Ostklimpar - hur man lagar ost, suluguni, mozzarella, pumpa, örter eller skinka

Dumplings är en av dina favoriträtter.Även om de finns i olika nationella kök, älskar våra hemmafruar också att laga en sådan läcker måltid till lunch eller middag.Den största fördelen är att du inte behöver ha speciella färdigheter för matlagning och ännu bättre behöver du inte många dyra ingredienser.Klimpar med ostfyllning är populära på grund av deras finhet, och de skiljer sig också beroende på typen av ost inuti.

Matlagningsfunktioner

Grunden för alla dumplings är degen.För att förbereda det krävs mjöl av högsta kvalitet, på grund av vilken basen blir elastisk, inte kokar, och under formning är lätt mottaglig för även odugliga händer.Även om du idag kan köpa färdig deg i butiken, blandar många hemmafruar det fortfarande på egen hand och fäster dumplingar manuellt och fyller med olika fyllningar.Att förbereda deg för dumplings med ost är mycket enkelt, du behöver:

  • vatten - 0,5 kopp;
  • ägg - 1 st .;
  • premiummjöl - 1,5 msk;
  • salt - 1/2 tsk.

Ett mjöl tillverkas av mjöl till en brunn i vilken ett ägg bryts.Alla ingredienser blandas noggrant och homogen elastisk deg blandas.Om du känner att degen fastnar i dina händer bör du lägga till mer mjöl, men kom ihåg att det borde vara enkeltatt expandera till ett skikt från vilket cirklar därefter skärs ut för ytterligare formning.Efter knådning är det nödvändigt att låta massan vila i 20-30 minuter, och först efter det börjar formas klimparna.Här är några enkla rekommendationer för att säkerställa att din mat alltid smakar bra:

  • Det är bättre att sila mjöl innan du blandar.Inte bara kommer du att garantera att bli av med det med skräp, det kommer också att vara mättat med syre, vilket gör dina produkter mer skonsamma.
  • Innan massan tas bort, vila den med en matfilm.
  • Rulla ut degen tunt så att fyllningen bleknar efter tillagning.
  • Lägg till äggviter för att göra fyllningen mer saftig och saftig.
  • Allt ska kokas i en stor kastrull.Och det är möjligt att göra det både i vanligt vatten och i kyckling eller köttbuljong.
  • Det är möjligt att ge en färdig måltid en gul färg med hjälp av gurkmeja.
  • Strö de varma klimparna med riven parmesanost, timjan eller smaksättning efter smak, häll med olivolja för att få en ny kryddig maträtt.
  • Frysta ämnen kommer inte att kollapsa om de ångas.Du kan använda en multicooker eller mantishnitsa för detta ändamål.

Recept för dumplings med ost

Dumplings med ostfyllning är ett bra alternativ till någon annan sort av denna maträtt, särskilt eftersom det finns många varianter av denna fyllning.: med Adyghe, suluguni, potatis, skinka, ost, örter, smält.En sådan läcker och hjärtlig maträtt är ganska kapabel att ersätta en full måltid.Serveras med gräddfil, smör,majonnäs, kryddig vinäger eller annan sås.Välj ditt favoritrecept från fotot och prova det!

Klassisk

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 290 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Det enklaste sättet att göra ostklimpar är att använda de matvaror du har i kylen.För en sådan hjärtlig fyllning kommer att vara absolut alla slag: Gouda, holländska, ryska och så vidare.Du kan laga dem båda i vatten och ånga och servera denna maträtt bättre med smör eller flytande gräddfil och hackade örter.

Ingredienser:

  • deg - 300 g;
  • ost av hårda kvaliteter - 300 g;
  • Smör - för smörjning.

Beredningsmetod:

  1. Använd en kavel med en torr hand för att skapa ett skikt av deg.
  2. Använd ett glas med en diameter på 7-8 cm och gör cirklar.Rulla ut degen igen och skär muggarna igen.Gör detta tills degen är över.
  3. Dela osten i hälften.Slipa den ena halvan på ett litet rasp, den andra - på ett stort rivjärn.Blanda upp det.
  4. Börja gjuta: placera en skål med vatten bredvid, lägg fyllningen på arbetsstycket (drygt en halv matsked), smörj in muggens kanter med vatten och fäst båda kanterna.
  5. Koka vatten i en kastrull.Lägg i dina framtida dumplings och koka tills de är kokta.

Suluguni recept

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Skålens kalorivärde: 300 kcal /100 g.
  • Syfte: på300 g;
  • korianderbunt;
  • salt tesked.

Beredningsmetod:

  1. Den elastiska degen ska rullas med en kavel och skäras i 7 kvadrat med 7 cm.
  2. Ost knådas.
  3. Slip koriander med en kniv.
  4. Bland greener, ost, salt.
  5. På varje kvadrat sprider du fyllningen så att den sedan kan fixa degen och göra trianglar.Smörj kanterna med vatten för bättre skydd.
  6. Koka i 10 minuter.
  7. Så snart du lägger ut den färdiga skålen, häll den omedelbart med smör så att degen inte fastnar ihop.

Med ost och ost

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 270 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Inte alltid alla komponenter i kylen är kokta, så listiga hemmafruar har olika sätt att byta ut en produkt.Ja, ost för dumplings kan blandas med vanlig ost och blir inte mindre läcker lunch.Denna fyllning görs både salt och söt, beroende på vilken typ av ost som används.Det mest läckra är sådana smörklimpar.

Ingredienser:

  • deg - 300 g;
  • ost - 150 g;
  • ost av hårda kvaliteter - 150 g;
  • salt tesked;
  • ägg - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Mala osten med ett rasp.
  2. Piska osten med en gaffel, salt.
  3. Blanda komponenterna, bryt ägget, blanda igen.
  4. Rulla ut degen, skär ut muggarna med ett glas eller mögel.
  5. Sprid fyllningen på varje cirkel,dra åt ändarna på spärren.
  6. Koka i 10-15 minuter.

Med grönska

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 230 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Vad kan vara bättre än att laga dumplingar med ost och örter, som omedelbart samlades från sängarna?Och det kan vara allt du gillar: dill, persilja, basilika, koriander, selleri, grön lök ... Det bästa är kombinerat med gröna Suluguni ost eller Adyghe, men du kan agera på egen hand och ta en annan.Det är möjligt att förbereda sådana dumplings både i vatten och i ångbåt.

Ingredienser:

  • deg - 300 g;
  • Suluguni - 200 g;
  • dill - 10 g;
  • Persilja - 10 g;
  • grön lök - 10 g;
  • koriander - 10 g;
  • Basilika - 5 g.

Beredningsmetod:

  1. Suluguni måste malas med ett rasp.
  2. Alla greenerna ska tvättas ordentligt, torkas och finhackas.Vissa hemmafruar använder till och med en mixer, men sedan blir greenerna till en homogen massa.
  3. Blanda gräs med ost.
  4. Skär muggarna eller rutorna efter eget gottfinnande från det avslöjade lagret.
  5. Sprid fyllningen och fäst degen med locken.
  6. Koka i vatten eller ånga tills den är tillagad: degen ska vara genomskinlig.

Med pumpa och mozzarella

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 220 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Det blir mycket svårt att tillverka en sådan maträttvägra, eftersom kombinationen av mjuk mozzarella och öm söt pumpa är unik.När du väljer mozzarella, var uppmärksam på produktens namn på förpackningen: det ska bara vara mozzarella, inte en ostprodukt, som nu ofta kan ses i butikens hyllor.Smaken på hela skålen beror på den.

Ingredienser:

  • mozzarella - 150 g;
  • pumpa - 150 g;
  • deg för dumplings - 300 g;
  • socker - 1 tsk;
  • kryddor, örter efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Gnid rå rå pumpa eller skär den mycket liten.
  2. Gör samma sak med ost.Blanda ingredienserna, tillsätt sockret.
  3. Gör arbetsstyckena från det täckta lagret: muggar högst 2 mm tjocka
  4. Lägg ut fyllningen, täck kanterna.
  5. Koka klimparna ångade eller kokta tills degen är transparent.
  6. Servera med smör eller gräddfil.

Med ost och potatis

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 200 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Potatis klimpar är ett av de klassiska recepten.Och älskarinna lärde sig att diversifiera samma metod för matlagning, utspädning huvudkomponenten i lök, örter, svamp, paprika.För denna metod för tillagning behöver du ost, som i processen för tillagning smälter och blandas med potatisen, vilket gör fyllningen mjukt.

Ingredienser:

  • potatis - 4 st .;
    • ​​
  • ost - 100 g;
  • salt tsk;
  • mjölk - 100 ml;
  • smör - 20 g;
  • deg färdig - 300 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala potatisen, sätt dem till kokning.Salta vattnet.
  2. Avlägsna från värmen, töm vatten.Mos potatismos genom att tillsätta mjölk och smör.Det är inte nödvändigt att skapa en enhetlig konsistens.
  3. Gnid osten på ett litet rasp, lägg i potatisen, rör om.
  4. Förbered klimpar från degen.
  5. Sätt stoppningen, kläm i kanterna.
  6. Dumplings kan stekas i vegetabilisk olja eller kokas.

Med skinka

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 230 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Kombinationen av ost och skinka kan också kallas en klassiker, eftersom den inte bara används för beredning av puffar eller små pannkakor.Och dumplings kan göras med hjälp av dessa produkter.Ost rekommenderas att ta den som smälter väl under tillagningen (mozzarella, gouda, ryska), dvs Adygeus passar inte, eftersom den har en ostlik konsistens.För kryddighet kan du lägga till basilika eller vitlök i fyllningen.

Ingredienser:

  • deg - 300 g;
  • skinka - 150 g;
  • ost - 150 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor.

Beredningsmetod:

  1. Ta bort filmen från korven, gnid osten på en liten kalv, rör om.
  2. Vitlökskvisning genom pressen, lägg till fyllningen.
  3. Klipp muggarna från det avtäckta lagret.
  4. Fyll dem i hälftenFyll ändarna så att de inte öppnas under kokningen.
  5. Kasta arbetsstycket endast i kokande vatten så att degen kan gripa.Koka under omrörning i cirka 10 minuter.

Med wobbly bakad i ugnen

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 300 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Ett annat ovanligt recept för riktiga gourmeter är kachokavallo-klimpar.Den så kallade får- eller komjölken, som har en mycket behaglig kryddig smak, tillverkades tidigare endast på Sicilien.Den färdiga skålen kallas något annorlunda - burkitos, och den serveras också annorlunda: rökt med sesam.Dessutom behöver du smulig deg och koka bakeritos i ugnen.

Ingredienser:

  • för deg
  • smör - 100 g;
  • mjöl - 500 g;
  • vatten - 150 ml;
  • Solrosolja raffinerad - 100 ml;
  • salt - 1 tsk;
  • bakpulver - 5 g;
  • för fyllning
  • kachocavallo - 300 g;
  • äggula - 1 st .;
  • brödsmulor - 1 msk.l.;
  • salt, mald peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.
  2. Oljan måste mjukas i förväg.Tillsätt det till de torra ingredienserna och visp för hand eller med en mixer.
  3. Sätt gradvis in solrosolja och sedan vatten.Blanda i en homogen massa.
  4. Ta bort degen i 30 minuter.
  5. Gnid osten på ett rasp, blanda med salt, kryddor efter smak.Tillsätt brödsmulor.
  6. Sätt på ugnen, ställ in den 180 grader och låt den värma.
  7. Rulla ut skiktet från den kylda degen, skär muggarna upp till 10 cm i diameter.
  8. Sätt stoppningen på dem, håll kanterna ihop.
  9. Lägg dina förformer på bakplåten, smörj ett ägg och grädde i 25 minuter.

Video