Smörkexrecept: hemligheter för urval och beredning av ingredienser

Oljekaket är en luftoch samtidigt, men tät kaka som kan serveras som en separat skål för te eller användas som grund för en annan sats.

Smörkakor kommer ut så mjuka och saftiga att de inte ens behöver impregnering.Från oljekakorna kan du göra läckra och aptitretande kakor, luftkakor, söta kakor.Och också en vanlig tom smörkex som är fylld med kanderad frukt, frukt eller torkad frukt, en smörkakorulle, färgad med matfärg eller kakao och många andra bakverk.

Att laga en smör eller margarinkex är mycket enklare än vanliga proteinmat.Hela processen för degberedning består endast av att blanda ingredienserna.Och det är bara nödvändigt att hälla degen i form och baka.En sådan kex är helt enkelt omöjlig att förstöra!

Smörkex - allmänna beredningsprinciper

Kexen framställs utan fel från tre huvudsakligaIngredienser är ägg, mjöl och socker.För att kexen ska bli oljig måste den tillsättas mjukat smör.

Kexsmör måste köpas med färska, pålitliga varumärken.Bakning av mjöl ska vara av högsta kvalitet och helst 2 gånger passera genom en sil.

Oljan bör avlägsnas från kylskåpet i förväg och får mjukas upp vid rumstemperatur i 2-3 timmar.Efter det är det nödvändigt att piska till homogen vit massa med socker.

För att degen ska stiga bra och inte vara viskös är det nödvändigt att separera proteinerna från äggulorna och slå dem separat.Äggula - med oljeblandning och proteiner - separat till vitt tjockt skum.

Efter båda blandningarna, blanda noggrant med varandra och tillsätt önskad mängd mjöl.Du bör störa antingen en sked eller händerna.Sprid degen omedelbart, tills den har tappat, till en smord form.Om så önskas kan du helt enkelt täcka formen med folie eller bakpapper.

Det är möjligt att baka en kex i en multi-spis eller i ugnen, som måste värmas väl i förväg.För att förhindra att oljekakan bränner och torkar, bör den kokas längre än den tid som anges i receptet.

Torkad frukt, vallmofrön, kakao, färska eller frysta bär, kokos, choklad eller matfärger kan läggas till kexen.

Smörkex är ett klassiskt recept

Ingredienser:

• 4 råa kycklingägg;
• 170 g smör;
​​
• 1 kopp socker;
• 10 g bakpulver (en påse);
• 1,5 koppar vete mjöl.

Matlagningsprocess:

1. Lägg socker och mjukt smör i en skål.Rör i en gaffel eller visp, det viktigaste är att uppnå en enhetlig konsistens.

2. Äggen tvättas, delas och proteinerna separeras från äggulorna.Vita i en separat behållare vispa tills de är frodiga.

3. Tillsätt äggulorna till oljan med socker.Slå till ett homogent tillstånd.

4. Häll bakpulveret i mjölet och sikt genom en sil.Var noga med att ta vetemjöl av högsta klass när du förbereder kexdeg.

5. Överför de piskade proteinerna till oljeblandningen och blanda lätt.

6. Häll nu mjölet i portioner och knåda degen försiktigt.

7. Stek bakplåten med bakpapper eller spårpapper och häll degen på den.

8. Placera ugnen i 35-45 minuter i en ugn förvärmd till 180-200 ° C.Om du tvivlar på pajens beredskap, genomborra den med en tandpetare eller en tunn kniv, kommer den att vara torr.

9. Efter att kexen är bakad, låt den svalna något och ta bort från formen.

Morotsmör kex

Ingredienser:

• halv kopp pulveriserat socker (vanlig sand);
• 3 råa kycklingägg;
• 2-3 Art.l.smör;
• 1-2 färska morötter;
• 2 koppar vete mjöl av högsta klass;
• en nypa salt;
• nypa mark kanel;
• Bakpulverpåse.

Beredningsprocess:

1. Skala och tvätta morötter.Riv sedan med ett medelstort rivjärn.Det bordeta fram ett glas morot.Det är bättre att ta färska morötter så att det ger tillräckligt med juice.Om morötter är torra blir kakan hård.

2. Blanda äggen med pulvret, tillsätt smöret.Rör.

3. Tillsätt morötter, kanel och salt till äggen och blanda väl.

4. Sikt mjölet med ett bakpulver och knåda degen och tillsätt den till resten av ingredienserna.

5. Lägg degen på bakplåten och grädda vid standardtemperatur (180-200 ° C) i lite mindre än en timme.

Smörkex med gräddfil

Ingredienser:

• 90-100 g margarin;
• ett glas socker;
• 1 kopp gräddfil med något fettinnehåll (eller yoghurt utan tillsatser);
• 2 ägg;
• läsk ofullständig sked;
• 1 kopp vete mjöl;
• 1 msk.l.semolina;
• 10 ml solrosolja.

Beredningsprocess:

1. Lägg läsk i gräddfil och låt svälla i 15 minuter.

2. Häll gräddfil med bakpulver i en degblandningsskål.Tillsätt mjukgjord margarin och stek med en gaffel.

3. Tillsätt socker och ägg.Blanda och vispa med en mixer eller mixer.Blandningens konsistens bör vara klumpfri.

4. Sikt och fyll på gryn, och omrör den framtida degen, låt stå i några minuter för att svälla kornen.

5. Häll nu i det siktade mjölet och knåda degen väl.

6. Smörj deko med smör och häll degen där.

7. Sätt i den förvärmda ugnen i ungefär en halvtimme.

8. Det är bättre att lämna en liten kaka innan du skiversvalna.

Oljig kex med matfärgning

Ingredienser:

• 180-200 g fet olja;
• 200 g vetemjöl;
• 3 kycklingägg;
• 150 g socker;
• på spetsen av en matfärgkniv (av vilken färg som helst);
• en halv påse vaniljesocker;
• påseväska (10 g).

Beredningsprocess:

1. Mjuka upp smör och slipa med socker.

2. Tillsätt ägg, vaniljesocker och visp.

3. Sikt mjöl tillsammans med bakpulver.

4. För in gradvis mjöl och bakpulver i koppen med andra produkter.

5. Knåda degen.

6. Lägg färg till knivspetsen.Lägg till lite mer om du vill skapa en ljus färgkaka.Kan användas som färgämne och krydda, såsom saffran eller gurkmeja.

7. Pisk degen till ett enhetligt tillstånd av färg och konsistens.

8. Häll den färdiga degen i en form och baka (ugntemperatur 180-200 ° C) tills den är klar (cirka 40 minuter).

Oljekakvals

Ingredienser:

• 1,5 koppar vete mjöl;
• 4 råa kycklingägg;
• nästan ett helt glas socker;
• 10 g bakpulver (påse);
• 280 g smör;
• 10 ml solrosolja;
• 100 ml kondenserad mjölk (eller kokt kondenserad mjölk).

Beredningsprocess:

1. Blanda smör (180 g) med socker och ägg i en kopp.Slå alltbländare.

2. Sikt mjöl genom en sil.

3. Häll mjöl och bakpulver i en kopp och knåda degen.

4. Förbered en lång, låg bakform.Smörj den med olja och häll i degen.Distribuera jämnt.

5. Sätt i en förvärmd ugn för att baka.Det tar cirka 10-15 minuter.

6. Förbered grädden för närvarande.Förbli lätt mjukt smör blandat med kondenserad mjölk och vispblandare visp.

7. När degen blir brun tar du den ur ugnen och låter svalna något.

8. Smörj nu hela kexytan med grädde, jämn med ett tunt lager.

9. Rulla kexvalsen och låt den svalna.

10. Skär rullen i portioner och servera.

Kakaosmörkaka

Ingredienser:

• 1 kopp vete mjöl;
• 30-40 g smör;
• 8 råa kycklingägg;
• 180 g pulveriserat socker eller sand;
• 50 g mandlar;
• 1 tsk.kakao (eller malt kaffe);
• 5 g vanillin.

Beredningsprocess:

1. Tvätta och dela ägg, häll i en kopp.

2. Smör smöret, men inte förrän det kokar.

3. Blanda mjöl med bakpulver och sikt genom en fin sil.

4. För att bränna mandlar och skal, har det en bitter eftersmak.Skala muttrarna lite och slipa lite.Istället för hela nötter kan du använda mandelblad, då behöver de bara malas till en smulor.

5. Fyll i äggensocker och tillsätt smör.Slå allt med en mixer.

6. Tillsätt nu vanillin, kakao, mandlar.Slå ner igen för att blanda allt.

7. Häll i en kopp med andra ingredienser och knåda degen.

8. Täck bakplåten med bakpapper och häll degen där.Rikta in med en spatel.

9. Sätt formen i en varm ugn för bakning.Degen kommer att stiga och bli brun, då kommer det att förstås att kakan är bakad.Du kan genomborra den med en tandpetare, om den är torr är du klar.Om det finns deg på tandpetaren, så är den rå pajen.Lägg sedan tillbaka den i ugnen i 5-10 minuter.

Smörkex - tricks och tips

För att minska tillagningstiden är det inte möjligt att separera proteinerna från äggulorna, men man bör komma ihåg att degen kommer att stiga något sämre.

För att göra det lättare för proteinerna att skjuta ner måste de först kylas.

Att tillsätta mjöl till degen bör blandas mycket försiktigt och bara tills mjölklumparna är borta.

Vanilj kan tillsättas degen för en mer delikat smak.

För att underlätta är det möjligt att lämna en liten mängd vispade proteiner och blanda dem i degen i slutet.

För att öka storleken på kexen ytterligare kan den läggas till bakpulvret och smällas med vanlig vinäger.

Om du strö på botten av en tallrik med bröd eller brödsmulor, blir det lättare att få bakning ur den.

Det är bäst att inte öppna ugnen när du bakar kexen, annars kan bakningen spricka.