Konditorivaror på torr eller levande jäst - hur man lagar ångande och ångande sätt med video

Luften som bakverket smälter i munnenfärskt och jäst, används för att göra söta bullar med russin, eleganta påskbullar och hemlagad frukt- och bärpajer.Från degen som kallas pajer bildas produkter i olika former och storlekar och bakas sedan i ugnen.Några enkla recept hjälper dig att skapa läckra bakverk och förvandla en tråkig teselskap till en familjceremoni.

Hur man förbereder bakverk, smör, gräddfil eller mjölk.Innan du förbereder degen ska du skölja och lämna den på ett ställe skyddat från drag.Blanda de andra ingredienserna i en separat skål, kombinera med fällningen och knåda degen.

Degrecept

Deg anses vara en av de mest kalorifattiga degtyperna.Det finns mångaalternativ för matlagning av kakor med pålägg, men första gången fungerar inte degen för söta bullar alls.Det är viktigt att följa rekommendationerna tydligt så att den färdiga maträtten inte skiljer sig från färgglada bilder från kulinariska tidskrifter.Efterrätter och bakning älskar precision, så du måste lägga till så många gram mjöl, äggulor, margarin som du behöver för ett recept.

För bullar

• Tillagningstid: 3 timmar och 30 minuter.
• Antal portioner: 15 personer.
• Kalorierätter: 200 kcal i 100 g.
• Syfte: bakning för te.
• Förberedelsens komplexitet: svårt.

Smörbullar är bra även utan pålägg.De serveras till te till frukost med ett glas kall mjölk.För att söta bakverk blir bruna och inte blir kolsvart kan det täckas med pergamentpapper.Skålen blir läcker och vit i pausen om du föredrar premiummjöl.Det antas att degen förberedelseprocessen kräver ett speciellt humör, så att gråta, skrika och vara i dåligt humör rekommenderas inte.

Ingredienser:

• vetemjöl (toppklass) - 550 g;
• mjölk - 250 ml;
• socker - 120 g;
• smörsmör - 60 g;
• kycklingägg - 2 st .;
• jäst - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• vanilj (pod) - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Sikt mjöl.Om det inte finns vikter, använd 2 koppar mjöl och häll sedan efter behov.
2. Tillsätt jäst, salt, socker.
3. Värm mjölk, tillsätt vaniljefrö.Cool.Döda ägget.
4. För att bryta det andra ägget, separera äggulan från proteinet.Blanda äggula med en sked vaniljamjölk, kyl i kyl.Tillsätt protein till mjölk.Slå det.
5. Gör en fördjupning i mjölet, häll i mjölk- och äggblandningen.Rör.
6. Smälta smöret, gå in i degen.Rör om i 10 minuter.Degen kan fastna något vid fingrarna.Tillsätt restmjöl om det är flytande.
7. Ladda ner bollen, sätt i värmen i en timme.Kram, rengör igen en timme.Den bör stiga och öka 2-2,5 gånger.Knåda degen igen.
8. Dela upp i 15 delar, gör bollar eller rosor.
9. Översätt till deco.Täck med en trasa, låt stå i 40 minuter.Smörj mjölkig äggula blandning, strö över socker.
10. Stek muffins i 30-45 minuter (180-185 grader).

För småkakor

• Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorierätter: 250 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning för te.
• Förberedelsens komplexitet: svårt.

Söta fyllda pajer är en rejäl maträtt som många förknippar med semester i sin mormors by.De är tillverkade av tillgängliga produkter, läckra i kombination med naturlig juice eller ångad varm mjölk.Denna bakning går snabbt och den ska förvaras i kylen.Innan du kan förbereda en god jästdeig för pajer i ugnen, måste du stänga alla bladen - den tål inte utkast.

Ingredienser:

• vete mjöl (högsta kvalitet) - 3 msk.
• mjölk - 3/4 msk .;
• socker - 6 msk.l.;
• smörkräm - 75 g;
• kycklingägg - 3 st .;
• torr jäst - 2 tsk;
• salt efter smak;
• äpplen - 400 g.

Beredningsmetod:

1. Förbered grytan.Häll i mjölk, jäst och 2 matskedar socker.Rör om för att lösa torra ingredienser.
2. Introducera 2 ägg, blanda.
3. Mjukt smör.Sätt i ångan.
4. Häll mjöl.Knåda tills konditoriet är smidigt.Det borde komma brantare ut för att behålla stoppningen.Ladda ner bollen, täck, håll varmen i en timme.
5. Tvätta äpplen, ta bort kärnorna, slipa.För att göra pajerna vackra i snittet bör frukt skäras i kuber eller plattor.Rör i återstående socker.Om äpplen mörknar snabbt, tappa med citronsaft.
6. Dela upp degen i 10 delar, var och en som ska rullas eller knådas för hand till kakans skick.Fäst pålägg, form kakor.
7. Lägg ut på en bakplatta, fett med ett ägg.
8. Stek i 25-30 minuter (200 grader).

För pajer i ugnen

• Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kalorirätter: 350 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning för te.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Ett enkelt recept för jästdej för paj hjälper dig att göra en så vacker, frodig och festlig efterrätt att hans foto inte ska skämmas för att dela med Instagram-prenumeranter.Allt du behöver är en ordentlig degig tät sylt och litefantasi.Den pressade jästen kommer längre in, men ger bakningen en djupare, rikare arom.

Ingredienser:

• vetemjöl (toppklass) - 450 g;
• mjölk - 250 ml;
• aprikos sylt - 150 g;
• socker - 5 msk.l.;
• vaniljesocker - 10 g;
• smörsmör - 50 g;
• Raffinerad solrosolja - 50 ml;
• kycklingägg - 1 st .;
• jäst - 10 g;
• salt - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

1. Innan kakan tillagas, gör fällningen - värm upp mjölken, häll jäst, socker.Rör om, låt stå i 10 minuter.Mängden jäst kan variera beroende på art.
2. Introducera salt, vaniljesocker, solrosolja.Smält smör, tillsätt jäst.Strö mjöl.
3. Knåda degen.För att bilda en boll, ta bort i värmen i en timme.Bakning på ångan stiger mycket snabbt.
4. Dela bollen i två delar.Rulla först i ett tunt, men inte transparent lager, översätt till form.
5. Täck lagret med sylt.Hemlagad lätt spridd och jämnt spridd med en sked.Handla golvet, det kan skäras med en kniv i tallrikar eller kuber.
6. Rulla ut det andra lagret, skär i remsor med en figur eller kökskniv.Forma ett galler golv är ett sylt.Fixa kanterna.På grund av frånvaron av ägg bleknar inte pajen på länge.
7. Slå äggulan, fett.Låt stå i en halvtimme.
8. Stek i 40-45 minuter (175-180 grader).

För bete

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kalorirätter: 330 kcal i 100 g.
• Syfte: bakning för te, för semestern.
• Svårighetsgrad i matlagning: komplicerat.

Påsk är en ljus helg under vilken ortodoxa hemmafruar kan tävla med varandra inom konsten att baka.Även rutinerade kockar vet inte alltid hur lång tid det tar att jäsa jäst, hur man knådar degen och på vilket stadium man ska lägga till muffin.Det är lättare att köpa den färdiga produkten i butiken än att göra bakningen själv.Det finns steg-för-steg-recept som hjälper dig att enkelt bestämma grytans beredskap och lägga till så mycket muffin att din hemmagjorda produkt är perfekt.

Ingredienser:

• Vetemjöl (högsta kvalitet) - 4 msk.
• smält mjölk - 1 st .;
• socker - 3/4 tum;
• vaniljesocker - 10 g;
• kanel - 1 msk.l.;
• smörsmör - 100 g;
• Olivolja - 2 msk.l.;
• kycklingägg - 4 st .;
• pressad jäst - 50 g;
• russin - efter smak;
• kanderad frukt - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Värm mjölk.Tillsätt lite socker.
2. Tillsätt jäst till mjölkblandningen.Rör om, låt stå i 10 minuter.
3. Slå återstående socker med ägg, kanel, vaniljesocker separat.
4. Tillsätt smör, olivolja, rör om.
5. Jäst infördes.Rör.
6. Lägg till russin, kanderad frukt.
7. Ange mjölet.Om konsistensen och mängden muffin inte passar, tillsätt lite mer mjöl.
8. Smörj formar, fyll påmitten.Täck, låt stå i en timme.
9. Smörj ytan med äggula.
10. Stek i ungefär en timme (180 grader).Dekorera pastan med glasyr eller florsocker efter kylning.

Med torr jäst

• Tillagningstid: 1-1,5 timmar.
​​
• Antal portioner: 15 personer.
• Kalorirätter: 240 kcal i 100 g.
• Syfte: bakning för te.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Receptet för muffinsdej är en kulinarisk skatt som du vill dela.Bakverk med färska sursöta bär som just har tagits från trädgården eller från marknaden är ett bättre alternativ till godis.Med denna fyllning är det bra att förbereda rullar som kan dekoreras med lite kanel eller strösocker.Det är bättre att välja högkvalitativ margarin från fetter.

Ingredienser:

• vetemjöl (toppklass) - 500 g;
• mjölk - 1 st .;
• socker - 1 st .;
• margarin - 100 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
• kycklingägg - 2 st .;
• torr jäst - 1 msk.l.;
• Färska körsbär - efter smak.

Beredningsmetod:

1. För att tillverka en bakelspaj - tillsätt lite mjöl och socker i mjölken, inför torr jäst.Gå.
2. Ta bort margarin och ägg från kylen.Det är bättre att göra detta i förväg eftersom jästen är dåligt mottagen av de kalla ingredienserna.
3. Vispa in äggblandningen, tillsätt mjuk margarin.
4. Knåda degen.
5. Dela upp i delar utan att stå.Från varjeför att bilda en tårta, fästa ett kitt körsbär, fixa.Om körsbäret är för surt kan det sötas.
6. Lägg i rader på en smord oljepanna.
7. Grädda i cirka 30 minuter (90 grader).

På levande jäst

• Tillagningstid: 3 timmar 15 minuter.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kalorierätter: 350 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning för te.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Smaken på bakning beror till stor del på jästens typ och kvalitet.Erfaren hemmafruar föredrar levande jäst snarare än torkad eller granulerad jäst.De säljs i briketter, har kortare hållbarhet, men innehåller aktiva mikroorganismer som gör degen mer frodig och mognar snabbare.Om degen till pajen börjar spricka kan du ta in lite varmt vatten, om det är klibbigt - en sked mjöl.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 1 kg;
• mjölk - 500 ml;
• socker - 5 msk.l.;
• margarin - 150 g;
• salt - 1/2 msk.l.;
• kycklingägg - 3 st .;
• vegetabilisk olja - 1 tsk;
• sesam - efter smak;
• levande jäst - 25 år

Beredningsmetod:

1. Späd ut lite socker med varm mjölk.
2. Blanda jäst med ett par skedar mjöl, tillsätt till mjölk.Rör om, håll varmen.
3. Pisk ägg med socker.Blanda med bakpulver.
4. Margarin bör införas i mjölkäggblandningen.
5. Tillsätt salt, mjöl.Knåda.
6. Häll i en djup skålsked vegetabilisk olja, smörj botten och kanterna.Översätt degen.Använd en matfilm för att förhindra att den täcks med is.
7. Låt två gånger öka värmen.
8. Dela upp i lika delar.Gör bollar, smörj ett ägg, strö över sesamfrön.Överför till en bakpanna, låt stå i en halvtimme.
9. Stek runda muffins i 15 minuter (250 grader).

På vattnet

• Tillagningstid: 2 timmar och 15 minuter.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kalorierätter: 250 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning för te.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Det finns många fördelar med god bakning på vattnet.Detta är ett idealiskt alternativ för dig som inte tål laktos av flera skäl och en verklig frälsning för godis när du vill ha något speciellt och det inte finns mjölk i kylen.Om de färdiga småkakorna är dåliga att flytta bort från bakpapperet kommer vatten att rädda - bakning bör tas bort från pannan, tillsammans med pergamentet och placeras kort på en våt handduk.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 800 g;
• vatten - 500 ml;
• socker - 2 msk.l.;
• salt - 1,5 msk.l.;
• kycklingägg - 3 st .;
• vegetabilisk olja - 6 msk.l.;
• vallmo mat - efter smak;
• jäst - 10 år

Beredningsmetod:

1. Pisk 2 ägg med salt och socker, tillsätt värmt vatten.
2. Torra jäst på mjöl.Rör.Tillsätt i vatten, knåda.
3. Sätt olja i degen.
4. Ladda ner bollen, täck den.Håll varmen.
5. En timme senare deladför 12 delar laddar du ner en rund bulle.Överför till en bakpanna, låt stå i en halvtimme.
6. Pisk ägget.Använd en silikonborste för att täcka ytan på bakverk, strö över vallmofrön.
7. Grädda i 25-30 minuter (200 grader)

På kefir

• ) Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorierätter: 260 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning för te.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Kefir är en användbar jäsad mjölkprodukt som fungerar i en ensemble med söt bakning i två varianter.Den första är att de är glada att dricka en ny varm bulle som nyligen drogs ur ugnen.Den andra är att det är en av huvudkomponenterna för god ånga, vilket hjälper degen att höja sig högt och fyllas med luftbubblor.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• socker - 4 msk.l.;
• salt - 1 tsk;
• kycklingägg - 2 st .;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• ätlig vallmo-smak;
• färsk jäst - 40 år

Beredningsmetod:

1. Kefir upphettas.Tillsätt jäst, ett par skedar socker.
2. Tillsätt lite mjöl till blandningen.Rör om, låt stå i 15 minuter.
3. När grytan närmar sig, döda ägget, tillsätt salt, återstående socker, vegetabilisk olja.
4. Ange mjölet.Degen ska inte vara för hård - annars blir bakningen tilltäppt, tung.
5. Dela upp i 10 delar, låt stå i en timme.Kram, lämna igen i en halvtimme.Dela upp varje bit i3 delar, händer i samma korv, flätor flätor.Översätt noggrant till deco.
6. Smörj med äggula, strö över vallmofrön.
7. Grädda bra flätor i 15-20 minuter (180 grader).

På ångan

• Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.
• Antal portioner: 16 personer.
• Kalorierätter: 200 kcal i 100 g.
• Syfte: bakning för te.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Blush rullar är lika bra med varmt söt te, kall mjölk, färskpressad fruktjuice.För att de ska komma ut så höga och lätta som fluff, är det nödvändigt att hålla proportioner, korrekt förbereda det ogenomskinliga och inte hålla det på ett mycket varmt ställe - jästmikroorganismer kan dö vid temperaturer över 38 grader och uppvisar aktivitet redan vid 10 grader.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 700 g;
• mjölk - 180 ml;
• vatten - 180 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 1 tsk;
• kycklingägg - 2 st .;
• smörsmör - 100 g;
• torr jäst - 5 tsk.

Beredningsmetod:

1. Tillsätt vatten, socker, salt till mjölk.Värm över medelvärme.
2. Ta bort från plattan, tillsätt jäst.
3. Pisk ägg, tillsätt blandningen.
4. Gör en glid med mjöl, bilda en urtag.Häll mjölk med jäst.Täck och låt stå i en halvtimme utan att röra om.
5. Tillsätt det smälta smöret.Rör.Låt två gånger bli varm i 30 minuter.
6. Dela upp degen i 16 delar, med varje boll rullande.Lägg på en bakplåt, fett med äggula.
7. Stek muffins i 15-20 minuter (200 grader).

Videor