Grillad auberginerecept: Hemligheterna för att laga mat och välja ingredienser

Innehåll

1Grillade aubergine - Allmänna matlagningsprinciper
2Enkel kryddig grillad aubergine förrätt
3Grillad aubergine - "Spicyrullar med ost »
4Aubergine med grillad paprika under den balsamiska marinaden
5 Grillad aubergine i tomat vitlökssås
6Grillad aubergine med Brynza och gröna
(Grillade aubergine med vitlök pågrillad Adygeaost
8Aubergine grillad marinad
9Aubergine grillad- matlagningsrekommendationer och användbara tips

Stekt äggplantor - en populär och utsökt måltid.Men när de stekas i en stekpanna absorberar de mycket fett och blir därför för mycket kalorier.

Att grilla, minimerar användningen av fetter och kokta grönsaker är inte mindre läckra.

Aubergine rostade på grillen används för beredning av olika sallader och mellanmål och serveras med kött och fisk.Ett urval av grillade auberginerecept är ett utmärkt ursäkt för att komplettera menyn med användbara grönsaksrätter.

Grillade aubergine - Allmänna matlagningsprinciper

Du kan laga grillad aubergine, inte bara av naturen.Mikrovågsugn eller grillugn, special ribbad panna, som elektrisk grill, tillåtförbereda aubergine på det ursprungliga sättet och hemma.Smaken av grönsaken förvärras inte, den enda skillnaden - skivorna har inte den karakteristiska lukten av eld.Men även detta kan korrigeras, några minuter innan de är redo, lätt strö dem med flytande rök.

När du väljer en grönsak, var uppmärksam på dess utseende.Huden ska inte vara skrynklig och torr.Ljust färgad, blank och slät hud är ett tecken på en kvalitetsprodukt.Ta inte stora aubergine, de är vanligtvis övermassa och innehåller mycket frön.

För grilling skärs grönsaken i längsgående plattor eller ringar.Att skala eller inte beror på vilket syfte användningen av grillad aubergine för.För sallader tas det vanligtvis bort.

De flesta grönsakssorter har en karakteristisk bitterhet.Det finns flera sätt att bli av med: att blöta i en fast saltlösning, eller att stå ett tag under veken, försprutad med salt.I vilket fall som helst, efter ett sådant förfarande, bör äggplantorna tvättas väl och torkas.

Placera skivor endast på en väl uppvärmd grill föroljad med vegetabilisk olja.Stek först den ena sidan till flushen, vänd försiktigt och stek den andra.Innan du bakar och vänder är den sida som ska värmas fuktad med olja.I genomsnitt tar varje sida högst fem minuter.

Ofta äldras skivade aubergine innan en stekning i en marinad.En så enkel teknikförbättrar deras smak.Receptet för universalmarinad, som för övrigt är lämplig inte bara för äggplantor, utan också för andra grönsaker beskrivs nedan.

Grillade aubergine kan serveras som ett mellanmål på egen hand eller med speciella såser.De är idealiska som garnering för kött och till och med fisk.De och andra grönsaker som framställts på detta sätt används ofta i sallader och kalla matställen.

Enkel kryddig grillad aubergine förrätt

Ingredienser:

aubergine, färska - 600 gr.
fyra matskedar olivolja av hög kvalitet;
vitlök;
färsk persilja, myntablad;
Tabell 9% vinäger;
hälften av en pepparröda, kryddig.

Beredningsmetod:

1. Skär ett tunt lager av aubergineskal.Skär massan i längsgående plattor, en halv centimeter tjock.Sätt skivorna på grillen och grädda till den andra sidan efter gyllene färger.

2. Förbered sås på grönsaker.Häll olivolja i en liten skål eller platta.Genom att trycka på lägger vi till två vitlöksklyftor och hackad peppar.Sätt finhackade myntablad och krossad persilja, rör om.

3. Lägg de skivna aubergine i en vid skål, smaka lätt och häll i den beredda marinaden.Häll över hela vinäger och sätt i kylen i en timme.

Grillad aubergine - "Spicy Cheese Rolls"

Ingredienser:

Aubergine, Large - 2st.;
olivolja - sex fulla skedar;
340 g Mozzarella;
färsk basilika;
balsamvinäger;
fyra färska tomater, av gräddsorten.

Beredningsmetod:

1. Tvätta aubergine och skär bort längs plattorna utan att ta bort skalet.De extrema delarna rengörs - det finns nästan ingen massa på dem.Lägg skivorna på brädet och strö salt över.Motstå vid rumstemperatur i tjugo minuter, skölj och tvätta försiktigt bort bitterheten och återstående salt.Sprid sedan ut på en handduk, låt torka väl.

2. Värm grillen till medelhög temperatur.Täck gitteret med folie, lägg ut aubergine på det.Smörj ytan på grönsaksplattorna med vegetabilisk olja, kok i fem minuter, vänd sedan och smörj motsatt sida till ett mjukt.

3. Grillade aubergine sprids över en bred skål.På kanten av plattorna lägg på en liten ostskiva, en tunn skiva tomat och basilikablad.Packa in rullar och placera igen på grillen.Värm tills osten är smält.

4. Smörj vegetabiliska rullar med olivolja innan du serverar och strö lätt över vinäger.

Aubergine grillad med paprika under den balsamiska marinaden

Ingredienser:

tre söta bulgariska frukterpeppar;
två medelstora aubergine;
100 ml kvalitetsolja, solros eller olivolja;
en citron;
sojasås - en full sked;
två teskedar brunt socker;
svart, slipad i en murbruk, peppar;
chili;
en tredjedel av en sked nymalda korianderkorn;
1/2 tsk.blandningar av "Provence örter";
vitlök;
tre matskedar balsamvinäger.

Beredningsmetod:

1. Skär kortare ned i pedunkelns frukter.Aubergine skär på längden i tallrikar och paprika i fyra delar och ta bort alla frön från dem.Aubergine kan inte rengöras, det räcker med att ta bort ett tunt lager skal från endast två motsatta sidor.

2. Strö grönsaker med olja, lätt saltad.Sätt på en väl uppvärmd grill och stek på båda sidor tills de är mjuka - först pepparskivorna och sedan aubergineskivorna.Lägg de stekte grönsakerna på en tallrik.

3. Vi förbereder marinaden.Skala tre vitlöksklyftor och finhacka dem.På en måttlig värme, värm i en panna lite olja, sänk vitlök.Rör om, stek i tre minuter och tillsätt sojasås.Tillsätt peppar, finhackad chili, koriander och Provence-örter.Här pressar vi juice ur citronen, häller vinäger och häller socker.Rör om väl, bringa marinaden att koka och häll dem grönsaker omedelbart utan att låta dem svalna.

4. Bland försiktigt peppar med aubergine och marinad, låt den sedan stå i två timmar på en sval plats.

Aubergine grillad i tomat- och vitlökssås

Ingredienser:

överkokt aubergine - 4 st.
tre köttiga stora tomater;
vitlök;
lite färsk dill;
50 ml raffinerad olja;
matsked citronsaft filtrerad genom ostduken.

Beredningsmetod:

1. Aubergine tvättas, torkas, skärs i plattor.Använd en sax eller en kniv, slipa den mjuka dill.

2. Pressa ut citronsaften, blanda den med smör.Tillsätt lite hackad dill och blanda marinaden igen.

3. Värm upp grillen och olja grillen försiktigt.En sida av aubergine är rikligt fylld med marinad och spridplattor på rosten.Rostar ena sidan, vänd och stek "insidan ut".Glöm inte att smörja marinaden innan du vänder dig.

4. Ta bort aubergine från grillen, lägg i en skål och lägg tomaterna skurna i hälften.Vi förbereder oss för en märkbar mjukning.

5. Ta bort skalet med lite kylda tomater och slå massan med en mixer.Anta att slipa med en köttkvarn eller gnida på ett stort rivjärn.

6. Använd en liten rivjärn och gnugga tre vitlöksklyftor i den kokta tomaten.Tillsätt den förskuren dill och, lätt saltad, rör om väl.Häll i denna auberginesås och låt stå.

Grillad aubergine med ost och gröna

Ingredienser:

salt ost - 200 gr.
tre små aubergine;
en liten citron;
icke-aromatisk solrosolja;
vitlök;
Ung persilja, dill eller basilika - efter eget gottfinnande.

Beredningsmetod:

1. Skär auberginecentimeter tjocka ochStrö lätt över salt, stapla i rader i en durkslag.Täck över lämplig diameterplatta och lägg en liten belastning på en durkslaggryta eller skål - det tappar bitterheten.Skölj av saltet och bitterheten från grönsakssirklarna efter ungefär en fjärdedel, torka dem väl med en handduk.

2. Smörj grönsakerna på grönsaksoljan, värmdes till medelhög temperatur och sprid auberginecirklar över den.Grädda båda sidorna till en enhetlig gyllene färg.

3. Koka försiktigt de färdiga grönsakerna på en platt platta och strö lätt över citronsaft.Smörj cirklarna med krossad vitlök.Strö med hackade greener ovanpå och gnugga på ett stort rivjärn ost.

Grillad aubergine vitlök fylld med adygeanost

Ingredienser:

Adygeanost -280 gr .;
fyra stora, omogna aubergine;
20 ml majsolja;
färsk dill;
vitlök;
Persilja;
ett glas tjock yoghurt utan tillsatser.

Beredningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna, skär i cirklar och lägg med salt i en kvarts timme under veke.Tvätta och torka noggrant.

2. Strö eller fett muggarna med olja på båda sidor och stek tills de är mjuka på grillen.Vänd om, fett som ännu inte är stekt med olja.

3. Gnid ost i en skål på ett stort rivjärn.Vi säljer tre stora vitlöksklyftor till den och lägger till finhackad dill.Rör om väl, krydda med yoghurt.

4. Sätt en bit avkyld aubergine på en sida av aubergine och täck den med en annan cirkel.Det sålunda mellanmålet läggs ut på en tallrik och persiljublad.

Grillad aubergine Marinade

För att få en speciell anmärkning till alla grillade äggplantor, är det rimligt att förkryssa dem i marinaden.Receptet på den föreslagna marinaden är universal, det passar inte bara för aubergine, utan också för andra grönsaker, och de beredda snacksna kommer att ha en speciell smak.

Ingredienser:

smör - en fjärdedel kopp solros och olivolja;
två matskedar vin, lätt vinäger;
tre stora skedar mörk sojasås;
vitlök - två flikar;
en tredjedel av en tesked torkad basilika eller andra aromatiska örter.

Beredningsmetod:

1. Placera en stekpanna över medium värme.Häll i det båda typerna av vegetabilisk olja och värm det väl.Doppa den hackade vitlök i fettet och rör om, rör om och stek i en minut.

2. Tillsätt basilika, häll i sojasås.Låt koka, mata in vinäger och ta bort omedelbart från plattan.

3. Häll över den varma marinaden på aubergine förberett för rostning.Vi drar filmen på skålen och lägger den åt sidan.

4. Torka av resterna av marinaden innan du lägger grönsakerna på grillen.Det är inte längre nödvändigt att smörja in aubergine, de har absorberat det från marinaden.