Hur man lagar frysta eller hembakade ångade khinkali - fotorecept

Georgiskt kök har en enorm mängd utsökt mat, och många av dem har vunnit enorm popularitet i andra länder.Särskild uppmärksamhet ägnas åt khinkali - påsar med deg med fyllning och buljong inuti.De kan köpas i butiken eller halvfabrikat hemma.Läs hur och hur mycket du ska laga mat.

Hur man förbereder khinkali

Hela processen består av fyra huvudsteg: knåda degen, bearbeta fyllningen, bilda produkterna och deras värmebehandling.Att laga khinkali är inte det enklaste att göra, så här är några användbara tips för att göra denna läckra och delikata måltid:

  1. Deg är tillverkat av mjöl, med tillsats av vatten och salt.Ägg läggs inte i receptet enligt receptet, så att massan blir tätare och mer elastisk.
  2. Malt kött används för fyllningen (det ska finhackas) eller malas genom köttkvarnen.Det kan bestå av nötkött, fläsk, lamm, kyckling.Se till att lägga till ingredienser som lök, vatten eller buljong.
  3. Ibland görs fyllningen med grönsaker, svamp eller söt med tillsats av russin, torkade aprikoser, nötter.
  4. Det är nödvändigt att lägga till köttreceptet för smakförbättringmer hackade gröna: persilja, dill, koriander, spenat.
  5. Det är mycket viktigt att använda rätt bukett kryddor.Skålens unika doft tillhandahålls av syn, vitlök, svartpeppar och ärtor, mynta, koriander, basilika.
  6. Khinkali bör formas ordentligt.Från ett skikt av degen, rullade några millimeter tjocka, klippta cirklar med en diameter på 10-13 cm.I mitten av var och en av dem sätta stoppningen.Sedan formas veck från kanterna.Sedan ska de samlas in med en påse, lindas och förseglas.
  7. Om du bestämmer dig för att koka grytorna inte i ånga utan i vatten är det bra att salta dem för att göra dem läckra.
  8. Traditionellt äts skålen för hand.Påsen tas av svansen och biter.Först dricker de den mättade köttjuicen som dök inuti, och sedan äter de köttfärs och deg.
  9. För att förhindra att köksredskapet fastnar ihop måste behållaren som ska användas för matlagning oljas.Det rekommenderas också att lägga till kallt vatten i kokande vatten med kokande vatten.
  10. Servera en skål med tomat- eller gräddsås, smör.

Det finns flera sätt att laga khinkali:

  • ångbehandling (multikokare, ångare);
  • i kokande vatten (gryta, mikrovågsugn).

Kinkali i Multivari

Denna metod för tillagning är en av de enklaste.Khinkali i ångkokaren kokas enligt följande:

  1. Häll mellan 500 och 700 ml vatten (100 ml per bit) i enheten.
  2. Smörj ångpannan med smör eller smör.lägg den på skålen.
  3. Gå framväskor så att de inte rör vid varandra.
  4. Ställ in Steam Cooking-funktionen.Koka i en halvtimme med apparatens lock stängd.

Ångad khinkali

Med denna metod för tillagning av deg blir det tätare.Hur man lagar khinkali i en ångbåt:

  1. Fyll enheten med vatten till maximalt märke.
  2. Olja den undre skålen med ångbåten.Placera ämnen så att det finns utrymme mellan dem.
  3. Placera koppen på apparaten och koka i 20-25 minuter.

I frånvaro av ångare kan du ånga påsarna och med en panna:

  1. Ta en sikt med samma diameter som den.
  2. Fyll pannan med tre fjärdedelar av vattnet.Koka upp det.
  3. Lägg arbetsstyckena på en sikt, placera på en panna.Täck och koka i cirka 10 minuter.

Kinkali i mikrovågsugn

Det snabbaste sättet.Hur man lagar khinkali i mikrovågsugn:

  1. Lägg arbetsstyckena (5-6 st) i en djup skål som är lämplig för mikrovågsugnen.
  2. Häll 0,25 liter kallt vatten, tillsätt salt, kryddor.Täck behållaren.
  3. Kok i 10-12 minuter vid hög effekt.

Hur man tillagar khinkali ordentligt i en stekpanna.Hur man lagar khinkali i vatten:

  1. Välj en bredare pan.Innan du börjar laga mat khinkali, koka mycket vatten där, salt.
  2. Gör en tratt med en slitssked och sänk ner den därarbetsstycket.
  3. Andra sätt: håll påsen i hästsvansen och kör på vatten tills degen har kokt.Släpp på fem sekunder.
  4. Den tredje metoden är att sänka arbetsstycket med en jigg, snabbt snurra det med handen i svansen.
  5. Väskorna bör vara i ett enda lager så att de inte fastnar i varandra.
  6. Vatten bör koka kraftigt, locket ska inte täckas.
  7. När arbetsstyckena är helt kokta kommer de att välta och flyta bort.Detta tar vanligtvis 13 till 15 minuter.

Hur mycket att laga khinkali

Detta är en mycket viktig fråga, för utan att veta svaret på det kan du få en rå eller bearbetad maträtt.Khinkali tillagningstid beror på många parametrar: deras storlek, fyllningen du väljer, metoden för tillagning.Det är också viktigt att ha det du har: färsk eller fryst.Hur många kinkaler tillagas i tid?Med beaktande av alla ovanstående faktorer tar processen från 10 minuter till en halvtimme.

Hur mycket att laga frysta khinkali

Du kan göra många ämnen och placera några av dem i kylen för lagring.Tänk på att du inte kan tina upp dem mer än en gång, så ta ur kameran exakt antalet bitar du kan äta åt gången.Hur mycket att laga khinkali frysta efter kokning?Två till tre minuter mer än färskt.I en mikrovågsugn lagar de till exempel nästan en kvarts timme.

Hur mycket behöver du laga Kinkali i en stekpanna

Om du just har gjort arbetsstycket kommer det att ta mindre att bearbetatid.Detta beror på att alla produkter kommer att vara i rumstemperatur.Hur mycket tid att laga khinkali i vatten?Beroende på fyllning tar processen fem till femton minuter.I genomsnitt ska de kokas i cirka 7-8 minuter.från ytan.Om fyllningen är rå köttfärs, koka i minst en kvarts timme.

Hur mycket köps khinkali köpta

En sådan produkt säljs fryst och kokas densamma.Hur mycket att laga mat i khinkali?Liksom med hemlagad men frusen, ta 12-15 minuter att laga mat.Ibland har köpta produkter lite mer deg än du behöver, så att de kan stanna inne i osten.Om du inte vill förstöra hela partiet kan du försöka bearbeta ett arbetsstycke innan du svetsar khinkali.Då kommer du att förstå hur du går vidare.

Video: Hur man lagar khinkali ordentligt - Elijah Lasersons mästarklass