Skörda salladslök för vintern: metoder. Hur man torkar, fryser, saltar och sylar salladslök ordentligt för vintern?

Information om metoder för att skörda salladslök för vintern.

Beroende på innehållet av vitaminer, fytoncider och mineralämnen har grön lök en ledande position bland rotfrukter. Vi har hört mycket om fördelarna med salladslök. När allt kommer omkring är det inte för inte som salladslökfjädrar fungerar som den bästa estetiska dekorationen av rätter, som också ger smakrikedom

Grön lök dyker upp i vår dagliga meny på våren och lämnar inte våra bord hela sommaren. Men hur är det på vintern?

Vi rekommenderar att helt enkelt frysa lökgrönt och berika din favoriträtter med andedräkt sommar, även när det är snö och snöstorm utanför fönstren. Den här artikeln är tillägnad grön lökälskare.

Är det möjligt att frysa salladslök till vintern och hur?

Om du vill att salladslök ska finnas på ditt bord året runt, har du två alternativ:

• ordna en lök växthus i förhållande till en stadslägenhet
• välj en acceptabel metod för att skörda grön lök för vintern

Den första metoden kommer att förse hela familjen med färsk salladslök, och den andra - färskfrysta portionspåsar med grönt

I det andra fallet kommer gröna endast att vara tillgängliga under tillagning (för soppa, gryta, stek).

Valde du den andra metoden? Vi fortsätter till frysning.

Processen att förbereda salladslök för frysning omfattar flera steg:

• tvätta salladslök och ta bort fjädrar som har förlorat sin klargröna färg eller med gula spetsar (det är bättre att skära löken innan den skjuter pilar)
• trimma rötterna
• lägga löken på hushållspapper för att rinna av vattnet
• hacka lökfjädrar (om du föredrar färdigskurna frysta produkter) och vitlöksrötter (de kan frysas i separata behållare)
• om så önskas – blanchera gröna (häll lök) med kokt vatten och koka i 2-3 minuter, häll sedan av vattnet, låt löken svalna en stund)
• kompakt förpackning av grönt med små påsar eller plastbehållare (för att använda den tinade påsen för en måltid)
• maximal pressning av luft från påsarna, signera dem och lägg dem i frysen

Hur länge förvaras lök i fryst form? Beroende på temperaturen som används under frysningen kan greener lagras i tre månader (om temperaturen inte översteg 8 grader) och upp till sex (om frysningen skedde vid en lägre temperatur).

Frysning tar inte mycket tid, och du kommer att bevara de vitaminer och spårämnen som behövs för din kropp.

Du kan torka salladslök för vintern och hur du gör det på rätt sätt

Att torka lök är ett utmärkt tillfälle att fylla på med vitamin greener, om dachaen på sommaren lyckades odla en stor skörd av lök. Släng inte en användbar produkt som kan användas fullt ut året runt!

Hur torkar man salladslök? Det finns flera sätt att torka örter:

• naturlig torkning helt enkelt i luften
• i ugnen
• i en luftgrill

Torkad lök behåller mer användbara spårämnen än frysta produkter. Dessutom, under beredningen av olika rätter, avslöjar torkad lök sin smak bättre, vilket bevarar sin inneboende skärpa och pikanta "skärpa".

Torr blandning av lök är en del av sublimerade soppor, kryddor och är en av ingredienserna i såsen.

Fördelar med torkad lök framför fryst:

• Det finns inga mikrober i torkade lökfjädrar. Genom att tillsätta en kryddig krydda till soppa eller sås ger du ett tillförlitligt skydd till hushållsmedlemmarna mot sjukdomsframkallande bakterier under den kalla årstiden
• Grönt lök ökar salivproduktionen. Och trots allt är denna funktion viktig för bättre matsmältning och ämnesomsättning
• Vitamin C är helt bevarat på torkad äng (det var inte för inte som forntida sjömän fyllde på med torkad salladslök innan en lång resa, som räddade dem från skörbjugg)

Den första metoden för att torka vitaminsalladslök är i luften

Om du har tid, och det finns en plats i skuggan i ditt land och även med drag, kommer metoden att torka i det fria passa dig perfekt. Har du bestämt dig för att torka i stadslägenhet istället för på landet? Bred sedan ut löken för torkning på loggian

<> Torkprocess

• Skölj lökfjädrarna under rinnande vatten. Skär av de gulnade spetsarna, ta bort de döda gröna och grova delarna av fjädrarna
• Hacka de förberedda lökfjädrarna i 2-5 cm bitar
• På en stor sil eller sikt täck brädet med ett lager gasväv och lägg gröna jämnt och i ett tunt lager. Täck med vitt papper ovanpå
• Skaka med jämna mellanrum ytan där grönsakerna torkar och rör om innehållet. Torra greener i 5-7 dagar
• Färdiga torra greener är ömtåliga. Det är lätt att smula i händerna. Lägg de torkade örterna i en burk på hyllan i ett vanligt skåp och förvara i rumstemperatur

Den andra metoden för att torka lökfjädrar är i en luftgrill

Enligt hemmafruar har luftgrillen länge använts för matlagning, det är också bekvämt att torka lökfjädrar i den.

• Sätt de förberedda och skurna lökfjädrarna på enhetens övre galler
• Ställ in temperaturen på 70° och efter en halvtimme grön skörd kommer att slutföras

Den tredje metoden torkar lökfjädrar i ugnen

Allt är väldigt enkelt här! Lägg ut den förberedda salladslöken och ställ in önskad temperatur (den ska vara 40-50°). Torkning i ugnen tar 2-3 timmar

Video: torkning av lök

Inlagd lök för vintern, hur marinerar man?

• Färska och saftiga lökfjädrar bör väljas för betning. Gula fjädrar är inte lämpliga för betning. Du kan också lägga en lök i en kastrull och koka upp

Recept picklad lök - klassisk :

Ingredienser :

1 kg salladslök 200 g dill ) salt och vinäger efter smak peppar

Tillagningsmetod:

• Sortera lökgrönt och tvätta. Hacka löken torkad på hushållspapper. Förbered en saltlake av 120 g salt och en liter vatten. Häll den hackade löken med saltlake och låt stå i 2 dagar. Töm saltlaken
• Förbered dillen: blanchera 200 g dill i kokande vatten i några minuter. Blanda lök med dill och förbered marinaden. För att göra detta, ta 80 ml 6% vinäger, två gram dillfrön, 4-5 pepparkorn, socker och salt
• Tvätta burkarna noggrant och lägg salladslök med dill i dem. Häll varm marinad över löken och sterilisera i 10 minuter. Sedan är allt som vanligt: ​​slå in med lock och under filten!

Du kan också förbereda en ovanlig picklad lök med tranbär, som smakar vitlök, men inte är lika kryddig.

Recept på picklad lök med pinjenötter

• Lökfjädrar och pinjenötter ska vara finhackad och häll över den tidigare beredda marinaden (sötsur eller beredd efter smak)
• Efter att ha kokat lite grönt ska den läggas ut i burkar och ställas i kylen för förvaring.

Inlagd lök är ett utmärkt tillskott till kött eller stuvade rätter gjorda av kött och grönsaker. En betydande nackdel med inlagd lök är att de inte kan lagras under lång tid (men bara två veckor).

Hur saltar man salladslök för vintern?

Saltad lök berikar smaken på alla rätter, oavsett om det är en sallad, stuvade grönsaker som tillbehör eller soppa.

Ingredienser för saltning av salladslök:

1 kg salladslök 200 g salt

) Beredningsmetod:

• Efter beredning (tvätt salladslöken, ta bort spetsarna och torka dem på en pappershandduk), hacka gröna och blanda med salt
• Packa tätt i burkar och pressa tills saften släpps. Häll olja och täck med lock. En kall plats är lämplig för förvaring av saltad lök

Grön lök övervintrar i olja

Lökfjädrar i vegetabilisk olja kommer att behålla sin saftighet och arom. På vintern behöver du bara öppna en burk för att fylla din favoritsallad eller annan rätt.

Ingredienser för salladslök i vegetabilisk olja:

lökfjädrar (endast nyskurna) salt vegetabilisk olja bordsvinäger

Beredningsmetod:

• Förbered halvlitersburkar: tvätta med läsk, skölj med kallt vatten. Sterilisera burkarna på vanligt sätt: i ugnen i 10-15 minuter eller håll i 3-5 minuter på pipen på en vattenkokare med kokande vatten. Koka locken i ett separat kärl
• Förbered lökfjädrarna: tvätta och ta bort överflödiga skadade eller slappa stjälkar, skär av spetsarna, lägg på en torr handduk
• Hacka löken. Häll 13 teskedar salt i varje burk. Det andra lagret, efter saltet, är en lök 1,5-2 cm tjock, och häll igen 13 tsk. salt
• Pressa regelbundet löken med en mortelstöt tills saften börjar sticka ut. Så fyll burken upp till axlarna
• För fyllning behöver du 4 msk. l. vegetabilisk olja, 1 matsked (9%) vinäger. Häll alla ingredienser i en behållare och sätt på en liten eld
• Håll på spisen tills innehållet börjar koka och tillsätt vinäger. Rör om och ta bort från spisen. Häll oljan i burkarna och rulla genast ihop locken.

Grönlökpasta för vintern

Det är inte svårt att förbereda grönlökspasta. Det viktigaste är att ordna tid och lust. Vintern är precis runt hörnet, och det är bättre att möta den med en mängd olika konservering.

Ingredienser till salladslökpasta:

vatten 300 ml 8% vinäger - art. l. 2 Art. l. salt, 50 g solrosolja

Tillagningsmetod

​​​​

• Tvättad salladslök (du kan lägg till annat grönt för en rikare smak) mal med en mixer eller köttkvarn till ett pastaliknande tillstånd. Överför den resulterande massan i burkar
• Häll solrosolja ovanpå. Skaka burken väl för att fördela oljan jämnt. Tillsätt mer smör (lagret ska vara ungefär ett finger tjockt)
• Stäng burken med lock och ställ pastan i kylen. Hållbarheten för en sådan pasta är flera månader

Hur använder man pastan? Lägg aromatisk grön pasta till dina favoriträtter och såser.

Skörda grönlökspilar för vintern

• Vi tar en färsk, inte trög lök med medium -stora pilar, tvätta och ta bort spetsarna. Om det finns ett grovt skal i den nedre änden skärs det också av
• Efter att ha dopat ner grönsakerna i ett durkslag blancheras de i kokande saltat vatten (250 g salt per liter vatten)) på maximal värme. Efter 3 minuter, ta bort lökpilarna från vattnet och kyl dem under en ström av kallt vatten
• Efter att vattnet har tömts, lägg löken i små burkar, till exempel liter. Tillsätt kryddor efter smak: lagerblad, en blandning av paprika
• Vi sänker de fyllda burkarna upp till axlarna i en stor kastrull med vatten (vattentemperatur - 85 grader). Vi pastöriserar i 15-20 minuter, rullar ihop med lock och lägger upp och ner under en varm filt

Video: hur konserverar man salladslök för vintern?