Fläskeskalope - läckra marinadrecept för kött och matlagning i ugnen eller i en stekpanna med foto

Namnet på skålen kom från det franska språket, där eskalopen kallas platta, tunna köttstycken skära över fibrerna, reflekterade och stekt på båda sidor.De är beredda utan att bryta, så för att behålla produktens saftighet är det viktigt att följa några grundläggande matlagningsregler.

Hur man förbereder fläskeskaloper

För denna maträtt är någon del av köttet lämplig, det viktigaste är att de inte har några ben.Det är bättre att föredra en jämn bit som är lätt att klippa.Ett bra val är en färsk (inte fryst) filé från njurarna i slaktkroppen, där köttet är mjukt och saftigt.Beredning av fläskeskaloper innebär preliminär beredning av produkten - dess reflektion.Detta steg låter dig påskynda rostningen.

Recept av fläskeskaloper

Kok upp skålen utan att bränna in vegetabilisk olja, med den resulterande escalopensaftig och mjuk.Att laga griskött på detta sätt är en relativt enkel uppgift, även om det handlar om en cheerleader.Några av recepten nedan är lämpliga för en vanlig middag eller festbankett.Det rekommenderas att servera kött med potatis, grönsaker, bönor, valfri gröt, och det är möjligt att dekorera skålen med finhackade färska örter.

Fläskeskalope i ugnen

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: för 3 personer.
• Målkalori: 369 kcal /100 y.
• Syfte: för middag /bankett.
• Svårigheter att laga mat: Lätt.

Helst bör kött användas utan vener eller med minst en liten mängd kött.Pre-pork kött ska skäras i delar upp till 2 cm tjocka och lätt avstötas med en kniv eller hammare.Kryddorna för matlagning är annorlunda, bara svartmalen peppar förblir oförändrad.Hur lagar jag en eskalope i ugnen?

Ingredienser:

• kryddor;
• ost - 70 g;
• brödsmulor - 30 g;
• stekolja;
• fläsk (karbonat, morot) - 0,5 kg;
• vitlökand;
• ägg.

Beredningsmetod:

1. Skär tunna skivor med medaljonger, slå dem på varje sida, smaka med salt, smaka med kryddor på ena sidan och stapla med varandra.
2. Vänd pyramiden och bitarna ska bakas omvänd.
3. Lämna köttet i 10 minuter, efter att du stegt dem i varm olja.
4. Stek köttet inte mer än en minut på varje sida och slå på hög värme.Detta hjälper till att försegla juicen under eskalopens skorpa för att baka dem ytterligare.]
5. Baka eskaloperna vid 200 grader i cirka 15 minuter.Redo att servera med alla garnerings- och /eller grönsakssallad.

Fläskeskalope i en stekpanna

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Antal portioner: för 4 personer.
• Kaloridisk: 487 kcal /100 år
• Syfte: för middag /bankett.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Escaloper kallas benfria benskivor som stekas i en stekpanna.Erfarena kockar använder njurdelen av slaktkroppen för att förbereda denna maträtt, där massan har maximal ömhet och saftighet.Fläskeskaloper i en stekpanna kräver ingen marinad eller panering.På franska översätts namnet på skålen som "mutterskal" eftersom köttet stekas under rostning och ser ut som en mutter.För att undvika detta, innan du stekar eskalopen i en stekpanna, skär den på ena sidan.

Ingredienser:

• vitlöksklyftor - 2 st.
• citronskiva;
• fläskfilé - 0,4 kg;
• en blandning av kryddor, salt.

Beredningsmetod:

1. Slå bitar av kött tills deras tjocklek ärkommer att vara lika med 0,5 cm. På en sida av varje eskalope gör du ett grunt snitt med en vass kniv.
2. Blanda en nypa salt med smaksättning, pressad med vitlök och 1 tesked citronsaft.
3. Gnid den resulterande blandningen med varje bit fläsk och låt stå i 20 minuter.
4. Lägg köttstyckena i en stekpanna där vegetabilisk olja förvärmdes (många behöver inte använda den).
5. Stek sedan skålen i 4 minuter på varje sida - det räcker för så tunna bitar.Servera färdigt kött med färska örter.

Fläskeskalope i en multi-cooker

• Tillagningstid: 75 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kalorirätter: 209 kcal /100 g.
• Syfte: för middag /bankett.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Fläsk kan inte bara rostas, utan det kan också ångas, stuvas och bakas medan produkten kombineras med många olika ingredienser och såser.Nedan följer ett recept för att laga mat fläskfilé i en multi-cooker.Förutom de klassiska rätterna av denna typ av gryta, kotletter, gulasch, med hjälp av en köksapparat, kan du förbereda en utsökt godbit som en escalope.Den bästa sidodisken för honom är pommes frites eller grytor.Hur tillagar jag en fläskeskalope i en multi-cooker?

Ingredienser:

• Loin - 600 g;
• kryddor;
• Smör.

Beredningsmetod:

1. Skär först lenden i tunna lager (cirka 1,5 cm)tjocka) av samma storlek och slå dem enkelt med en hammare /kniv inom en minut.
2. Köttet bör sedan kryddas och saltas.
3. Lägg skivorna i en skål med flera spisar smorda med smör.
4. Aktivera bakning eller rostning i 20 minuter.
5. Servera en utsökt skål varm, vattningen separeras från barken under beredning av juice.

Escalopen av fläsk i ugnen i folie

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: för 4 personer.
• Kaloridisk: 290 kcal /100 y.
• Syfte: för middag /bankett.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Att laga en gris-eskalope i ugnen är bättre i folie, eftersom det då blir saftigare och mjukare.Den blanka lindningen påskyndar också rostningen och förhindrar att köttet brinner.För att göra eskalopen av fläsk i folieugnen, behöver du brödsmulor och hård ost för att skapa en "hatt" till köttet.Det är bättre att välja lite salta eller krydda ostar - då blir skålen kryddig.Nedan är en detaljerad och ett foto av hur du förbereder maträtten.

Ingredienser:

• vitlöksklyftor - 3 st .;
• citron;
• fläskfilé - 0,5 kg;
• ost är 80 g;
• brödsmulor - 3 msk.l.;
• ägg;
• kryddor (paprika, etc.);
• Bakningsolja;
• Gröna.

Beredningsmetod:

1. Skölj noga köttstyckena med en trasa, dela upp i tunna medaljonger,slå något på varje sida (om du använder en hammare, täck griskött med en matfilm).Färdiga skivor ska vara högst 6 mm tjocka
2. Pressa ut citronsaft, sälj skalad vitlök, bland dessa ingredienser, tillsätt salt, kryddor.
3. Smörj den resulterande eskalopen med blandningen, låt stå i 5 minuter och sprid sedan på folien du vill förbelägga däcket.
4. Blanda ägg i en separat behållare (inte aktivt blanda det, bara bringa det till en gaffel), riven ost, kex.
5. Lägg den resulterande blandningen i varje del av indrefilet, täck med escallops med folie och grädda, förvärm ugnen till 200 grader i 15 minuter.

Fläskeskalope med svamp i ugnen

• Tillagningstid: 80 minuter.
• Antal portioner: för 4 personer.
• Kalorirätter: 227 kcal /100 år
• Syfte: för middag /bankett.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Älskare av kötträtter måste tycka om den här versionen av fläsk.Dess främsta fördelar är enkelhet, i kombination med alla garner och såser, saftig, distinkt smak och ljus aroma.För att få en välsmakande maträtt måste du förbereda escalopen av fläsk med svamp i ugnen ordentligt.För detta strids produkterna med riven ost - denna "filt" hjälper till att bevara köttets saftighet.Du kan använda valfri svamp, inklusive svamp eller färska skogsblåbär, honungar osv. Följande är ett escalope-recept nedanfläsk med foto.

Ingredienser:

• svamp - 0,2 kg;
• Rysk /holländsk ost - 50 g;
• smält ost - 100 g;
• fläsk - 0,4 kg;
• Smör - 2 msk.l.;
• grädde -?Art .;
• kryddor, inklusive basilika, peppar.

Beredningsmetod:

1. Skär en massa i flera tunna skivor (cirka 4 stycken erhålls).Klipp av varje medaljong med en kniv, krydda med salt.
2. Därefter är det nödvändigt att steka fläskfiléen på båda sidor.Det är rätt att göra detta med hög värme och med minimal olja.Matlagning tar inte längre än 4 minuter.
3. Skär svamp med tallrikar, sjuda i olja, tillsätt sedan grädde och kok svamparna i dem i ytterligare 5 minuter.
4. Till den senare, tillsätt smält ost (det är bättre att ta den som säljs i burkar).Smaksätt såsen och ta bort från värmen.
5. Lägg griskött i en ugnsform, droppa med svampsås, grädda i 10 minuter vid 190 grader.
6. Strö den rivna skålen med riven ost och återgå till ugnen i ytterligare 15 minuter.

Fläskeskalope med tomater

• Tillagningstid: 55 minuter.
• Antal portioner: för 3 personer.
• Kalorirätter: 487 kcal /100 år
• Syfte: för middag /bankett.
• Svårigheter att laga mat: Lätt.

Det är inget komplicerat med att laga en escalope, så du kan göra det inte bara i samband med semestern, utan också före en vanlig middag /middag.Maträtten förbereder sig trots sin presentation och restaurangens utseendesnabbt och kräver inte flytande komponenter.Det viktigaste - att välja rätt kött, medan eskalopen av fläsk med tomater kommer att vara perfekt om du använder en nack eller länd, som nästan inte har några vener och filmer.Nedan följer ett detaljerat recept på fotot.

Ingredienser:

• lökar;
• kryddor;
• stor mogen tomat;
​​
• fläsk - 0,6 kg;
• Mayonnaise - 3 msk.l.;
• ost hårt.

Beredningsmetod:

1. Skölj, torka indrefilet, skär det som på kotletter.Knåda varje skiva med en hammare och gnugga sedan köttet med kryddor.
2. Skär de skalade lökarna i hälften, tomaterna med 0,5 cm tjocka skivor.
3. Köttet kan stekas i en stekpanna (2 minuter på varje sida) eller omedelbart spridas på en folie-fodrad bakplatta.
4. Sätt lök, tomat ovanpå medaljongerna, smörj majonnäs.Häll sedan skålen med riven ost (80-100 gram).
5. Skicka ugnen till en ugn uppvärmd till 180 grader under en halvtimme.

Video: Hur man steker en fläskkammare