Deg för ostklimpar - hur man tillagar snabbt mjuk, vaniljsås, mjölk, kefir eller mineralvatten

Nationella slaviska rätter har många fans.Klimpar är en av de mest populära, populära och läckra rätterna i sådant kök.De är beredda enligt olika recept, lägg till alla slags toppings.Många föredrar ostprodukter som kan vara söta och salta beroende på pålägg.En rejäl och aptitretande maträtt från testet kräver inte mycket ingredienser, den tillverkas relativt snabbt och enkelt.För att förbereda läckra och ömma klimpar måste du känna till några allmänna regler.

Allmänna principer för beredning av dumplings med ost

För att göra en läcker och aptitretande maträtt måste man följa tekniken för dess beredning.Först måste du knåda degen för klimpar med ost.Sedan pumpas basen till medelstor tjocklek med ett inverterat glas eller en kopp i det snittade cirklar.I varje cirkel sprids söta (till exempel ost med socker, gräddfil eller torkad frukt) eller osötad (ost och ägg, gröna) pålägg.Massan placeras i mitten av cirkeln eller till sidan, cirkeln fördubblas och kanterna limmas.Arbetsstyckena kan kokas omedelbart eller frysas.

Nybörjarvärdinnan får inte omedelbart vägledas i den kulinariska processen.Här är några tips omSkapa och förbereda rätter:

1. När du rullar deg på dumplingar med ostbräda eller bord bör du strö lätt över mjöl, så att dess klibbighet minskar.
2. Innan du rullar ut degen, smörj in händerna med lite solros eller olivolja så att degen inte appliceras på huden.
3. Skär degen i ett glas eller skär av skivor med rullad korv.Fäst kanterna med en fläta eller på annat bekvämt sätt.
4. För att klimpar med ost inte fastnar ihop under kokningen är det nödvändigt att förbereda dem i en stor kastrull i små portioner.]Erfaren kockar argumenterar om detta.Vissa säger att det är bäst att föredra ost med minimal fettinnehåll för att undvika överflödigt fukt.Andra säger att en för torr produkt kommer att förstöra smaken.Det bästa alternativet är 5% fett.Med det är det slaviska köket mjukt, mjukt och saftigt.Några användbara tips:
   • Torkad yoghurtstoppning kan blandas med kokt kycklingägg;
   • förbättra smaken på ost med låg fetthalt helt enkelt genom att blanda produkten med gräddfil;
   • för fet ost kan kombineras med risstärkelse (för lata klimpar skulle en sådan produkt vara ett bra alternativ, så stärkelse läggs inte där);
   • russin, äpple (skal), körsbär, hallon, kanel, vanilj tillsätts till den söta fyllningen;
   • Saltade klimpar är brakombinerat med lök, ägg, olika kryddor.

   Recept för klimpar med ost

   Idag finns ett brett utbud av recept för beredning av degen.Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att göra grunder för ostklimpar.Du kan laga den enligt det klassiska receptet (vatten och mjöl), kokta vaniljsås, jästdej, mjölk eller yoghurt, med tillsats av mineralvatten, stärkelse.För att få en läcker och rejäl måltid måste du följa receptet när du väljer ett recept.

   Mjuk deg för klimpar med ost på vatten

   • Tid: 30-40 minuter.
   • Antal portioner: 2 personer.
   • Kaloriinnehåll: 340 kcal per 100 gram.
   • Syfte: tomt.
   • Svårighet: Medium.

   Det är bättre att börja kockar att välja det enklaste degreceptet för dumplings med ost - på vattnet.Den klassiska versionen är populär eftersom grunden är snabb och enkel att göra.Du kan använda vetemjöl eller fullkornssort.Socker eller salt tillsätts till fyllningen.Efter knådningen bör den mjuka degen för ostklimpar vila i cirka 30-40 minuter (åtminstone).

   Ingredienser:

   • vetemjöl - 2 koppar;
   • kallt vatten (dricka) - 200 g;
   • salt efter smak.

   Beredningsmetod:

   

   1. Ta en djup behållare.Till exempel en skål eller panna.
   2. Sikt mjöl i det genom en sil, salt det.
   3. Häll gradvis i vattnet under omrörning av basen tills den är jämn.
   4. Lämna massan i en halvtimme, täckt med en trasa.

   Vaniljsås påklimpar med ost

   • Tid: ungefär en halvtimme.
   • Antal portioner: 4 personer.
   • Kalorievärde: 298 kcal per 100 g.
   • Syfte: tomt.
   • Svårighet: Medium.

   Elastisk, delikat vaniljsås är ett bra alternativ för en ostmaträtt.Basen reduceras till kokande vatten.Det är svårt att knåda, men som ett resultat är degen väldigt böjlig, fastnar inte ihop och rullar ut utan svårigheter.Det är bättre att ta mjölk och smör med fetthalt som bas, så det kommer att smaka bättre.Ost faller inte ut när du lagar mat, vaniljsågen håller den söta stoppningen inuti.

   Ingredienser:

   • mjölk - 200 g;
   • mjöl - 700 g;
   • smör - 60 g;
   • äggvita - 2 bitar;
   • socker - 2 msk.skedar;
   • salt efter smak.

   Beredningsmetod:

   1. Häll mjölk i en skål.Tillsätt smält smör, salt, socker.
   2. Sätt blandningen på kaminen och koka upp.
   3. Ta bort ingredienserna från värmen, sätt in siktat mjöl (½ del).
   4. Rör väl.Efter att arbetsstycket har kylts, tillsätt de förpiskade proteinerna.
   5. Häll över resten av mjölet och knådas till elasticitet.

   Deg för klimpar med ost på mjölk

   • Tid: 40 minuter.
   • Antal portioner: 1-2 personer.
   • Kalorivärde: 267 kcal per 100 g.
   • Syfte: halvfabrikat.
   • Svårighet: Medium.

   Ett annat bra recept för foton är användningen av mjölk.Enligt recensionerna från erfarna hemmafruar är denna deg en av de mest utsökta och är designad för ostklimpar.Det rekommenderas att köpa färsk mjölk med ett genomsnittligt fettinnehåll (2,5%).Du kan ersätta den med naturlig gräddfil, som tidigare utspäddes med varmt vatten.Använd bara äggulor från kycklingägg för degens ömhet och mjukhet.

   Ingredienser:

   • vete mjöl - 380 gram;
   • mjölk - 170 ml;
   • smör - 10 g;
   • kardemumma - efter smak;
   • äggula - 2 st .;
   • salt är en halv tesked.

   Beredningsmetod:

   

   1. Smält smöret i ett vattenbad, men koka inte upp.
   2. Slå äggulor, kombinera med smör, varm mjölk, salt.
   3. Häll gradvis in det siktade mjölet och gör en deg till dumplingarna.
   4. Låt vila i 30 minuter vid rumstemperatur.

   Ostkaka för dumplings

   • Tid: en halvtimme.
   • Antal portioner: 2 personer.
   • Kaloriinnehåll: 345 kcal per 100 g.
   • Syfte: tomt.
   • Svårighet: Lätt.

   Älskade av många barn och vuxna kommer receptet för lata klimpar från barndomen.Den delikata matskålen smälter bara i munnen.För att få ett läckert resultat måste du knåda degen ordentligt för ostklimpar.Detta recept är utmärkt för nybörjare inom den kulinariska branschen.Ostklumpar kallas därför lata, att processen för att förbereda dem inte tar mycket tid och ansträngning.

   Ingredienser:

   • äggulor - 2 st.
   • ostmassvikt - 400 g;
   • socker - 50 g;
   • mjöl - 1 msk.;
   • Vanillin -. Tsp;
   • Salt är en liten nypa.

   Beredningsmetod:

   

   1. Kombinera äggulor och socker i en behållare.Tillsätt salt, vanillin, visp allt eller visp.
   2. Bland ostmassan med en gaffel, blanda med andra ingredienser.
   3. Mjäll för sikt, parti och knåda degen.När ett mjukt, smidigt lager kommer ut måste du sluta.
   4. Strö bordet lite med mjöl, bild en korvdeg.
   5. Skär den i små bitar.Klimpar är redo för matlagning.

   På kefir

   • Tid: 40 minuter.
   • Antal portioner: 5 personer.
   • Kaloriinnehåll: 227 kcal per 100 g.
   • Syfte: halvfabrikat.
   • Svårighet: Medium.

   Kefirreceptet påminner om tekniken för beredning av jästdej.Skålen är luftig, öm, mjuk och aptitretande på grund av reaktionen från kefirmiljön och natron.Erfarena kockar rekommenderar att du använder en smakrik fyllning för detta alternativ, eftersom degen har en specifik smak på grund av den jästa mjölkprodukten.

   Ingredienser:

   • kycklingägg - 1 st .;
   • kefir (3,2%) - 300 ml;
   • vetemjöl - 520 g;
   • soda - 1 tsk;
   • salt efter smak.

   Beredningsmetod:

   

   1. Bryt ägget i en skål, salt och slå.
   2. Blanda kefir med bakpulver, häll i ägget.Blanda väl.
   3. Tillsätt mjöl (en kopp) per portion.Knåda en tjock, mjuk deg.
   4. Låt vila i 15-20 minuter.

   I mineralvatten

   • Tid: 40-50 minuter.
   • Antal portioner: 6 personer.
   • Kalorievärde: 362 kcal per 100 g.
   • Syfte: tomt.
   • Svårighet: Medium.

   Ett intressant och enkelt recept - med mineralvatten.Detta alternativ anses vara universellt för alla typer av rätter.Det är nödvändigt att ta starkt kolsyrat vatten, dess bubblor har effekten av vanlig bakpulver - basen är mild och luftig.Fyllnadens sötma kan justeras efter smak genom att tillsätta en viss mängd socker.

   Ingredienser:

   • vetemjöl - 4 msk;
   • mineraliskt mycket kolsyrade vatten - 250 ml;
   • vegetabilisk olja - 4 msk.l.;
   • ägg - 1 st .;
   • socker, salt - en halvtimme skedar.

   Beredningsmetod:

   

   1. Sikt mjölet två gånger, mät tre glas och häll i en skål.
   2. Vispa ihop socker, salt och ägg i en separat djup kastrull.Häll mineralvatten.
   3. Blanda med mjöl.Rör om med en sked tills vätskan är helt absorberad.
   4. Strö över bordet eller brädet med lite mjöl och lägg degen på toppen.
   5. Rör i massan och strö resten av mjölet tills det är fast och mjukt (ska inte hålla fast vid dina händer).
   6. Lämna under handduken i 30 minuter.

   Jäst

   • Tid: 1 timme och 30 minuter.
   • Antal portioner: 8-10 personer.
   • Kaloriinnehåll: 338 kcal per 100 g.
   • Syfte: halvfabrikat.
   • Svårighet: Medium.
   ​​

   Vissa föredrar testet med tillsats av vanlig eller torr jäst.Detta recept anses vara mycket svårt eftersom du måste kunna bete dig ordentligtmed denna ingrediens och förstör inte skålen.För receptet ta vetemjöl, vilket är bättre att sila i förväg.Den långa tillagningsprocessen kompenseras av en läcker, vacker och frodig deg.

   Ingredienser:

   • mjöl - 800-talet;
   • socker - 1 msk.l.;
   • kokt vatten - 700 ml;
   • jäst - 20 g;
   • salt är en halv tesked.

   Beredningsmetod:

   1. Lös upp jäst i varmt vatten.
   2. Strö socker, salt.Tillsätt mjölet (6 koppar).Blanda upp det.
   3. Fortsätt knåda och tillsätt resten av mjölet tills massan slutar hålla fast vid dina händer.
   4. Ta med dig till en varm plats i 90 minuter.
   5. När degen stiger, lindar du den runt och börjar rulla.

   Med stärkelse

   • Tid: 30-40 minuter.
   • Antal portioner: 2 personer.
   • Kaloriinnehåll: 328 kcal per 100 g.
   • Syfte: tomt.
   • Svårighet: Lätt.

   Nästa version av testet innebär rågmjöl istället för vetemjöl, men degen kommer fortfarande ut mjuk och smidig.Basen blandas lätt, rullas ut och förblir integrerad när den limmas, med tillsats av stärkelse.Endast den mängd som anges i receptet ska kokas, annars kokar skålen.Brödmakaren används för att knåda basen, men i dess frånvaro lindas basen manuellt.

   Ingredienser:

   • Torr stärkelse - 2 msk.l.;
   • fullkornsmjöl - 150 g;
   • vetemjöl - 350 g;
   • varmt kokt vatten - 1,5 koppar;
   • salt - 1 tsk.

   Beredningsmetod:

   

   1. Häll kallt vatten i skålen på brödbakningsenheten, salt.
   2. Häll siktat mjöl (båda typerna).
   3. Aktivera nytt degläge.Om inte, sedan Jäst (stäng av efter 15 minuter).
   4. Efter blandning, linda in en livsmedelfilm, kyl i 15-20 minuter.

   Videor