Blandade grönsaker för vintern: med vitkål, aubergine, zucchini. paprika, äpplen, svamp, tomater, körsbär, morötter och lök - de godaste recepten

Många grönsaker har lagrats till hösten - då föreslår vi att du förbereder ett grönsakssortiment, som kommer att vara mycket användbart på vintern.

Med uppkomsten av grönsaker i trädgårdar, marknader och butiker börjar alla hemmafruar tänka på att konservera och förbereda snacks för vintern. Många föredrar att konservera grönsaker separat, men det skulle vara orättvist att inte märka att ett läckert mellanmål för vintern kan vara olika grönsaker.

Blandade grönsaker för vintern "5 grönsaker"

Det framgår redan av namnet på denna vinterkonservering att vi för dess beredning kommer att använd 5 olika grönsaker. En sådan mängd olika ingredienser gör att du kan njuta av dina favoritprodukter även på vintern.

• Gurka - 120 g
• Tomater - 300 g
• Sötlök - 120 g
• Paprika - 120 g
• Morot - 50 g
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Pepparrotsrot - 2 st...

Marinad:

• Äppelcidervinäger - 100 ml
• Sockersand - 45 g
• Salt - 30 g
• Vitpeppar med ärtor - 4 st.

• Tvätta tomaterna och skär dem i 4 delar vardera. Du kan använda små tomater, i det här fallet finns det ingen anledning att hacka dem, bara tvätta grönsakerna.
• Tvätta gurkorna och skär dem i medeltjocka cirklar. Om grönsakerna inte är särskilt stora går de inte att hacka.
• Lök och vitlök måste rengöras och hackas i en mixer eller skäras så fint som möjligt.
• Tvätta paprikan, skär ut kärnan tillsammans med stjälken och skär grönsaken i medelstora bitar.
• Tvätta, skala och gnugga morötter på ett grovt rivjärn.
• Tvätta pepparrotsroten och skär den i flera delar.
• Behållaren som du ska försluta konserveringen i måste steriliseras.
• Vi börjar fylla behållaren med grönsaker. Vi lägger ut grönsakerna i lager, lägger först gurka och morötter, sedan lite lök, vitlök och pepparrot.
• Lägg sedan ut ett lager peppar, igen lök, vitlök och pepparrot ovanpå det.
• Lägg tomaterna ovanpå. Om det finns lök och vitlök kvar kan du lägga dem ovanpå tomaterna.
• Från de produkter som anges i receptet för beredning av marinaden, lagar vi fyllningen. Vinäger tillsätts sist, efter att vätskan kokar.
• Häll genast marinaden i burken och stäng den. Vänd på locket över behållaren och slå in den i en filt.
• Efter en dag, ställ delikatessen på en sval plats.

Blandat för vintern från vitkål, zucchini och paprika

Du kan förbereda dig för vintern inte bara det vanliga för oss tomater och gurkor. Du kan också använda andra grönsaker för konservering. Enligt detta recept är huvudingredienserna kål, zucchini och paprika.

• Vitkål - 1 st. medium
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Morot - 2 st.
• Zucchini - 3 st.
• Tomater - 4 st.
• Sötlök - 2 st.
• Vitlök - 7 st.
• Het peppar
• Solrosolja
• Bordsvinäger

))

• Tvätta och finhacka kålhuvudet.
• Tvätta morötterna och gnid dem på ett grovt rivjärn.
• Skala löken och skär den i halva ringar.
• Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär i långa strimlor.
• Tvätta zucchini och skär i halva ringar.
• Om så önskas, tillsätt lite varm peppar till sortimentet, det kommer att göra mellanmålet pikant.
• Tvätta tomaterna, gör ett korsformat snitt på varje och häll kokande vatten över dem i några minuter, skala sedan grönsaken. Skala vitlöken och kör den genom en köttkvarn tillsammans med tomaterna.
• Hetta upp oljan i en kastrull, det ska räcka för att steka grönsakerna. Skicka först lök och morötter till pannan.
• Efter 5 min. tillsätt alla andra grönsaker, inklusive tomater och vitlök, till ingredienserna i en kastrull.
• Koka produkterna i en halvtimme med locket stängt. Om så önskas kan du strö dem med peppar och kryddor under tillagningen.
• Sterilisera behållaren där du ska stänga sortimentet.
• Ordna stuvade grönsaker i behållare och häll 1 msk. l.vinäger, slå in burkarna.
• Efter en dag, ställ delikatessen på en kall plats.

Vintersortiment av aubergine, zucchini och äpplen

Recept på ett ovanligt sortiment, vars huvudingredienser är sötsyrliga äpplen, auberginer och zucchini. Ett sådant vintersnack kommer att dekorera vilket bord som helst.

• Söta och sura äpplen - 450 g
• Aubergine - 120 g
• Zucchini - 400 g
• Tomater - 1 kg
• Morötter - 100 g
• Vitlök - 1 huvud
• Tomatsås - 50 g
• Vatten - 250 ml
• Sockersand - 60 g
• Salt - 20 g
• Bordsvinäger - 35 ml
• Vitpeppar med ärtor, lavrushka
• Solrosolja

• Tvätta tomaterna, skala dem och varje st. skär i 4 delar.
• Skala vitlöken.
• Skala äpplena, ta även bort kärnan och varje bit. skär i 4 delar.
• Mal tomater, vitlök och äpplen i en mixer.
• Tvätta, skala och skär morötter i medeltjocka tärningar.
• Aubergine och zucchini bör väljas unga. Om grönsakerna är gamla, skala dem, tvätta dem och skär dem i cirklar, skär sedan cirklarna i 2 delar.
• Stek morötter i het olja i en kastrull.
• Morötter, tillsammans med tidigare beredd puré av tomater, vitlök och äpplen, lägg i en kastrull med tjock botten. Häll vatten här, tillsätt strösocker, salt och tillsätt tomatsås.
• Koka innehållet i grytan på låg värme i cirka 45 minuter.
• Efter denna tid, tillsätt lite olja, bordsvinäger och valfria kryddor till ingredienserna. Fortsätt koka såsen i 10 minuter.
• Den färdiga såsen bör varken vara för tjock eller för rinnig. Om det visar sig vara tjockt, tillsätt lite kokt vatten och låt blandningen koka upp igen.
• Stek hackad zucchini och aubergine lätt i en panna.
• Sterilisera glasbehållaren och lägg sedan zucchini och auberginer på botten.
• Häll den tidigare beredda såsen ovanpå grönsakerna, slå in burkarna.
• Vänd behållarna och slå in dem i en filt. Efter en dag, ta den till en kall plats.

Blandade grönsaker för vintern: recept utan sterilisering

Fördelen med detta recept på olika grönsaker utan sterilisering är att grönsaker behåller nyttigare ämnen eftersom de inte utsätts för speciell värmebehandling. Om så önskas kan sortimentets sammansättning ändras efter eget gottfinnande.

• Gurka - 1 kg
• Tomater - 750 g
• Paprika - 50 g
• Zucchini 300 g
• Blomkål - 280 g
• Morot - 110 g
• Sötlök - 70 g
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Vatten - 1,5 l
• Lagerblad, vitpeppar med ärtor, mynta
• ) Salt - 45 g
• Sockersand - 75 g
• Bordsvinäger - 75 ml

)

• Tvätta gurkorna och om de inte är stora, lämna dem ohackade. Om de är stora, skär dem i flera delar.
• Tvätta tomaterna, det är att föredra att välja små och medelstora grönsaker.
• Skala vitlöken.
• Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär i 4-6 delar.
• Tvätta moroten och skär den i ganska stora bitar, gör likadant med löken.
• Skala zucchinin och skär i medeltjocka cirklar.
• Dela upp kålen i buketter och blötlägg den i en koksaltlösning i 15 minuter, skölj den sedan i vanligt vatten.
• I botten av glasbehållaren där du ska täcka mellanmålet, lägg kryddor, lök och vitlök.
• Lägg sedan grönsakerna i burken i valfri ordning. Försök att lägga mjuka grönsaker ovanpå.
• Koka upp vatten och häll det i en behållare, vänta 15 minuter.
• Koka upp 1,5 liter vatten, lös upp salt och socker i det. Medan vattnet kokar, tillsätt bordsvinäger, stäng av värmen under pannan.
• Töm det vanliga vattnet från behållarna och häll den beredda vätskan.
• Stäng behållaren med lock, vänd på den och slå in den i en filt.
• Efter en dag, ta lockarna till en svalare plats.

Blandade grönsaker och svampar för vintern

Genom att tillsätta svamp till grönsaker får vi en otroligt välsmakande och ovanligt vinterskydd. Sådan konservering kan vara både en huvudrätt och ett mellanmål.

• Svamp – 1,2 kg
• Tomater – 1,1 kg
• Paprika – 800 g
• Söt lök - 3 st.
• Morot - halv kg
• Vitlök - 6 kryddnejlika
• Sockersand - 120 g
• Salt - 45 g
• Senap i korn - 20 g
• Bordsvinäger - 90 mg
• Solrosolja - 120 ml

• Det är bäst att använda skogssvamp; d. Svampar måste vara starka, unga och inte bortskämda av maskar.
• Rengör svampen om det behövs, tvätta dem. Mal produkten och fyll den med saltat vatten, vänta 20 minuter.
• Koka svampen i saltat vatten i cirka 20 minuter, lägg dem i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
• Lägg svampen i en uppvärmd torr kastrull och torka dem tills vattnet avdunstar.
• Tvätta tomaterna och varje st. skär i 4 bitar.
• Tvätta paprika och ta bort frön, skär i strimlor.
• Tvätta, skala och skär moroten i strimlor på samma sätt.
• Skala vitlöken och för den genom en press.
• Rengör löken, skär den i halva ringar eller tärningar.
• Häll den specificerade mängden olja i en stor, bred behållare och värm upp den.
• Lägg hackade tomater i en panna, vänta tills grönsakerna släpper saften.
• Tillsätt nu paprika, lök, svamp och morötter med vitlök och senap till tomaterna. Vi häller också salt, strösocker och kryddor i behållaren.
• Över hög värme, rör hela tiden om alla ingredienser, låt dem koka upp. Sänk sedan värmen under pannan och koka grönsakerna och svampen i 65 minuter.
• Efter denna tid, häll i diverse bordsvinäger, blanda ingredienserna, koka ytterligare några minuter och stäng av värmen under pannan.
• Glasbehållare måste steriliseras.
• Vi lägger en färdig delikatess i varje burk och rullar ihop behållarna, slår in dem i en filt.
• Efter det arrangerar vi twisten på en kallare plats.

Blandade plommon och tomater för vintern

Ännu ett intressant och mycket gott recept på ett vintermellanmål. Aprikoser kan ersättas med äpplen eller båda ingredienserna kan användas.

• Aprikosgrön - 1,7 kg
• Aprikosgul - 1,7 kg
• Tomater - 1,8 kg
• Vitlök - 550 g
• Dill - 250 g

För marinad:

• Det är nödvändigt att ta 55 g salt och 65 g strösocker för 1 liter vatten. Du behöver mer marinad enligt receptet, och mängden beror på mängden grönsaker och frukter.
• Mina grönsaker och frukter, det är inte nödvändigt att hacka dem enligt detta recept.
• Skala vitlöken och finhacka den eller mal den i en mixer.
• Vi tvättar och torkar greenerna.
• Behållaren som vi ska försluta sortimentet i måste steriliseras.
• Lägg grönsaker, frukt, vitlök och grönt i varje burk.
• Enligt ovanstående rekommendationer, koka marinaden och fyll behållaren med het vätska.
• Rulla omedelbart burkarna, vänd dem och slå in dem i en filt, vänta tills de svalnat.
• Efter en dag tar vi den till en kall plats.

Vintersortiment av zucchini, morötter och lök

Efter att ha förberett ett sortiment av grönsaker enligt detta recept, har vi kommer att få inte bara mycket välsmakande, utan också ett mycket vackert "soligt" mellanmål.

• Ung zucchini - 2 kg
• Morötter - 3 st.
• Söt lök - 3 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Vitpeppar med ärtor
• Vatten - 1 l
• Salt - 45 g
• Sockersand - 50 g
• Bordsvinäger - 65 ml

• Zucchini bör tas ung så att det inte finns några frön inuti och skalet inte är hårt. Tvätta grönsakerna, hacka på något bekvämt sätt.
• Tvätta, skala och skär morötter i lika stora kuber.
• Skala löken och varje st. skär i 4 delar.
• Skala vitlöken.
• Sterilisera glasbehållaren och lägg sedan kryddor, vitlök och lök på botten.
• Därefter skickar du hälften av moroten och zucchinin till behållaren. Lägg morötter som sista lager.
• Gör vätska för inläggning av grönsaker av vatten, salt och strösocker. Koka dessa ingredienser, tillsätt vinäger till dem.
• Vi fyller behållarna med vätska och rullar ihop dem.
• Vi kyler behållaren med en vridning, vänder på den och slår in den.
• Förvaras svalt.

Blandade grönsaker för vintern kan tillagas på olika sätt. Samtidigt bör du inte vara rädd för att experimentera, ibland ger till och med de mest inkompatibla ingredienserna vid första anblicken ett utsökt resultat.

Video: Recept från A till Ö: diverse grönsaker