Recept av röd sammetskaka: hemligheter för urval av ingredienser och beredning

Red Velvet Cake är en utsökt efterrätt med ett originellt utseende.Ljusa röda kakor, vit grädde - en kontrast som ger kakan en egenhet och unikhet.Men efterrättens popularitet förklaras inte bara av dess märkbara utseende, utan också av kombinationen av den gudomliga smaken av porösa, lätt fuktiga kakor och mild, mjuk krämig grädde.

Red Velvet Cake - Allmänna matlagningsprinciper

Den kakans egenhet är dess utseende.Vanligtvis är ingredienserna som är tillgängliga för kakan ägg, mjöl, kefir, socker och ibland kakao.Ljus röd färg ger dem extra färg.Det är tillåtet att använda betor för målning.

Grädde för kaka görs på basis av surmjölkost, grädde och pulveriserat socker.Det finns också variationer av grädde: tillsätt gräddfil, mjölk, vanilj och andra ingredienser efter smak.

Kräm- eller glasrester används för att dekorera kakan.Du kan experimentera och diversifiera efterrätten och lägga till som en sista touch - dekorationer - konserverad frukt eller bär, nötter.

1. Red Velvet Cake: Classic Recipe

Cake Ingredients:

  • Egg - 4st.;
  • kakao - 30 g;
  • mjöl - 650 g;
  • luktfri solrosolja - 2 koppar;
  • kefir - 370 g;
  • finmalsalt - 5 m;
  • socker - 500 g;
  • soda - 45 g;
    • ​​
  • färgämne röd - 40 g.

Kräm:

  • fettkräm - 350 g;
  • gräddostost - 400 g;
  • pulveriserat socker - 5 msk.skedar.

Beredningsmetod:

1. Vispa äggen med socker och slå i 5 minuter tills den är tjockvit.

2. Häll läsk i kefir utan att släcka vinäger, rör om väl.

3. Häll rött färgämne i kefir med natron och rör om för att få en enhetlig röd färg.I fallet med en blek färg kan färgämnesdosen ökas.

4. Häll solrosolja (luktfri) i röd kefir.

5. Tillsätt kakao, salt i det siktade mjölet.Allt detta hälls i äggmassan och samtidigt hälls röd surmjölkblandning.Vispa igen till en jämn massa utan klumpar och få en rik röd färg.

6. Vi tar två löstagbara behållare med en diameter på 22 cm för bakning, täck dem med pergament, smörj inte sidorna och häll ut kexdeg.

7. Sätt formen i den heta ugnen och stek kakorna i en halvtimme på låg värme.Efter dettid, lägg en tandpetare i kakan, om den är torr, så är de redo.Ta bort formarna från ugnen och svalna.

8. Den kalla tårtkakan tas bort från formen och skärs i 2 delar tillsammans med den andra kakan.Som ett resultat finns det fyra lika skal.

Krämberedning:

1. Vispa den kalla grädden till en tjock massa.

2. Häll florsocker i koppen och lägg lite kall gräddeost på den.Lite slå ner.

3. Blanda gräddosten med grädden, omrör långsamt med en träsked.

Bildning:

1. Vi har en kaka på ett platt fat, vi lägger en liten del grädde på den.

2. Täck den andra kakan med toppen, lägg bara den andra delen av grädden.Och så med andra kakor.Resultatet ska vara en röd röd kex och en remsa vit grädde.

3. Lägg den återstående grädden ovanpå den sista kakan, platta den och smörj kakans sidor.

4. Olika strössel, färska bär, myntablad kan användas som dekoration för kakan, annars kan man göra grädde och pressa ut olika mönster med en konfektyrspruta.

5. Skaka kakan i kylen i 3 timmar.

2. Red Velvet Cake utan färg

Deg ingredienser:

  • Rödbetor - 1 st.;
  • citronsaft (en frukt);
  • vinäger - 20 ml;
  • socker - 200 g;
  • gräddfil - 5 msk.skedar;
  • smörkräm - 150 g;
  • ägg - 2 st .;
  • vanilj - 20 g;
  • kakao - 20 g;
  • mjöl - 204 g;
  • soda - 15 g.

Kräm:

  • plum-e olja - 150 g;
  • hemgjord ostost - 300 g;
  • pulveriserat socker - ett halvt glas.

På ost:

  • mjölk - 1 liter;
  • kefir - 0, 5 liter;
  • salt - 15 g;
  • ägg - 1 st .;
  • citronsyra - 5 g.

Beredning av surmjölkost:

1. Koka mjölk på låg värme.

2. Häll ut kefiren så snart mjölken kokar upp och rör om tills mjölken viks.

3. Den begränsade massan läggs ut på en durkslag för dränering av fukt.

4. Vispa ägget med citronsyra och införa sur mjölk, blanda noggrant tills det är jämnt och osten är klar.

Beredning av degen:

1. Tillsätt citronsaft och vinäger (vin) i den krossade rödbetan och slipa i en matprocessor.

2. Lägg gräddfil i betapuré och blanda väl.

3. I en liten kopp, slå sockret med smör, lägg ägg, vanillin, rödbetor och blanda noggrant tills det är jämnt.

4. Häll torra ingredienser i den färdiga röda massan, rör om väl.

5. Dela degen i halva, sprid i en pergamentfodrad form och grädda på svag värme i ungefär en halvtimme.

6. Kyl bakade kakor vid rumstemperatur.

Beredning av grädde:

1. Visp smöret med pulveriserat socker och visp, tillsätt osten och visp det igen till en frodig konsistens.

2. Sätt i kylen.

Bildning:

1. Lägg en kaka på en serveringsplatta, spridgrädde, täck med en annan.

2. De återstående krämiga sidorna och ytan på kakan.

3. Toppa grädde bollar med spruta och toppa med några färska bär eller granatäpplefrön på toppen.

3. Röd sammetskaka: originalrecept

Ingredienser för deg:

  • choklad utan tillsatser- 85 m;
  • socker - 500 g;
  • ägg - 4 st .;
  • raffinerad olja - 250 ml;
  • Vanillin - 20 g;
  • mjöl - 520 g;
  • soda - 6 m;
  • salt - 1 g;
  • rödbetor - 1 st .;
  • färgämne för degröd - 10 g.

Kräm:

  • grädde med ett fettinnehåll av 35% - 400 ml;
  • Gräddost - 330 g;
  • mascarpone - 330 g;
  • vanillin - 10 g;
  • pulveriserat socker - 260 g.

Beredningsmetod:

1. Pisk socker, ägg, olja, vanillin på medelkraft.

2. Blanda mjöl med bakpulver, salt och häll smält choklad, kokt rödbeta och häll färgämnet över dem.Rör väl.

3. Lägg degen i tre former, i lika stora mängder, grädda i 20 minuter vid en temperatur på 250 grader.

4. Coola bakade kakor.

Krämberedning:

1. Kyld kräm slås till glans.

2. Vispad grädde blandas med gräddeostar och mascarpone.

3. Om du vill tillsätta vanillin och pulveriserat socker, rör om väl.

4. Förbered grädden med kakor.

5. Från toppen av kakan planterar vi mönstren med vispad grädde och lägger dem över hallonbären.

4. Red Velvet Cakei multivariatet

Ingredienser:

  • gräddost - 300 g;
  • smör - en halv förpackning;
  • socker - 400 g;
  • Vanillin - 25 g;
  • kakao - 50 g;
  • luktfri solrosolja - 2 msk.sked;
  • ägg - 2 st .;
  • salt - en halv tesked;
  • mjöl - 500 g;
  • yoghurt - 250 g;
  • färgämne röd - 10 g;
  • vinägeressens - 10 g;
    • ​​
  • bakpulver - 10 g.

Beredningsmetod

1. Visp smöret med socker tills det är lågt.

2. Tillsätt ägg, färgämne, kakao, vanillin, salt i vispad grädde.

3. I några steg introducerar vi mjöl, kefir och läsk.

4. Dela degen i två delar.

5. Sätt kastrullen i "bakning" -läge, häll i degbehållaren och grädda i 50 minuter.På liknande sätt den andra delen av degen.

6. Stek den bakade kakan med en glasyr beredd på följande sätt: piska gräddost med smör, socker och vanilj till en jämn konsistens.

7. Kakans yta och sidor är också belagda med gräddeisning.

5. Red Velvet Cake: Raw Beet Recept

Ingredienser:

  • Rödbetor - 1st.;
  • enkel citronsaft;
  • vinäger - 50 ml;
  • granatäpplesås - 20 g;
  • mjöl - 5 msk.skedar;
  • kakao - 20 g;
  • soda - 5 m;
  • salt chips;
  • smör - ofullständigt bunt;
  • socker - 300 g;
  • ägg - 2 st .;
  • kefir - 1 ofullständigt glas;
  • ost - 200 g;
  • pulveriserat socker - 50 mg.

Beredningsmetod

1. Tillsätt de krossade råa rödbetorna med vinäger, granatäpplesås och citronsaft.

2. Blanda mjölet samtidigt med kakao, bakpulver och salt.

3. Slå lätt det smälta smöret med socker och ägg.

4. Häll kefir i det slagna smöret med socker i 2 delar, häll ut de torra ingredienserna och slå igen i 1 minut.

5. Tillsätt rödbetan i den slagen degen.

6. Lägg den förberedda degen i två former, på pergamentpapper, sätt i den förvärmda ugnen, grädda i 30 minuter, vid hög temperatur.

7. Kakor svalna och sprida all frostat som vi gör: gräddost med mascarpone, rödbetasaft och pulveriserat socker.

8. Bär eller nötter kan placeras på kakans yta.

6. Red Velvet Cake: Andy Chef's Recipe

Ingredienser:

  • Mjöl - 450g;
  • socker - 400 g;
  • kakao - 45 g;
  • salt - 5 mg;
  • soda - 2 mg;
  • ägg - 3 st .;
  • luktfri solrosolja - 300 ml;
  • Oljig - 350 ml;
  • färgämne - 10 g;
  • Gräddost - 1 kopp;
  • ost - 350 g;
  • pulveriserat socker - 300 g;
  • gräddost - 280 g.

Beredningsmetod

1. Sikt mjöl och bland det med kakao, socker, salt, bakpulver., tillsätt ägg och slagen smör.Rör om noggrant.

2. Häll sprickorna med färgämnet i den resulterande massan och visp det med en mixer i 1 minut.

3. Dela degen i två former och grädda i 20 minuter vid måttlig temperatur.

4. Kyl kakorna.

5. Under tiden gör vi grädde: visp grädde gräddegräddost och pulver till en stabil vitmassa.

6. Täck all kakan med grädde, tillsammans med ovansidan och sidorna.Strö hela kakans yta med hackad choklad och lägg ut valnötsbitarna vackert.

Red Velvet Cake - Tricks and Tips

För att baka kakor för att vara bra, använd bakplåtar eller täck dem med bakningsparkamentpapper..

Var noga med att blanda och blanda både tårta grädde och kakadeg ordentligt, då blir strukturen mycket mjukare, vilket kommer att ha en positiv effekt på smaken på den färdiga produkten.

Förvara efterrätten i kylen i minst 2-3 timmar innan servering, så att kakorna har blötläggts och fuktats.