Klassiska ugnskexrecept, matlagning och ingrediensval

Varför behöver du inte en kex: baka till te, laga en tårta, tårta eller rulle, förbered din underbara efterrätt, du behöver definitivt ett bra kexrecept.En enkel uppsättning ingredienser, minimal tid, ett tidtestat recept som du kan erövra familj och vänner med ditt kulinariska mästerverk.

Classic Oven Biscuit - General Principles

Du kommer att behöva tre huvudkomponenter: mjöl, socker, ägg.

Ta premiummjöl och sikt det flera gånger genom en sil och mätt det på syre.Häll mjöl i piskade ägg i små portioner och se till att inga klumpar bildas.

Äggen måste vara färska.Det är bäst att separera äggulorna från proteinerna i förväg innan de knådas.Äggulorna bör ha samma temperatur som de andra ingredienserna, men lägg proteinerna i frysen i några minuter innan de slår - de blir mycket bättre.Om du har glömt att kyla ner proteinerna, lägg bara till en nypa salt eller citronsaft medan du visper.

Socker till kex tas av det vanligaste - vitt.Brun och andra sorter passar inte.När du blandar in merparten av denna komponent, se till att alla smulorna är upplösta.

Andra ingredienser i kex kan variera beroende på receptet och värdinneens smak.

Recept nr 1.Vaniljssvampkaka: ett klassiskt recept i ugnen

Ingredienser:

  • ett halvt dussin kycklingägg;
  • mjöl - 1 kopp utan objektglas;
  • ett paket vanillin;
    • ​​
  • 6 stora skedar socker utan glidbana;
  • lite smör för formning;
  • kanel för ströning - 20 g.

Beredningsmetod:

1. Separera äggvita från äggulor.

2. Slå proteiner i ett stabilt skum.

3. Tillsätt små mängder socker i små portioner utan att stoppa.

4. Tillsätt äggulorna från den frodiga stabila proteinmassan utan att stänga av blandaren.

5. Häll mjöl (nödvändigtvis högsta kvalitet) lite, rör om med en sked tills den är jämn.

6. Häll vanillin, rör om väl.

7. Lägg kakadegen i en oljefettad burk och skicka den till den förvärmda ugnen i 45 minuter vid 190 grader.

8.Klar klassisk cookie cool, skuren i portioner, strö över kanel.

Recept nr 2.Honung kex klassiker: recept i ugnen

Ingredienser:

  • 200 gram socker;
  • 12 matskedar mjöl;
  • ägg - 4 stycken;
  • 100 gram honung;
  • 20 gram soda;
  • ättiksyra - 10 droppar;
  • En skiva smör för att smörja formen.

Beredningsmetod:

1. Vispa ihop en sockerprotein med ett fast skum.

2. Smält honung i en liten metallbehållare.

3. Tillsätt till läsket, surt med vinäger, blötlägg massan på låg värme tills den är ljusbrun.

4. För in ett av vispade proteiner i äggulorna, rör om och häll i det beredda mjölet.

5. Tillsätt den smälta kylda honung och resten av proteinmassan under omrörning.

6. Täck bakplåten med pergament, fett och lägg ut degen, sätt i en förvärmd ugn och grädd i en halvtimme vid måttlig temperatur.

7. Öppna ugnen efter 30 minuter och kontrollera med en träpinne.

8. Baka en klassisk honungkex som är skuren i flera kakor och bilda en tårta.

Recept nr 3.Klassisk kexugn med bitter choklad och nötter

Ingredienser:

  • 4 ägg;
  • bitter choklad - 140 gram;
  • mjöl - ofullständigt glas;
  • 6 stora skedar socker;
  • skalade valnötter - 2 handfullar;
  • 60 gram smör.

Beredningsmetod:

1. Separera äggulor från proteiner.

2. Pisk äggulorna tillsammans med sockret och siktet mjöl i flera minuter tills de är jämna.

3. Smält den bittera chokladen i ett par, svalna lite och häll i äggulan och vispa i några minuter (om du använder kakaopulver, häll den i degen med mjölet).

4. Skalade valnötter i mixern och slipa i slagen äggulor.

5. Visp proteinerna i ett separat skål till ett tjockt skum.

6. Blanda vispade proteiner i äggula och rör om väl från botten till topp.

7. Lägg den förberedda degen i en smord form, skicka till en förvärmd ugn i 50 minuter.

8. Skär kexen i små rutor när du serverar, strö kanel eller skär den i två jämna tårtor och bild en tårta.

Recept nr 4.Gräddesvampkaka: klassiskt recept i ugnen

Ingredienser:

  • tre ägg;
  • krämförpackningsoljegolv;
  • 1 handfull mjöl;
  • 12 stora skedar socker;
  • drygt ett halvt glas gräddfil med medelfett;
  • degpulver (eller läsk) - en nypa.

Beredningsmetod:

1. Lägg lätt smält smör i en kopp, tillsätt socker, visp till en vit luftmassa.

2. För in äggen i krämig massa och häll gräddfil.

3. Blanda beredd mjöl med bakpulver eller bakpulver, häll i massan och rör om i fem minuter.

4. Smörj bakpannan med smör och häll ut degen, jämntyta.

5. Sätt degformen i en ugn och stek i en timme vid inte särskilt hög temperatur.

6. Öppna ugnen på 50-60 minuter och genomborra kexen med en träpinne, om den är torr är bakningen klar.

7. Att använda en färdig kyld kex som en kaka eller för att bilda en kaka.

Recept nr 5.Klassisk yoghurtkex

Ingredienser:

  • 3 ägg;
  • smör - 130 gram;
  • socker - 250 g;
  • avfettad kefir - 250 ml;
  • mjöl - 400 gram;
  • salt, bakpulver;
  • ett paket vanillin;
  • ättiksyra - 7 droppar.

Beredningsmetod:

1. Pisk ägg, socker, smör i skålar av lämplig storlek.

2. Sikt mjölet i en ren, torr behållare, tillsätt natron med ättiksyra och blanda.Häll massan i de slagna äggen, rör om igen.

3. Tillsätt vanillin, salt, blanda väl till degen.

4. Häll i kefir i slutet och rör om igen.Degen ska få en något flytande konsistens.

5. Täck bakplåten med pergament, häll i den förberedda degen och skicka den till den förvärmda ugnen i en halvtimme vid en temperatur som inte överstiger 200 grader.

6. Grädda en sval klassisk kefirkex som är skuren i plattbröd, impregnera med sockersirap och smörj in med vilken kräm som helst, dekorera efter önskemål.

Recept nr 6.Lös klassisk kex i ugnen

Ingredienser:

  • golv tio dussin ägg;
  • 3,5 stora skedar mjöl och potatisstärkelse;
  • pulveriserat socker - 200 gram;
  • vanillin - hemisfärer;
  • lite smör för formsmörjning.

Beredningsmetod:

1. Sätt ägg ur kylen 40 minuter innan tillagningen för att låta dem värma något.Separera proteiner från äggulor.

2. Häll hälften av den erforderliga mängden pulveriserat socker i äggulorna, gnid tills de är gulaktiga och tjocka i konsistensen.

3. Häll mjöl blandat med pulveriserade äggulor, i förväg blandat med potatisstärkelse.

4. Slå proteinerna med gradvis hällning av återstående pulveriserat socker: vispa först med låg mixerhastighet, öka sedan något och fortsätt vispa i flera minuter tills en stabil luftmassa är vit.

5. Sätt den vispade proteinmassan i äggulansblandningen under omrörning långsamt nerifrån och upp.

6. Lägg kokt tjock äggula och proteindeg i en bakform som är oljad.Grädda i förvärmd ugn i 45 minuter vid måttlig temperatur.

7. När du serverar kexen skärs i kvadrater som är tre centimeter breda och tre centimeter långa och strö över pulveriserat socker eller fett med vilken kräm som helst.

Recept nr 7.Banana Classic Oven Biscuit (mager, utan ägg)

Ingredienser:

  • Five Banana Ripe;
  • en och en halv kopp siktat mjöl;
  • 100 gram socker;
  • 130 ml grönsakolja;
  • salt chips;
  • Soda vinäger släckt.

Beredningsmetod:

1. Blanda socker med mjöl och salt.

2. Tillsätt soda, häll i oljan, blanda väl.

3. Skala bananer och knåda med en gaffel eller mixer.

4. Tillsätt bananpuréen till den beredda mjölblandningen, rör om med en mixer med maximal hastighet tills den är jämn.

5. Lägg degen i en smord form, grädda vid 160 grader i cirka 40 minuter.

6. Skär kexen i portioner när du serverar, strö över pulveriserat socker.

​​

Classic Oven Biscuit - Tips, Tricks

Vad man ska göra för att få kexen att bli frodig och luftig, inte en åsna:

Skaka ekorrarna separat från äggulornatill ett stabilt skum först vid låga hastigheter, efter starka.Överdriv inte, vispade proteiner bör vara luftiga men inte tunga.

Se till att uppnå fullständig upplösning av sockret.

Sikt mjöl och andra torra ingredienser: bakpulver, bakpulver, kakao, vanillin.

Häll degen försiktigt över den belagda formen eller på ett oljat pergamentark.

Sätt degformen i en väl uppvärmd ugn.

Öppna inte ugnen under tillagningen i minst de första 20 minuterna.

Låt koka i 10 minuter efter tillagningen.

Mätt och smörj kexen efter att den har svalnat helt.

En kaka som framställts enligt det klassiska receptet serveras kyld som en fristående efterrätt.Eller används för att göra kakor, kakor: krämer, impregneringar, frukt-, bär- eller mutterpåläggningar gör en vanlig svampkaka till en unik behandling.Bon aptit.