Hur gör man brygd för moonshine, utan jäst, snabbt, på en timme, från socker och jäst, sylt, kompott, fruktjuice, vete, björksav, äpplen, honung? Vad kan tillagas av färdig bryggning?

Naturligt månsken har alltid varit vördad. Låt oss lära oss mer om beredningen av brygd.

Oberoende beredning av en alkoholhaltig produkt av hög kvalitet börjar med jäsningsprodukten - mosa. I ett visst skede destilleras humlebeståndet i en hemmagjord eller fabrikstillverkad apparat. Det bästa och enklaste receptet innehåller tre enkla komponenter - vatten, jäst och socker. Andra recept använder olika typer av sötsylt eller produkter som innehåller stärkelse.

Brygg från socker och jäst

För korrekt jäsning måste flera obligatoriska villkor vara uppfyllda. Temperaturregimen och komponenternas proportioner är viktiga. En kemisk reaktion i brygden sker under inverkan av jäst - socker förvandlas till koldioxid och etylalkohol. Alkoholhaltig jäst har maximal effektivitet. Kvaliteten på vattnet som används i receptet är direkt relaterat till kvaliteten på den framtida produkten. Mjukt källvatten är perfekt. I inget fall bör du koka vatten, eftersom jäst behöver löst luft. När du använder kranvatten är det nödvändigt att låta det sätta sig.

Socker och jäst används oftast för att blanda klassisk mäsk. Dessa produkter finns alltid till hands och kräver inga komplexa manipulationer. Mängden ingredienser beräknas för 5 liter av slutprodukten.

Ingrediensförteckning:

• 5-6 kg socker
• 24 l vatten
• 600 g pressjäst
• 25 g citronsyra

Bryggprocedur:

1. Socker måste lösas i varmt vatten. För att påskynda jäsningsprocessen kan sockret vändas på förhand:

• Häll 3 liter vatten i en stor gryta och låt det bli varmt på 70-80 °C.
• Tillsätt 6 kg socker och få en homogen massa.
• Koka upp sirapen och koka i 10-15 minuter. Det bildade skummet måste avlägsnas.
• Tillsätt gradvis citronsyra på låg värme. Ta bort skummet och täck pannan med ett lock. Koka i ungefär en timme.

1. Tillsätt 21 liter sedimenterat vatten till sirapen och blanda väl. Temperaturen på den resulterande vätskan bör ligga inom 27-30°C. Vi häller det i en steril skål och lämnar utrymme för bildandet av skum.
2. Pressjäst späds i en liten mängd vatten och tillsätts till den totala mängden. Aktivering av torrjäst utförs i enlighet med tillverkarnas rekommendationer.
3. Efter tillsats av jäst täcks behållaren med ett lock och placeras på en varm plats. För att skapa en behaglig temperatur kan du slå in kärlet med en varm trasa. Inom en timme kommer en stor mängd skum att visas, vilket kan minskas genom att lägga till en smula av 1 kaka eller 1 msk. l. vegetabilisk olja.
4. Efter borttagning av skummet installeras en hydraulisk tätning. Jäsningsprocessen tar 1-2 veckor. Samtidigt är det nödvändigt att säkerställa en stabil temperatur på vörtbehållarna inom intervallet 26-30°C. Efter en dag rekommenderas det att skaka med hydraulventilen stängd. Rörelse kommer att minska mängden koldioxid avsevärt.
5. Bryggens beredskap bestäms av flera tecken - frigörande av sediment, den synliga frånvaron av koldioxid, upphörande av väsning och en bitter eftersmak.
6. För att bli av med sedimentet kan brygden hällas upp med ett sugrör. Vätskan värms upp till en temperatur på 50 grader för avgasning.
7. I det sista skedet klargörs mäsken med bentonit. För 20 liter brygg, lös upp 2-3 matskedar i ett glas vatten. skedar av mald bentonit (vit apotekslera utan tillsatser) tills konsistensen av tjock gräddfil. Bentonit tillsätts till brygden och skakas. Bryggan ska stå ett dygn. Produkten är klar för destillation.

Syltbryggning

Sylt är idealiskt som produkt för att göra brygd. Frukt- och bärkomponenter ger en speciell arom till slutprodukten. Som regel används sylt från tidigare säsonger till mäsk, som har blivit sockerhaltigt och inte sätter sig före konsumtion. Konservering där mögel har dykt upp ska inte användas för receptet. 1 kg sylt motsvarar 600 g socker.

Ingrediensförteckning:

• 1 kg sylt
• 3 liter vatten
• 100 g pressjäst

Procedur för att göra mäsk av sylt:

1. ) Varmkoka utspätt kornvatten med sylt och blanda väl.
2. Den resulterande vätskan filtreras genom ostduk och gör sig av med fruktköttet. Om så önskas kan du dessutom använda socker i en hastighet av 1 kg per 5 liter vätska.
3. Vid kylning av vörten till en temperatur på 25-30 grader tillsätts jäst till vätskan. 20 g torr eller 1 g vinjäst kan tillsättas till 100 g pressjäst. Torrjäst späds i förväg enligt instruktionerna på förpackningen.
4. Efter tillsats av jäst hälls vörten i det förberedda kärlet. Samtidigt är det nödvändigt att se till att det finns tillräckligt med utrymme i kärlet för bildandet av skum i framtiden.
5. Ställ behållaren med bryggan på en mörk plats med en behaglig temperatur som inte är lägre än 25 grader. För vinjästjäsning är den optimala rumstemperaturen inom 15-20 grader.
6. Under dagen måste brygden röras om flera gånger. Detta hjälper till att sedimentera skummet och minska mängden koldioxid. Jäsningens varaktighet beror på vilken typ av jäst som används. Vinjäst behöver ungefär en månad, brödjäst 1-2 veckor.
7. Om du märker frånvaron av gaser och sediment har vörten jäst. För att dämpa icke-fertil jäst, värm brygden till 50 grader.
8. Under den kalla årstiden kan bryggan ställas ut för belysning. Bentonit i detta recept rekommenderas inte för användning. Töm sedan vätskan, bli av med sedimentet.

Vetemos

Vete eller andra spannmål används också för att göra mäsk. Beroende på den valda typen av spannmål kommer den slutliga smaken av produkten att skilja sig. Det är lämpligt att använda olika spannmål. Vörtens sammansättning kan användas för återjäsning.

Vanlig butiksjäst i detta recept kommer att ersätta den vilda jäst som lever på ytan av spannmålen. Kolhydrater som ingår i sammansättningen av vete matas inte till jäsningsprocessen, så det är nödvändigt att använda socker.

Bryggans volym väljs individuellt. Det viktigaste är att ta hänsyn till att 1 kg socker kräver 5 liter vatten. Receptet nedan är utformat för en kapacitet på minst 30 liter.

Ingrediensförteckning:

• 4 kg vete
• 4 kg socker
• 20 l vatten

För att förbereda mäsk måste du använda foder spannmål, som frösorter på grund av speciell bearbetning, innehåller de en minsta mängd vildjäst.

Procedur för att göra mäsk av vete:

1. Till att börja med måste spannmålen tvättas flera gånger. När rinnande vatten tillsätts kommer onödigt skräp att flyta upp till ytan. Så snart vattnet i behållaren blir klart är spannmålen redo för vidare användning.
2. Placera spannmålen i jäsningskärlet. Du kan använda ett handfat eller en panna.
3. Blanda sirapen. 800 g socker hälls i 4 liter vatten. Blanda väl. Temperaturen på sirapen ska vara cirka 30 grader. Tillsätt vätskan i kornet. Sirapen ska överstiga kornnivån med 1,5-2 cm. Om nivån är lägre är det nödvändigt att tillsätta vatten.
4. Spannmål med sirap bör stå i flera dagar i rumstemperatur som inte är lägre än 24 grader. Samtidigt måste vattennivån ständigt hållas. När den minskar, tillsätt den nödvändiga mängden vätska. Behållaren behöver inte täckas med ett tätt lock, max täck med en trasa.
5. Den andra dagen av jäsningen uppstår skum på röran och koldioxid frigörs. En karakteristisk sötsur lukt är närvarande. På den 4-5:e dagen kommer mängden skum att minska och bubblorna ökar.
6. På den 4-5:e dagen får vörten en bitter eftersmak. Det återstående sockret blandas med 16 liter vatten och läggs till behållaren med spannmål. En tät slutare är placerad. Efter 3-5 timmar börjar aktiv jäsning. En del av säden kommer att flyta upp till ytan. Vätskan får stå för jäsning i 14-20 dagar.
7. Den färdiga bryggningen kommer att släppa sediment och lätta märkbart. Vätskan slutar avge gas och den söta smaken försvinner. Braga är redo för destillering. När spannmål återanvänds blir lite mos kvar och en ny portion sirap tillsätts.

Smaken av moonshine tillagad med vete kommer att vara lite mildare än när man använder korn.

Hur gör man brygd av kompott?

Zagravkompott är också en lämplig råvara för att göra mäsk. Ett undantag är kompott framställd av deras torkade frukter. Mängden socker i receptet beror direkt på kompottens sötma.

För att förbereda vört av kompott behöver du:

• ) 5 l kompott
• 2 l vatten
• 300 g pressjäst
• Socker

Bryggprocedur:

1. Pressjäst ska spädas i en liten mängd varmt vatten. När man använder torrjäst tar det 60 år
2. Kompotten måste silas och hällas i en behållare för mäsk. Tillsätt vatten och socker i en hastighet av 1 kg socker per 4 liter vätska. Blanda och tillsätt jäst.
3. Installera ett vattenlås eller bär en latexhandske. Placera behållaren på en varm plats. Om jäsningen inte har kommit igång inom två dagar eller är för svag måste du öka mängden socker. Med normal jäsning är brygden klar på en vecka. En blåst handske eller en karakteristisk alkoholarom är ett bevis på det.

Hur gör man brygd av äpplen?

Ett stort antal äpplen kommer att utgöra utmärkta råvaror för aromatisk äppelmånsken.

Ingredienser:

• 30 kg äpplen
• 2-4 kg socker
• 15-20 l vatten
• 100 g torr vinjäst

Procedur för att göra braga av äpplen:

1. Kärnan tas bort från tvättade äpplen. Fruktskivor krossas i en mixer till storleken på ärter.
2. Beroende på äpplens mognad och variation tillsätts en viss mängd socker och vatten. För sura och gröna äpplen ska mängden vatten och socker vara maximal. Om den krossade gröten är söt, tillsätts en mindre mängd ingredienser.
3. Socker tillsätts i form av kyld sirap. För detta är det nödvändigt att koka två liter vatten, tillsätt socker och blanda till en homogen konsistens.
4. De blandade ingredienserna hälls i ett kärl för jäsning under vattenförsegling i 3 veckor. I processen att forma locket från kakan är det nödvändigt att slå vätskan i behållaren på ett bekvämt sätt.
5. I den färdiga buljongen kommer äppelkakan att sedimentera helt och färgen på vätskan blir märkbart ljusare.

Hur gör man brygd av fruktjuice?

När man använder fruktjuice från butik måste produktens låga sockerhalt beaktas. Huvudkomponenten i köpt juice är vatten utspätt med en liten mängd koncentrat. Mängden socker överstiger inte 10-15%. Trots användningen av fruktjuice i braisen kommer slutprodukten inte att ha en fruktig arom. För att få en uttalad smak i månsken måste du använda juicekoncentrat.

Fruktvört innehåller:

• 5 liter juice (päron, äpple, apelsin)
• 1-1,5 kg socker
• 100 g bagerijäst eller 25 g torr

​​

Tekniken att blanda mos från fruktjuice liknar recepten som anges ovan. Ingredienserna blandas och behållaren med vört placeras på en varm plats. Vid användning av koncentrat tillsätts inget socker. Det tar 2 veckor att jäsa vörten. 10 liter mäsk på fruktjuice ger 1-1,5 liter starkt månsken.

Hur gör man honungsbryggning?

Att använda en honungsprodukt för mäsk utan att tillsätta socker ger en ganska svag spänning. Att tillsätta socker kommer också att göra produkten mer naturlig.

Ingredienser:

• 3 kg av valfri sort av honung
• 10 l vatten
• 200 g bakjäst

Procedur för att göra honungsröra:

1. ) Blanda honungsprodukt och vatten i en kastrull.
2. Plats i brand. Efter kokning, håll den i brand i en kvart, ta bort överflödigt skum. Kyl honungssirapen.
3. Späd jäst med varmt vatten och blanda med honungsvätska. Överför vörten till en behållare för jäsning. Ge en vattentätning och en temperatur inom 20-28 grader.
4. När skummet försvinner, sediment faller ut och vätskan klarnar, är mäsken redo för destillering.

Björksavsröra

Att brygga mäsk med björksav liknar det klassiska receptet med socker och jäst. Endast i vårt fall används björksav istället för vatten. En sådan ersättning kommer att göra slutprodukten mjukare i smaken. Björksav är rik på spårämnen, som i kombination med jäst ger den nödvändiga jäsningen.

När du skördar råvaror på egen hand är det värt att tänka på att juicen som släpps ut på långt avstånd från marken är roligare. 10-12 dagar räcker för jäsning. 10 liter björksav ger 3 liter av slutprodukten.

Det är möjligt att förbereda mäsk utan att använda ytterligare socker och jäst. Jäsningsprocessen kommer att tillhandahållas av vild jäst.

Beredning av ren mäsk från björksav:

1. Från 30 liter björksav är det nödvändigt att hälla 3 liter i en separat behållare.
2. Den återstående saften hälls i en kastrull, sätts på en långsam eld och kokas gradvis ner till en rest på 10-12 liter. Det kyls ner.
3. Blanda 3 liter färsk juice med kokt juice. Tillsätt 1 msk. l. kefir Häll i en behållare för jäsning, sätt en vattenförsegling och säkerställ den önskade temperaturen.
4. Jäsningsprocessen varar i minst 2 veckor.

På grund av olika anledningar kan det hända att fermenteringsprocessen inte startar. I detta fall tillsätts torr eller pressad jäst.

Hur gör man brygd utan jäst?

Det är allmänt accepterat att moonshine tillagad på bräss utan jäst har en mildare smak och en behaglig arom. Frånvaron av butiksjäst måste kompenseras av vildjäst, som finns på spannmål, bär och frukt.

Vid användning av spannmål är en viktig förutsättning lagringstiden för produkten efter skörd. Färska spannmål ger inte ordentlig jäsning. Minst 2-3 månader bör gå efter tröskningen.

Vid användning av frukt- och bärråvaror tillhandahålls jäsning av svampar från otvättade frukter. Russin är en idealisk produkt för jästfri bryggning. Otvättade russin, torkade naturligt, vilket säkerställer högkvalitativ jäsning. 2 kg russin och 100 g socker räcker till 10 liter vatten.

Hur gör man bryggning så snabbt som möjligt?

Under extraordinära omständigheter kan du använda det accelererade bryggreceptet. Huvudförutsättningen för snabb beredning av vört är att hela tiden hålla temperaturen på vörten runt 30 grader. Att lägga till socker i detta fall är endast lämpligt i form av sirap. Minsta rekommenderade jäsningsperiod är 2-3 dagar.

Denna teknik har många nackdelar:

• Vi får en mindre mängd av slutprodukten.
• Moonshine måste rengöras dubbelt eller tre gånger.
• Närvaron av en obehaglig lukt i månsken.
• Ökad toxicitet hos slutprodukten.

Det är mest bekvämt att använda det klassiska receptet för snabbbryggning. Den populära tekniken att göra vört med hjälp av en tvättmaskin leder inte till aktiv jäsning av vörten och är ett giftigt hot mot människors hälsa. Uppståndelse och brådska är olämpligt när man brygger moonshine. För att få en kvalitetsprodukt bör du föredra ett beprövat recept.

Vad kan tillagas av färdig bryggning?

En kvalitetsbrygd kan stå ensam som näringsdryck. Ganska ofta används brygd som grund för beredning av andra alkoholhaltiga drycker.

• Brygggjord av äpplen kan användas till äppelcider eller vin.
• Brygg från bärsylt är optimal för att göra likör eller bärtinktur.
• Braga är lämplig för konsumtion som en oberoende lågalkoholdryck. Bryggens smak beror direkt på vilka råvaror som används. Frukt- och bäringredienser gör denna dryck till den mest behagliga.

För egenkonsumtion är brygden lämplig, där villkoren och lagringsvillkoren iakttas. Drick inte i stora mängder. Det är önskvärt att rengöra den färdiga produkten från linoljor med hjälp av bentonit eller gelatin. Braga är användbar för dysbakterios, artrit, etc. sjukdomar

Video: den mest korrekta brygden för månsken