Hur man korrekt saltar Ryzhika-svampar för vintern på ett kallt och varmt sätt: de bästa recepten, tipsen, hemligheterna. Hur man läcker marinerar ryzhikas i burkar: ett recept på marinad för ryzhikas för 1 liter vatten. Hur man saltar ryzhiks och gruzds tillsammans, hur man fryser ryzhiks för vintern:

Sätt att salta ryzhiks.

Så höstsäsongen har kommit. Det här är tiden som svampplockare älskar, eftersom det finns en möjlighet att samla en enorm skörd av svamp och salta dem för vintern. De godaste och köttigaste svamparna finns på hösten. De klarar redan det kalla vädret och går, trots de ganska svala nätterna, snabbt ner.

Hur rengör man ryzhiks för saltning?

Att rengöra dessa svampar är ganska enkelt. Det finns inga hårda filmer eller sand på dem. Följaktligen är det tillräckligt att sänka ner råmaterialet i vatten och låta det stå. Efter det tvättas svampen helt enkelt för att ta bort smuts och gräs. Det är inte nödvändigt att tvätta råvaror med särskild fanatism, detta kan påverka dess smakkvaliteter.

Är det nödvändigt och hur mycket ska ryzhiks blötläggas innan saltning?

Det här är de enda svamparna som inte är bittra. Följaktligen är det inte nödvändigt att blötlägga dem. Det räcker att blötlägga i 20 minuter. Detta är nödvändigt för att smutsen ska flytta bort från benen och lätt tvättas bort.

Är det nödvändigt och hur mycket ska man koka svamp innan saltning tills den är klar?

I allmänhet är det inte nödvändigt att tillaga dessa svampar innan de saltas på ett kallt sätt. De är helt ätbara och har ingen bitterhet. Men om du saltar produkten med den heta metoden måste du förkoka den i 20 minuter. Om svampen är mycket stor bör värmebehandlingstiden ökas till 1 timme.

Hur man saltar svamp för vintern på ett kallt sätt: recept och hemligheter

Ingredienser:

• 3000 m ryzhikov
• 160 g salt
• Pepparrotsblad
• Vinbärsblad
• Dillparaplyer

Recept:

• ) Sortera råvarorna och tvätta dem. Det finns ingen anledning att rengöra locken med en tandborste
• Efter det, lägg de gröna som anges på botten av pipan
• Ovanpå, ett lager med salladslök och salt huvudprodukten
• Lägg svampen i karet lager för lager
• Lägg sedan en tallrik ovanpå och en 3-liters burk med vatten på den
• Detta är en sorts veke som gör att svampen kan salta
• Lägg produkten i kylen i 2 veckor och rör om då och då
• Du kan prova det efter 14 dagar, men innan det är helt saltat, förvara produkten i kylen i ytterligare 14 dagar

Hur man saltar svamp på ett kallt sätt med vitlök: recept

Receptet är helt detsamma som kallsaltning. Den enda skillnaden är att svampen strös med salt och vitlök. Den har tidigare krossats eller gnids på ett rivjärn.

Hur man saltar svamp för vintern på ett hett sätt korrekt: recept och hemligheter

Ingredienser:

• 2,8 kg ryzhikov
)
• 100 g salt
• 110 ml olja
• Lagerblad
• Pepparrot och körsbärsblad
• 5 vitlöksklyftor

Recept:

• Tvätta huvudprodukten och ta bort gräset med löv
• Sätt pannan på elden och lägg svampen i den
• Koka svampen i 10 minuter och töm buljongen
• Efter det, lägg kryddorna och bladen på botten av burkarna, häll på salt
• Lägg den kokta produkten och strö över salt
• Placera veken på toppen och låt den stå i 36-48 timmar på en varm plats
• Ta sedan bort den tunga och häll uppvärmd vegetabilisk olja ovanpå
• Lägg ämnen i källaren, du kan prova efter 10 dagar

Hur man läcker marinerar ryzhikas i burkar: ett recept på marinad för ryzhikas för 1 liter vatten

Detta receptet innebär användning av vinäger.

Ingredienser för 1 liter marinad:

• 10 kg av huvudprodukten
• 1 l vinäger 9%
• Lagerblad
• Ett glas salt
• 125 g socker
• Kryddnejlika
• 5 vitlöksklyftor

Recept:

• Tvätta den kungliga svampen och skär i bitar
• Koka i vanligt vatten i 10 minuter och rinna av buljongen
• Förbered marinaden och koka i den för ytterligare 35 minuter
• Överför i sterila burkar och låt stå i källaren
• Betningen är klar för smak efter 25 dagar

Hur man saltar svamp för vinter så att de inte mörknar?

Den främsta anledningen till att svampen mörknar är att saltningsreglerna inte följs.

Orsaker till mörkning:

• En stor mängd kryddor och vinäger
• Felaktig förvaring av produkten före saltning
• Förbered saltning endast i ett emaljerat glas- och träkärl
• Rulla inte ihop svampen med metalllock, det är bättre att förvara dem i en källare under kapron

Hur man saltar ryzhiks och gruzds tillsammans på ett kallt sätt: recept

Ryzhiks och gruzds passar bra ihop. De kräver inte förblötläggning. Videon beskriver betningsprocessen mer i detalj.

VIDEO: Ryzhiki och gruzd, fogsaltning

Svampkaviar från ryzhikov: ett recept för vintern

Ingredienser:

• 3 kg ryzhikov
• 5 lökar
• 5 kryddnejlika vitlök
• 50 ml vinäger
• Salt
• Kryddor
• Vegetabilisk olja

Recept:

• Tvätta och koka huvudprodukten i 25 minuter, släng sedan i ett durkslag
• Låt svampen rinna av och vänd dem till en homogen substans i en köttkvarn
• Fräs löken i en panna, tillsätt svamppastan
• Tillsätt salt, tillsätt kryddor och olja, vinäger
• Täck med lock och låt sjuda i en tredjedel av en timme, du kan rulla dem till burkar som tidigare har steriliserats

7)Hur man fryser svamp för vintern: recept

Det finns många alternativ för att frysa sådana svampar. De rengörs vanligtvis från skräp, tvättas och torkas på en handduk. Således läggs de beredda svamparna i zippåsar och placeras i frysen.

Många hemmafruar kokar eller steker svamp innan de fryses in. Sådana halvfabrikat fryss i behållare.

​​​​

Efter hur många dagar kan du äta saltad ryzhiki?

Ryzhiky är helt ätbara svampar. Därför finns det inget behov av att vänta 40-60 dagar, som med vågor. Följaktligen kan sådana svampar smakas 10-30 dagar efter saltning.

Salta liktornar har blivit gröna: varför, kan de ätas?

Gröna svampar kan ätas. Mycket ofta är det dessa svampar som får en grön nyans. Detta beror på att de växer i en barrskog. Grön juice kan också släppas ut när svampen är skadad. Detta är normalt och sådan betning kan man äta.

Ryzhiki anses vara kungliga svampar. De har en delikat smak och en behaglig arom. Med ordentlig saltning kommer de att ta en stolthet på festbordet.

VIDEO: Salting ryzhikov