild en cylinder, linda med tråd.Grädda i en timme (ugntemperatur - 200 grader).
  4. Överför till en kastrull utan att ta bort folien.Koka i 4 timmar (konstant vattentemperatur - 70 grader).
  5. Tillsätt skinkan med kallt vatten, låt svalna och kylas dagligen.

How To Make Ham - Chefs Tips

När du tillverkar denna produkt måste du känna till några grundläggande villkor som bestämmerresultat, och som vissa hemmafruar glömmer:

  • Skinka är inte en kokt produkt, så den måste kokas vid en vattentemperatur som inte är högre än 85 grader.
  • Det rekommenderas att ta kylt kött för produktion av hemlagad skinka.
  • Hemlagad skinka är kortlivad eftersom den saknar konserveringsmedel, så försök att laga 2-3 dagar.
  • Lite professionellt trick: om det inte finns någon vetchnitsa och tennet inte kan hittas, köp en delad bälteform.

Video: Hemlagad fläskskinka