Hur man saltar squash för vintern enligt det klassiska receptet, med gurkor, tomater, auberginer: de bästa recepten, användbara rekommendationer för matlagning

I den här artikeln kommer vi att överväga hur man lagar utsökt squash för vintern. Och vi kommer också att lägga till tomater, gurkor och auberginer till dem i recepten.

Praktiskt taget varje hemmafru gör konservering och inläggning för vintern, för detta är ett utmärkt tillfälle att skämma bort dig själv under den kalla årstiden med dina favoritgrönsaker. Oftast saltas och konserveras tomater, gurkor och paprika, men squashgurka är inte mindre välsmakande.

Salta squash: ett klassiskt recept

Att salta squash är ganska enkelt, speciellt om du väljer ett klassiskt recept för tillredningen. Ett sådant mellanmål kan serveras som en självständig rätt eller som tillägg till olika tillbehör etc.

• Squash - 2 kg
• Vatten - 1, 8 l
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Grovmalet salt - 85 g
• Pepparrotsblad, körsbär - flera st.
• Grön dill - 1 knippe
• Svartpeppar med ärtor - 10 st.

Salta sedan grönsakerna enl. följande instruktioner:

• Tvätta huvudingredienserna i kallt rinnande vatten. Lägg sedan squashen i en djup panna och täck med vatten. Tänd eld under kastrullen, vänta tills vattnet i behållaren kokar och låt sjuda i 7 minuter. under denna tid kokar vi grönsakerna, häller sedan av vattnet från grytan och låter det rinna av helt från squashen.
• Skala vitlöken och lämna hela kryddnejlika.
• Gröna bör tvättas och torkas. Vi gör samma sak med pepparrotsblad.
• Nu måste vi förbereda behållare där vi ska salta squash. För detta måste du ta 4 burkar på 1 liter vardera och hur man steriliserar dem.
• Sedan skickar vi lite grönt, tvättade löv och kryddor till varje burk. Därefter lägger vi squashen i behållaren. De måste bokstavligen rammas så att de ligger tätt mot varandra.
• Koka upp den mängd vatten som anges i receptet i en separat kastrull. Lös salt i detta vatten. Beroende på om du gillar mer salta eller mindre salta grönsaker, justera mängden salt i detta skede.
• Fyll behållare med grönsaker med den resulterande vätskan. Vatten ska hällas nerför burkens kulle. Täck nu varje burk med ett lock och överför behållarna till en sval plats som inte får direkt solljus. Betningen lämnar vi där i 3 dagar.
• Nu stänger vi behållarna med lock och skickar ämnena till en permanent förvaringsplats (kylskåp, källare).

Saltad squash: ett recept med gurkor

Dessa grönsaker kan kallas mångsidiga, eftersom de kan saltas med helt andra produkter. Ett av de läckraste recepten är ett recept på en förrätt gjord av saltad squash och gurka.

• Squash – 1,7 kg
• Gurka – 2,7 kg
• Vitlök – 2 huvuden
• Persiljeklasar
• Vatten - 3 l
• Salt - 200 g

När vi behöver förberedda produkter går vi direkt till betning:

• Grönsaker bör tvättas flera gånger under rinnande vatten. Gurkor bör väljas små, annars kommer de inte att passa bra i burken. Lägg squashen i en kastrull, häll vatten över den och koka grönsakerna i 7 minuter efter att den har kokat upp. Häll sedan av vattnet och vänta tills det rinner ur squashen.
• Skala vitlöken, men slipa den inte. Ju mer vitlök du lägger i burken, desto kryddigare blir din förrätt.
• Tvätta och torka persiljan.
• Produkterna som anges i receptet räcker för att förbereda två 3-liters burkar med saltning för vintern.
• Banker måste steriliseras. I botten av varje behållare, lägg vitlök, grönt och 2 tsk. salt-
• Därefter skickar vi grönsaker till varje burk. Ordna gurkor och squash i behållare, var uppmärksam på att det är lika mycket grönsaker i alla burkar.
• Häll den mängd vatten som anges i receptet i pannan och häll kvarvarande salt där. Koka upp vätskan.
• Fyll behållare med grönsaker med denna vätska, täck dem med lock och ta dem till en plats där det inte är varmt och det inte finns direkt solljus.

• Efter 3 dagar, töm vätskan från burken i en kastrull, koka upp den och häll den i behållare igen.
• Ta nu en mycket stor panna och lägg en trasa på botten av den. Placera burkar med grönsaker i behållaren, häll vatten i grytan och sterilisera burkarna med grönsaker i 5-7 minuter, stäng dem sedan med metalllock
• Därefter överför vi läckerheten till en permanent plats av lagring.

Saltad squash: ett recept med tomater

Sådana grönsaker med tomater är inte mindre goda. För att förbereda sådan betning måste du ta små tomater och samma squash. Du kommer att lära dig att salta squash med tomater från receptet nedan.

• Squash – 1,2 kg
• Tomater – 0,5 kg
• Vitlök – 1 huvud
• Torkad dill - en nypa
• Svartpeppar med ärtor - 5 st.
• Pepparrots- och vinbärsblad - 2 st.
• Salt - 25 g

• Tvätta grönsaker, om det behövs, skär squash i flera delar, tomater du behöver ta en liten storlek, du kan använda körsbärstomater. I varje tomat måste du göra en liten punktering med en tandpetare.
• Skala vitlöken.
• Tvätta och torka pepparrotsbladen.
• Banker måste vara mina och steriliserade.
• Lägg ett par vitlöksklyftor, pepparkorn, dill, pepparrot i varje behållare. Om så önskas kan du lägga till spiskummin, lagerblad och kryddnejlika.
• Nu lägger vi squashen i burkarna, försök att stampa dem så hårt som möjligt mot varandra.
• Efter squash skickar vi tomater i behållare.
• Koka upp vatten och häll det över grönsaker i burkar. Täck behållarna med lock och låt stå i 5-10 minuter.
• Töm sedan vätskan från burkarna i en behållare, tillsätt salt och koka upp igen.
• Fyll burkar med saltat kokande vatten, vänta ytterligare 10 minuter. och gör samma procedur igen.
• Efter det sista förfarandet ska alla burkar stängas med lock och vänta tills vätskan i behållarna har svalnat.
• Efter cirka 1 dag kan burkarna skickas till en permanent förvaringsplats.

Viktigt: Vänd inte burkarna med sådana pickles, eftersom squashen lätt krossar tomaterna med sin vikt.

Saltad squash: ett recept med aubergine

Aubergine ger mycket god inläggning. Genom att lägga till squash till dem får vi en utmärkt twist inför vintern.

• Aubergine – 2,5 kg
• Squash – 2,5 kg
• Vitlök – 2 huvuden
• Salt - 25 g (och ytterligare 100 g för att göra saltlake)
• Körsbär, pepparrotsblad - flera st.
• Svartpeppar med ärtor - 5 st.
• Vatten - 1,5 l

) Sådan konservering bör förberedas på följande sätt:

• Tvätta squash och auberginer, överför till en behållare med vatten och koka i 5 minuter efter att vätskan kokat.
• Låt sedan grönsakerna svalna och hacka dem. Aubergine kan hackas i alla fall, du kan skära dem i medelstora kuber, skivor, cirklar. Men squash, om de är små, kan lämnas hela.
• Skala vitlöken och finhacka den med en kniv. Tillsätt omedelbart 25 g salt i behållaren med vitlök, blanda ingredienserna.
• Behållarna som vi ska salta grönsakerna i måste tvättas och steriliseras.
• Lägg körsbärsblad, pepparrot, peppar och andra kryddor efter din smak i botten av varje burk.
• Jag kryddar grönsakerna med salt och vitlök och lägger dem i burkar. Försök att hålla aubergine och squash så nära varandra som möjligt.
• Koka den mängd vatten som anges i receptet i en behållare, tillsätt 100 g salt till den. Vi fyller burkarna med den resulterande vätskan, stänger dem med lock och lämnar dem i rumstemperatur i ett par dagar. Därefter tar vi konserveringen till en permanent lagringsplats - en källare, ett kylskåp.

Hur man saltar squash: rekommendationer

Att salta squash är ganska enkelt, men det finns några tips som hjälper du förbereder godare konservering för vintern.

• För saltning använd ung och liten squash. Du kan ta även omogna grönsaker. Hela poängen är att unga squash är väldigt mjuka och behagliga i smaken, men gamla är redan mycket hårdare och inte så smakrika i konserverad form.
• Skala aldrig squash. Skalet på dessa grönsaker är mjukt och helt osynligt när de tillagas.

• Om du vill få smakrik och krispig squash, var noga med att koka dem innan saltning. Denna procedur tar bokstavligen 5-7 minuter, men grönsakerna efter det visar sig vara mycket godare.
• Spara inte på kryddor och örter. Experimentera med olika smaker. Till exempel kan du använda inte bara pepparrotsblad, utan även stankblad och körsbär. Förutom dill kan du använda persilja, spiskummin och även selleri. Du kan lägga till olika paprika, kanel, koriander - på så sätt blir konserveringen ännu mer smakrik och aromatisk.

Genom att välja ett av de presenterade recepten och förbereda squash för det kommer du att förse dig med läckra pickles för vintern.

Video: Hur lagar man zucchini för vintern?