Aprikospaj från jästdeg - Hur man lagar mat på Kefir eller ost
Innehåll
Bakning från jästdeg medaprikoser är lätta att förbereda hemma, även för nybörjare.Pajer förbereds med tillsats av färska, frysta eller konserverade frukter.Tillagningstiden för aprikosbakade jästbakar varierar från 1 till 4 timmar, beroende på receptet.
Enkelt recept för aprikospaj
- Tid: 4 timmar.
- Portionsmängd: 12.
- Caloric value of a dish: 238 kcal, 100 gram.
- Syfte: sött bakverk.
- Svårighet: komplicerat.
Den klassiska aprikospajen på jästdej kommer att vara mjuk och frodig om alla ingredienserna är i rumstemperatur under blandningen.Jäst sprids snabbare om mjölken värms upp till kroppstemperatur.
Ingredienser:
- aprikoser - 900 gram;
- mjöl - 500 gram;
- gräddfil - 200 gram;
- ägg - 3 st .;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- socker - 170 gram;
- höghastighetsjäst - 8 gram;
- salt - 3 g;
- semulina - 50 gram;
- mjölk - 20 ml;
- äggula - 1 st.
Beredningsmetod:
- Sikt allt vete mjöl (lämpligt för jäsning och blandning) (helstsikt två gånger).
- Tillsätt 50 g socker, salt och höghastighetsjäst.
- Rör om för att fördela alla torra ingredienser jämnt över blandningen.
- Gör en liten intryck, slå äggen där, tillsätt gräddfil och vegetabilisk olja.
- I början knåda massan med en sked, när mjölet har absorberat all vätska började knåda med händerna.
- Det är bäst att använda matprocessorn under lång tid, i 10-15 minuter, om möjligt.
- Degen ska vara helt homogen, slät, mjuk och något klibbig.
- Forma en boll från massan, torka av den lätt med vegetabilisk olja och skicka till en varm plats i en timme.
- Efter den tilldelade tiden bör massan öka i volym med 2-2,5 gånger, den ska kramas och sättas tillbaka i värmen under 1 timme.
- Medan degen stiger för andra gången, skölj, torka aprikoserna, ta bort benen, skär massan med godtyckliga skivor.
- Täck arbetsytan med mjöl, börja knåda degen och avge koldioxid.
- Dela upp massan i två lika delar, bild bollar och låt vila i 7 minuter.
- Rulla en del av degen till en bakplåtstorlek.
- Täck formen med bakpapper, lägg skiktet så att kanterna syns.
- Strö botten med stången, tack vare spannmålen kommer aprikosjuice att binda och fyllningen kommer inte att vara flytande.
- Sprid de skivade frukterna jämnt över ett lager, strö över det återstående sockret ovanpå.
- Rulla ut den andra delen av degen lite tunnare, gör ett nät med en speciellrulle, eller använd en vass kniv.
- Överför nätet till pajarbetsstycket, skär den extra degen längs kanterna, sy sömmarna.
- Från resterna av jästdeigen är det möjligt att klippa ut figurerna med kakskärare och dekorera dem med ett bräde.
- Låt kakan komma under handduken i 15 minuter.
- Smörj arbetsstycket med en blandning av äggula och rödmjölk.
- Baka jästpajen i 45 minuter tills den är gyllene.
Med frysta aprikoser
- Tid: 2 timmar 10 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i skålen: 249 kcal, 100 gram.
- Syfte: söta bakverk.
- Svårighet: Medium.
Det är möjligt att baka en utsökt paj inte bara med färska, utan också med frysta grova aprikoser.
För att få extra fukt ur frukten, gör en snabbkokning i pannan.Fyllningen har en tjock och rik smak.
Ingredienser:
- Jästtorr - 5 g;
- mjölk - 300 ml;
- socker - 250 g;
- salt - 2 g;
- smör (margarin) - 120 g;
- grädde - 50 g;
- kanel - 2 g;
- apelsinskal - 5 g;
- ägg - 1 st .;
- mjöl - 500 g;
- frysta aprikoser - 400 g;
- stärkelse - 20 g;
- semolina - 40 g.
Beredningsmetod:
- Ta bort alla produkter från kylen i förväg så att de kan nå rumstemperatur, mjölken kan värmas upp något.
- Häll jäst, salt, socker i varm mjölk, rör om med en gaffel, placera den på en varm plats i 5 minuter.
- PåSprid ut 20 gram olja i en stekpanna och frysta grova aprikoser, stek i 3 minuter under omrörning regelbundet, juice bör släppas.
- Häll 150 gram socker i frukten, stärkelse, rör om och sjuda i 7 minuter, såsen ska tjockna, låt den svalna något.
- Häll mer mjölk med jäst i en skål, tillsätt kanel, apelsinskal, gräddfil och mjukat smör.
- Blanda ingredienserna med en gaffel eller visp, tillsätt 200 gram siktet mjöl, döda ett ägg, blanda igen.
- Lägg till mjölet i jästdeigen, knåda med händerna, skicka till en varm plats i 45 minuter.
- Rulla hälften av massan med en kavel med en cirkulär bakdiameter.
- Täck pannan med pergament, lägg ut en cirkel av degen, bild sidorna, strö på semulina.
- Sprid fyllningen jämnt.
- Skär figurerna från resten av jästmassan och placera dem ovanpå det inverterade arbetsstycket.
- Sätt jästkakan i en ugn förvärmd till 180 ° C i 40 minuter.
- Servera aprikospajen varm eller låt den svalna något.
Med bevarade aprikoser
- Tid: 2 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorirätter: 211 kcal, 100 gram.
- Syfte: söta bakverk.
- Svårighet: Medium.
Konserverad aprikospaj är underlägsen smaken av nybakad jästbakning.Det kommer ut doftande, med en citrus touch, tack vare citronenskal, ofta ersatt av apelsinskal.
Ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- brunt socker - 90 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- ägg - 2 st .;
- mjölk - 100 ml;
- Naturlig yoghurt - 150 ml;
- höghastighets torr jäst - 12 g;
- salt - 2 g;
- Vanillin - 2 g;
- citronskal - 10 g;
- konserverade aprikoser - 18 halvor;
- smörsmör - 20 g;
- pulveriserat socker - 60 g;
- mynta för dekoration.
Beredningsmetod:
- Släpp konserverade aprikoser på en durkslag för att tappa sirap.
- Knåda jästdeigen med en brödmaskin eller en skördetröska, som kräver varm mjölk, yoghurt, socker, vegetabilisk olja, salt, ägg och vanillin.
- Ange det siktade mjölet blandat med jäst och citronskal.
- Knåda jästdeigen och låt den höja 3 gånger i volym.
- Rulla ut ett skikt som är cirka 8 ml tjockt, skär ut cirklar med en diameter på 10 cm.
- Sprid bakpannan med pergament, fett med vegetabilisk olja.
- Stapla skikten av jästdej med halvor av aprikoser och stapla sedan ribben längs hela formens diameter.
- Fyll också det tomma tomrummet i mitten med högar av jästdej och aprikos.
- Lägg små bitar smör i intervallerna.
- Täck pajen med en matfilm och låt den höja till dubbla volymen.
- Grädda i 45 minuter vid 180 ° C tills de är gyllenbruna.
- Ta bort den kylda jästpajen frånformer, dekorera med pulveriserat socker och myntablad.
Pie från Yulia Vysotskaya
- Tid: 1 timme.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 244 kcal, 100 gram.
- Syfte: söta bakverk.
- Svårighet: Medium.
Det är möjligt att förbereda aprikospaj med snabbmat från Yulia Vysotskaya på bara 20 minuters aktiv tillagningstid.
Älskare av kryddig smak och arom kan lägga malda ingefära, kanel eller muskotnötter till sådana bakverk.
Ingredienser:
- Aprikoser - 10 st .;
- socker - 190 g;
- mjöl - 185 g;
- smörkräm - 160 g;
- ägg - 3 st .;
- mjölk - 60 ml;
- bakpulver - 5 g;
- vaniljextrakt - 2 g;
- salt av havssalt - 2 g.
Beredningsmetod:
- Förvärm ugnen till 180 ° C.
- Blanda mjöl med salt och bakpulver.
- Vispa ägget med mjölk i en snabb hastighetskombination.
- Tillsätt det mjukade smöret och fortsätt vispa.
- Ange mjölblandningen och 140 g socker i portioner utan att slå av skördetröskan.
- Häll in vaniljextraktet och blanda degen tills den har en enhetlig konsistens.
- Skär de tvättade, torkade aprikoserna i hälften, ta bort benen.
- Lägg degen i en bakplatta, platt ut ytan, sprid aprikoserna med skivor upp hela området och drunkna lite halvorna i degen som på bilden.
- Skicka arbetsstycket till den förvärmda ugnen i 25 minuter.
- Öppna vindenmuffin, strö över pajssocker och baka i ytterligare 15 minuter.
- Låt kakan svalna i form, ta den sedan bort till en presentationsrätt.
Med ost
- Tid: 3 timmar.
- Antal portioner: 12 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 229 kcal, 100 gram.
- Syfte: söt konditorivaror.
- Svårighet: Medium.
Ostfyllningar för jäst aprikospaj kommer att vara mjuka om mjuk hemgjord ost används.Det är möjligt att bli av med granuliteten hos butik-mejeriprodukten genom slipning genom en sil eller en durkslag.
Ingredienser:
- Jäst - 20 g;
- mjölk - 500 ml;
- socker - 350 g;
- ägg - 3 st .;
- salt - 2 g;
- smörsmör - 100 g;
- mjöl - 1 kg;
- gräddfil - 100 g;
- ost - 300 g;
- Vanillin - 2 g;
- bakpulver - 10 g;
- stärkelse - 50 g;
- aprikoser - 10 st.
Beredningsmetod:
- Värm mjölk till kroppstemperatur, tillsätt jäst, 20 g socker och hälften mjöl, knåda bakpulveret, vänta tills det stiger till den övre gränsen och börjaratt minska.
- Lägg sedan in resterande mjöl, 2 ägg, 180 g socker och salt, knåda den släta degen.
- Smält smör, tillsätt i slutet av blandningen.
- Blanda blandningen tills oljan är helt absorberad, täck med bestick och låt den stiga.
- Jästdej måste knådas tre gånger, i slutet av den tredje förbikopplingen är det möjligt att börja göra kakan.
- Mala ost med gräddfil, ägg, vanillin, 150 g socker,bakpulver och stärkelse bör ge en jämn jämn massa.
- Lägg jästdeigen på den beredda arbetsytan, dela massan i två lika delar, rulla genom formarna.
- Smörj själva formerna med smör, lägg ut jästdeigen, bild små pärlor.
- Lägg keso-fyllningen på botten av varje pajpreparat, sprid aprikoshalvorna ovanpå.
- Smörj jästpajen om så önskas med ett ägg, grädda i 40 minuter vid 180 ° C.
På kefir
- Tid: 1 timme.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i skålen: 245 kcal, 100 gram.
- Syfte: söta bakverk.
- Svårighet: Medium.
För att förbereda ett fyllningsrecept för aprikos aprikospaj är en surmjölkprodukt med alla fettinnehåll lämplig.
Ju tjockare kefir, desto tätare degen och desto högre kaloriinnehåll i den färdiga skålen.
Ingredienser:
- ägg - 2 st .;
- kefir - 400 ml;
- socker - 400 gram;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- mjöl - 600 gram;
- aprikoser - 400 gram;
- soda - 5 gram;
- salt - 2 g;
- Vanillin - 2 gram.
Beredningsmetod:
- Slipa äggen med socker, tillsätt smör, bakpulver, vanillin och salt, blanda väl, häll sedan i kefir och bland igen för att underlätta.en visp.
- Häll degen i oljad form, platta ytan vid behov, lägg aprikoserna i bitar ovanpå.
- Baka en paji förvärmd ugn till 180 ° C i 35 minuter.
