Soltorkad fisk - hur man lagar levande eller frysta, torkade i solen eller elektrisk torktumlare

Soltorkad fisk är lätt att lagahemma finns det många bra sätt att salta den här produktenKTU.Som ett resultat inträffar komplexa fysiska, biokemiska processer i kött.Efter en sådan behandling får fisken (du kan ta hav eller flod) en speciell smak.Var uppmärksam på de ursprungliga beprövade recept som produkten saltas, torkas hemma för.

Hur man förbereder soltorkad fisk

Du är helt ansvarig för vissnande processen.Om du ignorerar några tips kan du få en produkt av dålig kvalitet som kan leda till förgiftning eller andra negativa effekter.Använd bara färsk fångst, fisk av oljiga sorter för vading.Slaktkroppar får inte lukta hav eller flodvatten, skugga.Färskt kött är vanligtvis tätt vid beröring.Det finns inga bruna fläckar på ytan som indikerar början på nedbrytningsprocessen.

Det rekommenderas att använda emaljkokkärl.Lämplig för keramik, keramik, porslin, glas, trä, titanbehållare.Välj rätt salt.Undvik att köpa en jodad produkt.Som regel förstör det utseendet, smaken på delikatessen.Använd stort salt.Bestäm den nödvändiga mängden produkt genom att placera den i vätskan i ett rått ägg - det måste flyta på ytan av vattnet.Om detta inte händer kan det vara nödvändigt att tillsätta mer salt eller blanda vätskan noggrant.

Hur man saltar fisk för torkning

Behandlingen utförs på ett torrt eller vått sätt.I det första fallet gnuggas slaktkropparna med salt av fin slipning.Det är värt att överväga i detalj hur man saltar fisk för vätning.Slaktkropparna är anordnade på ett rep och placeras i ett badkar.Salt, lagerblad, kryddor fördelas mellan lager av fisk.Delikatess förbereds i cirka 2-6 dagar.Den angivna tiden beror på fiskens storlek.Om pannan är för djup, rör om lagret från tid till annan.Försök samtidigt att sänka de övre lagren, de nedre - lyft.

Hur man torkar ordentligt

Det tar ungefär 1-2 timmar att blötlägga fisken efter saltning för saltning.Sedan hänger slaktkropparna på gatan.Kom ihåg att hänga en fisk bör vara nedåt.På grund av detta läge kommer överskottsfuktighet ut genom munnen - slaktkropparna kommer att torka mycket snabbare och jämnare.För att hänga en fisk måste den först hålas nära svansen.Använd speciella krokar i rostfritt stål för detta ändamål.Du bör vänta 4-10 dagar efter publiceringen.

Hur man fiskar på vintern

Vissa människor kanske inte vet hur man fiskar hemma på vintern.Tänk på att torkad fisk är bra när det finns konstant tillförsel av frisk luft.Försök att placera slaktkropparna på en stängd uppvärmd balkong, loggia, i köket nära kaminen, kylaren.Placera en fläkt nära det för att få köttet väderbitna snabbare.Det är värt att notera att vintertid har en viktig fördel med att vissna är frånvaron av flugor.

Hur man steker en fisk i ugnen

Om du är intresserad av att grilla en slaktkropp eller hur man lagar en filé i ugnen, vet du attdet är värt att sätta i tandpetare, tändstickor.Ställ in temperaturen på ugnen i ugnen, slå på konvektionsfläkten.Lägg de salta slaktkropparna på ett däck, på ett ark pergament eller folie, sätt i ugnen.Lämna skåpsdörren öppen.Sätt på ugnen, torka köttet i 5-7 timmar.

Torkade fiskrecept

Många hemmafruar är intresserade av hur man tillagar delikatesser snabbt och så enkelt som möjligt.Ofta tillverkas torkad fisk av vinglande, kolik, sardiner, walleyes, brasmer, ansjovis, rödhåriga, abborre, nötter, lax, öring, kackerlackor, karp (notera de vackra bilderna av de färdiga delikatesserna).Om slaktkropparna är små kan de inte brytas.Den stora fisken avlägsnar ryggarna och mjölken, kaviarresterna, skärs tillbaka.

Karp

  • Tid: 3 veckor.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen (100 g): 184 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Karp är kända för sin utmärkta smak.Det är stekt, kokt, bakat iugnsstoppning.Innan du lagar soltorkad karp ska du vara medveten om att det är lämpligt att använda feta slaktkroppar för saltning.Vissa hemmafruar föredrar att inte rengöra insidan utan att bli av med dem.Se också till att ta bort gälarna.Stora exemplar bör skäras längs ryggraden, vilket gör att köttet blir saltare snabbare.

Ingredienser:

  • karp (ta liten fisk) - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 50 g;
  • salt - 200 g.

Beredningsmetod:

  1. Avlägsna vågar, huvuden, svansar, inlägg.
  2. Fyll slaktkropparna med en saltlösning med tillsats av olja, låt stå i 10 dagar.
  3. Häng köttet i ett ventilerat område, ge det 2 veckor.

Vobla

  • Tid: 3 veckor.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen (100 g): 235 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Det är inte tillrådligt att ta bort insidan av skivorna för att den torkade fisken ska dyka upp med en liten karakteristisk bitterhet.Ibland försvinner slingringen obruten.I små slaktkroppar, skär buken i stort - ryggen.För saltning staplas ryggen med ryggen upp och hälls sedan med ett munstycke.En veke är monterad på toppen.Tiden för sådan bearbetning liknar den som anges i andra recept (10 dagar).Vobla konsumeras med ljust eller mörkt öl.

Ingredienser:

  • obl - 1 kg;
  • salt - 100-200 g.

Beredningsmetod:

  1. Rengör slaktkroppar, salt.Om du ska gnugga salt med salt, bör det på 10 dagar tvättas i rinnande vatten.påmed användning av slaktkropparna placeras i vatten i 2 timmar.Blötläggningstiden beror på saltningsperioden.
  2. Häng slingan.Kom ihåg att tiden för naturlig torkning beror på wobblens storlek.Den färdiga delikatessen bör ha en tät rygg.

Humpback

  • Tid: 2 dagar.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen (100 g): 182 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Om du har ofta gäster, har långa möten med dina vänner, var noga med att uppmärksamma detta enkla recept.Delikatesser konsumeras perfekt ensamma eller med en drink.Pumpa är inte för fet, så den passar för dem som följer figuren.Läckra balyk att äta med bröd, grönsaker: du kan bilda kanapéer, smörgåsar.

Ingredienser:

  • Backback - 1,5 kg;
  • salt - 3 msk.l
  • socker - 1 msk.l.;
  • Kryddor - valfritt.

Beredningsmetod:

  1. Tina, skölj, skära slaktkroppar med plattor.
  2. Blanda salt, socker, kryddor.Strö över köttet, blanda.Lämna allt under en dag.
  3. Placera potatisarna på en bakplatta, placera i en 40 graders ugn i 4-6 timmar.Ugnsluckan måste vara öppen.
  4. Den färdiga delikatessen kyls i kylen och serveras sedan på bordet.

Gädda abborre

  • Tid: 12 dagar.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen (100 g): 84 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Detta rovdjur tillhör störfamiljen och har inte alltför fettkött, men delikatessen är utmärkt.Vågvällen visnar och saltar snabbt utan att skapa några speciella förhållanden.Gör allt som du skulle göra i andra fall för att förbereda en delikatess.Den enda skillnaden med detta recept är närvaron av den ursprungliga blandningen för saltning.Smakliga blad med persilja, dill, svartpeppar.Mjölk eller kvass gör köttet mjukt.

Ingredienser:

  • walleye - 1,5 kg;
  • pepparrot (blad) - 400 g;
  • salt - 200 g;
  • mjölk eller kvass - 200 ml;
  • vinäger (9%) - 200 ml;
  • dill, persilja, kryddor - valfritt.

Beredningsmetod:

  1. Rengör, skölj, skär våg i lager.Gnid det med vinäger, salt.Dessutom kan fiskkroppar fyllas med en lösning av vinäger och vatten, vänta 2 timmar.
  2. Slip pepparrot, blanda den med skivad persilja, dill, kryddor.
  3. I botten av behållaren, fördela saltet med ett lager på 1 cm.Lägg ut slaktkropparna.Strö varje lager fisk med salt, beredd med en blandning av kryddor, gröna.Vänta 2 dagar.Saltningsperioden beror på storleken på slaktkropparna.
  4. Blötlägg köttet i vatten med mjölk eller kvass i 2 timmar.
  5. Torka gädda abborre, häng den, vänta 10 dagar.Visningens varaktighet beror på storleken på walleye.

Yaz

  • Tid: 15 dagar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen (100 g): 117 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Det bästa att laga mat är att gåpå hösten.Vid denna tidpunkt "matar" han det första fettet, så det smakar bättre.Detta recept är väldigt enkelt och enkelt.Du behöver inte använda några specialverktyg (som rökning) för att skapa en delikatess.Allt du behöver är att ha nyfångad fisk.

Ingredienser:

  • Medelstora muskler - 20 st .;
  • laurbærblad - 6 st .;
  • salt - 2 kg;
  • dill, persilja, kryddor - valfritt.

Beredningsmetod:

  1. Rengör, skölj såret.
  2. Använd en torr saltningsmetod: salt, 2 lagerblad, kryddor, hackade greener fördelas på varje fiskskikt.
  3. Allt stängs av ett ark av polyeten.Sätt en veke.
  4. Efter 5 dagar blöts musklerna i cirka 1 timme.
  5. Muskler hängs på ett rep.Lindningen sker cirka 10 dagar.Om du förlänger den här tiden får du torkad fisk.

Bream

  • Tid: 2 veckor.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen (100 g): 221 kcal.
  • Syfte: lunch, middag, middag.
    • ​​
  • Svårighet: Lätt.

Om fångsten består av brasm, kan de göras utmärkt mellanmål.En utmärkt lösning skulle vara att fiska fisk.Det är mest bekvämt att förbereda en delikatess (dess originalitet kan ses på bilden) med torr saltning.Om du bestämmer dig för att använda en våt saltlösning, är det viktigaste på samma gång - att göra en tuzlu ordentligt, eftersom det beror på smakegenskaperna hos godis.

Ingredienser:

  • medelstora brasmen - 20 st .;
  • stort salt– 200 g;
  • dill, persilja, kryddor - valfritt.

Beredningsmetod:

  1. Förångas, tvätta brasmen.Gnugga dem med salt inuti.
  2. Häll cirka 5 msk.l.salt.Lägg brasen ovanpå, strö salt, krossade greener, kryddor.Tryck ner något tungt och lägg det på en mörk, sval plats under en vecka.
  3. Blötlägg de saltade slaktkropparna i vatten i cirka en timme.
  4. Använd kalltorkning för brasmen.Placera filéerna, t ex på en balkong, torka i 7 dagar.
  5. De packar soltorkad fisk i trälådor, lagrar i 10 månader på en sval plats.

Putas

  • Tid: 4 dagar.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen (100 g): 255 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Om dina familjemedlemmar älskar att äta fisk på olika sätt, prova detta enkla recept.Det kommer att kräva en vitling.Våt saltlösning bör användas.Vätningen görs i ugnen eller utomhus.I det andra fallet tar det jämförelsevis mer tid att förbereda.Tänk på att putasugnen kommer att pågå i 5 timmar, ungefär en vecka på gatan.

Ingredienser:

  • Putas av medelstor storlek - 1 kg;
  • vatten - 1 liter;
  • det stora saltet - fyra århundraden.l.;
  • socker - 2 msk.l.;
  • svarta pepparkorn, laurbonblad valfritt.

Beredningsmetod:

  1. Rengör vitlingen.
  2. Koka vattnet.lägga tillsalt, socker, peppar, lagerblad.På den gjorda saltlaken bestämma smaken på delikatessen.Kyl blandningen och häll den över.Vänta 3 dagar.
  3. Tvätta putas, placera på en bricka, placera i ugnen (ställ in 40 grader) i 5 timmar.Lämna ugnsluckan öppen.

Öring

  • Tid: 3 dagar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriinnehåll (100 g): 186 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

En ursprunglig delikatess kan göras av denna rödfisk som tillhör laxfamiljen.Ofta är det förberett för någon viktig händelse: nyårsafton, bröllop.Med tillsats av öring gör du alla sorters sallader, smakfulla snacks.Dessutom är det läckert att äta bara med bröd: gör goda smörgåsar, kanapéer.Det viktigaste att skapa en delikatess är att köpa en kvalitetsfilé.Det är önskvärt att hålla det svalt.

Ingredienser:

  • medelstora öring - 1 kg;
  • salt - 4 msk.l.;
  • socker - 2 msk.l.;
  • citronsaft - 2 msk.l.;
  • Svartpeppar - valfritt.

Beredningsmetod:

  1. Skär fileten.Storleken på bitarna ska vara cirka 10 cm.Gnugga dem med citronsaft, peppar, socker.Bitarna placeras i en behållare mellan saltlager, pressade ovanpå något tungt.Sätt öring i kylen i 2 dagar.
  2. Sätt saltad öring i ugnen med dörren öppen i 4-5 timmar.Bestäm hennes beredskap bakåt.De ska vara torra.
  3. Innan servering skärs saltad fisk i tunna skivorplast.Rikta kniven i en skarp vinkel.

Roach

  • Tid: 15 dagar.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kaloriinnehåll i en skål (100 g): 148 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Smaken påminner om soltorkad ram eller skivor.Servera den väl med lätt eller mörkt öl.Det är bäst att laga morötter på våren.För närvarande har hon fortfarande inte tid att suga upp lukten av anka.På våren fortsätter mört att leka, så det har ett bra fettinnehåll.Delikatessen är mild och närande (se till att den är unik på bilden).

Ingredienser:

  • mört - 1 kg;
  • stort salt - 100 g.

Beredningsmetod:

  1. Skal draken, ta bort vågen.Gnid slaktkroppen med salt inifrån och ut.
  2. Häll 1 cm salt i behållarens botten.Placera mört.Ta bort diskarna till en sval plats i 5 dagar.
  3. Blötlägg mörken i cirka 3 timmar.
  4. Häng rep i ett rep på en väl ventilerad balkong eller på en solfri gata.Lindningen utförs inom 10 dagar.

Videor