Hur man steker pollock i bröd - hemligheterna att laga mat läcker fisk med videor och kommentarer

Föroreningsrätter är inte populära.Den har väldigt få ben, men den innehåller ett antal näringsämnen (vitaminer, fettsyror, spårämnen).Den neutrala smaken av pollock är perfekt kombinerad med salta, kryddig, sura och till och med söta ingredienser.Fisken stekas i en stekpanna, stuvas eller bakas i ugnen, tillsätter grönsaker, kryddor, kryddor, örter och andra produkter.

Vad kan kokas med pollock i en stekpanna

Pollock är en billig, läcker och hälsosam fisk som går bra med grönsaker, örter, kryddor, kryddor.Det rostas, stuvas, kokas och bakas i ugnen.Rätter är näringsrika, läckra och kalorifattiga (per 100 g - 71,7 kcal).Produkten innehåller protein, vitaminer, mineraler som behövs av kroppen, lämpliga för diet och spädbarnsdiet.

För att välja rätt fisk bör följande kriterier beaktas:

  1. Frysta filéer eller slaktkroppar säljs i butiken eller på marknaden, men de bör bara greppas med en isskorpa, annars kan dubara överbetala.
  2. Färgen på en färsk, högkvalitativ produkt ska vara vit, utan rosa eller vita ränder eller fläckar.
  3. Pollock har en söt, söt lukt.Om det luktar kraftigt, obehagligt, förstörs det.
  4. Den acceptabla lagringstemperaturen för filéer och slaktkroppar är högst minus 18 grader.
  5. Endast Japan, Ryssland och Kina är leverantörer.Den främsta kännetecknen hos en inhemsk producent är slaktkroppar över 20 cm (ung fisk kan inte fångas).
  6. Säljaren på marknaden eller i butiken måste ha ett havsproduktskvalitetscertifikat.
  7. Om produkten säljs i förpackningar bör endast fisk och vatten inkluderas i kompositionen.Ibland läggs polyfosfater (E 452), en komponent för att hålla fukt inne /utanför.

Slaktkroppar och filéer av fisk

För att förbereda en utsökt lunch eller middag med filéer måste den tvättas, torkas och demonteras (vid behov).Ta bort kalkbenen, svart film, skära av fenorna från slaktkropparna.Innan stekning bryggs fileten bäst för att hålla juicen inuti.Skivor av pollock serveras med såser, grönsaker, kan släckas med ytterligare komponenter (till exempel med potatis).

Hur man steker en pollock i en stekpanna

Först måste fisken tinas ordentligt genom att sätta den i kylen i några timmar.Det rekommenderas inte att tina i varmt vatten eller mikrovågor eftersom pollock blir lös, torrt och smaklöst.Efter upptining krossas slaktkroppen.Med en tunn vass kniv tas vågen bort, huvudet skärs, buken skärs.Alla ryggraden rensas bort, ryggraden tas bort.Fisken tvättas väl, torkas med en pappershandduk.

Att erhållamaximalt bra och läckra resultat måste du veta hur lång tid det är att steka en maträtt.Stora hela slaktkroppar kokar i cirka 10-12 minuter, små - upp till 8 minuter.Filéen stekas i högst 3 minuter på varje sida.Om du klarar köttet blir det torrt, hårt.Det finns flera tillagningsalternativ:

  • Stek i en mjölpanna.Filé eller slaktkroppar salt, peppar, rulla med mjöl med tillsats av bakpulver och koka på varm vegetabilisk olja.Sådan bröd fungerar som skydd mot fuktförlust, saftighet;
  • Det finns ett annat rostningsalternativ - med brödsmulor.Först gör de en isärtagning av mjölet, blötlägg sedan köttet i de misshandlade äggen och använder sedan bara brödsmulorna.Skålen kommer ut mycket öm, mjuk och läcker;
  • Du kan göra pollock med smet: vispa kycklingägg med mjölk, strö en liten mängd mjöl.Rör om tills den är slät för att undvika klumpar.Bitarna blötläggs och stekas sedan i väl uppvärmd olja;
  • Det är inte nödvändigt att laga mat med bröd.Ett bra, läckert alternativ - marinerade biffar.Filéerna saltas, strö med kryddor, smaksättningar, besprutade med citronsaft.Marinera i 20-30 minuter och stek sedan.I detta fall bryts bitarna inte upp, behåller juicen, formen.Förutom citronsaft använder du olivolja, sojasås, havssalt, muskot, vitt vin, spiskummin, dill, dragon, rosmarin;
  • Vissa smakar mer mjuk, mjuk fisk med sås.Det finns många varianter av såsberedning.Till exempel kan du göra söt och sur sås (sojasås +honung + vitlök + sesamfrön).För älskare av varma rätter som serveras med en blandning av heta chili, vitlök och koriander.Den kryddig såsen innehåller smör, marjoram, timjan, basilika, medelhavs örter.

Hur man släcker polloll

Pollut kan inte bara stekas utan också välsmakande med en mängd olika ingredienser.Processen att tillverka filéer eller slaktkroppar på detta sätt tar 15-20 minuter, och fisken behåller den maximala mängden näringsämnen.Först stekas pollocken tills den är klar och hälls sedan med grädde eller gräddfil, tomatsås, mjölk, grönsaker (lök, morötter, paprika osv.).

​​

Recept för kokning av pollock i en kastrull

Det finns sätt att göra läckra och friska fiskar.Förespråkare för hälsosam kost kommer att vara lämpliga för recept av kokt pollock, för fans av klassikerna kommer att smaka stekt fisk, med eller utan smet.De som vill prova något ovanligt, bör uppmärksamma varianterna med sås, såser.För att få en läcker och vacker maträtt - det viktigaste är att hålla sig till det recept du väljer.

I ölbeslag

  • Tid: 30-40 minuter.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kaloriinnehåll: 133 kcal per 100 gram.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighet: Medium.

Du kan förbereda stekt pollock med tillsats av öl (lätt).Denna maträtt kan vara ett bra mellanmål eller en fullständig måltid.Den passar in i din dagliga meny eller semestermåltid.Under stekningen förångas alkoholen helt,Filéen är öm, saftig och läcker.Serveras med alla garnerade potatis, ris, grönsaker.

Ingredienser:

  • mjöl - 400 g;
  • Pollock (filé) - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 3 msk.skedar;
  • lättöl - 0,5 l;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta filéerna väl, torka med en servett.Skär i bitar.
  2. Salt, krydda med kryddor och smaksättningar.Låt stå i 20 minuter.
  3. Gör en smet med enhetlig konsistens genom att blanda öl, mjöl, svartpeppar i en behållare.
  4. Värm olja.Varje bit doppas i smeten.Stek filéerna på båda sidor (2-4 minuter).

I majonnässlag

  • Tid: 1-1,5 timmar.
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorier: 195 kcal.
  • Syfte: andra kurs.
  • Svårighet: Medium.

Doftande flockfilé i en majonnässlag är ett bra alternativ för en andra eller middag.Fisk med vattentät, tunn skorpa görs helt enkelt. Denna lågkalori, hjärta maträtt går bra med olika sidorätter och såser varje dag.För kryddighet kan du lägga till dina favoritkryddor och kryddor till smeten.

Ingredienser:

  • ägg - 5 bitar;
  • majonnäs - 200 g;
  • filéer - 1 kg;
  • vetemjöl - 2 koppar;
  • vegetabilisk olja - 3 msk.l.;
  • citronsaft - 2 msk.l.;
  • slipad paprika, koriander - 20 g vardera;
  • salt, slipad svartpeppar.

Beredningsmetod:

  1. Skölj pollock med rinnande vatten.
  2. Kombinera en matsked citronoljajuice, kryddor, kryddor.
  3. Smörj den resulterande blandningen med fisk.Marinera i en halvtimme.
  4. Vispa ägg väl tills det är jämnt, med majonnäs, salt och peppar.
  5. Införa mjöl gradvis.Knåda deg som liknar sammansättningen som tjock gräddfil.
  6. Skär filéerna i delar.Värm oljan i en stekpanna.
  7. Doppa varje bit i smeten.Sauté till rouge.

I sesam

  • Tid: 30-40 minuter.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kalorivärde: 105 kal per 100 g.
  • Syfte: för middag.
  • Svårighet: Medium.

Om du vill behaga och överraska ditt hem med något ovanligt, är det värt att förbereda en sesamfilé.Aromatiska frön innehåller kalcium och föroreningar är en källa till fosfor.Denna kombination av produkter är inte bara utsökt utan också användbar.Sesam ger fisken en delikat, lätt nötig smak, och skorpan är krispig och vacker.Solrosolja kan användas för stekning.

Ingredienser:

  • fisk - 3 slaktkroppar;
  • stekolja;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • mjölk - 1 msk.l.;
  • sesamfrön - 50 g;
  • kryddor, kryddor.

Beredningsmetod:

  1. För att tvätta slaktkroppar, klippa i delar.Gnid fisk med kryddor, kryddor.Låt stå i 15-20 minuter.
  2. Skölj med vatten, torka med en pappersduk.
  3. Pisk ägg med mjölk med en gaffel eller visp tills skum uppträder.
  4. Värm en stekpanna med olja.Doppa varje bit i en smet, rulla i sesamfrön.
  5. Stek över svag värme så att fröna inte gör detbrända.

Valnötter

  • Tid: ungefär en halvtimme.
  • Antal portioner: 1-2 personer.
  • Kalorier: 245 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Om du funderar på att göra läcker fisk med ett ovanligt recept kan du prova att steka den med valnötkärnor.Tack vare den smakfulla brödseln kommer filéerna inte att brytas isär, den maximala mängden av sin egen juice och skålens vackra form bevaras.Om du snabbt vill få en skorpa, är det önskvärt att förbereda pollock i en liten mängd vegetabilisk olja.

Ingredienser:

  • Valnötkärnor - 200 g;
  • solrosolja;
  • citron - 1 st,
  • fiskfiléer - 4 st .;
  • torkade svampar - 40 g;
  • salt, peppar;
  • Färsk koriander.

Beredningsmetod:

  1. Nötter och svamp mals ordentligt till pulverform.
  2. Strimla koriander med en kniv.
  3. Fyll fileten med hälften av citronsaft.Rulla in mutter- och svamppulver.
  4. Stek på båda sidor i varm olja.Strö över koriander före servering.

Stekt med lök och morötter

  • Tid: 40 minuter.
  • Servicemängd: 1-2 personer.
  • Kalorievärde: 95 kcal per 100 g.
  • Syfte: för middag.
  • Svårighet: Medium.

Klassisk kall förrätt - pollocklök med morötter.Om du vill diversifiera skålen kan du, förutom morötter, lök, lägga till paprika och tomater.Enkelingredienser kombineras positivt och förbättrar varandras smak.Om du vill ha en rejäl middag serverar du en maträtt med kokt eller stekt ris.

Ingredienser:

  • fiskkadaver - 1 st .;
  • lök - 2 huvuden;
  • morötter - 1 st .;
  • vetemjöl - 80 g;
  • vegetabilisk olja - 3 msk.skedar;
  • salt, kryddor.

Beredningsmetod:

  1. Slipa fisken med kryddor, salt, låt stå i tjugo minuter.
  2. Rulla fisk i mjöl.
  3. Skala grönsaker, hacka med halva ringar eller kuber.Fil för öppenhet.
  4. Lägg till pollock.Koka i 3-4 minuter på varje sida.
  5. Vik i en skål och kylen.

I mjölk

  • Tid: ungefär en timme.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorier: 85 kcal.
    • ​​
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Skonsam mjölk i en stekpanna kommer att vara en stor måltid för alla familjemedlemmar.Använd färska eller frysta slaktkroppar (eller filéer), mjölk med låg fetthalt (eller medelfett).Överraskande för en oerfaren kock är kombinationen av fisk och mjölk säker att behaga, eftersom skålen blir mjuk, mjuk.

Ingredienser:

  • frysta slaktkroppar - 2 st .;
  • mjöl - 100 g;
  • lök - 1 huvud;
  • mjölk - 2/3 kopp;
  • salt, svart malad paprika.

Beredningsmetod:

  1. Avfrostar slaktkroppar, skölj och skär i delar.
  2. Värm olja i en stekpanna.
  3. Bland mjöl med salt och peppar.Släpp fiskbitar,stek på båda sidor.
  4. Lägg till en glödlampa strimlad med ringar.Kok tills den är gyllene.
  5. Nästa steg är att fylla i pannans innehåll med mjölk.
  6. Täck fatet, koka upp och låt sjuda i 20 minuter över svag värme.

Stekt filé med tomatsås

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorivärde: 115 kcal.
  • Syfte: lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Du kan göra fiskfiléer i tomatsås.Skålen innehåller få kalorier, men den är välsmakande och näringsrik.Den upptinade pollocken stekas först lite och blöts sedan med tomatsås (ibland ersatt med malda färska tomater).Innan fisken serveras är fisken dekorerad med färska örter (persilja eller dill), citronskivor, ströda med kryddor.

Ingredienser:

  • mjöl - 100 g;
  • morötter, lök - 2 vardera;
  • fiskfiléer - 500 g;
  • socker - 1 msk.l .;
  • ägg - 2 st .;
  • tomatpuré - 2 msk.l .;
  • svart malad paprika, salt;
  • citronsaft - 2 msk.sked.

Beredningsmetod:

  1. Skölj fileten med rinnande vatten, torka med servetter och skär i delar.
  2. Sedan salt, peppar, rull i mjöl.
  3. Pisk ägg lite, dopp bitar av pollock.Stek fisken på båda sidor tills den är gyllene.
  4. Lägg den förberedda fileten i ett lager på en bred platta (som på bilden).
  5. Hacka löken, slip morötter med ett rasp.
  6. Sparagrönsaker.Häll över med tomatpasta (lätt späd med varmt kokt vatten).
  7. När såsen kokar, tillsätt citronsaft, socker, kryddor.
  8. Häll fisk, kylskål i 1-2 timmar för att blötlägga.

Stuvad i gräddfil

  • Tid: 30-40 minuter.
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorivärde: 102 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighet: Medium.

En mycket aptitrande och doftande fiskrätt - pollock, träff i gräddfil eller grädde, som ger mjukhet, ömhet.Morötter gör fisken röd, gyllene.Lite färsk dill eller oregano läggs till i accenten.

Ingredienser:

  • slaktkroppar - 800 g;
  • morötter - 2 st .;
  • lök - 1 huvud;
  • gräddfil - 200 ml;
  • Solrosolja;
  • smaktillsatser, kryddor.

Beredningsmetod:

  1. Skala grönsaker och finkniv.
  2. Stek först löken för transparens och tillsätt sedan morötter.
  3. Skär den beredda slaktkroppen i bitar, lägg i grönsakerna.
  4. Rör om ingredienserna, låt sjuda i cirka 10 minuter under locket.
  5. Tillsätt gräddfil, kryddor och smaksättningar efter smak.
  6. Täck, koka i ytterligare 20 minuter.

Stuvad med äpplen

  • Tid: en halvtimme.
  • Antal portioner: en halvtimme.
  • Kalorier: 80 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Original, välsmakande och kalorifattig variant av pollock - bräserad filé med tillsattsöta och syrliga äpplen.Tack vare tillsatsen av sojasås och citronsaft har skålen en intressant, trevlig och ovanlig smak.Fisken serveras varm innan serveringen dekoreras med persilialgrenar.Eventuellt kan filéer ersättas med hela eller skivade slaktkroppar.

Ingredienser:

  • gröna äpplen - 2 st .;
  • sojasås - 2 msk.l .;
  • filéer - 300 g;
  • citronsaft - 1 msk.l .;
  • paprika - 1 st .;
  • färsk persilja med persilja;
  • Lök - 1 huvud;
  • vegetabilisk stekolja;
  • salt, slipad svartpeppar, paprika.

Beredningsmetod:

  1. Skär filéerna i remsor.Häll över fisken med sojasås, tillsätt citronsaft.
  2. Skär lampan i halva ringar, peppar med ett sugrör.
  3. Skala äpplen, skär i tunna skivor.
  4. Förvärm en stekpanna med olja, stek lökarna, sedan äpplen och paprika tills de är mjuka.
  5. Tillsätt fisk, låt sjuda i 15-20 minuter med locket stängt.
  6. Tvätta persiljan, finhacka.Strö färdig måltid innan servering.

Video