Ostkakor - hur man lagar mat från jäst, ost eller jästdeg med potatis, svamp eller köttfärs

Innehåll

1Vadär en shanezhki
2Recept shanezhki
3Video

Aptitretande öppna bullar är läckra med nästan vilken som helst fyllning - sötost eller saltat kött.Dessutom är dessa underbara, doftande, delikata, luftiga produkter mycket lätta att förbereda och förtjänar att ligga på matbordet.Ta en titt på dessa steg för steg-fotoutskrifter och se till att prova att spela dem hemma.

Vad är shanezhki

Shanga är ett bröd (surdej, bulle) tillverkat av sur, obekvämt eller jästdeg med en smet på toppen, bättre känd som vattning.Traditionellt bakas produkterna i ugnen, men moderna hemmafruar är vana vid att göra dem i en vanlig ugn.Det speciella med tekniken för att göra bullar är den manuella knådningen, och de måste vara runda.Oumbärligt skick är förekomsten av vattning från ovan.

Det finns ett speciellt krav för stoppning: det måste vara tjockt för att hålla fast vid bulleytan.Som de viktigaste komponenterna för bevattning kan tjäna som potatis, vilda frukter, ost, gräddfil, ärtor, spannmål.Det är anmärkningsvärt att shanezhki gör olika storlekar: den bakade rullen har en diameter från 12 till 30 cm och mer.Serveras shanezhki varma, de kombineras framgångsrikt med mjölk, varmt te, surt och sil.

Shanezhki har en intressant historia: det slaviska folket i norr lånade detta namn från språketAboriginal Finska stammar.Därefter, tack vare de fördrivna människorna, blev det känt för invånare som bodde i territoriet som sträckte sig från Karelia till Obi.I västra Sibirien lärde Shanezhek under XVII-talet från Solvychegodskikh och Arkhangelogorsk kolonister.Idag är shahnezhki populära inom hemmamatlagning i Murmansk-regionen, Arkhangelsk, Vologda, Karelia, Komi, Trans-Ural, Middle Urals och Pre-Urals.I den västra och centrala delen av Ryssland är inte alla medvetna om shang.

Cheesecake recept

Det finns inget korrekt sätt att baka produkter - det finns många matlagningstekniker.Dessutom kan du använda alla typer av bröd för alla typer av mjöl och helt olika fyllningar: kött, ost, potatis - för varje smak.Bekanta dig med populära recept som hjälper dig att göra doftande kakor hemma.

Från jästdeigen med gräddfil

Tid: 2 timmar 25 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kalorihalten i skålen: 302 kcal /100 g.
Syfte: till efterrätt.
Svårighet: Lätt.

Genom att spela receptet hemma kommer du att få läckra luftprodukter som kommer att fängsla aromen i varje hushåll.Ostkakor från jästdej med gräddfil bör försöka förbereda - sådana produkter tillverkas mycket enkelt och kräver ett minimum av ingredienser.Den ursprungliga degen på stången måste knådas för hand, men du kan förenkla processen med hjälp av en mixer.

Ingredienser:

Ägg - 1st.;
socker - 3 msk.l.;
vetemjöl - 250 g;
mjölk - 70 ml;
plommon.olja - 50 g;
salt - 2 g;
olja - 20 g;
pulveriserat socker - 1 msk.l.;
torr jäst - 7 g;
gräddfil - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

Först måste du göra ångan: värm lite mjölken, tillsätt en sked socker, jäst, 3 msk mjöl.Blanda komponenterna så att massans konsistens blir homogen och fri från klumpar.
Lämna tomt i 30 minuter.
Sikt mjöl, socker, ägg i en separat behållare.Översätt till komponenter i oparen.
Blanda försiktigt degen med en spatel.
Lägg smör på bordet i förväg för att smälta.Lägg till jäst, bland allt med en mixer i 10 minuter, vilket ger en genomsnittlig hastighet.
En skål med en bas nära (du kan använda en matfilm eller en fuktig handduk), ta bort i 40 minuter på en varm plats för syremättnad, ett karakteristiskt drag - bubblor på ytan och en betydande viktökning.
Forma bullar, låt stå i 20 minuter.
Gör vattning: blanda smör och gräddfil med pulver i rumstemperatur.Applicera den resulterande kompositionen på käpparna.
Ställ biffarna i 25 minuter in i ugnen, redan uppvärmd till en optimal bakningstemperatur på 180 ° C.

Potatisstoppning

Tid: 1 timme 5 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kalorirätter: 219 kcal /100 g.
Syfte: till lunch.
Svårighet: Lätt.

Detta sibiriska recept hjälper inte mycketen erfaren kock som gör läckra runda öppna pajer.Du kan laga potatisskaft från jästdeg, men de är läckra med tillsats av kefir.Sådana shanezhki, medan de är heta, kommer att vara knasiga, men om de täckas med en handduk, blir de mjuka och mjuka.Lär dig hur du gör doftande produkter.

Ingredienser:

ff.olja - 30 g;
salt - 0,5 tsk;
soda - 5 m;
mjöl - cirka 3 århundraden .;
kefir - 400 ml

För bevattning:

salt - 1 tsk;
gräddfil - 100 g;
ägg - 1 st .;
potatis - 6 st .;
ff.olja - 30 g.

Beredningsmetod:

Koka potatisen tills de är mjuka, salt med lite vatten.Gör potatismos med smör.Låt arbetsstycket svalna.Lägg sedan till äggmassan, bland noggrant.
Förbered deg: bland yoghurt med salt, försmält smör.Strö över läsk, tillsätt mjöl gradvis så att basen inte är tät.
Låt degen ligga i 30 minuter.för infusion.
Dela basen för den framtida shanezhaken i flera delar, var och en rulle i form av en korv, och skär sedan.
Vänd små bitar i en rund kaka med en kavel.Gör inte arbetsstycken tunnare än 0,5 cm.Kanterna böjs, vilket gör små kanter.
Sätt en smoothie i mitten av varje shnezhok.Smörj ytan med gräddfil.Sätt allt på däck.
Skicka bakplattan i 17 minuter.vid optimal temperatur för bakning - 180 ° С.
Smörj färdiga rostade skaft med potatissmör.Skicka omedelbarteller handduk.

Med potatis och svamp

Tid: 3 timmar 50 minuter.
Antal portioner: 10 personer.
Kalorirätter: 239 kcal /100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Lätt.

Öppna bullar är en populär maträtt som har älskats av många som har smakat på den.Läckra biffar kommer från valfri deg, med söt eller salt fyllning.Jästdeigpotatis kan tillverkas av svamp - de ger en speciell smak.Om du också vill prova en så delikat och aptitretande maträtt, läs steg-för-steg-instruktionerna.

Ingredienser:

mjöl - 300 g;
salt chips;
ff.olja - 35 g + 10 g (för att smörja arket);
mjölk - 100 ml;
torr jäst - 10 g;
ägg - 2 st .;
socker - 30 g;
potatismos - 300 g;
lök - 1 st .;
svamp - 50 g.

Beredningsmetod:

Förbered först okokt deg: värm till 30 ° C mjölk, häll jäst, salt, socker, 1 ägg.Rör om produkterna.
Häll i mjölet, knåda degen.Arbetsstycket måste knådas tills det är ur handen.
I slutet av processen, häll i den varma oljan, strö mjölet med mjöl och låt ligga under handduken i 2 timmar och visp det två gånger under denna tid.
Stek svamparna med olja och stek dem i en kastrull med lökarna.Blanda produkter med potatismos.
Knåda degen väl, bilda en korv, skär i 10 bitar.
Rulla biljetter till bollar, överför till en bakplatta.För att göra en fördjupning ett glas, att fylla med en potatis-svamp fyllning.Smörj sidorna med ett ägg.
Stek ostkakorna vid 180 ° C tills de blir rosa.

Med potatis och ost

Tid: 3 timmar och 30 minuter.
Antal portioner: 8 personer.
Kalorirätter: 232 kcal /100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Lätt.

Efter att du behärskat grundproduktreceptet kan du experimentera: använd en komponent för att skapa en vacker gyllene skorpa med krämig aroma på ytan av bullarna.Det här receptet hjälper dig med hur man lagar pinnar med potatis och ost.Ett intressant alternativ att servera shanezhki - i form av pizza.Lär dig hur man gör sådana delikatesser.

Ingredienser:

salt - en nypa;
mjöl - 250 g;
tillväxt.olja - 1 msk.l .;
färsk jäst - 15 g;
mjölk - 1 msk.;
socker - 1 tsk;
salt, peppar efter smak;
potatis - 4 st .;
ost - 60 g;
olja - 1 msk.l .;
kräm 70 g;
Lök - 2 st.

Beredningsmetod:

Späd jäst i varm mjölk, tillsätt en sked socker.Elt komponenterna ordentligt, låt arbetsstycket stå i 15 minuter.
Blanda det smälta smöret med mjöl.Kombinera två ämnen.Knåda degen från massan så att den inte hamnar klibbig, det vill säga den räckte inte till händerna.Täck basen för framtida aromatisk shanezhki, låt stå i 2 timmar - efter denna tid kommer den att öka.
Koka potatis iuniformer, gnugga på ett stort rivjärn.
Skär lök i halva, stek i olja.Det är att föredra att använda olivolja, men vanlig solrosolja är också acceptabel.Blanda lök med potatismassa.Tillsätt krydda, gräddfil.
Rulla ut degen tunt, sprida fyllningen på ytan, strö all ost, riven.
Sätt bakpannan vid 180 ° C i 30 minuter.
Lägg till rosa, fortfarande heta biffar på bordet med ett glas mjölk eller varmt aromatiskt te.

Med ost

Tid: 3 timmar 40 minuter.
Antal portioner: 10 personer.
Kalorihalten i skålen: 235 kcal /100 g.
Syfte: till efterrätt.
Svårighet: Lätt.

Denna fermenterade mjölkprodukt används ofta i matlagning - för grytor, desserter etc.Listan över vanliga ostiga rätter kan varieras med en läcker och utsökt måltid - shanezhki.Olika torkade frukter läggs ibland till fyllningen - med dem kommer produkternas smak att bli ännu mer intressant.Om de är smorda med shanezhka smör förblir de mjuka och frodiga mycket längre.

Ingredienser:

mjöl - 400 g;
socker - 1 msk.l .;
mjölk - 1 msk.
ägg - 2 st .;
torr jäst - 10 g;
dräneringsolja - 50 g;
salt chips;
ägg - 2 st .;
vanilj - efter smak;
ost - 300 g;
gräddfil - 2 msk.l .;
socker - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

Värm mjölk, häll i en skål, tillsätt en sked socker, jäst.Låt den väl blandade massan ligga i 15 minuter.
Oljaatt smälta, döda ett ägg, att blanda ett salt, hälla i mjöl, en sked socker.Blanda med infunderat billet.Knåda oklibbig deg och öka den rekommenderade mängden mjöl vid behov.Låt basen stå i 2 timmar och täcker kärlet.Arbetsstycket närmade sig arbetsstycket och lämnade sedan igen i ytterligare 30 minuter.
Blanda ägg, gräddfil, ost.Häll i socker, vanilj, blanda noggrant.
Redo att bryta degen i små bitar, bilda bollar.Låt dem vara på i 20 minuter.att stå.
Varje ostkaka plattas ut lite, pressa ett glas i mitten med ett glas.
Fyll djupt med ostfyllning, vänta ytterligare 10 minuter.
Överför artiklar till en pappersfodrad bakplåt, smörj sidorna på varje slagna ägg.
Skicka en halvtimmes skaka till ugnen.Den optimala bakningstemperaturen är 180 ° C.

Av jästdej med köttfärs i en stekpanna

Tid: 40 minuter.
Antal portioner: 8 personer.
Kalorirätter: 267 kcal /100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Lätt.

Den klassiska barkaminen är inte svår, men tack vare kockas fantasi började mer förenklade sätt att tillverka sådana produkter dyka upp.Ett bra exempel är lata köttfärsstekar som blandas med jästdej och stekas i en stekpanna.Kolla in receptet för lata shanegs och se till att du spelar det hemma.

Ingredienser:

gås eller fläskfett - 3 msk.l .;
rågmjöl - cirka 1Art .;
salt - 1 nypa;
vetemjöl - cirka 1 st .;
ägg - 1 st .;
mjölk - 1 st .;
ägg - 1 st .;
peppar, salt efter smak;
malet fläskkött - 0,5 kg;
Lök - 1 st.

Beredningsmetod:

Färslök med en skördetröskel eller mixer.Kryddan massan, tillsätt eventuellt hackade örter.Döda ägget så att fyllningen blir bättre.
Knåda färsk deg, häll två typer av mjöl i en blandning av mjölk och ägg.Lägg till komponenterna smält varmt fett, salt.
Rulla ut degen i ett tunt rektangulärt lager, fördelat jämnt över hela fyllningsytan.Rulla upp rullen, skär i cirklar högst 2 cm tjock.
I en stekpanna, värm upp smöret, stek köttfärslimpa med köttet på ena sidan tills det är gyllentbrunt, vänd sedan och vänta tills de stekas på andra sidan.

Ostdeg med kött

Tid: 60 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kalorierätter: 304 kcal /100 g.
Utnämning: till lunch.
Svårighet: Lätt.

Skålen, tillagad enligt receptet som presenteras, kommer att uppskattas av älskare av stekt köttblommor, patties och chebureks.Förutom att dessa produkter är läckra är de fortfarande snabba och enkla att tillverka.Det speciella med shaneg är ostdeg - tack vare denna grund blir bullarna delikata och doftande.Sist men inte minst är köttstoppningen som gör produkterna näringsrika.

Ingredienser:

Ägg - 2 st .;
mjöl - 200-300 g;
salt - 0,5 tsk .;
ost - 200-250 m;
soda - 1 tsk;
lök - 2 bitar;
tillväxt.olja - för stekning;
vitlök - 1 tand;
köttfärs - 400 g;
hackad grön - 1 msk.l .;
salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

Häll i rå soda, salt och döda ägg.Lägg till mjöl till ingredienserna lite - mängden beror på ostens konsistens.Knåda degen tills du lägger arbetsstycket åt sidan.
Gör fyllningen: lök, krossad vitlök, stek.Tillsätt mat till kött.För att skicka hackade örter, kryddor.
Rulla ostdeigen till ett lager med en tjocklek av högst 7 mm.I processen är det önskvärt att bilda en figur som liknar rektangeln så mycket som möjligt.
Sprid fyllningen över skiktet.Minimera arbetsstycket till en korv, som sedan skärs i 1,5 cm bitar.
Lägg produkterna i oljan uppvärmd i en stekpanna.Stek under stängt lock i cirka 13 minuter.Under denna tid kommer stången att öka minst 1,5 gånger.
Vänd nästan färdiga grytor till andra sidan, fortsätt processen i ytterligare 7 minuter.
Servera en doftande maträtt med gräddfil, mjölk.

Friterade ostskaft

Tid: 60 minuter.
Antal portioner: 10 personer.
Kalorirätter: 328 kcal /100 g.
Syfte: till efterrätt.
Svårighet: Lätt.

Receptet som presenteras kommer att vara användbart för dem som gillar att äta, men inte vill stå vid tallriken länge.Det är lätt att göra ostbollar och de är mjuka och ömmaluft.Fördelen med en sådan shanezhok är att du kan använda ost till dem med något mått på fettinnehållet du gillar - det kommer inte att påverka smaken på röda bullar.Lär dig att laga denna dessert.

Ingredienser:

Olja - 400 ml;
vetemjöl (v /s) - 250 g;
soda - 0,5 tsk;
ost - 250 g;
salt - 1 nypa;
ägg - 2 st.

Beredningsmetod:

Sikt mjölet i en separat behållare och bland det med salt och bakpulver i förväg.
I en annan skål (där degen ska knådas) kombineras sockret med äggen.Eventuellt kan du hälla lite vanillin.Piska komponenterna tills arbetsstycket är vitt och kristallerna är helt upplösta.
Tillsätt osten till den söta äggmassan.Återigen, få ner allt.
Blanda torra och flytande ämnen, bland snabbt.Massan ska komma ut mjuk, luftig, inte klibbig.Om blandningen förblir i dina händer bör du lägga till mer mjöl.Lämna grunden för en framtida efterrätt i 5 minuter.
Häll i en liten panna olja (bollarna ska flyta, inte ligga på botten av diskarna).Sätt behållaren på den medföljande spisen.
Dela upp degen i lika stora bitar (40 produkter används från antalet komponenter som används), var och en förvandlas till en boll på en valnötstorlek.När du formar handen är det nödvändigt att våta med vatten.
Dyp flera ämnen i en förvärmd (ungefär 160 grader) olja så att de inte kommer i kontakt med varandra.Stek genom att skapa ett medelvärme.
När bollarna blir vackra ochgyllene, lägg dem på en platt platta, förfodrad med papper eller servetter.Upprepa med kvarvarande ämnen.
Strö shanezhki med pulveriserat socker innan servering.