Kefir okroshka: hur man lagar steg för steg

Kall soppa - vitamin, hjärtlig, lätt, välsmakande - uppdateras perfekt på en varm dag, fyller kroppen med vitaminer, spårämnen, användbara mineraler.Förbered de traditionella smulorna på kvass eller med jäsad mjölkprodukt, späd ut med köttbuljonger, mineralvatten.Färsk hackade färska grönsaker, aromatiska örter, kött i kombination med kefirfyll skapar en original och oförglömlig smak.

Hemligheterna med matlagning av yoghurt på kefir

Att få en läcker, smakfull kall soppa, som i en kokbok, är lätt med några trick.Hemligheter för förberedelse av durkslag:

  • Det rekommenderas att förbereda och förvara durkslaget i emaljvaror.
  • Det rekommenderas att använda kefir med ett fettinnehåll på 1-1,5% - det blir tjockt från det feta okroshka.
  • Om den kalla soppan är tjock, späds den ut med en liten mängd mineralvatten, kokt vatten eller potatisbuljong (en där potatisen kokas utan skal).
  • Det är bäst att köpa mineralvatten i en stormarknad, och det rekommenderas inte att ta medicinskt vatten från ett apotek för beredning.
  • Kollagenet är inte lämpligt för mycket kolsyrat mineralvatten, det är att föredra att använda srednegazirovannuyu, det ger inte soppan mycket skum eller mineralvatten utan gaser.Det kyls väl före användning.
  • Oförglömligaromen kommer att lägga till rivna färska örter med salt, färsk eller konserverad pepparrot, kryddig senap, svartpeppar.
  • Om sorrel används för att förbereda kall soppa, behöver inte citronsaft eller vinäger tillsättas syran.
  • Salladblandningen av strimlade grönsaker kan lämnas i kylskåpet och fyllas med kefirförband före servering och sprida den på tallrikar.
  • Blöts i kallt vatten innan tillagning kommer något podvavshaya greener att få ett friskt, bra utseende.
  • Älskare av tjock durkslag rekommenderas att krossa potatisen som om de är mosade, snarare än skära i kuber.

Kefir Okroshka Recept

Kald kefir soppa är enkel att tillaga.Färska grönsaker (rädisor, gurkor, selleri, daikon, tomater) mals fint i kuber, sugrör eller gnides på ett stort rivjärn.Ägg och potatis malas också, förkokas (ägg, potatis med skal).Ingredienserna är blandade, färska, hackade örter (dill, koriander, persilja, grön lök), kokt kött, tunga, korv eller fisk tillsätts.Fyll på med kefir, mineralvatten, för det akuta behovet av att komma in senap, pepparrot, för syra - citronsaft eller syra, vinäger.Servera skålen kyld med råg, spannmålsbröd.

Klassisk tefat på kefir med korv

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 67 kcal /100 g.
  • Syfte: kall soppa, lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Kall frysning enligt det klassiska receptet, gör hunger perfekt till en varm dag, förbereder mycketsnabbt.Inget behov av att koka, kyl sedan köttet, korven rengörs från filmen och skärs.Du kan ta kokt, mejeri- eller fetthaltig servalat, som kommer att ge en kryddig, intressant eftersmak till skålen.Det är bättre att använda jäsad mjölk med ett fettinnehåll på högst 1,5%. Om soppan är tjock bör den spädas med en liten mängd kokt vatten.

Ingredienser:

  • Korv - 150 g;
  • ägg - 3 stycken;
  • kefir - ½ l;
  • potatis - 3 potatis;
  • färska gurkor - 2 bitar;
  • rädisa - 200 g;
  • färska örter (persilja och dill) - 15 g vardera;
  • grön lök - 20 g;
  • ​​
  • citron - ½ st;
  • salt, malt paprika - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Val av ingredienser: korv och kokt potatis, skalade potatis - i små kuber;hårtkokta, kylda ägg - små kuber;rädisor - tunna halvcirklar;gurkor - små barer eller kuber.
  2. Blanda hackade ingredienser, tillsätt finhackade gröna: persilja, dill, stjälk av grön lök.
  3. Efter krydda, krydda med peppar, tillsätt pressningen av en halv citronsaft, häll blandningen med yoghurt.Låt kylas i minst en halvtimme.
  4. Servera med rågbröd.

Med spenat

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 66 kcal /100 g.
  • Syfte: kall soppa, lunch.
  • Svårighet: Lätt.

En intressant smak av kall soppa enligt detta recept ger den vanliga sammansättningen av grönsaker med spenat, kryddigsenap, färsk mynta.Skålen tillagas snabbt, om du kokar upp bröstet i förväg genom att tvätta köttet, bringa till en koka, ta bort skummet, saltet, koka det på medelvärme i 25 minuter.Om durkslaget verkar friskt kan du lägga till.citron eller juice av en halv färsk citron.

Ingredienser:

  • kycklingkött (brisket) - 700 g;
  • kefir - 1 liter;
  • ägg - 4 stycken;
  • potatis - 4 st .;
  • medelgurkor - 5 st .;
  • rädisor - 7 stycken;
  • spenat - 40 g;
  • färska örter (persilja och dill) - 15 g vardera;
  • grön lök - 20 g;
  • mynta - 3 grenar;
  • senap - 2 tsk;
  • gräddfil - 70 ml;
  • salt, malt paprika - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta noggrant färska grönsaker (gurkor, rädisor), hacka med tunna sugrör.
  2. Kylt kött efter skärning, skär medelstorleken i remsor.
  3. Skär kokta potatis, skalade potatis och kokta ägg i små kuber.
  4. Skär i tunna remsor de tvättade, torkade spenatbladen och mynta de återstående greenerna.
  5. Blanda ingredienserna i en djup skål, krydda med yoghurt, gräddfil, senap.När saltet, pepparkorn, blanda beståndet.Kyl i kylskåp i en halvtimme.

Dill eldad

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 70 kcal /100 g.
  • Syfte: kall soppa, lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Det är bättre att koka kycklingbröstet i förväg för det här receptet (koka omkringen halvtimme efter kokning i saltat vatten, avlägsnande av skummet).Kombinationen av kyckling, unga potatisar, saftiga grönsaker, aromatisk dressing med öm dill gör kall soppa läcker och lämnar en ny eftersmak.Det rekommenderas att använda en jäst mjölkprodukt med ett fettinnehåll som inte överstiger 1%.

Ingredienser:

  • kycklingbröst - 1 st .;
  • ägg - 4 st .;
  • kefir - 1 liter;
  • genomsnittliga potatis - 6;
  • färska gurkor - 4 st .;
  • rädisor - 6 st .;
  • dill - 20 g;
  • grön lök - 20 g;
  • pepparrot - 3 msk.l.;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Kokta potatis, kylda potatis, kylda efter kokning av kycklingbröst, kokta ägg, noggrant tvättade grönsaker (rädisa, färska gurkor) i små kuber, blanda i en djup skål.
  2. Lägg tvättade, finhackade gröna lökar till beståndet, kyl i 20-30 minuter.
  3. Innan servering, sprid blandningen på tallrikar, tillsätt till varje portion en och en.l.konserverad pepparrot, finhackad och mald i en murbruk med salt dill, kyld kefir.
  4. Servera under omrörning.

Med vitlök och tomater

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorierätter: 84 kcal /100 g.
  • Syfte: kall soppa, lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Kall soppa med det föreslagna receptet är hjärtligt, smakfullt, mjukt.Den ursprungliga kombinationen av färska grönsaker med mejeriprodukter ger skålen en kryddig ochvitlök-majonnäsdressing - ett enkelt tips.Ha en tjock skalningstomater behöver ett par minuter för att hälla kokande vatten, och ta sedan bort skalet.Genom att ge gästerna en crunch kan du dekorera varje portion med ett halvt vaktelägg, färsk persiljublad eller andra finhackade gröna.

Ingredienser:

  • kefir - ½ l;
  • ägg - 2 st .;
  • färska gurkor - 2 st .;
  • stor tomat - 1 st .;
  • paprika - 180 g;
  • salladssallad - 3 blad;
  • citron - ½ st;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • färsk persilja - 2 grenar;
  • majonnäs - 90 ml;
  • salt, malt paprika - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta och torka grönsakerna noggrant.
  2. Skalad från tarmen och frön av paprika, tomater och gurkor.
  3. Salladsblad strimlade med korta remsor.
  4. Kalla kokta, kylda ägg skurna i scones.
  5. Blanda de hackade ingredienserna i en djup skål, tillsätt yoghurten, vitlökdressing.Rör om, kyl i kylskåp i en halvtimme.
  6. Förbandet bereds på följande sätt: krossa vitlök med en vitlökstorkare, blanda den med majonnäs, citronsaft, malt paprika, salt.

Med buljong

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kalorierätter: 57 kcal /100 g.
  • Syfte: kall soppa, lunch.
  • Svårighet: Lätt.

En känslig, mycket näringsrik, näringsrik smula erhålls genom tillsats av buljong.Kött kokas bäst i huden, direktben - så buljongen kommer att bli fet, doftande.Bröst kokas ungefär en halvtimme efter kokning i en och en halv liter lätt saltat vatten med tillsats av lök, lagerblad.Innan du strimlar, ta bort skalet från klumpen och ta bort benet.Om skålen verkar tjock kan du fylla på med en liten buljong kvar.

Ingredienser:

  • kycklingbröst - 1 st .;
  • kycklingbuljong - 0,8 l;
  • kefir - 1 liter;
  • ägg - 3 st .;
  • potatis - 4 st .;
  • rädisa - 7 st .;
  • färska gurkor - 3 st .;
  • färska örter - 60 g.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta grönsaker (gurkor, rädisor) noggrant med halm.
  2. Kycklingägg kokta brant, kokta i en enhetlig, skalade potatis i små kuber.
  3. Kylt kycklingkött bör skäras i medelstora remsor eller kuber.
  4. Kombinera de hackade ingredienserna, finhackade örter, fyll med surmjölk och kyld buljong, salt, rör om till jämn och kyl i en timme.

Mineralisk diet

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 52 kcal /100 g.
  • Syfte: kall soppa, lunch.
  • Svårighet: Lätt.

En mild, näringsrik och uppfriskande kost utan potatis passar dieter, idrottare och barn.Istället för kyckling kan du ta annat magert kött (kalvkött, kalkon) och rädisor för att ersätta med daikon - soppens smak behåller sin skönhet.Mineralolja ska användas med lågkarbonat, om så önskas, späd grönsaksblandningen med kefir och mineralvatten, med andelen 1: 1.

​​

Ingredienser:

  • kycklingkött (filé) - 300 g;
  • kefir - 290 ml;
  • mineralvatten - 700 ml;
  • ägg - 4 st .;
  • färska gurkor - 3 enheter;
  • gräddfil - 50 ml;
  • citronsyra -. Tsp;
  • senap - 1 tsk;
  • dill - 20 g;
  • grön lök - 20 g;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär kokta, kylda kycklingfiléer i små kuber.
  2. Koka hårtkokta kycklingägg från skalet, skär proteinerna med sugrör.Lägg äggulorna i en separat platta, slip dem med två eller tre matskedar.l.kefir, en nypa salt, senap, tills blandningen är homogen.
  3. Blanda kycklingkött, ägg, rivna gurkor, finhackade örter, proteiner, äggulor i en kastrull.
  4. Häll i kompositionen med kefir, tillsätt gräddfil, kallt mineralvatten, citronsyra, en nypa salt, senap-äggula-blandning.
  5. Efter omrörning, låt durkslaget infusera en halvtimme i kylen.

Med kalvkött och senap

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 62 kcal /100 g.
  • Syfte: kall soppa, lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Det är lätt att koka mjukt nötkött för brödsmulorna i det här receptet: placera köttskivan försiktigt i kokande vatten (detta kommer att hålla det saftigt), koka på medelvärme i ungefär en och en halv timme.En kvarts timme innanredo att lägga till några paprika, salt efter smak.Vissa hemmafruar rekommenderar ett intressant sätt att servera en sådan maträtt: sprida den strimlade blandningen på plattorna bitter, hälla runt "glid" kefir sås.

Ingredienser:

  • Kalvkött (kokt) - 200 g;
  • kefir - 1 liter;
  • ägg - 2 st .;
  • potatis - 4 st .;
  • färska gurkor - 2 st .;
  • rädisor - 150 g;
  • Senap - 1: a c.l.;
  • färska örter - 50 g;
  • salt, malt paprika - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Kyld kokt kött skuren i remsor.
  2. Krossade i små kuber kokta i en enhetlig, skalade potatis, gurkor, rädisor, proteiner av kokta kycklingägg.
  3. Slipa äggulor med finhackade örter, senap, en nypa salt, peppar, häll i sammansättningen av kefir.
  4. Kombinera de skivade ingredienserna, krydda med ägg-yoghurtsås, blanda noggrant.
  5. Förvara i kylen i en halvtimme.

Med lax

  • Tid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 77 kcal /100 g.
  • Syfte: kall soppa, lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Det ursprungliga receptet för kallt soppa kan göra dig och dina nära och kära en varm dag: det släcker perfekt hunger och grönsaker som ingår i måltiden mättar kroppen med vitaminer och energi hela dagen.Lite saltad röd fisk kan ersättas med rökt (lax, lax eller öring), det viktigaste är att du väljer ett ben från det, särskilt om du tänkeratt erbjuda okroshka till barn.

Ingredienser:

  • saltad lax - 250 g;
  • kefir - 300 ml;
  • ägg - 3 st .;
  • potatis - 3 st .;
  • små gurkor - 3 st .;
  • Lök - 1 st .;
  • selleri - 2 stjälkar;
  • senap - Art.l.;
  • mineralvatten - 200 ml;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Hacka små krukor kokta i skal, skalade potatis, kokta ägg, selleri, gurkor, lök.Tillsätt hackade gröna för att blanda ingredienserna.
  2. Skär den medelstora laxen i kuber.
  3. Kompositionens golf med kefir och mineralvatten, tillsätt brinnande senap, blanda noggrant.
  4. Applicera kyld kylare.

Med tunga och gräddfil

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 105 kcal /100 g.
  • Syfte: kall soppa, lunch.
  • Svårighet: Medium.

Okroshka med kefir och tunga - en rejäl, dietisk, original och läcker maträtt.Tungen måste kokas och kylas i förväg.Blötlägg den i kallt vatten i en och en halv till två timmar, ta bort produkten från produkten och lägg den i en gryta med kokande vatten, koka på låg värme med kryddor (Lavrushkoy, doftande eller peppar svartpeppar), grönsaker (lök, liten morot), efter 2 timmarsalt, fortsätt att laga mat.Efter en halvtimmes kokning, ta bort tungan genom att tvätta den med kallt vatten, ta bort filmen och koka i samma buljong ytterligare en kvarts timme.

Ingredienser:

  • kalvkötttunga (stor) - 1 st .;
  • kefir - 1 liter;
  • ägg - 5 st .;
  • genomsnittliga potatis - 4;
  • färska gurkor - 3 st .;
  • rädisor - 300 g;
  • färska örter (persilja, koriander, dill) - 15 g vardera;
  • grön lök - 1 bunt;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • Senap - 2 msk.l.;
  • gräddfil - 250 ml;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Kokt kyld tunga, kokta ägg, förkokta potatis i sina uniformer, skalade skal - täckta med små kuber.
  2. Strimla de tvättade grönsakerna (rädisor, gurkor) med halm eller små kuber.
  3. Häll kompositionen med yoghurt genom att kombinera de hackade ingredienserna.
  4. Blanda gräddfil, finhackade örter, krossad med vitlök, senap, senap, salt, visp gaffel i en separat skål.
  5. Servera brödet, förkyl det, med 1-2 msk gräddressing, bröd eller rågbröd.

Videor