Degen som inte är jäst är söt och mjuk - hur man lagar mat på kefir, gräddfil eller mjölk

Vill göra ditt hushåll till ett doftande hemlagat bakverk med passionoch från värmen, men att röra med jästen varken tid eller önskan?Förbered sedan något originalt med jästdej, eftersom det också är bra för en mängd bakverk: det kan bakas välsmakande muffins i ugnen eller en överdådig paj av alla slag, liksom aromatiska stekt pajer eller chebureks.Det viktigaste är att känna till några av de komplicerade sakerna att blanda olika typer av deg utan jäst, som du kan läsa nedan.

Hur man gör en deg utan jäst

Att förbereda den jästfria bakningsbasen är mycket lätt och snabbt, eftersom den inte behöver ge tid att höja - det är bara nödvändigt att knåda och du kan börja formas omedelbartprodukter.I vissa recept är det dock bättre att använda kyld deg, men vanligtvis tar denna process inte mer än 20-30 minuter.Tror du att bakning från en jästdej inte kan vara frodig och luftig?Hur kan han ändå, eftersom den huvudingrediens som ansvarar för att lyfta produkter inugn eller stekpanna, det finns bakpulver som ger dem önskad prakt.

Bakpulver används inte bara för enkel färsk deg;Beroende på huvudingredienser som används i det ena eller det andra receptet, delas snabb deg utan jäst i följande sorter:

• Färsk - blandad med en minimal mängd produkter: vatten, salt, mjöl, även om det i vissa recepttestet inkluderar ett ägg.Det används för dumplings, dumplings, chebureks, pizza, nudlar.
• På kefir, mjölk eller sur, den mest lätta, mjuka och mjuka degen för jästfria pajer.Denna bakning görs frodig och luftig på grund av reaktionen av läsk med den huvudsakliga flytande mjölkbeståndsdelen.
• Noodle är en typ av jästfri bas som involverar närvaron av ägg, socker, gräddfil, grönsaks- eller djurfetter.Lämplig för bakning med söta pålägg, muffins, kex.
• Vaniljsås - framställs genom att värma och blanda huvudingredienserna i elden.Färsk vaniljsås används för dumplings, chebureks, pajer.Från olika fett och ägg bakade eclairs, kakor, profiteroles.
• Leaf - På grund av den speciella tekniken för knådning och närvaron av smör i receptet, visar sig bakning från den bladlösa jästbasen vara mild, porös, smulig.
• Kortbröd - en jästfri mjöl- och sockerbas med tillsats av fett, men utan bakpulver.På bekostnaden stor mängd fett, bakning är skör, smulig, extremt lätt.Lämplig för kakor, kakor, ostkakor.

Jästdegrecept

Varje erfaren värdinna har ett väl beprövat jästdejecept för olika typer i deras kulinariska arsenal.bakning.Om du bara börjar på bakverkets topp kan du ta följande steg-för-steg-recept för jästfria fotogrunder som är lämpliga för välsmakande pajer med kött, fisk, kål eller annat smakfullt pålägg, samt aromatiska scones med sylt eller syltbär, ostkaka, kakor och till och med pizza.

På kefir

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Antal portioner: för 1 paj eller för 18-20 pajer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 215 kcal.

Beige bas för bakning på kefir anses vara ett idealiskt test för stekt pajer, pajer och pajer i ugnen, bullar, pizza, bröd.Många kallar det lat, eftersom denna variant kännetecknas av snabb förberedelse och minimal uppsättning produkter.Nybörjare hemmafruar kan anta ett så enkelt och mycket enkelt recept.

Ingredienser:

• kefir - 400 ml;
• bakpulver - 1 tsk;
• salt - 2/3 tsk .;
• socker - 1,5 msk.l.;
• äggkyckling - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• vetemjöl - 0,5 kg.

Beredningsmetod:

1. Häll kefir i en djup behållare.
2. Tillsätt bakpulver och försiktigtblanda tills den är väl reparerad i den jästa mjölken.
3. Lägg salt, socker, ägg, vegetabilisk olja i en skål.Rör om gaffeln tillsammans med yoghurten tills den är jämn.
4. Börja gradvis införa försiktat mjöl, omrör hela tiden med en gaffel.
5. När gaffeln är svår att störa, fortsätt att knåda manuellt tills en mjuk, inte mycket brant deg.
6. Samla massan i en boll, linda in en matlagning och låt stå i 20 minuter.

På mjölk

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 1 portion.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 236 kcal.

En bra analog med kefirjästbas för pajer är deg utan jäst på mjölk.Frånvaron av syra i vätskan förstör inte den alls, men gör den mer mjuk, krispig och aromatisk efter bakning.Knådningstekniken skiljer sig något från den tidigare versionen i blandningen av produkter.

Ingredienser:

• vetemjöl - 3 msk;
• salt - 1/3 tsk;
• soda - 1/3 tsk;
• kycklingägg - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
• mjölk - 1 msk.

Beredningsmetod:

1. Värm mjölk till 35-40 grader.
2. Sikt allt mjöl i en djup skål, gör ett snitt i toppen.
3. Tillsätt salt och bakpulver.
4. Döda ägget, häll i vegetabiliska oljan och rör om.
5. Häll sedan varm mjölk i äggmjölblandningen.
6. Börja försiktigt knåda i degen i en skål med silikon eller träspatelöverföra till en mjuk arbetsyta och fortsätt att knåda med händerna.Massan bör komma ut mild, smidig och foglig.
7. Täck med en tunn ren handduk och låt stå i 10-15 minuter.

Jästdeg för pizza

• Tillagningstid: 8 minuter.
• Antal portioner: 2 portioner.
• Kaloriinnehåll i skålen: 261,5 kcal.

Vill du njuta av en läcker hemlagad måltid?Varför inte laga pizza till middag?Den kommer att vara lämplig för olika typer av jästgrunder, men vaniljsågen kommer att ge din kulinariska skapelse inte bara perfekt smak, utan också hjälpa till att göra kakan tunn och skarp, som på en riktig italiensk restaurang.Det viktigaste är att följa receptet exakt.

Ingredienser:

• premiumvete mjöl - 2 msk.;
• salt - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
• brant kokande vatten - 1 msk.

Beredningsmetod:

1. Först siktas mjölet, blandas med salt.
2. Vegetabilisk olja tillsättes sedan till en liten urtag och omrörs.
3. Ett glas brant kokande vatten hälls i den torra basen och omrördes sedan snabbt med en träspackel.
4. Efter två minuter överförs massan till arbetsytan och knådas degen, som förblir foglig men inte håller fast vid händerna.

Gillar

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Visningskvantitet: 1 portion.
• Kaloriinnehåll i skålen: 261,5 kcal.

För bakning av muffins, muffins, kex och annat söttRätter designade för efterrätt, perfekt anpassade till den fettlösa jästmassan.Smaken av att baka det ger soda eller bakpulver, som inte är rädd för alla "tunga" ingredienser i kompositionen - socker, ägg, fett.En sådan jästbas visar sig vara oerhört lätt, söt, doftande.

Ingredienser:

• Ägg - 3 st.;
• socker - 2/3 cent.;
• dricka yoghurt - 0,5 msk.;
• margarin - 75 g;
• salt chips;
• degpulver - 1 tsk.överdelar;
• mjöl - 2,5 koppar

Beredningsmetod:

1. Sikt mjölet i förväg, bland det med salt och bakpulver.
2. Smält och kyl ner margarinen lite.
3. Vispa äggen i skumsocker med en visp eller mixer.
4. Tillsätt fett och dricksyoghurt (eller annan surmjölkprodukt) i äggsockerblandningen.
5. Vispa vätskan med minsta hastighet, införa gradvis den torra blandningen och bringa massans konsistens till ett tjockt homogent tillstånd.

Blad

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: 1 portion.
• Kaloridisk: 272 kcal.

Om du älskar puffar men inte klarar av att laga mat, var noga med att ta ett recept för att laga sandig deg på margarin och sura utan att använda jäst i din kokbok.Med denna grund kan du baka smördeg med olika fyllningar, rör med grädde, baklava eller använda för att göra en stor, vacker paj.

Ingredienser:

• mjöl - 0,5 kg;
• krämig margarin - 250 g;
• kycklingägg - 2 st .;
• salt - 1/3 tsk.
• surmjölk - 200 ml

Beredningsmetod:

1. Förkylt margarin på ett grovt rivjärn direkt i det siktade mjölet.
2. Slå äggen i en kopp, tillsätt salt, slå lite med en gaffel.
3. Tillsätt ägg och surmjölk i margarin-mjölblandningen under omrörning snabbt tills den är tjock, men inte rör om.
4. Överför com i en cellofanpåse, placera i kylskåp i flera timmar.
5. Efter en kort hållning i kylan rullas basen ut med en kavel i ett lager av 2-3 ml, gnuggas ovanpå den med en liten bit olja eller margarin, viks med ett kuvert och pumpas igen.
6. För att få en vacker skiktad struktur är det nödvändigt att pumpa 5-4 gånger rullen, olja och slipa degen.

Krämlös deg

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 1 portion.
• Målkalori: 311,5 kcal.

Mjuka, smuliga, smält-i-din-mun-baserade produkter som du kan förbereda croissanter, kakor, rullar och andra bakade varor med eller utan fyllning.Receptet är mycket enkelt och enkelt, även en ung hemmafru-skolflicka klarar det.För en framgångsrik deg måste du välja rätt ost - ta en liten, mjuk, smulig eller torka av den genom en sil.

Ingredienser:

• mjöl - 2 msk.;
• socker - 0,5 kopp;
​​
• ost - 200 g;
• läsk - 1 tsk;
• salt chips;
• solrosolja - 75 ml;
• gräddfil - 75 ml

Beredningsmetod:

1. Sikt mjöl i en separat skål, blanda med bakpulver.
2. Blanda socker, gräddfil, salt, fett i en djup behållare.
3. Lägg till tidigare ingredienser ost, gnugga noggrant.
4. Tillsätt gradvis en torr blandning, knåda den okokta men inte klibbiga degen.

Vad kan förberedas från jästdegdet kan användas för att förbereda ett stort antal läckra och hälsosamma rätter.Dessa kan vara:

• pajer med frukt, bär, ost, grönsaker;
• kyckling eller andra smakliga pajer med kött;
• sprayer och andra typer av bakning med fisk;
• stekt pajer, tortillas;
• söta bullar, juicers, ostkakor;
• croissanter, croissanter, rullar;
• kakor, pepparkakakakor, buske;
• muffins, muffins, kexkakor för kakor;
• och många andra läckra mjölprodukter.

Kålpaj

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Antal portioner: 4 portioner.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 263 kcal.

En klassiker av genren i rysk matlagning är kålpaj.Grönsaker kan tas både färska och användas i stekt, kokt eller inlagd form.Hur som helst kommer sådana bakverk att vädja till alla utan undantag för kålfans.Om du vill laga en lättjästfri degför en jästfri paj är det bättre att ta vätskan på gräddfil.Du kan använda följande recept.

Ingredienser:

• kål - 250 g;
• smörsmör - 40 g;
• kryddor - efter smak;
• mjöl - 2 msk.;
• gräddfil - 1 msk .;
• kycklingägg - 2 st .;
• soda och salt - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

1. Finhacka kålen, slip den i en stekpanna eller i en kastrull tills den är mjuk.
2. Salt, tillsätt kryddor efter smak.
3. För jästbasen blanda gräddfil, salt, bakpulver, ägg och mjöl.Blanda noggrant.
4. Smörj ugnsskålen med fett.
5. Ta ut all kål och häll sedan i den beredda vätskebasen.
6. Grädda vid 200 grader i 25-30 minuter.

Stekt patties

• Tillagningstid: 55 minuter.
• Antal portioner: 5 portioner.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 286,6 kcal.

Den mest utsökta maten från barndomen är alltid mormors pajer med olika toppningar, stekt i en stekpanna.Att förbereda en sådan delikatess kommer inte att vara svårt, så det tar inte mycket tid.Och få jästkakor inte mindre läckra och frodiga än deras motsvarigheter, kokta på jäst.Det billigaste alternativet är från kefir-testet.Fyllningarna kan användas helt annorlunda i smak och diskretion.

Ingredienser:

• kefir - 350 ml;
• salt - 1 tsk;
• soda - 1 tsk;
• socker - 3 tsk;
• Solrosolja för basen - 2,5 msk.l.;
• mjöl - 400 g;
• stekolja - 200 ml

Beredningsmetod:

1. Blanda kefir med socker, salt och bakpulver.
2. Tillsätt olja, rör om.
3. Införa gradvis siktat mjöl gradvis.Knåda tills mjuk elastisk massa har erhållits.
4. Täck med en matfilm, hålla i 25-30 minuter i kylan.
5. Dela upp hela komaen i 20 identiska bollar.
6. Rulla varje boll inte särskilt tunt i en tårta, lägg en matsked fylla i mitten, sy kanterna och bilda en paj.
7. Stek patties i en stor stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Kycklingsko

• Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
• Antal portioner: 6 portioner.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 412 kcal.

En annan traditionell rysk paj är kycklingsko.Våra mormödrar tillagade sådana delikatesser som en bordsdekoration och till och med i stället för en bröllopstårta.Fyllningen är alltid densamma för honom - detta är förkokt kycklingkött.Om så önskas kan det blandas med andra produkter - kokta ägg, ris, örter, stekt lök, svamp, varje gång läggs till i maträtten nya intressanta anteckningar.Nedan följer ett klassiskt recept på lök och svamp på jästfri mjölkbas.

Ingredienser:

• Mjölk - 350 ml;
• salt - 1 tsk;
• soda - 0,5 tsk;
• kycklingägg - 3 st .;
• margarin - 100 g;
• mjöl - 4 msk;
• kycklingfilé - 700 g;
• svamp - 300 g;
• lök - 2 st .;
• smör - 80 g.

Beredningsmetod:

1. För att förbereda fyllningen: Kycklingfilé, svamp, lök skuren i stora kuber.
2. Allt rostat smör tills det är klart.Krydda med salt, krydda med kryddor efter smak.
3. Smält Margarine.Kyl ner det lite.
4. Sikt mjöl i en stor skål, tillsätt salt och bakpulver, rör om.
5. Sätt i ägg där, häll försiktigt i uppvärmd mjölk.Rör om med en spatel.
6. Tillsätt margarin och knåda degen.
7. Låt underlaget stå i 20 minuter med en film eller en ren handduk.
8. Dela upp massan i två ojämna delar - ungefär 2/3 och 1/3.
9. Rulla det mesta av kaveln i ett skikt på 1-1,5 cm. Lägg i oljad form och låga kanter.
10. Placera fyllningen i form av ett objektglas på jäst.
11. Rulla en del av massan till ett skikt på 1 cm, täck dem med en fylld tårta.
12. Kläm ihop kanterna, gör ett litet korsformat snitt med en kniv på toppen av pajen.
13. Vrid ugnen till 180 grader Celsius.Grädda tills 40-45 minuter.

Äppelpaj

• Tillagningstid: 65 minuter.
• Antal portioner: 8 portioner.
• Skålens kalorivärde: 398,4 kcal.

Olika äppelpajar är mycket populära över hela världen: strudel, pajer, charlotte, kakor, klassiska bulkpajer.Kärnan i allt - jäst är en lätt bas med en mängd olika ingredienser.Det mest utsökta och aromatiska är en tårta med äpplen och kanel i form av en korg med korträtt.Det är enkelt men läckertoch en god behandling som är värd att alla semesterbord.

Ingredienser:

• mjöl - 2 msk.;
• socker - 300 g;
• kycklingägg - 2 st .;
• salt och soda - 0,5 tsk;
• smörsmör - 200 g;
• äpplen - 4 st .;
• kanel - två nypor.

Beredningsmetod:

1. Tvätta äpplen, ta bort skalet, ta bort fröboxen.Skär sedan i små skivor.
2. Blanda skivade äpplen med 100 gram socker och kanel, åt sidan.
3. För skorpa, blanda mjuk olja med 100 gram socker och salt.
4. För att döda två äggulor, blanda väl.
5. Tillsätt läsk, tillsätt gradvis mjöl.Knåda en mjuk, oljig massa.
6. Låt stå i 15 minuter, täckt med en trasa, för att undvika väderbitande.
Vispa 2 proteiner med de återstående 100 gram sockret i ett starkt skum.
7. Smörj den förberedda runda formen med fett.
8. Rulla ut degen i ett 1 cm tjockt lager, placera i en form och bilda 2,5 cm höga kanter.
9. Lägg äpplen och häll sedan in proteinerna.
10. Bakas i en ugn förvärmd till 200 grader i ungefär en halvtimme.

Videor