Ojahuri - hur man lagar lamm, nötkött, kyckling med potatis och svamp i en stekpanna eller multivariat

Georgiskt kök är en återspegling av det östliga folks temperament, en del av dess kultur.Landets nationella rätter är kända långt utanför dess gränser.En av de mest populära är en saftig aromatisk maträtt med det vackra namnet ojahuri.Ta reda på vilka ingredienser den är gjord av, läs om funktionerna i matlagningstekniken.

Vad är ojahuri?

Översatt från georgiska är det en "familj" -rätt bestående av separat stekt kött och potatis.Receptet har sin egen legend: i en av byarna i Georgien stötte familjen på ett problem - det återstående köttet räckte inte alls.För att säkerställa att ingen är hungrig blandade modern köttet med potatis och krydde med traditionella kryddor.Alla gillade rätt maträtten och de bad mamma att laga den oftare.Under åren kompletterades receptet med ingredienser, och ojahuri blev en av de huvudsakliga rätterna i det nationella köket.

Den georgiska maträtten är faktiskt en varm maträtt med tillägg av olika typer av kött: fläsk, kyckling, nötkött samt potatis och kryddor.Traditionellt tillagas och serveras det i nationella rätter som kallas ketsi - en panna gjord av svart sten (större) eller röd lera (mindre).Den här typen av köksutrustning är designad förmatlagning på kol, grill, spis eller i ugnen.Om det inte finns någon lapp kan ojahuri göras i en stekpanna eller stekpanna med tjocka väggar.

Hur man förbereder Ojahuri

Georgian hot - en läcker och mycket aptitretande maträtt.För att få det välsmakande, lära dig några användbara tips från erfarna kockar:

  1. Du kan laga oyahuri från alla slags kött: kyckling, fläsk, lamm, nötkött.Det är önskvärt att massan är öm, lämplig för snabb rostning.
  2. Du kan använda valfri del av fågeln, men inte filéer: höfter, höfter, vingar är lämpliga.Det är inte nödvändigt att marinera kycklingen.
  3. Det är inte nödvändigt att släcka komponenterna under lång tid, det rekommenderas att slipa köttbasen före kokning, blandas med lök, kryddor (koriander, humle-suneli), vinäger, vin.
  4. En av huvudkomponenterna i ojahuri - potatis - bör stekas separat genom att förskära knölarna i kuber eller skivor.
  5. Nästan helt färdiga komponenter ska anslutas tillsammans, varefter de måste lämnas i 20 minuter, så att de kan förmedla sina aromer till varandra.
  6. Tomater är en måste-ha-komponent i ojahuri.Grönsaker ska skivas och läggas till de viktigaste produkterna i slutet av matlagningen.

Ojuhuri-receptet

Rötterna på det georgiska rostreceptet går tillbaka till gamla århundraden, men sedan dess har receptet på skålen inte förändrats mycket - i den klassiska versionen är det tillagat av potatis ochfläsk.Beundrad av värdinnan kulinariska experimentförvandlade ojahuri och började tillverka det med alla slags kött - nötköttmassa, kyckling, fårkött.Se ett urval av steg-för-steg-fotoutskrifter för att hjälpa dig förbereda en läcker georgisk familjerätt.

På georgiska

  • Tid: 1 timme 10 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Målkalori: 215 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Under många år görs Ojuhuri-traditionen med tillsats av fläsk - tack vare denna ingrediens blir skålen mer näringsrik och smakrik.Det klassiska georgiska receptet innehåller enkla och prisvärda ingredienser, men bara de är beredda på ett ovanligt sätt - stekt separat från varandra.Den här heten har en underbar rik smak och arom, det visar sig vara utsökt.

Ingredienser:

  • vitlök - 3 tänder;
  • salt, kryddor efter smak;
  • tillväxt.olja - 90 ml;
  • tomat (stor) - 1 st .;
  • lökar - 1 st .;
    • ​​
  • dill, basilika efter smak;
  • potatis - 250 g;
  • Fläskhals - 220 g.

Beredningsmetod:

  1. Värm oljan väl i en kastrull.
  2. Skär fläsket i små bitar, stek i varm olja.
  3. Välj löken i tunna halvringar.Lägg arbetsstycket i köttet, stek tills löken blir en vacker gyllene färg.
  4. Stek den skalade potatisen individuellt i en djup stekpanna eller i en stor stekpanna.Bitarna ska täckas med en gyllene skorpa.Krydda med salt, peppar, tillsätt till kött,rör om och fortsätt att steka.
  5. Hacka vitlökstyckena med sugrör, skicka till komponenterna.
  6. Lägg till fläsk till Ojahuri efter smak, krydda, strö med hackade örter.
  7. I 2-3 minuter innan du stänger av värmen, lägg tomatskivorna i ingredienserna, stek dem alla tillsammans.

I en kastrull

  • Tid: 7 timmar 20 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorirätter: 198 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

I Georgien tillagas oyahuri traditionellt och serveras på kakor - lera stekpannan behåller hela utbudet av smaker av kryddor och läckra köttjuicer;Med fläskribbor som huvudingrediens måste du slipa dem i 6 timmar i vin och smaksättningsblandningar - så bitarna blir mycket mjukare och saftigare.

Ingredienser:

  • fläskribbor - 1,5 kg;
  • koriander - 1 handfull;
  • lök - 2 stycken;
  • rött vin - 100 ml;
  • potatis - 0,6 kg;
  • tomater - 2 st .;
  • torr adzhika, humle-suneli - 5 g.

Beredningsmetod:

  1. Skär revbenen i delar, vik i en skål.Strö kött med kryddor, häll vin.Låt stå i 6 timmar för marinering.
  2. Klipp potatisen, stek dem.
  3. Byxorna värms upp.Skär löken i ringar.För att skicka det marinerade köttet, lökringar till lerpannan.
  4. Skär tomater i bitar, lägg till stapelföreningar.Slipa greenerna, skickadär också.
  5. Låt steken stå i sju minuter för att sjuda på kakan.

I multikokan

  • Tid: 13 timmar 20 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 201 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Det presenterade receptet innebär lång beredning av huvudköttingrediensen - fläsket ska marineras och få stå i 9-12 timmar - det gör bitarna mjuka och koka mycket snabbt.Efter steg-för-steg-rekommendationerna får du en doftande georgisk ojuhuri, som inte bara är läcker, utan också näringsrik.Denna behandling kan serveras till gästerna för semestern.

Ingredienser:

  • Lök - 2 st.;
  • plommon.olja - 20 g;
  • vin (halvtorr eller torrröd) - 60 ml;
  • fläsk med fett - 700 g;
  • ketchup eller tomatpuré - 1 msk.l .;
  • laurblad - 2-3 stycken;
  • kräm - 50 ml;
  • potatis - 3 st .;
  • kryddor, salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skiv fläsket i kuber, lägg arbetsstycket i en djup skål.
  2. Skär lampan i halva ringar, fyll med kött.Skicka sedan ketchup eller tomatpuré, salt, lagerblad, vin, kryddor, gräddfil till behållaren.Blanda allt väl, låt köttet marinera i 9-12 timmar.
  3. Skär potatisen i tärningar, lägg i en gryta med vatten, salt lite, låt en timme.
  4. Smält smör i en skål med flera spisar, lägg in potatis.Stek kuberna tills de är kokta i bakningsläget, överför tillav nationella georgiska rätter, bör bitarna marineras.Lär dig vilka ingredienser du ska göra en marinad och steg steg för steg oyahuri.

    Ingredienser:

    • Solhoppar - 5 g;
    • olja - 80 ml;
    • lök - 3 bitar;
    • potatis - 5 st .;
    • Adjika - 20 g;
    • lamm - 1,3 kg;
    • vinäger - 40 ml;
    • vitlök - 3 tänder;
    • tomater - 3 st .;
    • koriander - 5 g.

    Beredningsmetod:

    1. Förbered marinaden: blanda 5 gram koriander och humle-suneli, tillsätt olja, vinäger.
    2. Skär lamm i portioner, skär lök i ringar.Kombinera båda ämnen, placera blandningen i marinaden.Låt stå i 2 timmar.
    3. Stek de marinerade komponenterna och i slutet av tillagningen finhakade vitlök, kuber potatis.Ljuta produkterna tillsammans i 20 minuter.
    4. Skär tomaterna i skivor eller skivor och tillsätt i pannan.Tom ojahuri i 10 minuter.

    Med svamp

    • Tid: 1 timme 5 minuter.
    • Antal portioner: 2 personer.
    • Kalorierätter: 112 kcal /100 g.
    • Utnämning: till lunch.
    • Svårighet: Lätt.

    Den saftiga och aromatiska maträtten i det georgiska köket kan förvandlas till magert genom att ersätta kött, till exempel svamp - de går också bra med tomater, potatis och svamp tillagas snabbt, vilket gör en rejäl, smakfull måltid.En förutsättning för beredningen är tillsats av tomater och kryddor - de ger Ojahuri en speciell georgisk smak.

    Ingredienser:

    • tomat - 1 st .;
    • lök - 2 bitar;
    • potatis - 3 st .;
    • malt paprika - 1 nypa;
    • svamp - 200 g;
    • humle-suneli, koriander efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Skär potatisarna i små bitar av vilken form som helst, stek dem och överför sedan till en separat platta.
    2. Skär varje svamp i 4 bitar (valfritt att skala), stek i en stekpanna, bland lök med skivade halvringar.
    3. Lägg tomatskivor till komponenterna, färdigpotatis.Smaka, salt skålen.
    4. Låt ojahurien koka i ytterligare 5 minuter under det stängda locket så att produkterna kan sippra igenom.

    Video