Suluguni ost - hur man förbereder sig hemma och recept av rätter från det med ett foto

Georgia har presenterat världen med många läckra livsmedel och livsmedel.varav en är suluguni.Denna typ av ost är efterfrågad över hela världen: även vegetarianer och de som följer diet ingår i menyn.Suluguni ingår i salladrecept, som används som bakningsost och serveras separat med vin och örter.

Vad är suluguni

Bland andra typer av jäsade mjölkprodukter har osten en kryddig, salt smak och har en elastisk, tät, flerskiktad struktur.Suluguni är en produkt utan en distinkt smak, ostens färg kan vara krämig, ren vit eller gul, beroende på valet av råmaterial från vilket den gjordes.Som regel är basen i detta fall ko, get, buffel, fårmjölk eller en blandning därav.Ibland tillagas osten med en fyllning, som påminner om ost eller röktprodukt.

Suluguni-sammansättning

För att tillbereda en traditionell kaukasisk maträtt tillsätts get, ko, ko, buffel eller fårmjölk ett bakterieserum eller jäst.Suluguni innehåller också pepsin eller kalciumklorid.På grund av tillverkningsprocessens särdrag visar det sig att det är en läcker, rik på mineraler och vitaminer.Förutom jäsning innehåller suluguni enzymer, så smaken på osten har inga främmande nyanser och lukten är neutral.Näringsämnen i ost:

• aminosyror, proteiner;
• fosfor;
• fördelaktigt kolesterol;
• magnesium;
• svavel;
​​
• natrium;
• kalcium;
• järn;
• mättade organiska och fettsyror;
• di - och monosackarider
• kalium, etc.

Fördelar och skador på suluguniost

Naturlig produkt, användbarför barn, gravida kvinnor och äldre, eftersom det har alla kvaliteter av mejeriprodukter.Om du äter det regelbundet kan du stärka ditt immunförsvar, förbättra hjärtat, nervsystemet, normalisera blodkompositionen, öka hemoglobin och justera den hormonella bakgrunden.Ost kan förhindra utveckling av allvarliga sjukdomar i samband med hjärt-kärlsystemet, förbättra kapillärernas elasticitet och permeabilitet.Produkten har dessutom en positiv effekt på hud, naglar och hår.

Fördelarna och skadorna med Suluguni-ost är ojämlika: produkten är mer bra för kroppen än graden av möjliga skador från konsumtionen.Ost kan bara skada människor somlider av laktosintolerans.Emellertid anses endast suluguni som har framställts med strikt anslutning till tekniken och inte innehåller syntetiska tillsatser vara ofarliga.

Hur man lagrar suluguni ost

Om du förvarar produkten på ett felaktigt sätt får osten en obehaglig smak, lukt och blir oanvändbar.Diskens försämring indikeras av närvaron av sprickor, torr skorpa och mögel.Det är nödvändigt att förvara suluguniost i kall saltlösning.Ja, produkten förblir färsk i cirka 3 månader i kylen.För att förlänga dess hållbarhet kan du överföra suluguni till färsk mjölk och, efter en dag, till mättad saltlösning (0,4 kg salt per 1 liter vatten).Efter den angivna perioden, sätt tillbaka osten till en annan saltlösning (0,2 kg salt per liter vatten).

Hur man gör suluguni hemmaDu kan göra suluguni ost hemma med ko-, får-, get- eller buffelmjölk, men det är bättre att förbereda godbitar genom att blanda flera typer av komponenter.Huvudstadierna för att laga suluguni hemma:

• först är det nödvändigt att värma upp mjölken något, ta bort från värmen och jäs produkten med surdej;
• den resulterande koageln pressas lätt, sedan cheddariseras, kvar ett par timmar i segeln;
• ostskivan mals, smälts och formas;
• eftertätningar av sulguny överförs till serumlösning.

Hemlagat Suluguni Ostrecept

Georgier serverar traditionellt ostskivor med bröd och hemlagat vin, bestrött med godis med hackade örter (basilika eller koriander).Produkten kan dock läggas till en mängd olika rätter: läcker läcker suluguni sallad, och för khachapuri hittas den bästa stoppningen inte.Receptet för Suluguni ost hemma är inte komplicerat, men det kräver att kocken står och håller sig klart vid tekniken.Om du gör det på rätt sätt får du en riktig smakrik och hälsosam delikatess.

Suluguni rökt

• Tillagningstid: 10 timmar.
• Antal portioner: 30 personer.
• Kalorierätter: 255 kcal /100 g.
• Syfte: mellanmål /frukost.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Ät produkten i olika tillstånd - färsk, stekt, bakad, smält.Bland alla alternativ som suluguni rökt sticker ut med en ovanlig, ljus smak och aptitretande doft.Tack vare den lätta salthalten är behandlingen perfekt för ett ölsnack eller för ett semesterbord.Dessutom kan rökt ost användas i många rätter, inklusive grytor, pizza, khachapuri, smörgåsar och soppor.Nedan visas en hemlagad Suluguni-ostberedning.

Ingredienser:

• löpeenzym - 2,4 g;
• mjölkpasteuriserad inhemsk - 12 l;
• kalciumklorid - 1,2 mg;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Häll mjölk i en 15 liters ostpanna(tanken måste fyllas delvis med vatten).
2. Värm vätskan till 37-38 grader.
3. Samla 50 ml varmt kokt vatten i en uppmätt behållare och upplös enzymet och kalcium separat.
4. Överför innehållet i kopparna till mjölkpannan under omrörning i 15 minuter tills en koagel bildas.Temperaturen ska alltid vara på samma nivå.
5. Efter 5-6 timmar blir klumpen tät, dela den sedan upp i mindre bitar och överför den till förberedda former med en avloppspanna för vassle.
6. Den skapade massan bör överföras med en slitssked i formarna, den återstående vassle hälls i en steril behållare (senare kan blandningen användas för att förbereda andra rätter).
7. Kombinera ostarna när produkten är förseglad och vätskan dränerar (en durkslag kan användas).Vänd en behållare till en annan.Upprepa denna process från tid till annan, omväxlande former - detta hjälper osten att bli tätare.
8. Som ett resultat bör båda halvorna hållas samman och bilda ett enda huvud med rundade sidor.Inom 8 timmar efter självpressning blir produkten elastisk, elastisk, tät.
9. Lägg produkten på en skärbräda, strö över salt, linda sedan med matfilm och kyl i flera timmar.
10. Skär produkten på skärbrädan i små kuber (så att osten smälts jämnare).
11. Fyll bassängen med varmt vatten (cirka 85 grader), placera oststyckena inuti.Börja röra med två träbladfermenterad mjölkprodukt tills ost får en sträckstruktur.
12. Samla bladen ihop och knåda tills en klump bildas.Vätskans temperatur i tanken bör förbli hög.
13. Fortsätt att störa ostmassan genom att knåda i den varma vätskan (bilda en tunn kaka, vänd den sedan omedelbart för att få produktstrukturen i lager).
14. Lägg det färdiga underlaget i ett mognat bricka.Förvara produkten i kylen i ett par timmar.
15. Serum eller vatten kan användas för att tillverka ostmassdeg för framställning av 20% saltlösning.Lägg osten i saltlaken under en dag och glöm inte att vända huvudet upp och ner efter 12 timmar för att låta produkten saltas jämnt.
16. Den färdiga suluguni bör röks i 3-4 timmar tills en guldbrun skorpa visas på ytan.

Suluguni pie

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Antal portioner: för 4 personer.
• Kaloridisk: 317 kcal /100 år
• Syfte: till frukost /lunch /mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Det är intressant att laga mat med suluguni: produkten har en tät struktur och smälter perfekt under påverkan av höga temperaturer.Efter härdningen håller osten sin form perfekt och betonar smaken på olika rätter.På grundval av det gör du olika sallader, grytor, soppor, kombinerar ost med potatis, ägg, fisk och kött, använd den dessutom för att skapa smörgåsar och andra snacks.Suluguni paj beskrivenReceptet nedan påminner om georgiska khachapuri, men det är mycket snabbare och lättare att förbereda.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.
• vitlökständer - 2 st .;
• smördeg - 0,4 kg;
• Suluguni - 0,4 kg;
• gräddfil - 2 msk.l.;
• Dillgrönsaker - 40 år

Beredningsmetod:

1. Tina degen, gnid osten på ett rasp.Blanda den sista komponenten med det råa ägget.
2. Tillsätt hackad vitlök, finhackad dill, gräddfil och blanda väl.
3. Dela degen i 2 lika delar, varav en ska fyllas med ett plant skikt, vilket lämnar utrymme i kanterna (ungefär 1 cm).
4. Täck produkten med den andra halvan av degen och fäst kanterna.
5. Därefter tar du pajen försiktigt och överför produkten till ett pergamentfodrat pergament, smörj med ett slagit ägg efter skålen.
6. Decoen ska läggas i en ugn förvärmd till 180 grader, och efter 20 minuter bör ostens läckerhet tas bort från stålplåten och serveras varm.

Suluguniostsallad

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloridisk: 278 kcal /100 år
• Syfte: för lunch /middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

En enkel och snabb tempo Suluguni-ostssallad kommer att tilltala upptagna hemmafruar som vill överraska gästerna med en smakfull, läcker och hjärta måltid.Feasting är billigt, har ett mycket aptitretande utseende och delikat smak.Valfritt kan kycklingfileten ersättasannat kött, skinka eller köpa kycklinghjärtor till sallad.Dessutom är det nödvändigt att komplettera snuguni med färska eller saltade gurkor och örter.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 0,4 kg;
• gräddfil /majonnäs - 6 msk.l.;
• Suluguni - 100 ml;
• kokta ägg - 4 st .;
• gurkor - 200 g;
• grön lök;
• kryddor.

Beredningsmetod:

1. Skär den kokta kycklingen i små skivor, placera i en salladskål med höga kanter.
2. Skicka också finhackade kokta ägg, hackade lökar.
3. Skär gurkorna i tunna remsor och sätt i salladen.
4. Krydda maträtten med gräddfil /majonnäs, krydda med och tillsätt eventuellt lite citronsaft (medan det är bättre att pressa den färska istället för att använda den köpta).
5. Skär sedan osten i tunna remsor och dekorera toppen av salladen.Efter servering med suluguni är den redo att serveras och konsumeras.

Grillad Suluguni-ost

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloridisk: 290 kcal /100 år
• Syfte: mellanmål /mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Vad ska man laga mat med Suluguni?Fans av den berömda georgiska osten kommer att uppskatta det mellanmål som beskrivs nedan.Maträtten är mycket enkel att laga och den är mycket ovanlig och välsmakande.Stekt Suluguni ost är det perfekta komplementet till öl eller hemmagjord skuld, den kan mättas snabbt utan att få en känsla av tyngd.Att göradu kan laga maten innan du anländer eller att behaga din familj.Om du använder naturlig, hemlagad ost kan du till och med äta ett mellanmål för ett litet barn.

Ingredienser:

• Suluguni rökt (kan tas som vanligt) - 0,4 kg;
• en blandning av paprika;
• brödsmulor;
• stekolja;
• ägg.

Beredningsmetod:

1. Vispa ägget med en visp för att bringa produkten till homogenitet, krydda med kryddor.
2. Skär osten med scones cirka 2x4 centimeter, så ingrediensen är lättare och snabbare att steka utan att förlora sin saftighet.
​​
3. Det är inte nödvändigt att hälla mycket olja i pannan, ett par skedar räcker.Sätt pannan på relativt hög värme, värm disk och olja.
4. Börja doppa här två gånger, doppas på varje sida, först i äggblandningen och sedan i ostbrödsmulorna.
5. Låt produkterna ligga i pannan i cirka 2-4 minuter och vrid svavlarna i stekprocessen.
6. Lägg den färdiga delikatessen på en servett eller gasbind som absorberar överskott av fett, överför sedan stekt ost till en fin tallrik och servera.

Suluguni ost hemma - matlagningshemligheter

Suluguni-rätter lockar många med sin enkelhet, näringsvärde och fördelar.Den sista faktorn kan dock uppnås endast om du använder en naturlig produkt för matlagning.Hur man lagar och använder suluguni ost hemma:

• för att tillverka ett kilo ostkräver cirka 10 liter mjölk;
• den färdiga osten ska förvaras i en behållare med saltlösning och kylskåp, med svavel förblir färsk i ungefär en månad;
• Suluguni-recept kan modifieras genom att komplettera med livsmedel som kombinerar ost - färska örter, kyckling, kalkonkött, gurkor, tomater, crunches osv .;
• inte bara brödet utan också smeten kan användas för beredning av stekt suluguni;
• Det är bättre att kombinera delikatesserna med en smördeg, eftersom osten verkar torr med den andra.

Video: Classic Suluguni Cheese Recept