Quinoa - vad det är, fördelarna och kontraindikationerna, sammansättningen och hur man förbereder sallad, soppa eller gröt

Hälsosam mat, ekologiska produkter,balanserade dieter ökar i popularitet som nya prylar och modetrender.Globaliseringen har gjort det möjligt att pröva köken hos världens folk som tidigare inte var tillgängliga.Quinoa är en sädesgröda, en årlig växt av Amaranth-familjen som kom till oss från Sydamerika.Gräs har ett forntida ursprung känt för mänskligheten i mer än 6000 år.Hos indier var det den viktigaste typen av mat, och inka kallade växten "guldkorn" och ansåg den vara helig.

Quinoa sädesslag

Ris quinoa, dvs quinoa är en spannmålskörd, som hänvisar till ihållande pseudokorn, eftersom den vanliga spannmålstillväxtzonen är terrasserna i dalarnas bergssluttningar.vars höjd är mer än 4000 meter över havet.Växten når två meter, på en lång stjälk av ljusgrön finns ovala gjutgods och frukt, som kluster.Spannmål frön ser ut som bovete.Färgen på croupen beror på färgen på själva växten, den är beige, svart, rödbrun.

Användbara egenskaper

När det gäller näringsvärde och påverkan på människokroppen kan guldkorn inte jämföras med någon spannmålskultur.Kaloriinnehållquinoa är 367 kcal per 100 g. Quinoa är en källa till värdefullt lätt smältbart vegetabiliskt protein, vars innehåll beror på sorten och kan nå 20%.Detta ämne levererar till kroppen alla nödvändiga aminosyror.Detta gör växten till en rekommenderad mat för barn, gravida kvinnor, idrottare, vegetarianer, äldre.

Ris quinoa innehåller vitamin A, grupper B, C, E, kolin, aminosyror, antioxidanter, spårämnen - järn, fosfor, zink, magnesium, kalium, samt fiber, fettsyror (omega-3), kolhydrater.På grund av dess sammansättning av lysinkorn absorberas kalcium väl när det används i kroppen, vilket främjar sund bildning, förstärkning av benvävnader.Regelbunden användning av spannmål i kosten är förebyggande av artros, artrit, sjukdomar i muskuloskeletalsystemet.

Quinoa främjar snabb läkning av sår, förhindrar utveckling av anemi, håravfall, förhindrar uppkomsten av irritabilitet, ouppmärksamhet.På grund av närvaron av fiber är spannmål användbara för patienter med diabetes, personer som lider av högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar, övervikt.Det hjälper till att utsöndra toxiner, allergener, normaliserar blodsockret.Spannmålssammansättningen inkluderar en stor mängd fytinsyra, som förhindrar utveckling av maligna tumörer, minskar kolesterolet.

Quinoa växer i höglandet i Peru och Chile, där lagen förbjuder användning av växter för genetisk modifiering.Kornens sammansättning inkluderar inte gluten, det vill säga gluten, vilket kan provocera utvecklingen av allergiskareaktioner.Fördelen med quinoa manifesteras i anti-allergiska, antiinflammatoriska, immunstimulerande effekter.Lätt smältbara spannmål har ett lågt glykemiskt index, så det är indicerat för att förebygga cancer, diabetes.

Skador och kontraindikationer

Skålen med quinoafrön kommer inte att leda till någon definitiv skada, men saponiner, som är en del av spannmål, påverkar människokroppen.När de kommer in i blodomloppet genom Wien har de en giftig effekt, men tillsammans med mat är det ofarligt och till och med gynnsamt.Hos vuxna hjälper saponiner att normalisera kolesterolmetabolismen, förbättra bukspottkörteln.Huvuddelen av det skadliga ämnet avlägsnas genom att rengöra frön från skalet, resten - genom tvättning, blötläggning.

Spannmålens sammansättning innehåller ett högt innehåll av oxalater - salter, estrar av oxalsyra, vilket överskott kan leda till nedsatt njurfunktion, upp till stenbildning.För att undvika problem rekommenderas personer med gastrit, pankreatit, kolecystit, gikt innan de äter ovanliga spannmål att konsultera en läkare och gradvis gå in i kosten.En liknande situation uppstår för unga mödrar under amning, under denna period rekommenderas att avstå från att konsumera exotiskt säd.

Hur man lagar quinoa

Ris quinoa har en neutral nötaktig smak och gräsaroma.Hur förbereder jag quinoa ordentligt?För att tillaga läckert spannmål måste du blöta spannmålen i flera timmar i kallt vatten.Skölj sedan väl, häll vätskan iett till två-förhållande.Koka i 15-20 minuter efter kokning.Vid tillagningen är quinoa-volymen fyrdubblad, så det rekommenderas att använda en lämplig behållare för matlagning.Frön från denna växt är perfekt kombinerade: basilika, vitlök, kummin, timjan, rosmarin, chili och lime.

Smaken av quinoakorn uttalas inte, och det är möjligt att förbereda både krydda och söta rätter från detta spannmål.Det läggs till varma, kalla snacks, sallader, garneringar, grytor och soppor, som används som ett alternativ till kött under fasta eller för vegetarisk mat.Quinoa frön kan läggas till pajer eller strö med bakverk.I den här formen ger de skålen en unik, rik smak och arom.

Quinoa Recept

Ris quinoa är ett mångsidigt spannmål som du kan tillaga en mängd läckra rätter - från enkel gröt tillnötter och torkad frukt till frukost, och efterbehandling med läckra exotiska sallader för ett speciellt tillfälle eller ovanliga söta efterrätter för barn.I vegetarisk mat används quinoafrön som ett alternativ till kött - de förbereder paté för smörgåsar, sallader, grytor och andra rätter.Lär dig hur man lagar varm sallad, quinoa soppa och gröt för att diversifiera din diet.

Quinoa sallad

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kalorirätter: 102 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Näringsläkare överväger ovanliga spannmålIndianer oumbärliga, läckra och extremt användbara.Quinoa innehåller flera gånger mer fiber, folsyra, komplexa kolhydrater, riboflavin och alfa-tokoferol än vete och ris.Enkel smältbarhet och värdefull proteinsammansättning gör det möjligt att jämföra spannmål med bröstmjölk.I många kök i världen används Inca-guld i kombination med grönsaker.Till exempel är en varm sallad med detta spannmål perfekt för människor som är på bantning eller fasta eller vegetarian.

Ingredienser:

  • kinoa - 150 g;
  • vatten - 250 g;
  • lök 1-2 bitar;
  • vitlök - 1-2 tand;
  • chili - 0,5-1 st.
  • morötter - 1-2 stycken;
  • tomater - 2 st .;
  • grön lök - 25 g;
  • balsamvinäger - 2 msk.l.;
  • olivolja - 3 msk.l.;
  • Ingefära - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Morötter ska tvättas, skalas och hackas.
  2. Skär tomaterna i skivor och den vita delen av purjolökarna i ringar.
  3. Slip vitlök och chili.
  4. Stek de beredda grönsakerna i olja i 3-5 minuter, tillsätt sedan balsamico-vinäger.Fortsätt att sjuda grönsakerna på medelhög värme tills all vätska har förångats.
  5. Quinoa tvättas väl med kallt vatten, täcks med grönsaker och tillsättes till vatten.Täck pannan och låt sjuda i 15-17 minuter över låg värme.
  6. Låt salladen svalna i 20-30 minuter, garner sedan med hackade gröna.

Gröt

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorirätter: 135 kcal per portion100 år
  • Utnämning: till lunch, till frukost.
  • Svårighet: Lätt.

Quinoa-gröt är ett värdigt alternativ till nästan alla spannmål.Det kan ersättas med havre, ris, bovete, vete i något recept, skålen från detta kommer inte att bli bortskämd och kommer att glitra med nya smaker.Risquinoa-gröt, som äts till frukost, kommer att ge styrka och ge energi hela dagen.Innan du lagar mat rekommenderas att man skalar frön från skalet genom att tvätta dem med vatten eftersom de är bittera på smak.I stora stormarknader säljs spannmålen redan i ren form, men det måste också tvättas och blötläggas.För att hitta en film till salu, titta på bilden nedan för hur den ser ut.

Ingredienser:

  • kinoa - 250 g;
  • vatten - 500 ml;
  • salt efter smak;
  • Smör - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Spannmålen bör blötläggas i 2-3 timmar i kallt vatten.Töm sedan av och häll quinoaen i pannan.
  2. Häll i gröt med vatten och krydda efter smak.
  3. Kok spannmålen i 15-20 minuter över låg värme.
  4. Lägg till smör.

Soppa

  • Tid: 90 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 55 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

En lätt smaklig diet soppa kompletterad med quinoa är särskilt användbar för personer med mag-tarmproblem.Du kan laga det med ett grundläggande recept.Att lägga till eller byta ut vissa livsmedel kommer att förändra maträttens smak och näring.vegetarianeristället för köttbuljong använder du grönsaker eller svamp.Du kan lägga till dina favoritgrönsaker, kryddor till det klassiska skålreceptet för att ge det en rik smak och original arom.

Ingredienser:

  • vatten - 2,5 liter;
  • quinoa - 120 g;
  • kycklingfilé - 0,5 kg;
  • potatis - 3-4 st .;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 1-2 stycken;
  • vegetabilisk olja - 3-4 msk.l.;
  • salt, peppar, lagerblad efter smak;
  • Persilja - 25 g;
  • dill - 25 år

Beredningsmetod:

  1. Tvätta kycklingfilé, häll med vatten, tillsätt lagerblad, salt och peppar efter smak, sättkoka på medelhög värme.
  2. Hacka löken, raspa morötter på ett stort rivjärn, stek i vegetabilisk olja i 5 minuter tills det är rosa.
  3. Lägg potatisen skivad i soppan.
  4. Fyll på tvättad quinoa, kok 10 minuter.
  5. Ta bort kycklingfilé, skär i små bitar, förvandla till soppa.
  6. Tillsätt stekt lök och morötter, koka tills de är kokta.
  7. Strö soppa med hackad persilja och dill.

Videor