Lamm kebab kebab - hur man lagar mat hemma
Innehållsförteckning
Välj kött av lamm eller ungt lamm, inte fryst och färskt för beredningen av kebab.Särskilt utsökt är skålen från axeln, köttet där är elastiskt och tätt.
Allmänna matlagningsprinciper
Huvudingrediensen i denna typ av grill är köttfärs.Den har lite tillsatser: salt, svartpeppar, kryddig kryddor, vitlök, lök och fett - en speciell fet fällning runt ramens svans.I frånvaro ersätts det med späck.Förhållandet kött till fett är 3: 1.Grundläggande riktlinjer för framställning av malet lammkebab:
- Slipa inte lök och vitlök för hårt för att undvika att ge mycket juice.
- Rengör försiktigt köttet från alla vener, filéerna bör vara så rena som möjligt.
- Svin, som lamm, hackas bäst med en stor kniv eller liten kökshatt.Om inte, kör igenom kvarnen med en stor rist.
- Lägg inte till bröd eller mjölk.
- Rör om lammkebabfärsen i 15-20 minuter tills det är elastiskt, plastiskt och homogent.
- Efter omrörning, täck med en film och kyl i 1-2 timmar.
Kebabspett är plattare och bredare än förvanlig grill.Stränga och bilda knölen är som följer:
- Från stoppningen, bilda en rund skylt med en handflata.
- Remsa arbetsstycket på en spett samtidigt som du klämmer fast det på det och ger det köttfärs en långsträckt form av medell tjocklek.Rulla spettnätet ständigt runt dess axel.
Klassisk lammkebab
- Tid: 1,5 timmar.
- Antal portioner: 6.
- Skålens kaloriinnehåll: 316 kcal per 100 g.
- Syfte: för lunch, semestermåltid, för picknick.
- Svårighet: Medium.
Kebablammkebaben kombineras med tunn pitabröd, doftande koriander och färska grönsaker.
Ingredienser:
- Kött av ram eller fårkött - 800 g;
- kycklingfett eller smult - 250 g;
- vitlök - 3 huvuden;
- vitlök - 5 kryddnejlika.
- salt, svartpeppar efter smak;
- Vision och koriander är enligt din bedömning.
Beredningsmetod:
- Förbered köttfärs enligt rekommendationerna ovan.
- För medelstora lök, slipa de mellersta bitarna, led vitlök genom pressen.
- Lägg till vision och koriander i fyllningen under omrörning.
- Fylla fyllningen i spett och bilda avlånga korvar.
- Fett på grillen i 8-12 minuter, vänd konstant.
- Servera med pitabröd och gröna.
Med vodka
- Tid: 1,5-2 timmar
- Portioner per portion:10.
- Kalorirätter: 329 kcal per 100 g.
- Syfte: festmåltid, till lunch, för picknick.
- Svårighet: Medium.
Ingredienser:
- lamm, lamm - 1 kg;
- Kyckling eller smult - 350 g;
- lök eller vitlök - 3 bitar;
- koriander är en nypa;
- vodka - 70 ml;
- salt, svartpeppar efter din önskan.
Beredningsmetod:
- Slipa bacon, kött och lök under omrörning i 15 minuter och infusera gradvis vodka.
- Forma lupet i form av ovala kotletter, linda in var och en i en film och kyla i en timme.
- Remsa spettarna och tryck på köttet så tätt som möjligt för att driva ut luft från badkaret.
- Stek på grillen jämnt i cirka 15 minuter tills saften börjar droppa från badkaret.
Med kyckling
- Tid: 1,5-2 timmar.
- Antal portioner: 8.
- Kalori av en maträtt: 366 kcal per 100 g.
- Syfte: till lunch, semestersrätt.
- Svårighet: Medium.
För beredningen av sådant kebabkokt kycklingkött är inte lämpligt, det kommer att göra arbetsstycket för flytande och lös.Ta filéer eller slakt av slaktkroppar.
Ingredienser:
- lamm - 500 g;
- fett - 150 g;
- kycklingkött - 300 g;
- lökhuvud - 2 stycken;
- vitlökskivor - 3 delar;
- salt, svartpeppar efter smak;
- kryddor är valfria.
Beredningsmetod:
- Båda typerna av kött, som bacon, är finhackade.
- Tillsätt hackad lök och vitlök till kött- och fettblandningen.
- Knåda ordentligt fyllningen med händerna i minst tio minuter.
- Lägg den färdiga blandningen i kylen för kylning.
- Forma in spettarna i avlånga kotletter och stek dem i 10-15 minuter.
- Servera en sådan kebab med grönsaksskål.
Nötkött
- Tid: 2 timmar.
- Antal portioner: 6.
- Skålens kalorievärde: 398 kcal per 100 g.
- Syfte: för lunch, semesterskål.
- Svårighet: Medium.
Nötkött till köttfärs måste väljas med fettlager.Smaken på sådana kötträtter kombineras med kryddig tomatsaft.
Ingredienser:
- lamm eller lamm - 400 g;
- nötkött - 400 g;
- glödlampa vit eller lök - 2 bitar;
- Sun-hop - i spetsen av en kniv;
- salt, svartpeppar efter smak;
- koriander - flera grenar.
Beredningsmetod:
- Förbered köttfärs av två typer av kött.Skär eller passera genom köttkvarnen.
- Skär lökarna i medelstora bitar, tillsätt köttet tillsammans med solhoppar, salt och peppar.
- Rör om massan i några minuter och sval sedan.
- Forma ett litet arbetsstycke, ungefär storleken på en kvinnas handflata.
- När du snöar hacka i spett, se till att massan är homogen och fri från sprickor.
- Smörj i 12-16 minuter, vrid konstant.
- Servera kebaben i en tallrik eller i en tunn panna med koriander.
