Äggfria kexrecept: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Enkel, lätt kexdej kan förberedas utan ägg.Detta är en bra bas för muffins, kakor, rullar som kan serveras på bordet även under fasta om du inte använder mjölk utan mineralvatten som bas.Många olika recept, enkel förberedelse, prisvärda produkter som finns i alla hem - baka en läcker äggfri cookie för alla.

Äggfri kex - allmänna principer

För att en äggfri kex ska fungera är det nödvändigt att ta reda på vilken roll ägg spelar vid beredningen av kexdej.Ägg fungerar som en lösningskomponent för alla ingredienser i testet och används också för att lossa degen när vispade vitt är mättade med luft.Så för äggfri kakaförberedning måste de hitta en ersättning: alla andra bindemedelsprodukter och bakpulver.

Det visar sig att ägg kan bytas utolika produkter: till exempel fermenterad mjölk, vanlig mjölk, vegetabilisk olja, för mjukhet och enkelhet att använda soda vinäger eller vanligt bakpulver.

Kakadegen innehåller också mjöl och socker.Knådningsprocessen är enkel: blanda alla torra ingredienser i degen i en behållare, i den andra - vätskan.Socker hälls i en flytande blandning och löses i den med vispningsmetoden.Då kombineras de två massorna och slår igen bra till homogenitet.Den färdiga degen ska komma ut utan en enda mjölklump och sockerspannmål.Det är möjligt att smaka degen med kryddor: vanilj, kanel och andra.

Kakadegen hälls i en smord och dammad form och skickas till den förvärmda ugnen i ungefär en halvtimme.

1. Kex utan ägg på mjölk

Ingredienser:

  • Raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml;
    • ​​
  • koncentrerad mjölk - 350 ml;
  • 350 gram vetemjöl;
  • 5 matskedar socker;
  • soda - 10 gram;
  • ättiksyra - 20 ml

Beredningsmetod:

1. Häll socker i en stor kopp med mjölk, slå bra med en mixertills sockret är helt upplöst.

2. Soda vinäger tillsättes till mjölk med socker, för-sigtat mjöl tillsätts.

3. Blanda väl tills den är jämn i 7-8 minuter.

4. Häll den kokta degen i en djup bakpanna, försmord och täckt med ett dopp.

5. Sätt formen i den uppvärmda till måttligatemperaturen i ugnen och baka i en halvtimme tills den är ljusbrun.

6. Tryck på kexen med en tandpetare efter 30 minuter, kontrollera om den är beredd, och fyll vid behov på den igen.

7. Skär den färdiga kexen i bitar, strö över pulveriserat socker.

2. Kex utan ägg på sura

Ingredienser:

  • ett halvt glas surt;
  • en nypa potatisstärkelse;
  • raffinerad solrosolja - 4 matskedar;
  • en halv kopp mjöl;
  • 400 g socker;
  • bakpulver - 10 gram.

Beredningsmetod:

1. Häll surmjölken i en liten kopp, tillsätt vegetabilisk olja, socker, slå bra i cirka 10 minuter.

2. Blanda i mjöl, stärkelse och bakpulver i en annan kopp.

3. Häll sakta de blandade torra ingredienserna i koppen med surdeigen och slå bra igen.

4. Smörj bakpannan med olja, strö på grytan, häll i degen och jämn med en våt hand.

5. Sätt formen i en varm ugn, justera värmen till medium och baka i knappt en halvtimme.Öppna inte ugnen när du bakar.

6. Den bakade kexen kyls, skärs i två bitar, impregneras med någon impregnering eller helt enkelt skärs i bitar, serveras som en söt kaka.

3. Äggfri kex med kanel på kefir

Ingredienser:

  • mjöl - 400 gram;
  • soda - 10 gram;
  • citronsaft - 10 ml;
  • socker - 250 gram;
  • fettfri fettyoghurt - 200 ml;
  • 80 ml solrosolja;
  • vanilj, slipad kanel - 5 gram vardera.

Beredningsmetod:

1. Sätt på ugnen på 180 grader.

2. I koppen, blanda alla torra ingredienser: mjöl, bakpulver, vanilj och kanel.

3. Häll i den andra koppen kefirolja, vinäger, häll i socker, bland noggrant tills sockret har upplösts i cirka fem minuter.

4. Häll den resulterande massan i de torra ingredienserna under omrörning i cirka fem minuter tills bubblor bildas.

5. Häll degen i en smörj och smord stekpanna, lägg den i ugnen i en halvtimme.

6. Ta bort den färdiga kexen och låt den ligga en stund för att kyla den, skär den i små bitar, smörj med vilken kräm som helst, server den.

4. Äggfri kex med yoghurt

Ingredienser:

  • yoghurt utan smaker och färgämnen - 250 ml;
  • 4 matskedar solrosolja;
  • socker - ett halvt glas;
  • nypa vanillin;
  • 8 msk mjölk;
  • 12 matskedar mjöl;
  • läsk - 20 gram.

Beredningsmetod:

1. Häll i en liten kopp yoghurt, smör, häll in socker, tillsätt vanillin, slå bra i cirka tio minuter för att få luftmassa.

2. Häll i det beredda mjölet, bakpulver, häll i mjölken, rör om väl i några minuter och slå sedan med en sked i en minut.

3. Häll degen i den beredda bakpannan, jämna den med våta händer.

4. Sätt i den förvärmda ugnen,baka i en halvtimme.

5. Den bakade kexen kyls, skärs i två kakor, smutsad med grädde, dekorerad med den resulterande kakan efter behov.

5. Äggfri kaka i flerbryggt mineralvatten

Ingredienser:

  • mjöl - 400 gram;
  • mousserande mineralvatten - 250 ml;
  • 5 matskedar socker;
  • raffinerad solrosolja - 5 matskedar;
  • semulina - 150 gram;
  • 10 gram vanillin;
  • 15 gram bakpulver.

Beredningsmetod:

1. Häll mjöl i rena torra rätter, lite socker, bakpulver, vanillin, gryn, blanda väl.

2. Häll mineralvatten med gas i en annan kopp, tillsätt vegetabilisk olja och resten av sockret, blanda väl tills sockret är helt upplöst.

3. Häll den resulterande vätskeblandningen i koppen med de torra ingredienserna, blanda väl med blandaren tills en jämn, homogen konsistens.

4. Låt degen ligga i några minuter för att tjockna den.

5. Häll lite tjock deg i multikokens förberedda kapacitet, stäng locket, justera bakningsläget och stek i en timme.Efter multicook-signalen kontrollerar vi kakan för beredskap på vanligt sätt (träpinne).

6. Ta bort den färdiga kexen från behållaren, kyl den, skär den i små bitar, strö över pulveriserat socker eller smörj den med lite grädde, server den som en söt kaka.Eller skär i två lika skal, impregnera med sockersirap, lim grädden ochdekorera kakan när du vill.

6. Äggfri kaka med sylt

Ingredienser:

  • 6 matskedar mjöl;
  • 1,5 koppar mjölk;
  • 5 matskedar socker;
  • soda - 10 gram;
  • ättiksyra - 10 ml;
  • smör är en liten bit;
  • eventuellt sylt - 30 gram.

Beredningsmetod:

1. Häll mjölk i en djup metallpanna, tillsätt socker, slå blandarna i cirka tio minuter, tills sockerspannorna är helt upplösta.

2. Häll det förberedda mjölet i mjölken, blanda igen med en mixer.

3. Tillsätt den slackade soda i mjölkblandningen och vispa igen.

4. Häll degen i den förberedda djupa bakpannan, tillsätt lite av eventuellt sylt (vinbär, hallon, jordgubbar eller annat), rör om med en sked och lägg i en förvärmd ugn, grädda i en halvtimme vid 180 grader.

5. I slutet av denna tid, kontrollera kexen för beredskap med en träpinne, om den är redo att tas ur behållaren, svalna och skär i bitar.

6. Servera som söta kakor på bordet.

7. Chokladkex utan ägg

Ingredienser:

  • två koppar mjöl;
  • två glas knappt varm mjölk;
  • en och en halv kopp socker;
  • 6 Art.l.kakao;
  • 4 tsk.bakpulver.

Beredningsmetod:

1. Blanda i en stor skål det siktade mjölet med bakpulver och kakaopulver.

2. Vi häller sockersand, blanda.

3. Häll i mjölken, förvärm den lite, visp tills sockret har upplösts.Degen ska vara enhetlig med bubblorna på ytan.

4. Häll degen på en fodrad med smört pergamentform, grädda vid 180 grader i drygt en halvtimme.

5. Kyl den beredda kexen direkt i ugnen, ta bort.

6. Servera genom att skära i bitar, strö över pulveriserat socker eller flytande sylt.

Äggfri kex - Tricks och användbara tips

Använd endast raffinerat smör för äggfria kex.Dess fördelar är att det under värmebehandling inte skummar och förstör inte smaken på kex med en uttalad solrossmak.

Mjölken eller någon annan flytande produkt ska under inga omständigheter upphettas för att lösa upp sockret, så att det kan förstöra kexen. Det är bättre att slå degen så länge som möjligt och mättas med t.ex. en blandare.

Kakadegen knådas med händerna, endast en sked, visp eller mixer med låg hastighet.

​​

Kakadeg kommer inte att hålla fast vid bakningen förrän den är väl smord med smält smör och strö med mjöl eller gryn.Du kan också täcka formen med bakpapper.

För att den äggfria kexen ska komma ut frodig och inte sätta sig vid bakning, är det inte nödvändigt att öppna ugnsdörren när du lagar mat.Det rekommenderas också att ta bort kakan från ugnen först efter att den har svalnat.

Den färdiga kexen serveras som en paj, skuren i bitar ellersom en tårta, dekorera helt eller skära på en tårta och blötlägga med krämer.Bon aptit.