Hur man steker fisk ordentligt och välsmakande i ugnen eller i en stekpanna - koka recept med foton

En av de mest användbara produkterna för människor är fisk: den innehåller många användbara spårämnen, fleromättade fettsyror, vitaminer, men tillagning av stekt fisk kräver viss skicklighet.Om du känner till några av hemligheterna, kommer även en nybörjande hostess att kunna överraska alla med en delikat fisk med en munnvatten skorpa.

Hur man steker en fisk i en stekpanna

För första gången, när man bestämmer sig för att laga stekt fisk, kan värdinnan stöta på vissa svårigheter: till exempel blir kumman gröt och pollocken börjar falla isär efter avfrostning.Innan du lagar matfisk i pannan, du måste välja och bearbeta den ordentligt.Mycket beror på variationen: öring, gädda, havskatt eller lodde koka annorlunda.Diskens estetiska utseende ges av brödet, vilket ger en krispig skorpa och delikat smak.Den använder mjöl, brödsmulor eller en smaksättningsmix.

Hur man förbereder fisk för stekning:

1. Först töas den.För detta ändamål läggs frysta fiskar på en bricka och väntar på att den tiner upp vid rumstemperatur.Ett annat alternativ är att lägga slaktkroppen i kallt vatten (1 liter kräver 2 liter).Det är omöjligt att tina tand, chum, karp och någon annan typ i varmt eller varmt vatten - det kommer att påverka smaken och förstöra produkten.Att påskynda upptiningsprocessen hjälper en nypa salt, som kastas i vattnet.Detta trick kan dock endast tillämpas på obehandlade slaktkroppar.
2. När produkten tinas måste den rengöras.Vågen blir lättare att falla bakom om fisken skalas med kokande vatten.Det är bekvämare att rengöra slaktkroppen under en vattenström med en metallrivjärn.Slemet avlägsnas väl från fisken om du gnuggar det med salt och sköljer med en vattenström.Det är viktigt att dränera fisken utan att skada gallblåsan så att skålen inte blir bitter.
3. Vissa hemmafruar lagar skaldjur på grund av dess specifika lukt, men erfarna kockar vet hemligheten att bli av med den.För att stoppa flundluktar obehagligt, ta bort huden från dess mörka sida.Lukten av torsk avlägsnas genom att placera fisken i en vinägerlösning (eller så kan du marinera den med citron).Från lukten av vadande flodfisk kan dubli av om du lägger slaktkropparna i emaljerat redskap, täck med lagerblad, fyll med varmt vatten.

Så härligt är det att steka fisken:

1. Den stora slaktkroppen (lax, lax, öring) ska skäras i bitar.Det är bättre att steka den lilla flodfisken (mort, crucian) helt efter att ha gjort skär på sidorna.
2. Det rekommenderas att havsröd fisk marineras i vin eller strös med citronsaft för att förbättra smaken.
3. Fisk kommer inte att hålla fast vid pannan om den är förbröd i mjöl, ägg med brödsmulor, smaksättningar.
4. Det är möjligt att steka i olivolja eller solrosolja och tillsätt smör efter smak.
5. Mediet tänds.
6. Om du vill laga en friterad maträtt, bör du välja kummel, havsabbor, walleye eller havskatt.

Hur mycket man ska steka fisk

Det är viktigt för de som håller på att laga en fiskrätt att veta koktiden.Det beror på vilken fisk som är stekt och den specifika typen av produkt, inte mindre viktiga smakpreferenser.Hur mycket ska man steka en fisk i en stekpanna?En vanlig bit fiskfilé ska värmebehandlas i 10 minuter på varje sida.Om du har tunna biffar reduceras tiden till 4-7 minuter.För att undvika överkokning av fiskfiléen kan du snabbt steka skivorna och låta koka på låg värme.

Hur man steker fisk i en stekpanna

En av de mest kalorifattiga fiskrätter är bitarna stekt med mjöl.För detta ändamål saltas, peppar, blöta i ägg och mjöl förberedda bitar eller fiskfilé.Att förbättrasmaken på skålen om du håller bitarna i en vitvinsmarinad eller lökcitron.Hur man steker fisk i en stekpanna?Det är nödvändigt att rulla det i en kastrull och lägga i det uppvärmda smöret.När bitarna har stekt på båda sidor för att rodna, lägg den lök som finns kvar från marinaden i en stekpanna: detta ger skålen en delikat doft och förstärker smaken.

Hur man steker en krispig fisk

Ibland klagar älskarinnan att fisken inte kommer ut med en läcker, krispig skorpa.Det finns dock många sätt att göra bitarna saftiga, smakfulla och läckra.Det rekommenderas att använda flodfiskar - crucian karp eller karp - för denna typ av matlagning, eftersom marint liv ofta är övertorkat och smaklöst.Hur man steker en fisk med en skorpa:

1. Förbered bitar upp till 3 cm tjocka eller hela slaktkroppar.Huden tas inte bort.
2. Salt och peppar, panerad.
3. Stek i en förvärmd stekpanna.Locket är inte stängt.

Stekt fisk i en stekpanna - ett recept med ett foto

Det finns ett stort antal sätt att laga en fisk: värdinnan lärde sig att stekadet är på grillen, friterad, i multikokan, i en stekpanna.Att laga stekt fisk tar inte mycket tid.Hemligheten med välsmakande makrill, öring eller gädda är att välja rätt produkt.Innan du köper fisk bör du vara uppmärksam på hudens och huvudets skick.Produkten ska inte lukta obehaglig, även frusen fisk ska tas med en platt färg utan lukt.Receptet är stektfisk väljs utifrån personliga preferenser och produkttyp.

Vanligtvis tillagas öring, lax eller lax med biffar.Om bitarna skärs ojämnt rekommenderas att separera köttet från benet och stek filéerna med mjöl eller annat bröd.Innan du förbereder stekt fryst produkt är det viktigt att titta på strukturen på tyget: den lösa fisken som såldes i isglasyr, att steka med brödsmulor fungerar inte.Hemligheten till läckra skivor är rätt panna: gjutjärn med låga kanter är perfekt.Fisk kan stekas i majonnäs, smet, utan mjöl eller med den.Det är bättre att laga filéerna i degen.

Hur man steker pollock i en stekpanna

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorirätter: 150 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Rostad pollock är en billig enkel måltid.Nedan följer ett steg-för-steg recept för hur man lagar pollock i en stekpanna.Det minsta antalet produkter som krävs för implementering.Fisk förbereds snabbt, så det kan vara en dekoration till semestertabellen eller serveras till en familj middag med grönsaker, ris, bovete.Litet kaloriintag kan ätas även av dem som följer kosten.

Ingredienser:

• Pollock - 400 g;
• ägg - 1 st .;
• mjöl - 100 g;
• salt, peppar.

Beredningsmetod:

1. Fisken tinas, rengörs, skärs i bitar, saltas.
2. Ägget slås i en skål, blött med pollock.
3. De rullar uppskivor i mjöl.
4. Ställ på att steka tills de är gyllene på båda sidor.

Stekt gädda

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 122 kcal per 100 g.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ett av de enklaste sätten att laga gädda är att steka den med lök.Detta alternativ kommer att vara särskilt framgångsrikt för en familjemiddag utanför staden när fisken fångas personligen av familjens far.Till och med en oerfaren hemmafru hanterar matlagningsprocessen.Nedan följer en steg-för-steg-guide för att laga gädda med lökringar.Du kan servera skålen med kokta potatis, ris eller andra sidorätter.

Ingredienser:

• Gädda - 800 g;
• lök 300 g;
• peppar;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Fisken tas isär, skärs i bitar.
2. Salt, pepparskivor, låt stå i 15 minuter.
3. Löken skivas och stekas.
4. Gädda sprids på en stekpanna, stekt på båda sidor tills den är tillagad.
5. Lök läggs ovanpå.

Hur man steker lax i en stekpanna

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 4.
• Skålens kaloriinnehåll: 350 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

För dem som gillar fisk stekt i degen kommer detta recept att bli en riktig välsignelse.Många tycker att pumpan är mycket torr och inte lämplig förmen det är det inte.Erfaren kockar vet hur man steker en lax för att göra den saftig, aptitretande och läcker.Receptet nedan är lämpligt även för en högtid, allt tack vare den utsökta smaken av ost.

Ingredienser:

• filé (filé) - 1 kg;
• ost - 250 g;
• värmeolja - 150 g;
• ägg - 4 st .;
• citron - 1 st .;
• sojasås - 1,5 matskedar;
• mjöl;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Fisk delas upp i bitar, marineras i sojasås med kryddor, citronsaft.
2. Riven ost.
3. Ägg slås med mjöl och ost tillsätts.
4. Rulla laxen i en smet, stek den.

Hur man steker lodden

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 369 kcal per 100 g.
• Syfte: lunch, middag, middag.
• Svårigheter att laga mat: Lätt.

Lodden tillhör smältfamiljen och är en mycket populär produkt.I olika länder i världen används det för bakning, rökning, stewing, stekning.Nedan är ett snabbt och enkelt sätt att steka en lodde.Receptet är lämpligt för en familj lunch eller middag.Servera lodden separat som mellanmål eller garnerad eftersom den är varm.

Ingredienser:

• frysta fiskar - 0,7 kg;
• majsmjöl - 150 g;
• ägg - 1 st .;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Avfrostning av lodden, tvätta den, salta den.
2. För att doppai ägg och mjöl.
3. Stek tills den är klar.

Hur man stekar makrill

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorirätter: 265 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Svårigheter att laga mat: Lätt.

Denna typ av fisk är rik på kemisk sammansättning, så det är värt oftare att hänge ditt hushåll med stekt makrill.Förutom kroppens ovärderliga fördel har fisken en delikat, ovanlig smak.Fisk, stekt på nötter, är lämplig för semestertabellen och är säker på att behaga dina gäster och nära och kära.Receptet för matlagning är enkelt, men disken visar sig utsökt.Nedan följer instruktioner för hur man stekar makrill med nötbröd.

Ingredienser:

• makrill - 800 g;
• Valnötkärnor - 150 g;
• brödsmulor - 50 g;
• vitlök;
• kryddor;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Bearbeta fisk, skuren i delar, marinera.
2. Mala nötter, kombinera med brödsmulor.
3. Doppa fisken i ägget, panerat.
4. Stek tills den är klar.

Hur man steker öring i en stekpanna

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorierätter: 97 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En av de dietiska och mest utsökta fiskearterna är öring.Det har redan erövrat invånarna i många länder, inklusiveryssarna.Nedan är ett skotskt sätt att laga öring i en stekpanna.Färsk fisk kan serveras med grönsaker, bakade potatis eller sallad.Om skålen är förberedd för semestern kan du dekorera den med röd kaviar, citron, örter.

Ingredienser:

• öring - 1 kg;
• citron - 1 st .;
• mjölk - 0,5 l;
• Havremjöl -?glasögon;
• greener.

Beredningsmetod:

1. Fisken behandlas, separeras från benen och huden lämnas kvar.
2. Kombinera mjölk med salt, kryddor, häll bitar av öring.
3. Toast fisken, stek tills den är klar.

Hur man laga en kummel som är god i en stekpanna

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorierätter: 105 kcal per 100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Förberedelsens komplexitet: lätt.

Om du inte vet hur man steker en kummel i en stekpanna så att den smakar läckra, doftande, smuliga och ser bra ut på bordet kan du använda receptet nedan.En stekt kummel är perfekt för en traditionell middag eller fest.Du kan servera potatismos, kokt ris, bakade grönsaker eller risotto som en sidamat till fisken.

Ingredienser:

• Hakfilé - 0,5 kg;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• ost - 100 g;
• salt;
• kryddor.

Beredningsmetod:

1. Grönsaker rengörs, krossas, stekas.
2. Fisken delas upp i bitar, saltad, peppar.
3. Lägg panelen i lager: grönsaker, bitar av kummel, grönsaker, majonnäs, ost.
4. Stek i 15 minuter.

Hur man steker en karp

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 200 kcal per 100 g.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Karp (beroende på storlek) kan stekas hela eller i bitar.Receptet nedan för att steka en karp i en stekpanna är ett klassiskt recept, men fisken använder en speciell marinad av vitt vin, citron och kryddor.Finheten hos den färdiga fisken ger malda mandlar.Det kan serveras med garnering eller grönsaksallad.Receptet är perfekt för fest.

Ingredienser:

• stor karp - 1 st .;
• malda mandlar - 1,5 koppar;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• greener;
• mjöl;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Fisken rengörs, marineras, skivas, paneras.
2. Ta bort vitlök i stekpanna.
3. Fisken sprids i aromatisk olja, stekt tills den är kokt.

Hur man steker abbornen i en stekpanna

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorirätter: 180 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Flodpinnar har inte många ben, så de kommer att glädja dig med god smak, du kan inte bara laga soppan, utan också laga en andra skål.Nedan är ett recept för att laga mat abborre i en stekpannasmet.Denna metod för tillagning är olika i hastighet, eftersom smeten kommer ut lätt och luftig, och fisken - mjukt och saftigt.Maträtten serveras med ett mellanmål eller garneras som hett.

Ingredienser:

• ägg - 5 bitar;
• abborrefilet - 1 kg;
• salt;
• mjöl;
• greener.

Beredningsmetod:

1. Fisk delas upp i bitar 5x5 cm, saltade.
2. Vispa ägg med mjöl, gröna.
3. Delar blötläggs i smeten, stekas i 10 minuter på varje sida.

Grillad fisk

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kalorierätter: 98 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Svårigheter att laga mat: medium.

En mycket ovanlig och sofistikerad fiskgrill, stekt i en stekpanna.Du kan använda olika typer, men det är bättre att ta stora sorter.För receptet som presenteras nedan används mycket - en populär, läcker, kalorifattig fisk.Hur grillar jag en fisk på en grillpanna?Du måste följa anvisningarna - och få en läcker festlig maträtt.

Ingredienser:

• fölfilé - 800 g;
• citronsaft - 3 matskedar;
• kryddor;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Filéen skärs i skivor, marineras med smaksättning med salt, citron.
2. Fettpannan värms upp.
3. Sprid fiskbitar, stek i 3 minuter på båda sidor.

Hur man lagar fisk för matlagning

Mycket viktigtinte bara att välja och marinera slaktkroppen, utan också förbereda en läcker smet om du planerar att laga det här receptet.Ost, vitlök, vitt vin eller majonnäs är ett bra komplement till testet.Att laga mat stekt fisk i degen går inte utan ägg.Hur man steker fisk i smeten?Pickle- eller kummelfiliner marineras, doppa i den beredda degen, sprid på en stekpanna med fett.Stek bitarna på cirka 20 minuter.

Metoder för att förbereda fiskens smet:

1. Den klassiska versionen är enkel att förbereda.Det är nödvändigt att slå i en skål 2 ägg med tre matskedar mjöl, salt.
2. Ta ägg, kryddor och majonnäs (1 ägg till 1 matsked sås).Den resulterande blandningen kommer att vara flytande men ger en tunn krispig skorpa med stekt fisk.
3. Ta 2 ägg, 2 matskedar majonnäs, 150 g fast ost.Vispa väl med kryddor, gnida ost på ett stort rivjärn och tillsätt till slutet.

Läs mer om matlagning på grillen och hur du väljer det för rostning.

Video: Fiskbiff i en stekpanna