Våta kexrecept: hemligheter för val av ingredienser och beredning

Innehåll

1Våt kex - allmänna principer för matlagning
2Våt svampgrädde med grädde och grädde
3Våt svampkaka med honungssirap
4Våt kaka med vegetabilisk olja
5Våt kaka med choklad och kondenserad mjölk
6Våt kex med jordgubbar i mikrovågsugn
7Våt mintkex
8Våt kex - knep och användbara tipsoch

En våt eller "våt" klassisk kex skiljer sig genom att den är mycket saftig, öm och lämplig för konsumtion utan tillsatser.

En sådan bakning kan beredas omedelbart med fukt, eller efter blötläggning med sirap eller hålla ånga.Kakan är perfekt som en tårta.Allt du behöver göra är att välja vilken kräm som helst att smaka, smörja varje kaka och samla in kakan.I stället för en grädde för ett sådant lager av kex är en enkel sylt eller sylt också lämplig.Oavsett din våta kex, kommer det att vara ett litet hemlagat mästerverk.

Våt kex - allmänna beredningsprinciper

För denna typ av kex är det bättre att piska proteiner separat från äggulor.Eller så kan du först piska sockerproteinerna till ett brant skum och sedan lägga till äggulorna en åt gången.All denna massa bör ökas minst två gånger.

För att göra kexet fuktigt läggs kefir till ägg eller lager,vatten, vegetabilisk olja, smör, mjölk, kondenserad mjölk, flytande gräddfil eller fettkräm.I degen ska alla dessa ingredienser tillsättas gradvis, i små portioner, för att inte störa proteinets ljushet.

En våt svamp kan stiga dåligt, så det är nödvändigt att lägga bakpulver, bakpulver eller bakpulver till degen.Det är bättre att använda mjöl av högre kvalitet och se till att sila genom en sil.

Trots det faktum att en "fuktig" kex är saftig på egen hand, efter att ha smörjt kakan med grädde och gjort kakan, måste den tas bort i kylan för impregnering i minst en timme.

Våt krämig gräddsvamp

Ingredienser:

en och en halv kopp socker;
50 g pulveriserat socker;
7 ml färskpressad citronsaft;
50 g vetemjöl av hög kvalitet;
40 g potatisstärkelse;
fyra råa kycklingägg;
300 g grädde 33% fett;
200 g grädde;
Vanillinväska.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kycklingäggarna i kallt vatten, häll proteinerna och äggulorna i olika skålar.Tillsätt pulveriserat socker och citronsaft till proteinerna.Vispa vispen med en vispblandare först vid låga hastigheter, sedan vid höga hastigheter.Efter att ha slått kommer proteinerna att vara större än de var först.

2. Sikt mjöl tillsammans med socker (halv kopp) och stärkelse i en annan behållare.

3. Blanda de torra ingredienserna försiktigt med de vispade proteinerna med en fin silikonskovel.

4. Lägg kulinariskt papper på bakplattan och skicka detgå bakverk där.

5. Sätt omedelbart i den förvärmda ugnen i en halvtimme, upphettningstemperaturen ska vara 180-200 ° C.

6. Ta den tredje skålen och häll gräddfil, grädde.Lägg ett glas socker och en påse vanillin där.Rör om och lägg åt sidan.

7. Vid denna tid har kexen redan bakat.Vi tar bort den från ugnen och låter den svalna något.Skär sedan den i små rutor.

8. När sockret i den krämiga gräddblandningen är helt upplöst, bör blandningen vara vispad.Visst först med låg hastighet, och sedan med hög hastighet.

9. Så sprid kexkvadraterna med grädde och grädde och täck med ett annat lager av kex.Så vi lager alla kexfyrorna.Vi tar bort kakan för kall.

Våt kex med honungssirap

Ingredienser:

fyra råa kycklingägg;
120 g socker;
250 g grädde med hög fetthalt;
120 ml blommhonung;
10 g sköljmedel för kex;
200 g högkornsvetemjöl;
250 g kokt kondensator;
en droppe konjak;
15 ml vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. Blanda sockret med äggen, slå lite.Tjock bulkskum ska komma ut.

2. Honung värms något i ett vattenbad till ett varmt flytande tillstånd.

3. Tillsätt honung med låg hastighet utan att sluta slå ägg med socker.

4. Bakpulveret blandas med mjöl och siktas.

5. Tillsätt långsamt i små portioner torrakomponenter i honungskokta ägg.Rör paddeln nerifrån och upp.

6. För bakning är det möjligt att använda en cirkulär splitform, som nödvändigtvis är smord med vegetabilisk olja.

7. Sätt degen i form och platt den med en spatel.

8. Sätt i ugnen i mindre än en timme vid 180 ° C.

9. Vi tar bort den beredda kexen och lämnar den några timmar för naturlig kylning.

10. Blanda 10 ml honung med 100 ml varmt vatten, koka upp och låt svalna något.Tillsätt sedan en droppe konjak och blanda.Detta är en blandning av kexblötläggning.

11. Vispa grädden med en mixer tills den är fast skum och vispa gradvis den kokta kondensorn vid låg hastighet.Fortsätt slå tills det är jämnt.Det var en grädde för skiktning.

12. Skär sedan försiktigt en stor kex i 2-3 skal och sprid över sirapen.

13. Sprid sedan kexskikten med grädde.Låt oss ansluta.

14. Låt svalna i kylen ett tag.

Våt vegetabilisk oljekaka

Ingredienser:

sex råa kycklingägg;
vanillinpåsen;
ett glas premiumvetemjöl;
90 ml varm kokt mjölk (eller vatten);
ett halvt glas socker eller pulver;
60 ml solrosolja;
en påse bakpulver;
5 g salt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta äggen i kallt vatten och dela.Separera proteiner från äggulor.

2. Proteinerna slås nersalt och socker (vanligt och vanilj) och visp tills det är fast skum.

3. Äggulorna blandas med smör och varm mjölk.Lite slå ner.Tillsätt mjölet som siktats tillsammans med bakpulveret.Om du har mjöl av låg kvalitet, byt ut det med en tredjedel av potatisstärkelsen.Vispa till en homogen konsistens.

4. Blanda nu proteinet och äggulan i en.

5. Fodrade bakplåten (helst rund) med kulinariskt papper och sprida degen.

6. Placera omedelbart i en varm ugn i 40 minuter (180 ° C).

7. Ta först den förberedda kexen ur ugnen och sedan från formen.

8. Låt den svalna.En sådan kex behöver inte ett lager.På grund av närvaron av vegetabilisk olja och mjölk i degen kom kakan ut lite fuktig.

Våt kex med choklad och kondenserad mjölk

Ingredienser:

Fem kycklingägg;
ett glas högkornsvetemjöl;
15 g kakao;
ett glas socker;
90 g kondenserad mjölk;
en nypa salt;
halva glas varmt vatten;
30 ml solrosolja.

Beredningsmetod:

1. Mina ägg delas upp i proteiner och äggulor.

2. Tillsätt salt och socker till proteinerna.Vispa till tjockt, tjockt skum.

3. Tillsätt äggulorna gradvis genom att slå i låg hastighet.

4. Nu inför vi mjöl och kakao i degen.Det är bättre att sila dem genom en sil i förväg.

5. Degen är fin men omrördes snabbt.

6. Förbered en kexform.Smörj den med solrosolja ochlägg ut degen.

7. Sätt i en varm ugn i 40 minuter (180 ° C).

8. Efter bakningen måste kexen stå i flera timmar innan den blötläggs.Detta är ett måste, annars kommer det att ha den obehagliga smaken av tuggigt bröd.

9. Den kondenserade mjölken blandas med vatten och efter den naturliga kyltiden blötläggs kakan.Du kan klippa kakan i två kakor och blöt in den eller bara hälla sirapen ovanpå.

Våt kex med jordgubbar i mikrovågsugn

Ingredienser:

50 g bitter choklad;
100 g snabbfrysta jordgubbar;
150 g grädde;
140 g socker;
ett ägg;
100 ml mjölk 3,2% fett;
rippväskan;
3 Art.l.solrosolja;
15 g kakao;
50 g vetemjöl;
20 g potatisstärkelse;
20 g smör.

Beredningsmetod:

1. Sätt jordgubbar på en sikt för att tina den och häll överskottsvatten.Du kan inte ta frysta bär, men bär från sylt.Det viktigaste är att det inte fanns några gröna blad.

2. Bakpulver, potatisstärkelse, kakao och mjöl blandas och siktas.

3. I en separat skål, slå några ägg med socker (5 msk), tillsätt smör, mjölk och torkade produkter.

4. Blanda noggrant så att degen är homogen utan klumpar.

5. Vänd nu degen till en eldfast glasskål med tjocka väggar och en botten.Smörj formen med mjukt smör.

6. Sätt i mikrovågsugnen, slå på maxström, och tidsinställd 3-5 minuter.

7. Vi får den färdiga kexen, ta bort den från formen och låt den svalna.

8. Under tiden har vi att göra med andra produkter.Vispa grädden med socker och slå.Tillsätt bären och slå igen i några minuter.

9. Skär den kylda kexen i två och smörj den med sura körsbärskräm.

10. Slipa den bittera choklad på en rasp och strö kexen över toppen.