Ostronsvamp i ugnen: matlagningsrecepter och ingrediensvalets hemligheter5]

2Antrekot i ugnen - ett klassiskt recept

3Antrekot fläsk i ugnen

4Rostbiff med lök i ugnen

5Stekt lamm med grönsaker i ugnen

6Antrekot i söt och sur marinad i ugnen

7Antrekot grytade i ugnen

8Griskött med ost i ugnen

9Antrekot i ugnen - knep och användbara tips

Antrekot är en liten bit kött på en handflata med kanten på ett korsben.Om det översätts från franska, betyder det "kött mellan revbenen".

Beredningen av en antrekot består huvudsakligen av marinering och värmebehandling, som i sin tur beror på köttets typ och ålder.

Det klassiska alternativet är en entrecote med färskt nötkött.Men även om du tar någon annan typ av kött och samtidigt laga det ordentligt, blir resultatet positivt och entrecoten kommer säkert att glädja sin saftiga och rika smak.

Antrekot i ugnen - allmänna principer för matlagning

Välj en färsk filé för matlagning.Skär det mot fibrerna för att förhindra att kött blir styvt.Trowelns tjocklek ska vara 1,5-2 cm, så om du får en bit med större tjocklek är det nödvändigt att skära det i delar.

Kött måste tvättas och torkas med pappershanddukar.Då måste du låta den torka helt, annars får inte entrekoten en röd skorpa.

För att kött ska vara välsmakande och saftigt måste det marineras ordentligt.Lämplig för marinad: vitt vin, vinäger, honung, senap, sojasås, citronsaft.Du kan också lägga till kryddig kött med vitlök, kryddig tomatpuré och örter.

Det är nödvändigt att marinera köttet i minst två timmar genom att förbelägga det med en påse eller matfilm.

Innan du rostar i ugnen rekommenderas det att steka på båda sidor i en stekpanna med en rouge.

Havremjöl tillagad i ugnen kan serveras med kokta eller grillade grönsaker.Precis som en skål är den lämplig för att älska gröt, kokt ris eller potatis.

Antrekot i ugnen - ett klassiskt recept

Ingredienser:

• 280 g nötkött per styck;
• salt;
• ett par vitlöksklyftor;
• peppar;
• hop-sunnel krydda;
• Vegetabilisk olja eller ister.

Beredningsmetod:

1. Skölj köttet en timme innan tillagningen för att det ska torka ordentligt.Sedan skjuta den något ut.Smörj köttet med peppar och salt.Stek i en stekpanna med vegetabilisk olja på båda sidor tills de är rouge.

2. Vitlök bör rengöras, tvättas och passeras genom en press.

3. Förbered kött med vitlök och humle-sunnel.

4. Smörj ugnsformen med fett och lägg ut köttet.Tappa antrekot med olja, påsom han hade stekt tidigare.Täck med folie.

5. Skicka bakplattan till en ugn förvärmd till 180 grader.Grädda i 1 timme.

6. 20 minuter innan du är klar att ta bort folien.

7. Servera en skål med bakade potatis eller potatismos.Dryck om så önskas med sås av vin, vinäger, vitlök och senap ovanpå.

Fläskstekt i fläskugnen

Ingredienser:

• 450 g griskött;
• 20 g senapsås;
• 20 ml citronsaft;
• 5 ml sojasås;
• 7 ml flytande honung;
• salt;
• peppar malta svart.

Beredningsmetod:

1. Tvätta fläsk och lufttorka.

2. För såsen, blanda i skålen senap, sojasås, honung, citronsaft, salt och peppar.

3. Lägg köttet i en marinadskål, rör om, lägg en matfilm i en skål och skicka till marinering på ett svalt ställe.Betningen varaktigt beror på hur lång tid som tilldelas till matlagning, i genomsnitt mellan en och en halv till tre timmar.

4. Sprid ett klippt folieark på skärbrädan, lägg en entré på den, häll marinadesås och linda folien på toppen med en påse.

5. Sätt påsen med kokplattan i den heta ugnen och grädda vid 220 ° C i cirka 25 minuter.

6. Ta sedan "påsen" ur ugnen, öppna försiktigt och skicka tillbaka till ugnen i 4-5 minuter.Under denna tid bakas ett köttberg till en vacker skorpa.

7. Servera varmt med färska örter.

Nötkött med lök i ugnen

Ingredienser:

• en kalvköttflingor;
• vegetabilisk olja;
• två glödlampor;
• salt;
• svartpeppar.

Beredningsmetod:

1. Kalvkött kräver en ljusrosa färg med mycket lite fett i vitt (dessa egenskaper är mycket viktiga eftersommarinad används inte i det här receptet).Om köttet är med andra indikatorer, betyder det antingen köttet från ett gammalt djur, eller köttet tinas upp och fryses upprepade gånger.Sådant kött har redan förlorat det mesta av sin juice och när det stekas eller bakas kommer det att ha en "gummiaktig" konsistens på huvudsakligt sätt.

2. Rengör glödlamporna och skär dem i tunna ringar.

3. Pepparpeppar males till pulver.Användningen av sådan "levande" peppar ger en lätt men rik arom.

4. Korrekt valt nötkött, slå vissa med peppar, salt och vegetabilisk olja.

5. Värm ugnen till en temperatur som inte överstiger 180 ° C och skicka kaminen, som ligger på bakplåten.Lägg lökringar ovanpå.

6. Stek i ungefär en timme.Tillagat kött när det håls med en koknål eller en tunn skarp kniv ger klar saft.Om juicen är rosa, bör värmebehandlingens längd ökas.

7. Servera med valfri sås och greener.

Lammskaft med örter i ugnen

Ingredienser:

• 450 g lammskaft;
• 40 g rå späck;
• 40 ml vitt bord för bordet;
• 80 g tomatpuré;
• enlök;
• en nypa torkad dill;
• två grenar av färsk grön koriander;
• 50 g groddoliv;
• salt;
• Svart paprika mark.

Beredningsmetod:

1. Sortera grönsaker och lök, skölj och hacka.

2. Bland marinadblandningen, bland vinet, tomatpastaen, torkad dill, finhackad koriander och lök, salt och peppar i en skål.

3. Lägg en tvättad och torkad bit antrakot i en marinadskål, något hindrad och lämnas på en sval plats över natten.

4. Skär fläskfettet.

5. Skär oliver i ringar.

6. Lägg tunna skivor av ister på en bakplatta och lägg en entrocot med en marinad på.På toppen av köttet låg oliver.

7. Grädda vid 180 ° C i ungefär en timme, häll den frisatta köttjuicen med jämna mellanrum.

8. Servera omedelbart efter tillagning med färska grönsaker.

Antrekot i söt och sur marinad i ugnen

Ingredienser:

• 450 g nötkött antrekot
]
• vegetabilisk olja;
• 50 ml färsk citronsaft;
• 100 g färska eller frysta tranbär;
• salt;
• malt paprika;
• 40 g socker.

Beredningsmetod:

1. Sortera och tvätta de färska tranbären och avfrostas de frysta i luften.Slip sedan bären till en smoothie med en stöt.

2. Blanda tranbärpuré med citronsaft, salt, peppar och socker.Detta är en marinad för kött.

3. Kött tvättat och torkatmed en kökshandduk, skär i flera delar beroende på tjockleken, så att antracitpartiet i genomsnitt är 2 cm i tjocklek.

4. För att sätta antrakoten i marinaden, för att förhindra att täcka med en film eller plastpåse att ta bort på en sval plats i två timmar.

5. På en avskuren folie, sprida brickan med marinad och packa folien på toppen.

6. För att skicka kokplattan i folie till den heta ugnen under en timme, ugns temperatur 180-190 ° C.

7. Öppna folien 7-10 minuter före bakning för att främja bildandet av en rodig skorpa.

8. Servera med vilken lätt sidoskål som helst.

Rostbiff kokt i ugnen

Ingredienser:

• 300 g kalvbröd;
• ett rått kycklingägg;
• 50 g vetemjöl;
• brödsmulor;
• salt;
• svartpeppar mark;
• vegetabilisk olja;
• Smör.

Beredningsmetod:

1. Tvätta, torka, slå av lite.Gör några knappt märkbara skär i köttet.

2. Pisk ägget med en visp tills det är jämnt.

3. Sikt mjöl.Blanda mjöl med salt och peppar.

4. Rulla köttet alternativt i mjölblandningen, sedan i ägget, sedan i brödsmulorna.

5. Smält smör i en förvärmd stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja och lägg ut antraciten.Stek snabbt köttet på båda sidor innan du vänder en skorpa.

6. Lägg en antrekot på ett bröd och sätt i den förvärmda ugnen i 30-40 minuter innankött beredskap.Vänd kött om och om från tid till annan.

7. Servera med garnering och grönsaksallad.

Griskött med ost i ugnen

Ingredienser:

• ett griskött;
• 30 g fast ost (till exempel ryska eller holländska);
• salt;
• svartpeppar;
• på grenar av färsk mynta och persilja;
​​
• vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. Slip osten på ett rivjärn med stora hål.

2. Sortera greener, skölj och torka på en handduk.Sedan finhackas.

3. Kött ska tvättas, torkas och slås lätt.

4. Stek köttet i en uppvärmd stekpanna med smör på båda sidor tills de är krispiga.

5. Lägg sedan köttet på en smord bakplatta, strö köttet med salt och peppar.Strö gröna och ost på toppen.

6. Sätt köttbrickan i den förvärmda ugnen (180-200 ° C) i en halvtimme.

7. Servera färdiga rätter med konserverade ananas och lök stekt i vinäger.

Antrekot i ugnen - knep och användbara tips.

Välj köttstycken av samma storlek för matlagning så att de blir lika marinerade och kokta samtidigt.

Om du använder sojasås till marinaden bör salt tillsättas försiktigt, annars kan du salta skålen.

För att kött ska vara så mättat och smakrikt som möjligt är kryddorna bättreanvänds i korn.De bör först stekas och sedan malas i en murbruk.

Nästan färdig entrekot kan strös med riven smält eller hård ost.

Kött kan kokas både medium och tungt.Därför kan tillagningstiden ändras efter eget gottfinnande.

Om så önskas kan köttflingan kokas även med fisk.

Relaterade publikationer

Matlagning Hur man lagar fylld paprika - matlagningsrecept i ugnen och i ugnen, skörd för vintern Matlagning Torra äpplesylt i ugnen - matlagningsrecept med videor och foton Matlagning Kycklingsalt i ugnen, helt bakat på ett däck, matlagningsrecept med foton Matlagning Griskött - matlagningsrecept med grönsaker och potatis i ugnen, grytan eller multivari Matlagning Pommes frites i ugnen - matlagningsrecept med kött, ost eller svamp med foto Matlagning Stek charlotte med äpplen i ugnen för enkla och läckra steg för steg matlagningsrecept med foton